“对,平局!”大汉打了个饱嗝。
“平局?”方大石和温柔异口同声发出一声惊呼。
随即,方大石开心的笑道:“真的?哈哈,师父,我们居然和高大厨打成平手,没丢您的脸!”
“和这两个小崽子平手?不可能,不可能!”高大厨气急败坏。
见状,温守正长笑一声,走过来道:“高兄承让了。”
高大厨脸色铁青。
温守正走到桌前,敲了敲那个酒坛的便道:“高兄,其实我一见,就知道这是你烧的红烧肉。若是真以手艺论,莫说是小女和小徒,便是我,恐怕也非你的对手。你制的红烧肉,火候老道,手法纯属;用绍兴老酒的酒坛烹肉,心思细腻,创意独到;用尖刀将肉表面分割,看似浑圆一体,实则切分成块,这刀工了不得!整块肉,表面栗红,吃时隐约可见里面白色;瘦肉纹理美观,似从大理石上挖了一块下来,品相极佳,还未入口,就让人口水直流,红烧肉味道可以说是入口即化。加入山楂、陈皮、杏仁,更加让肉酥烂入味。其中的桂花、香菇、马蹄、冬笋,更显肉菜中的清爽。不过……可惜啊可惜,恐怕你就输在这清爽上了。”
“什么意思!”高大厨愣了一下。
温守正顿了顿,又指着的那个装肉的空砂锅继续道:“我再说说小女和石头做的这个,火候差了一点点。烹肉,或用油烹,或用酱烹,亦或用水烹,烹制好的肉,色如琥珀,不必加糖炒色。你这肉颜色这里发黄,那里发黑,说明火候烹制不匀,不过做得还可以,汁肥味浓,甜咸适度,肥而不腻,酥烂有形。吃起来满口滑润的油香,汤汁浓郁,配米饭最好不过!”
温守正先把两人的菜略作点评,后微微点了点头,话锋一转,道:“你总说‘醉仙楼’不如‘一品香’,其实无关乎酒楼,厨艺的最高境界,便是做出菜品的真谛!”
众人很感兴趣,细听起来。
温守正继续道:“高兄,我不是说你的红烧肉烧得不好,单论味道,你绝对是远在小女和小徒之上的,可是你却没有把握住红烧肉的真谛。这个红烧肉是一个民间菜,而非达官贵人席上珍品。咱们大周朝,民间多饲养肉猪,可是富人不屑吃,穷人不会煮。这道红烧肉,却是把肉猪的味道发挥到极致,油大味重,农家做法最好,浇上烧肉的汤汁配米饭最是过瘾。这位客官点的菜,原意就是想这种爽快吃法。高兄,你看,你的这一道红烧肉烧得太精致了些,不见油色,汤也收的精干,而且大概烹肉时加了大量的辅菜解腻,却是弄巧成拙,丢了这红烧肉的神髓。”
高大厨登时愣住了,喃喃自语,片刻后,忽然对温守正一揖,叹道:“温大厨,您果然配得上醉仙楼第一大厨的美誉,在下佩服!今日这场比试,虽是平局,我高云鹏却是输了,心服口服!高某愿赌服输,祖传食谱一本奉上!”
高大厨说罢,双手自怀中珍而重之的捧出一本泛黄的皮卷子,呈至温守正面前。
“这如何使得?”温守正连连推脱,绝不肯收。
“不是给你的,是给丫头的!你闺女,不简单,你徒弟也不简单啊!”高大厨笑道,再次拜送。
温柔乐呵呵的接过书:“谢谢高大厨,柔儿愧领了,必当悉心研习书中食谱,不负高大厨的重托!”
高大厨见温柔收下食谱,大笑三声,转身离去,声音远远传来。
“温大厨,他日若有缘分,定当回来与你再次切磋!”
