美食供应商- 第51部分

　　　　这边的人等的着急，而袁州带着萌萌还是不紧不慢的走进人间食话。

　　　　“袁老板只有十分钟了，来得及吗？”萌萌围着袁州转来转去的，不停的问着。

　　　　“刚刚好。”袁州一脸淡定。

　　　　袁州到来的时间刚刚好，他不是从后厨过来，而是直接从大堂走进来，是以等到走进灶台大家猜现，而萌萌小跟班尽职的站在外面不打扰的地方。

　　　　“刚刚都没看到，这就进来，看着挺年轻的。”常来的食客好奇上下打量袁州。

　　　　“可不是，看着顺眼。”袁州长相虽不帅气，加上身上淡定自若的气质还是引人注目的。

　　　　“不过这小哥的时间绝对是掐好的，刚刚好。”

　　　　在袁州穿戴好简易厨师装的时候，时针刚好走到三点，一分不多，一分不少。

　　　　“是袁师傅吧。”俞大厨见袁州没有打招呼的意思，只能自己先开口。

　　　　“开始吧。”袁州并没有回答俞大厨明显客套的话。

　　　　“袁师傅还是个急性子。”俞大厨也不是喜欢客套的人，当然这是对于厨艺上。

　　　　袁州安静的站在那里，也不回答，就等着俞大厨先开始动手。

　　　　眼看袁州是真的不打算多说什么，俞大厨无语，只能自己说了个开场白，算是正式开始交流，当然也是比赛。

　　　　“谢谢各位今天来这个私人交流会，这次我们两个准备做一道凤尾虾，到时候希望大家多给点意见。”俞大厨说的中规中矩，来的人却知道，现场气氛没有这么和谐。

　　　　不过能看到一场别开生面的厨艺比赛也很值得了，这些顾客都是人间食话从自己的忠实顾客中所抽选，绝对的资深吃货。

　　　　还有就是王舒远这样美食节目的前制片人，看起来还是比较公平的。

　　　　＇这里是萌萌直播，袁师傅和那个俞大厨就要开始比赛咯，大家希望我多多直播哪边呢？＇现场气氛很是严肃，萌萌打开直播间也不敢说话，直接调到静音，开启打字模式。

　　　　＇终于有直播看了，当然看袁老板，谁要看别人。＇暴躁的我

　　　　＇看袁老板，这是场不公平的对决，强烈要求袁师傅手下留情，毕竟我是吃过俞大厨的菜的。＇啊弥撒

　　　　＇抓住土豪一只，人间食话可是星级酒店，羡慕。＇爱看新闻联播的班长，看着名字就知道这人多爱国了。

　　　　＇土豪土豪缺挂件吗。＇廉轩

　　　　＇别歪楼，看袁老板，不过强烈要求袁师傅只用一只手，毕竟我是吃过袁师傅手艺的人。＇苍穹之界

　　　　萌萌一字幕，后面的就开始刷屏，基本都是要求多看袁州的，俞大厨基本被人无视。

　　　　＇那我就开始直播咯。＇完，萌萌就开始吧手机镜头对着袁州，当然也小小的顾到了俞大厨的，不可能一点不拍。

　　　　而俞大厨也终于说完感谢的话语，看向袁州说道“那我们就开始吧，材料都在桌子上，如果你还需要什么特别的厨具或者材料，现在可以提出。”

　　　　袁州扫视了一圈，直接说道“不用了，够用。”

　　　　“那好，我们开始吧。”俞大厨做了个请的动作，然后两人直接开始。

　　　　俞大厨做凤尾虾也是有诀窍的，比如在选择虾的上面，一共提供了三种虾，养殖大白虾，基围虾和华夏对虾，而俞大厨选择的是养殖大白虾，而且不是里面最大的那一批，反而是中等大小的。

