鱼跃农门- 第63部分

看得出来她还很满意，赵氏笑道，“难得还有入得了你的眼的，你们家诚儿是该成家了啊，不过要是不放心，就再看看。”

“怕是聘礼要的不低。”吴大娘道，“他们家还有三个男孩未娶妻呢。”

秦氏微摇摇头，“是啊，还是再看会儿吧。”那姑娘是不错，可是姓胡的夫妇都是出自农家，家里没有任何帮衬，她仍是有些不太满意。

这婚事若依照她原先的想法，根本就不会考虑的，可自家儿子再不成家的话就得二十了他又不考功名，别人只当哪儿有问题呢，而且，家里相公也催得紧，为这事都吵过几回了。

她叹口气，人生不如意十之八九啊

第101章老卤

第101章老卤

两竹篓杏子也不经吃，秦氏跟吴大娘各自拿了些回去，也就只剩七八斤了，弄不出什么花样来。

见她瞧着杏子发呆，杜文渊笑问，“在想着拿去卖钱呢？”

“不了，也就几十文，自家吃吃拉倒了。”

杜文渊就拿几个过来吃着，闲聊开来，“县里人都喜欢吃这些做成的甜食，好像是用蜂蜜还是糖弄的，倒是好卖得很。”

不就是蜜饯么，杜小鱼心道，原来这也有了，她看他一眼，问道，“姐的伤势好些没有？你在那边怎么也不好好护着姐。”

杜文渊叹口气，“你又不是不知道大姐的性子，什么都不说，我怎么护着？就说那日烫伤，我想好好教训容姐的，结果姐非拉着不让，说好歹是万太太的大弟子，不能坏了她们师徒情谊……伤倒是好一些了，大夫说过几日就不用再抹药。”

杜小鱼沉默会儿，“反正你注意着些，对了，二哥，林大叔的事你晓不晓得？”这件八卦事她还没跟杜文渊提起过呢。

“什么事？”

“原来林大叔一直在找他失散的外甥”

“啊”杜文渊手里的杏子掉落下来。

“看来你不知道啊。”杜小鱼瞅瞅他，见他一脸惊异，“难怪林大叔会到处跑呢，不晓得他的外甥是不是在咱们村里。我跟你说件事啊，林大叔可能早前就来过咱们村了，这会儿定下来，怕是有他外甥的消息。”

杜文渊平缓下情绪，“师父什么时候提起的？”

“就在我卖寒瓜之前。”杜小鱼皱眉道，“还有娘也古里古怪的，最近老是乱发脾气，可把爹折腾惨了。”

“娘也知道这事？”杜文渊忙问。

“当然了，林大叔在咱们家说起的。”

杜文渊点点头不再说话，过一会儿就去自个儿卧房了。

时间一晃而过，转眼便到初秋，第二批小兔子都已经有两个多月大，至于第一批早就养成了大兔子，个个都白白胖胖的。

杜小鱼这日在小棚房巡视了番，出来找赵氏。

“我一会儿让爹宰两只兔子，娘腌一下吧。”

“这天气怕不行，要坏的。”赵氏看看屋外的阳光，摇头道，“腌的得摆些日子才好吃，只有冬天才行啊。”

“那腌咸菜怎么夏天都行的啊。”

“这哪会一样，腌菜怎么同。”赵氏一点她脑袋，“反正腌兔子就是不行。”

没有冰箱果然不方便啊，看来也只有冬天才能指望卖腌兔子赚钱了，可不做成成品卖的话，这兔子也值不了几个钱，每只大概就一百六十文吧，比野兔子价钱还低些，野兔子肥些的话得有二百几十文钱呢。

杜小鱼犯难了，虽说兔子的菜式很多，可他们家不是开酒楼的，烧出来又能如何？还不是给别人赚了去，她得弄一种在自家做好再拿出去卖的菜式。赵氏腌肉手艺好，本想弄腌兔肉卖，看来这法子行不通。