013 有点无耻
更新时间2014115 9:00:50 字数:2569
“柔儿妹子,以后你就在这块儿忙活了!”比试过后,方大石带着温柔再次回到后厨,绕过灶台,来到了厨房侧。
地上满满的堆放着的各式蔬果,墙上则吊着各种各样的腊肉、熏鸡、风鸭、香肠之类的。
这些个东西温柔看着都很眼熟啊,家里都有。
几个小学徒或蹲在地上削着土豆,或站在台前清理着光鸡和活鱼,因为这里隐蔽,显然方才的比试没能惊扰到此……
“哎呦!”温柔看着这一切,觉得很是亲切热闹,却冷不防被人狠狠挤了一下,差点栽倒。
“闪开闪开,没点眼力价儿!”一个瘦的像猴一样的少年,抱着一大盆栗子,吵吵嚷嚷的挤过来。
“小五,干嘛火急火燎的?”方大石见状忙问。
温柔认得小五,正是那位刻薄张大厨的徒弟,同时也是张大厨的儿子。
依张大厨的话来说,“学厨,师徒第一,其次才是父子!”
不过这小五吧,看着猴精猴精的,其实脑子一团浆糊,教啥啥不会,学啥啥不行。
你看别的大厨的徒弟都已经跟在一旁帮厨了,小五跟张大厨少说也有三四年了,如今还是在这打杂。
“方才师父说一会儿要做栗子泥,我这都来不及了!”小五向张大厨那边呶了呶嘴,说着一屁股就坐在了地上,盘着腿麻利的开始剥栗子了。
“这么一大盆栗子,是够你剥的,不如我来帮你!”方大石倒是个热心肠,说罢就要蹲下来帮小五剥栗子。
“别介,石头哥,要是我师父看见你帮我,待会还不知道怎么修理我!”小五无奈的笑了笑,快言快语的催促着。
张大厨对温守正是恨屋及乌,连带着对方大石也看不顺眼。
“那……柔儿妹子,这是张大厨的徒弟小五,你们互相认识一下,我先去忙了,有事叫我!”
方大石简单交代了一下,不放心的离开了。
留下温柔一个人站那看小五剥栗子。
“小五。”温柔善意的叫道。
“你谁啊?”小五连眼都没抬,漫不经心的问了句,手下可是一刻也没停。
“哦,我是今天新来的,来学厨的。”温柔应了一句。
“新来的?小五哪能是你叫的,叫小五哥!”小五总算找到了充大瓣儿蒜的感觉,却仍是头也没抬,凶巴巴道:“还站着干嘛?还不赶紧干活去!”
“你不就是剥个栗子吗?至于那么凶嘛!”
温柔嘟囔了一句,张大厨素来擅长点心,尤其是栗子糕、栗子泥,前世在这后厨,小五可没少剥栗子。
“呦呦呦!一个新来的,好大的口气!还不就是剥个栗子!你剥一个给我看看!能难为死你!”小五听温柔这么一说,不乐意了。
再一抬头,见站在自己面前的少女,虽是穿着朴素,却依旧如水仙花一般亭亭玉立,不由愣住了。
“哼,莫说是剥一个,就是剥这一整盆也是难不倒我,不信比比看!”温柔望着一脸盛气的小五,突然心中想起了一件事。
前世,记得小五后来发明了一种快速剥栗法,如今重生,索性就用小五自己的方法逗逗他。
“输了怎么办?”小五火气也上来了。
“谁输谁就把这栗子壳给吃了!”
“一言为定!”
“耍赖就是王八蛋!”
比赛剥栗子?
众位小杂工听得清楚,全都好奇的围了过来。
“小五,你可知道她是谁?”一个剥蒜的小厮进来,幸灾乐祸道。
“我管她是谁!”小五哼了一声。
“小五,她是温大厨的女儿!”另一个手里摘着一把豆角的小厮接了一句。
“敢欺负温大厨的女儿,你死定了!”
“嗯,我也觉得他死定了!”
温守正的女儿!