　　　　然后就是青豌豆，加上一点新鲜玉米粒，和鸡汤。

　　　　袁州的选择就简单多了，直接选择体型最大的华夏对虾，看准后，小网兜一网下去，直接捞起八只大小基本相同的虾。

　　　　就这一手就比那边看起来慢悠悠的俞大厨高明不少，看直播的当然开始花式点赞，而围观的反而很是安静。

　　　　虾子尾部都是需要清洗的，而这样细致的清洗工作肯定要交给小刷子，袁州拿起小刷子，开始给每只虾进行按摩清洗。

　　　　那边的俞大厨也终于挑选好了虾，不过数量却比袁州多了很多，几乎是袁州的两倍，看这样子俞大厨也没有一个个清洗的意思。

　　　　拿出食盐倒进一个干净的玻璃缸，然后把虾放进去，上面滴入一滴油，里面的白虾就开始乖乖吐起了泥沙……

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　　　　。。。

　第一百零九章　俞大厨的手艺

　　　　拿出食盐倒进一个干净的玻璃缸，然后把虾放进去，上面滴入一滴油，里面的白虾就开始乖乖吐起了泥沙，这一手就让虾子干净不少。

　　　　凤尾虾本来不是什么表演型的菜，却被两位大厨硬生生做出了表演的视觉效果。

　　　　袁州细心的给每只虾按摩冲洗，然后放入玻璃盆中的清水里。

　　　　站的笔直的脊背，加上手腕灵活的动作，每次放入虾时带起一股美感，让在场观看的人都有好像能感觉那虾子的舒适。

　　　　但是看直播的观众直接多了。

　　　　＇嘤嘤嘤，我想变成虾子，接受袁老板的按摩。＇小小俠

　　　　＇切，我只想吃，感觉袁老板这么处理虾，会很好吃。＇我是吃货

　　　　＇没错，现在觉得那个俞大厨还不错，当然袁老板更胜一筹。＇啊弥撒

　　　　＇来组队继续去袁老板店里。＇暴躁的我

　　　　萌萌并没有回复，正聚精会神的看着两位大厨各自施展的厨艺。

　　　　“感觉这小伙子还是有几分火候”下面围观的人，小声的交头接耳。

　　　　“可不是，不过俞大厨的凤尾虾确实是一绝，我去金陵都没吃过这么正宗的。”当然有人更加信任已经吃过味道的俞大厨。

　　　　“我还是挺期待那位厨师的作品的，看看那虾就知道了。”也有人对袁州的手艺很是感兴趣。

　　　　看直播的观众和坐在现场的观众都一样，就等着吃，只不过直播的只能约着一起去袁州店里吃，而现场的一会就能吃到了。

　　　　俞大厨一直在处理别的食材，比如给青豌豆汆水，还有其他的素菜，大约十分钟后，俞大厨开始捞出一直吐沙的白虾。

　　　　拿出一双竹筷先将水顺时针搅拌一下，形成小漩涡，换双竹筷挨个从漩涡中夹起白虾，小心的避开油脂，是以夹起的白虾完全没有沾到一点油腻，再次清洗后，就准备处理虾了。

　　　　不过俞大厨处理虾和袁州完全不同，一手捏起虾尾，循着虾尾中间的一块鳞甲，大拇指和食指捏住一掐后一拉，一条完整的虾线就被剥离出来，之后去除虾头。

　　　　手法干净利落，度极快的就处理好了所有的虾，现在俞大厨才开始展现自己的刀工，拿出一把窄背的厨刀，因为白虾个子本来就小，现在处理起来就不能按在案板上，俞大厨直接拿在手上处理。