“娘，那你会做哪几样兔子的菜啊？”

赵氏在忙着捡菜准备午饭，不太有空搭理，随意道，“咱们平常哪儿有兔子吃，会做什么菜呀也就跟猪肉一样，炖着吃，弄些肉片溜溜呗。”

完全没特色

“我看弄个卤的不错，这天气能放几日。”杜显回来用午饭，顺便提了个建议，“就放些辣椒花椒的，又麻又辣肯定好吃。”

杜小鱼想了想，“也好，一会儿试试看。”

用完饭后，杜显就去把宰了一只兔子，光下水就有小半盆，晚上可以炒几个菜吃，又问杜小鱼这兔皮怎么办。

上回那只兔子的皮毛忘了处理，后来就臭掉了，把她给后悔的，杜小鱼忙让留着，清理清理放起来。

这兔子雪白雪白的，皮毛也很漂亮，扔掉实在太可惜了。

杜显就把皮毛小心剥下，把兔子洗干净后让赵氏下锅煮，杜小鱼拿来几大把的香料放进去，又是放糖放盐的，不一会儿香味就飘起来。

不过还得一会儿功夫才能入味，父女俩就在后院处理兔皮。

这兔皮的保存也是要有技术的，首先要把兔皮里面的脂肪或淋巴等东西处理干净，然后用小刀细心的刮，把上面刮得干干净净，只有层内膜，再用滑石粉搓擦，等到所有的沉淀物都没有后再挂在通风的地方晾干。不能日晒，也不能用火烤，得天然的风干才行。

“也不知道放酒楼好不好卖呢。”两人弄完兔皮走到屋檐下。

杜显听了笑道，“这都没吃呢就想卖不卖了，你这丫头也是心急。”

杜小鱼吐吐舌头，“也是，万一不好吃肯定就不好卖了。”

又过半个时辰，终于卤好了。

一家人都围在灶边，赵氏揭开锅盖一看，倒是很诱人，香味也是浓浓的。

杜显把卤兔提上来，等稍微凉一些后就用刀砍成小块小块，堆了满满一大盘子，挑了个给杜小鱼，“刚才还急着呢，这会儿又不吃了？”

杜小鱼一笑接过来往嘴里啃，味道还可以，不过似乎比起她以前吃的卤味还是差了很多。

赵氏跟杜显也先后吃起来。

“哎，这不行。”杜显咂咂嘴，“味道不够浓啊，也不够香，跟红烧的差不多，怎么能叫卤呢”

被她一说，杜小鱼也发现了，这整个就是麻辣红烧兔子嘛

“没有老卤能做出什么味，就这样不错了，咱们家又不是开卤味店的。”赵氏一语中的。

是了，老卤

老卤才是卤味的基础所在，杜小鱼皱着眉，这可不好办了老卤到底怎么做，她还真不知道，谁让不是个厨师呢

“娘，你会不会做老卤汁啊？”她只好向赵氏求救。

赵氏摇摇头。

“问你吴大娘就是了。”杜显却忽地眨眨眼道，“她那亲家就是在辛村开卤味店的。”

“别胡说，这些都是人家的祖传秘方，哪儿会告诉别人。”赵氏忙阻止道，“再说，总不能叫吴大姐去问这些吧？她亲家会怎么想，可不是让人难做。”

杜显拍一下脑袋，“说的也是，”顿了顿又道，“不过就问问基本的法子，咱们又不是全照着做，那些秘方他们自不会说的。”

说到吴大娘的亲家，杜小鱼就想起那个林庆真来，既然他们家是开卤味店的，怎的他却来飞仙县开个纸马铺呢？真的好奇怪。

“哎，我明儿去试探试探，你们别瞎搅和。”赵氏没法，退了一步，心想着小女儿一心养兔子致富，这兔子个个都长大了，总要卖出去的，卤兔子倒是个出路，若是弄得好吃，倒不成问题。

