游戏美食家- 第167部分

　　　　赵绅把金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入了小盆之中，加入骨汤、绍酒，放进再上一层的笼屉，旺火蒸。

　　　　赵绅将水发刺参洗净，每只切为两片，放在了一旁。

　　　　“多吃刺参对老年人是有好处的，刺参酸性多糖，是目前防止粥样硬化，修复陈旧心肌梗塞最有效的食物之一。

　　　　其中的海参素能抑制癌细胞、抑制蛋白蛋核糖、核酸的形成，具有提高免疫力和抗癌作用。”

　　　　蓑衣草民开口说道。

　　　　赵绅没有作声，回手把之前加了清水，上笼屉用旺火蒸30分钟取出的火腿腱肉，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片，放在一边备用。

　　　　“这个我也知道。”蓑衣草民抢着说道。

　　　　“火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。”

　　　　说完蓑衣草民微微扬起了头，一副洋洋得意、不可一世的样子。

　　　　“嗖”的一声，冬冬突然出现在了桌子上，手上还晃着一个虚拟显示屏，咿咿呀呀的说着什么。

　　　　“诶？”蓑衣草民刚想说好久没见冬冬这个小家伙了，刚一张口，话还没说完，就被冬冬手里的东西吸引住了目光。

　　　　“怎么这么眼熟呢？好像和我的很像啊？”他伸头看着冬冬手里的虚拟屏幕，心里嘀咕着。

　　　　“知道啦，还给他吧。”赵绅头都没抬直接说道。

　　　　冬冬听到后，撇了撇嘴，把手里的东西扔向了蓑衣草民的方向。

　　　　蓑衣草民下意识的接住了飞来之物，看了看，这不就是他的虚拟显示器嘛，再摸摸自己的口袋里，果然不在了。

　　　　没错，刚才他那些引以为豪的知识介绍，都是从这个虚拟显示器上查到的，本以为这样可以装一下，没想到被冬冬那个小机灵鬼给识破了。

第三百八十章　营养功能（）　
其实刚才冬冬咿咿呀呀的就是在向赵绅举报这件事，所以赵绅才没头没脑的说了那么一句。但是就冬冬现在的语言水平，也就赵绅能听得懂了。

　　　　……

　　　　随着冬冬打假行动的结束，大家把目光又转回到赵绅的身上。

　　　　只见赵绅小心翼翼的取出了燕窝，放进了温水之中，厨师都知道，如果非急用，用四十度的温水泡发燕窝，才是最合理、最正确的做法，这样可以最大程度的保留燕窝的营养价值。

　　　　而且燕窝一会儿还要再进行蒸制，所以赵绅只是简单的将其泡至膨胀、松软、柔嫩。

　　　　再接下来，就是比较难处理的野鸡和深海螭龙虾了。

　　　　赵绅这次并没有选用酒仙鸡，而是选择了野鸡。野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

　　　　同时野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。除此之外，野鸡肉还有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

　　　　中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

　　　　而且鸡肉中蛋白质的含量比例很高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　　　对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　　　赵绅利落地将野鸡剁去头、颈、脚。切下12块，下沸水锅氽，去掉血水捞起。然后换水炖煮鸽蛋，在等待水沸的同时处理深海螭龙虾。

　　　　熟悉的工序再次出现在一众食客的眼前，清洗，去虾脑、虾线，保持完好的外观，一套动作依然行运流水般顺畅，看的众人也是十分满足。

　　　　接下来就是干贝，赵绅将干贝烹洗净，用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，并没有滤掉汤汁，而是将其继续浸泡在里面，等待它们进一步被泡软。

　　　　之所以加入干贝，是因为干贝含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。而且含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

　　　　干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；

　　　　据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

　　　　正因为之前准备的都是大鱼大肉的食材，所以为了解腻，他选择加了些竹笋。

　　　　竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。

　　　　肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。

　　　　而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。

　　　　另外由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

　　　　赵绅把竹笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。

　　　　铁锅放在旺火上，植物油放锅中烧至七成热时，将扒好皮的鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长方形的小块。

　　　　然后热锅凉油，下底料炒出香味后，放入鸡肉等食材翻炒几下，加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮开，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛在盆里，汤汁待用。

　　　　……

　　　　赵绅从厨神系统中取一个百年绍兴酒坛，将其清洗干净，加入冰山源泉，放在微火上烧热，然后倒净坛中已经烧热的冰山源泉。

　　　　在坛底放入一个小竹箅，先将煮过的野鸡、火腿、竹笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上。然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

　　　　装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，快速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨于火上。

　　　　赵绅之所以选用百年绍兴酒坛，是因为佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。

　　　　煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。而现如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。

　　　　……

　　　　过了一会儿，赵绅将坛口菜一一取出，再一层层的放在大碗内，把纱布包打开，鸽蛋放在最上面。一坛美味直接可以分为八大碗，但每碗的份量，即使是食量大的人也绝对足够了。

　　　　与此同时，赵绅还准备了蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼等佐食。这些都是佛跳墙传统吃法的必备配菜。

　　　　……

　　　　“小师傅，这新菜品给我来一份，这可是我的家乡菜啊。”老大爷对赵绅说道。

　　　　“好的。”赵绅直接给老大爷端来了一份。

　　　　“这佛跳墙啊，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

第三百八十一章　100年的历史（）　
佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。”