小五心中一惊,心说,坏了,师父向来和温大厨不睦,这事若是让温大厨知道,说不定找个由头开了自己,只怕师父也护不了自己周全。
想到这,小五抬眼偷偷瞄了一下温柔的小手。
白嫩细化。
再瞅瞅自己的爪子。
又粗又糙,指甲缝里都是泥垢。
小五此刻真恨不得抽自己一个大嘴巴,这双手若是伤到了,自己肯定是难辞其咎。
这时,温柔继续道:“如何,小五哥,开始吧?”
小五心中有些犹豫。
“不敢了吧!”
“你看那他个窝囊废样!”
在场的一干小厮,一时各种起哄。
“小五,接招接招!”
“是个男人吗?!”
“来就来,谁怕谁!”小五只得被赶鸭子上架。
众人围观,小五卷袖,这就准备迎战了。
剥蒜小厮一声令下,比赛开始!
只见小五左右手同时开工,外加小刀操使,卯足了吃奶的气力,丝毫不敢懈怠。
温柔这边却是不慌不忙,只四处寻找,最终拎了壶开水来。
众人好奇。
却见温柔缓缓将开水注入半盆栗子中,借了个长柄的勺子,搅拌了起来。
不一会儿,带泥干瘪的栗子,就如同胀饱了肚皮一半,个个都膨胀了起来,有的还嘶嘶的冒着热气。
“这些栗子都是母的吧?”
“什么意思?”
“你看一个个都好像被搞大肚子一样!”
“呸!温柔姑娘面前,你能不能放点好屁!”
一干人等边看,边唧唧歪歪。
小五余光瞥了一眼,见自己的手边,五六个栗子已是剥好,温柔那里还一个未动,心中自是沉稳了些,可手里的速度,却依旧不敢停下。
众人暗暗替温柔捏了把汗,这是要干嘛啊!半天过去了,只烫了栗子,你倒是快剥啊!
只见温柔不慌不忙,随手拿起一个膨胀的栗子,借用小刀的锋利,轻轻一划。
“啪”!栗子爆了个口子,再用小刀就势寥寥几刀,一个完好无损的栗子这就剥好了!
就连那令人难缠的毛皮儿,也丝毫未粘在栗子上。
整个一金黄的栗子,就那么简简单单的被剥得赤身裸体了。
众人目瞪口呆。
温柔的手中越来越快,不大会儿功夫,只见盆中毛栗渐少,碗里光栗渐多。
再一会儿,温柔的盆里就见了底儿。
再看小五那边,稀稀拉拉的若干栗子,还有一些或有明显有缺损、或粘着毛皮儿,着实丑陋。
待温柔盆中的最后一个栗子被轻松剥净时,众人高声起哄。
“你赢了。”小五讪讪道。
“嘻嘻,这法送你吧!这样你日后剥栗子不会太辛苦了。”温柔说完这话,自觉无耻了些,这原本就是小五的发明啊。
“这栗子壳,红烧还是清蒸?”有人在一旁插话。
“我觉得还是油炸好点。”
“你们都错了,小五喜欢吃生的!”
“一群混蛋,落井下石!”小五破口大骂,还待继续骂下去,就听张大厨一声咆哮。
“小五,你死到哪里去了,栗子好了吗?”
“快,还愣着干吗?这些都拿去!”温柔麻利的将自己剥净的半盆栗子,悉数倒进了小五的盆中,呶了呶嘴,示意他给张大厨送去。
“哎,谢谢柔儿妹子。”小五松了口气,正好借机下台,端着盆颠颠的往张大厨那去了。
“一会儿别忘把栗子壳吃了!”温柔远远喊道。
小五闻言一个趔趄,差点把栗子洒一地。
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庶女仙途
014 鲜衣怒马
更新时间2014116 8:59:06 字数:2513
后厨的辛苦,那是毋容置疑的。
寻常人若是什么都不干,就那么闲着站上一天,都会腰酸腿疼的,更何况是在后厨忙碌的中人,无论打杂的小厮,还是掌勺的大厨,眼、手、腿一刻都不能闲着。
前世,温柔虽然在后厨中游刃有余,但如今她只有十二岁,身体单薄,甚是吃力。
寒冬的水,冷得刺骨。
温柔一双小手泡在洗菜盆里,不多时已是又红又肿。
“柔儿妹子,你放那吧,一会儿我来帮你!”方大石拉起温柔的衣袖,摘下自己的围裙,把温柔的小胡萝卜手包了起来,“快擦干了暖暖!”