听到她愿意帮忙，杜小鱼高兴极了，扑上去便是一通马屁话。

吴大娘自是好说话的，听说他们要学做卤味，二话不说就去县里找林美真了，他们林家就两个孩子，林庆真自小就对做纸马感兴趣，因此林美真倒是学了个七八成，见到自家婆婆问起这个，立刻就要了纸笔刷刷刷的写下来。

吴大娘怕她透露祖传秘方，这个是人家的根本，真要完全泄露出去倒是要惹亲家不满了，当下忙提醒林美真。

结果林美真嘻嘻一笑，说他们家就怕她泄露秘方，所以也没有教全，说是等以后实在没有传人了才全部教与她。

也是对自家女儿了解的很啊，吴大娘感慨，心里是越发喜欢这个媳妇，难得有这样天真单纯的人，她儿子也是有福气。

见到方子的时候，杜小鱼高兴坏了，没想到吴大娘的动作那么快，感谢的话自是说了一大筐。

“你瞧瞧，大概是放这些料，还有啊，卤味不能放大酱，都是用红糖调制出来的。”吴大娘又补充几句，解释道，“到底也是人家的秘方，不太全。”

“这样已经很感激了，我一定要好好谢谢美真姐姐呢。”杜小鱼笑道。

“你下回做卤兔子带去给她，保管很高兴，这孩子嘴馋呢。”吴大娘笑，她那个儿媳妇跟小孩一样，喜欢吃。

“那个还用大娘说呀。”杜小鱼嘻嘻笑，“做得好以后就拿去酒楼卖，经常去县里呢，美真姐姐想吃尽管说。”

“她倒是有口福咯。”吴大娘呵呵笑，又点点那方子，“据说里面还少了三四味香料，也不知是那几味，恐怕就是他们家的秘法子，你们自个儿琢磨琢磨吧。”

赵氏端过来大碗红枣羹，瞪一眼杜小鱼道，“这孩子成天就会麻烦你，也只有你肯惯着她。”

吴大娘拿勺子喝几口笑，“还不是你亲自来说的，自个儿疼孩子还在这儿装什么呀。小鱼，你母亲就是刀子嘴豆腐心啊。”喝完羹之后又道，“得了，忙你们的卤味去吧，我要回了，我那小土旺等着穿新棉衣哩”

见她兴匆匆走了，杜小鱼抿嘴笑，吴大娘大概是她见过的最幸福的人，因为从没见她有过烦恼啊，有好儿子，有好媳妇，又有孙子，相公也是个体贴的，娘家亲家都和睦，整个是一团和气呢

不过大概也跟她天生的乐天性子有关，所谓知足常乐吧

第102章端倪

第102章端倪

一个月的时间，两只母鸡先后孵出了十五只小鸡，毛茸茸的十分可爱，为避免那些大鸡欺负小鸡仔，杜显专门在后院用木栅栏围成一个圈来养着它们，每天都喂些切碎的菜叶，泡软的米粒，玉米碎等东西。

至于那只大公鸡，赵氏不想要太多的种蛋，因此把它散养了，杜小鱼终于见识到鸡的聪明。

这只公鸡每日出去逍遥，到处闲逛，傍晚就准时回来，胆子大的不得了，不过一到家准会上演一场狗抓公鸡的戏码，一个在后面狠命追杀，一个在前面夺命狂奔，端的是鸡飞狗跳

杜小鱼为这事也不知道训过小狼几回了，可它上瘾的很，跟玩玩具似的，大公鸡是被折腾的够呛，后来幸好练成了“飞天”的绝技，每回嗖嗖两下就飞上了屋顶，让小狼看着干着急，这场戏到此时终于算是落场了。