　　　　基本两刀一个，手法干净，而且刀口由上至下，完整而清晰，两边厚薄一致，一刀用来分割虾尾，另一刀直接挑出虾肉。

　　　　如此细致处理的虾肉，还有其他的蔬菜处理就已经配得上大厨称号，现在只看后面的味道。

　　　　而袁州还是一样，一手按住一只虾，一刀开背，不伤虾线，完整的取出，另一刀正好隔开虾腹部，这次的黑线比较细，直接用刀挑出。

　　　　两边都割开，虾壳更加容易剥，袁州一直觉得用刀会伤到虾肉，是以袁州都是用手直接剥下的。

　　　　这样只剩尾壳的虾，还是像以前一样工整的放在白色盘子上面，这次的虾肉质虽不如系统提供的，但也是很新鲜的虾，稍稍用点小技巧，袁州还是让它们乖乖的竖起了尾壳。

　　　　然后一手磕蛋一手撒盐，蛋清正好包裹着盐粒，下去的一刹那再裹住虾肉。

　　　　俞大厨那边采用的方法和袁州不同，虾肉全部剔出，放进玻璃盆，看起来并不准备使用蛋清，俞大厨用的是太白粉，加上一点盐粒，和花雕酒，这样腌制入味。

　　　　腌制后两人都不约而同的选择开始雕花，俞大厨的手艺并不展现在雕工上，是以只是做了个普通的番茄兔子，加上真花。

　　　　袁州那边就很有看头了，拿起刀，选择好脆嫩的萝卜，饭店的萝卜因为用于雕花，一般不会使用太好的，就普通的萝卜，这个时候袁州会选择靠近中间的部分用以雕花。

　　　　而雕花的技能袁州早已经烂熟于心，本来深紫色的萝卜在袁州的手下，渐渐露出花朵的形状，而且这次他直接把一串花，连着从萝卜上完整的雕刻下来。

　　　　柔嫩的花瓣，薄如蝉翼甚至带着一丝丝绸的感觉，就那么轻轻的摆在盘子上。

　　　　沥干水，捞出煮好的板栗，先行剥下最外层的棕色硬壳，只留软毛的棕色软皮，全部剥完后，板栗还是滚烫的，这时候再开始剥下完整的软皮，捣碎栗子泥，一边捣碎一边加入了一些烧滚的高汤。

　　　　俞大厨开始炸制虾仁，油锅热辣辣的，和虾仁碰撞出浓烈的香味。

　　　　袁州雕花的晶莹剔透，加上俞大厨炸虾的香味，一下子就勾的在场的人口水直流。

　　　　“好饿，什么时候可以吃。”年纪青些的人，忍不住问道。

　　　　“快了吧，这凤尾虾算起来要不了多久，只不过两位师傅手艺都很高，看着都饿了。”咽下口水，那人一脸淡定的分析。

　　　　只有王舒远坐在原位不动如山，目光主要看向袁州，他也只见过一次而已，而且袁州做菜就好像再雕琢一件伟大的艺术品，不管从那处都能看出用心。

　　　　比如用过的灶台，俞大厨明显习惯有帮厨的收拾，而袁州是每用完一项就放回原位，这样多的动作袁州做来自然无比，而且干净一点不杂乱。

　　　　不一会袁州也开始把虾拍上豌豆淀粉，过油处理，不知道为什么俞大厨过油的时候，几乎满屋子香味，而袁州过油时除了油香味就没有虾的鲜味。

　　　　剩下的动作两人做的基本一致，过油炒制装盘，一会功夫两人的作品都做好了。

　　　　这时候一直在旁的总经理吩咐道“现在两位厨师的作品都已经做好了，这香味，闻着我都饿了，那我不就不耽误大家品尝了，小吴去端过来分小盘子。”

　　　　“经理说的好，可不是饿了，一会还得下去吃个饭，不然就走不回去了。”有人跟着开了句玩笑。

　　　　“就是就是，经理可要打折，都是你们的厨师太厉害了，午饭没多久就又饿了。”还有人笑着说道。

　　　　那边言笑晏晏，萌萌这里也小声的对着话筒开始说话“完了完了，萌萌好饿呀，你们饿不饿？”