这个如同山一样稳重的男子,俨然一副兄长的样子,心疼温柔,处处关心,前世如此,今生亦是不变。
“石头哥,你去忙吧!这里让我来!”小五甩了甩湿乎乎的洗鱼的手,赶过来帮温柔洗菜。
温柔拗不过二人,只得退到一边,见洗菜插不上手,便蹲下摘菜。
前世小五碍于师父的面子,一直对自己不冷不热的,想不到如今半盆栗子就把这小子给收买了。
温柔望着面前两个为了自己忙活的男子,一时眼眶又湿了。
许是因为重生吧,每每见到熟悉的人和事,温柔的情感便会变得更加敏感和丰富。
后厨忙得不可开交,前厅亦是热热闹闹。
作为咸阳第一的酒楼,醉仙楼吸引了无数过往的食客前来品酌。
便是咸阳府尹赵大人也常常到此小酌二杯。
“快点,上菜了!”
“别磨蹭了,点菜了!”
“人呢,问月的客官会账了!”
“有活着的没,快去热酒!”
…………
醉仙楼的一众伙计只恨分身无术,急的李掌柜满头是汗。
“掌柜的,您先擦擦汗!”柱子很是殷勤。
“好……好个屁,什么味儿!”李掌柜大怒。
“拿错了,这是刚用过的抹布。”
“混账东西,滚!”
“温大厨,让柔丫头来帮帮忙方不方便?今儿前面人手太紧张了。”李掌柜亲自跑到后厨,厚着老脸道。
“好说!”温守正也是个爽快人。
二楼雅间的牡丹厅里,柱子和温柔正待上菜。
“赵大人,何事如此闷闷不乐?”一个圆滚滚的胖子站起身来,给府尹赵敬一慢慢斟了一杯。
“张员外有所不知,前几日朝廷运送的军粮,居然在我咸阳一带被马贼截获。”赵敬一一饮而尽,满面愁容。
有马贼!张员外一惊,对他这种身家如同腰身一般丰硕的富户来说,这可是个极其糟糕的消息,便要出口详询,便在这时,听见赵敬一又道。
“若是寻常也就罢了!这般马贼盘踞不了多久便会离开,倒也无什么大妨。”
赵敬一,去你母亲的!什么叫无什么大妨,老子的商队每天进出十好几趟呢!张员外心中暗骂。
“近日京中传来圣谕,称当年的太子太傅,当今的帝师、内阁首府、一品大学士、大周文臣领袖、人称松涛先生的大儒岳明阳将告老还乡,荣归咸阳故里。要知道圣上对这位恩师可是极为尊敬和看重,谕令沿途各官员做好一应准备,不可怠慢,可偏偏近日咸阳城外闹马贼!若是惊扰了松涛先生,我这顶乌纱帽,想来也就到头了,唉……”赵敬一重重的叹了一口气。
“赵大人不必忧心,我前日刚从京中回来,听说这次皇上下旨,谕令盛丞相之子盛尧山亲来清剿马贼!”旁边的李员外道。
“哦?盛丞相之子?可是名动京城的‘六如公子’盛尧山?”赵敬一面露讶色。
“不错!”李员外点了点头。
“六如公子?”张员外好奇问道:“是何意思?”
“六如便是‘用兵如神、嫉恶如仇、好酒如命、挥金如土、重义如山、守诺如海’之意。”赵敬一缓声道来,他起身踱了两步,赞叹道:“这盛尧山天生英武,为人行事颇有些古时游侠豪迈之风,且小小年纪已是高中武魁,熟读兵法,故而坊间以‘六如公子’雅