　　　　老大爷缓缓说道，对于家乡的美食，他还是十分了解的。

　　　　“相传光绪二十五年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。

　　　　周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。

　　　　有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

　　　　而且，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，流传至今，已有100多年的历史了。”

　　　　老大爷说完了这些，才仔细端详起眼前的这碗佛跳墙。虽然他刚才说的头头是道，但真正正宗的佛跳墙，他却是没有吃过的。

　　　　其实不光是他，说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙，最后却转到了红烧肉，何况平凡之人。

　　　　……

　　　　老大爷仔细端详着眼前的这碗佛跳墙。刚刚在赵绅制作这道美食的过程中，他根本没有闻到任何味道。也就是说，这款佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出。

　　　　但在赵绅在煨成开坛之时，只是略略掀开荷叶，店内的食客便觉得有酒香扑鼻，直入心脾。

　　　　当这美食摆在了老大爷面前时，他只觉得那香味好像更盛了，那是一种混合着些许酒香的复合香气，味醇却不油腻，只是单纯诱人的香。

　　　　桌上的这碗佛跳墙，汤汁呈浓褐色，味厚而不腻，真真是具备了香飘四座的魔力。

　　　　碗中的食材样样精致美观，又晶莹剔透，摆放的也是整整齐齐，让人舍不得破坏其中的和谐美感，仿佛是无论从哪个角度、哪种食材下手，都属于犯了错一样。

　　　　老大爷先尝了口汤，随着一声“嗯”，便没了下文。这可急坏了旁边等着知道评价的蓑衣草民。

　　　　“大爷怎么样？嗯？说说看，说说看……”蓑衣草民在旁边不停的嘟囔着，大有老大爷不说话他就不停下的架势。

　　　　“香。”老大爷也是被他吵得不胜其烦，说了一个字，又开始继续闭着眼睛进入了陶醉状态。

　　　　不是老大爷不想多说点，而是口中那鲜美醇厚的滋味，实在是没有办法用语言来形容，只有一个“香”字能恰如其分的表达出部分内容。

　　　　确实，这佛跳墙的主味就是鲜香。由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，各料互为渗透，味中有味，真的没有办法具体说出其中的味道。

　　　　这佛跳墙中的各种食材既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；绝对是烂而不腐，口味无穷。

　　　　同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

　　　　其营养价值就在于，佛跳墙中选用多种海味产品和少许肉类原料，盛入特制瓷坛内长煨时间制而成，荤香可口、不油不腻、补肾、补血、滋补强身。

　　　　能够促进发育，增强免疫力、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合，美容、抗衰老促进生长改善冠心病，降血压，降胆固醇软化血管，提高免疫力调经润肠促进生长发育，提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。

　　　　……

　　　　“那个，赵神，这佛跳墙怎么卖的？”

　　　　看着老大爷吃的那么香，又不爱说话，蓑衣草民实在忍不住了，向赵绅开口问道。

　　　　他确实是个吃货，却也是个实打实的穷人，对于这种食物链顶端的美味，他要努力再努力来控制住自己。

　　　　“暖心价，3999”赵绅说道。

　　　　“我没听错吧？这不是佛跳墙吗？”蓑衣草民忽然站了起来，他完全不敢相信自己听到的。

　　　　那可都是顶级食材，这么卖出去不是血亏嘛，这赵绅可以向都是很小气的。他不知道的是，赵绅的钱真的已经赚了很多了。

　　　　看着赵绅好长时间都不搭理他，他下了决心，决定来上一份。

　　　　“赵老板，给我也来一份哈。”蓑衣草民对着后厨喊道。

　　　　说完又站了以来，探着身子小声说道：“多盛点啊，多盛点。”

　　　　……

　　　　直到晚上，赵绅才将小店的门关掉，他已经很久没有给食客们制作美食了，所以今天营业到了很晚。

　　　　就在这时，小店的敲门声响了起来，一个赵绅稍微有些熟悉的人出现在了小店的门口，竟然是没事对战之中的那个主持人！

　　　　“赵师傅，这一次我来，是有事情相求的！”主持人开口说道。

　　　　赵绅没有说话，皱了皱眉头，稍微的退了一步开口说道：“什么事情，先说来听听！”

　　　　本着无事不登三宝殿的情况，赵绅准备先听一听对方是什么事情，再下决定！

　　　　主持人看着赵绅的动作稍微的僵了一下，然后讪讪的笑了笑，没有想到赵绅竟然这样的不近人情，对于别人来说，在看见他的时候不赶紧贴上来就不错了，而赵绅竟然退了一步。

　　　　只是主持人不知道的是，赵绅是近日来看遍了玩家们的争斗，已经对所有的人都升起了一种提防的心理，才会这样！

　　　　不过这样也有意外的，那就是赵绅在面对他的食客的时候，还是无比的亲切的！

　　　　但是面对没有见过几次面的主持人吗，赵绅还是不太感冒的！而且对于这些NPC，赵绅也没有什么太好的态度了。

第三百八十二章　比赛邀请！（）　
主持人走了进来，对着赵绅开口说道：“找老板，其实这一件事对于你来说，是一件好事情！