农绣- 第317部分

　　　　小玲子说的时候十分平静淡然，不喜不悲，似乎很沉着。

　　　　“嗯，知道了，我们做好自己的就行。”

　　　　“我的意思是卤肘子可以在完善一下，我总觉得还有点不足，但我找不到更好的办法了。”小玲子做这么长时间的肉也有了自己的心得了。

　　　　“确实是不足的，这是我书上找到的方子，本身就是不完善的，要不软我们再继续努力一下，争取在完善一下？”巧兰承认这个酱肘子确实不完善，她并没有拿到真正的秘方，始终可以能少了几种非常关键的调料，但这个东西她真不知道。

　　　　“兰子，和嫂子一起努力在试一次。”小玲子浅浅的笑着。

　　　　“好，嫂子我帮你。”巧兰用力点头。

　　　　“恩，以后每日单门做两锅不同味道的酱肘子，知道我们全都认为完美为止，我不信我做不出来。”小玲子很认真也很执着。

　　　　“好，全家都会帮你们的。”李老头非常高兴。

　　　　这事就定了下来，快晚上的时候传虎回来了，“咋了都在一起这么严肃啊？”

　　　　“再说张家的事呢。”

　　　　“哦，早就知道了，我忘了跟你说了，我让传庆走的时候去给你定江南正宗的绍酒和盐等调味料去了，顺便问问他们在这边有没有分店，以后长期订货，当地的东西更正宗一些，拿回来你们在试试呗，怕啥呀。”传虎也没当个事。

　　　　“好吧，我也是这么想的，想跟你来说来着，你到像我前头去了，我今天气坏了。这秘方是我拿出来的，随随便便就给娘家人了，这都什么人啊，都不是我们家人了凭啥拿我们家东西送人啊，真是气死了。”巧兰还是觉得不可理解，有些人似乎天生认为白吃白占，我穷我有理我该受照顾是正确的，你有钱你不给你就是混蛋畜生，你对不起我了。

　　　　“有些人总喜欢不劳而获，任何人的成功都有他可取之处，可很多人却看不到这些，都觉得踏实走了狗屎运，我要是有钱了我肯定造福乡里，捐钱捐物等等，大嘴巴一章说话好容易呀，为这样人生气不值得。”传虎一直看不起张氏，小家子气太重，不会做人做事，还老觉得自己各种委屈。

第718章重头来过（）　
巧兰烦躁的挥挥手，“算了不提那个晦气的女人，说说酱肉重新卤制的问题，我觉得不够酥烂，然后就是调料上面要严格控制产地，最好就是当地最正宗的东西。最后我们在试试添加其他香料，能让口感更好，还有我发现酱肉的汤汁成皮冻的感觉还是不够好，稍稍一热就化了，我最初想的最理想状态就是一抖就晃的那种皮冻状态，吃在嘴里入口即化，却有香醇浑厚的底味，但我一直也没调试出来。”

　　　　“恩，我记下了，我再试试别急。”小玲子低头沉思了一下都记在心里了。

　　　　“那我明日先给你去别家买点绍酒回来，尽量选正宗点的东西，你们在选选看看是不是要加入其它香料。”传虎也帮忙给点意见。

　　　　“好，我在想想加什么香料合适。”巧兰点点头。

　　　　“哦还有，帮我找一些黑毛猪回来，最好是野生和家里配的那种。”巧兰又给传虎找了个事干。

　　　　“成，没问题，咱林子里就有这样的，不太多是真的，我之前看底下人配了些种，说是味道比家养的还好呢，我给你张罗这事。”传虎立刻答应下来。

　　　　“恩，咱们从头到尾在过一遍，要保证每一个程序每一个选材都是精益求精，我不信做出来的东西不够好。”巧兰发狠的说道。

　　　　“成，嫂子听你的，我也感觉咱家的肉入口略微还有点肉渣，虽然不柴，但确实没到入口酥烂就化的那种口感，我一直都觉得不太满意，但怎么也调试不出更好的口感了。”

　　　　“成。”