经过一些天的准备，老卤汁的材料差不多都买齐，下午趁着有空，一家子就聚在一起做老卤汤。

其实有些像高汤，不过比高汤多了些香料，但同样要用到各种提鲜的食材，比如筒子骨，鸡，肉皮等，这些先要用小火熬成清汤。

接下来是糖色，这糖色是用油炒出来的，主要是注意火候。

这两个赵氏做起来基本不费功夫，下面最重要的就是香料的投放。

一共有二十来种香料，放多少并没有定量，因为会随着汤底的多少而改变，所以要靠制作者的感觉，亲自尝试才能准确的把握。

而杜显夫妇平常都不太接触香料，也是最近才开始在饭菜上应用的，是以这项任务只好由杜小鱼来完成。

既然是要做麻辣的，辣椒花椒必不可少，她把香料逐一挑拣出来然后放在早就做好的香料包里，香料包可以避免香料的碎屑混入卤汁，影响口感。

赵氏先去忙活别的了，杜显则留下来帮忙，此时见香料包已经在水中煮开，忙问道，“怎么样，这些配的好不好？”

杜小鱼凑过去闻闻，摇摇头，“香倒是很香，可惜我不是小狼啊，还是得吃过才行。”说完把香料包捞起来扔进少量清汤，又在清汤里加入糖色和盐。

这卤汁一下子便看起来有模有样，红红的，又很香。

“来，来，把豆腐干卤起来试试。”杜显把豆腐干扔了进去。

父女俩都目不转睛盯着锅瞧。

一炷香功夫后，杜小鱼夹了一片拿出来，只见外面颜色倒是透了，不过里面还是淡的很，但尝起来味道还算不错，比起早前她拿去集市卖的豆腐干好多了。

果然老卤汁就是不一样啊

可惜太新了，听说好的老卤都得经过几年乃至几十年才能发挥更好的效果，跟酒一样，越老越醇厚。

杜显咀嚼着口里的豆腐干，“这八角味是不是重了点？”

“我也觉得有点，”杜小鱼笑道，“还有桂皮好像放少了点。”

两人细细品尝，不时评价两句。

“再多放点辣椒。”

“要不要弄点陈皮进去？”

“胡椒少放点，可贵得很呢，吃着也怪，还不如不放。”

“咸了，快加点清汤。”

………………

足足弄了一整日，从窗口都能见着月亮了两人才算寻到一个比较好的口感，最后就按记着的各种香料的比例把剩下的清汤都做成了卤汁。

然后又用这卤汁先后卤了些猪耳朵，牛肉，鸭子，送众人尝试过后都觉得不错，这才算定下来。

杜小鱼后来又问秦氏要了个大陶缸，她杂货铺里反正什么都有，而卤汁就是要保存在陶器里面才不容易变质，天气热的时候还要每日早晚都要煮沸一次，像秋冬季节也得每日煮一次才能保证不会变坏。

卤过东西以后还要滤渣，固定摆放，真需要挺多耐心跟细心的。

这日下午家里就开始卤兔子，因为杜文渊要回来么，也让他尝尝鲜。

到了吃饭时候杜显又去请了林嵩来，这些天林嵩来他们家越发少了，也不知道怎么解决自个儿的吃饭问题的。杜显念叨着生怕他饿肚子，可是去武馆又见林嵩忙着教徒弟，相请时又总推辞说以后再来，可这次却爽快的很，因此他也很高兴。

可赵氏却相反，杜小鱼发现她脸儿绷得紧紧的，似乎不太待见林嵩过来，这个发现让她觉得极为奇怪，用饭时候便少不得观察一下。

结果她更加肯定了这个想法，就是她娘对林嵩的态度很怪异。

比如不正眼瞧他，也不跟他搭话，避免跟他有任何交谈，就连林嵩面前的菜她都不去夹一下的。

反而林嵩却很自然，跟杜显谈笑风生，至于杜文渊，似乎比往常静默了些，其实杜小鱼也没怎么注意他，一门心思都在研究她娘跟林嵩之间的气氛呢。

难道中间发生过什么事不成？

她终于想到这个问题，当下再也忍不住，瞧瞧用肘子撞了下杜文渊，示意他看下赵氏。

杜文渊随便看了眼，没任何反应。

咋的突然那么