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　第一百一十章　厨师的意义

　　　　那边言笑晏晏，萌萌这里也小声的对着话筒开始说话“完了完了，萌萌好饿呀，你们饿不饿？”

　　　　＇早饿了，第二波小店晚餐约起，走走走，开车了。＇苍穹之界

　　　　＇土豪你好，土豪在哪鱼鱼鱼，约起。＇啊弥撒

　　　　＇自己就是土豪，来来来一起约。＇苍穹之界

　　　　＇两位土豪求地址，约，不是鱼。＇培你

　　　　＇我来拯救歪楼，萌萌我们都饿了，要不要约饭。＇系么

　　　　＇简直狡诈，萌萌我们一起，袁老板的菜随便点。＇苍穹之界，话语过一个飞机飞过屏幕。

　　　　＇没错萌萌一起，约约约＇啊弥撒，一言不合就刷飞机的土豪，再见飞出一架。

　　　　然后彻底歪楼，就等着请萌萌一起在袁州小店吃东西。

　　　　而那边也开始了品尝。

　　　　袁州所做的虾只有八只，而王舒远直接夹起一只，还很是狠心的破会了上面凤栖梧桐的造型，夹了几朵凤凰花，还是顾忌着脸面没直接把装饰全部夹起。

　　　　“怎么夹了装饰，造型都坏了。”颜值党正掏出手机在咔咔咔拍照，一下子就现了王舒远的动作。

　　　　按说那小吴是直接每个人的小盘里都分了一些虾，袁大厨的凤尾虾个数多，没人基本有两只而袁州一共做了八只，到时有些难为小吴了。

　　　　还是有的客人体贴直接道“不用拿那边的，直接给我俞大厨的就好。”

　　　　这一下才均分了下来。

　　　　王舒远先行尝了俞大厨的，基本和比赛的时候一样，外壳焦脆虾肉细嫩，鲜味十足，加上配料也不那么油腻，有着凤尾虾特殊的口感。

　　　　而袁州的王舒远就好好品尝了一番，这次换了虾肉口感和在袁州小店的又有了不同。

　　　　店里的虾，简直就把想鲜这个字表现到了极致，而且极其清雅，完全没有一丝别的气味扰乱这一份口感，素菜的存在似乎只是点缀，，就连虾肉本身的弹性，也像是在加以衬托虾的美味。

　　　　而现在这道鲜虽然没到极致的感觉，却多了脆嫩，有种几味一体的感觉，很难说出那种更好，当然要说虾的口感肯定是袁州小店的更胜一筹，至于味道却各有千秋。

　　　　这种比赛对于袁州和王舒远来说结果是肯定的，至于其他的已经，看看已经连装饰都没有的空盘也就可见一般了。

　　　　“说真的，这小师傅哪里来的，这装饰用的萝卜也做的这么好吃，我们亲眼见着他没怎么调味啊。”已经吃完最后一口的人迫不及待的问道。

　　　　“我哪知道，反正当时那种口感直接征服了我。”说着他碰了碰边上人的胳膊，压低了声音继续说道“这样比起来俞大厨的虾有点油腻，一点也不清爽，是不是？”

　　　　“可不是，以前觉得俞大厨做凤尾虾那是一绝，现在……”有人也靠过来赞同的说道。

　　　　“行了别说了，还好没让我们选择，不然俞大厨的脸色可不好看。”毕竟俞大厨也是自己以前喜欢的厨师。

　　　　而总经理的脸色不太好看，结果太明显了，俞大厨的虾还有剩下，而袁州所做的就差把盘子也吞下去了，现在只等着王舒远宣布而已。

　　　　“老头子知道今天只是交流会，所以这胜负其实不那么重要，算起也是各有长处，只不过袁师傅确实技高一筹。”王舒远见时间差不多，直接站起身说道看，话语还是很客气的。

　　　　现场试吃的观众倒是觉得王舒远说的很是在理，不过看着两位师傅的神色也还好，袁州