　　　　就这么忙乎了几日后，暂时拿了一些新的调料跟黑毛猪过来，重新卤肉，这次全程是小玲子在掌勺了，巧兰很久不干手艺已经远不如嫂子好了，她指点这嫂子卤肉。

　　　　忙了一夜新一锅的卤肉出锅了，这次加长了卤肉的时间，惊喜的发现肉并没有散架，却更加黑亮馋人了。

　　　　小玲子趁热切了两片给大家尝尝，然后剩下一些放凉，这个卤肉就是放凉也会更加好吃的东西，若是凉了不能入口就失败了。

　　　　“都尝尝，说说味道。”

　　　　大家都品尝了一下，相爷想了想说道：“我觉得比之前好，口感更好，又回味的感觉了，入口清爽却醇香厚重，皮冻入口就化带着酥烂的肉，比之前好了一些。”

　　　　“看来时间加长是对的，嫂子我记下来找个时间。”巧兰立刻那笔就把昨晚的时间也记录下来，每一个步奏都记录的十分准确，错一点都不行。

　　　　“恩，但是肉渣还是有啊，还有口感有点不够香，香味上略有不足啊。”小玲子感觉更敏锐了。

　　　　“恩，看来还是香料的问题啊。”巧兰不得不点点头。

　　　　“是不是汤不够老？”小玲子今天用的是新做的汤，没用老汤。

　　　　“要不明天我们试着加一点老汤，然后新汤找着味继续卤着，看看有啥区别？”

　　　　“成，我先送货去，问问顾客的反应。”小玲子弄完还是要卖掉的，不然太浪费了。

　　　　下午干完活回来，小玲子挺高兴的，“大家说新做的口感挺好，能接受呢，他们也说了香味不太足，其他肉都可以。”

　　　　“恩，看来时间是对了，肉也可以，但是别的还不行，要不再换一家酒试试？”

　　　　“可以，我今天换了一家绍酒，咱们今晚试试。”小玲子已经把酒买回来了。

　　　　经过将近半个月的反复测试，他们似乎停滞在原地不动了，并没有太大的改善，但顾客反映入口感觉更好了，应该是汤汁渐渐变老的效果。

　　　　传庆回来了，带回来了新的酒水和调料，他们又开始了新一轮的测试，这次感觉略微好了一些，反复测试后是绍酒的效果，这让他们很惊喜，传庆说这家店在城里有分店，这个酒店里也有，长期供货可以再商量的。

　　　　这下让他们解决一个大难题，随后就是卤料似乎还是不够完善。

　　　　巧兰自己蹲在院子里，寻找自己种的那些香料，努力的回忆那些能用作卤肉的，打算都找出来试试。

　　　　他找了好多种出来，什么味道的都有。

　　　　他们还在研究阶段，张家的卤肉店开张了，因为比他们的便宜，所以一开张还是火了一阵子，很快就趋于平稳了，但很多人也知道了真相，开始说风说雨了。

　　　　大家都知道了张家是偷了李家的秘方的，因为女儿被和离了，回来报复人家不吭气就把秘方随便传给了自己娘家人，都说这样的媳妇被休也不亏，和离真是心善了，哪有这样天天都想填补娘家的媳妇呢。

　　　　当然看热闹的也更多，想看看张李两家打起来，反正看热闹又不要钱，多得是这样的人。

　　　　但开张一个月后，还有一小部分顾客还是回流小玲子那里了，因为涨价的卤肉有些人吃不惯，香料味太重了，而且做得也不精细，确实不如小玲子做得那么好，吃到嘴里就能感觉出来了。

　　　　有些讲究的人家吃过几次也就不去了，食物这东西做得好不好用不用心是可以吃出来的，不需要太高的文化。

　　　　小玲子和巧兰还在继续努力，他们不甘心也不肯轻易服输，学文和守正能做的就是把重活累活都接过去干了，嬷嬷的支持他们。

　　　　学文一直保持沉默，难受是肯定的，却不在对张家有任何波动了。

　　　　有一回张家哥嫂还主动叫了清远去家里玩，清远摇头拒绝了，只说了一句话，她心里只有自己，从来没有家没有我们。

　　　　这话让张家哥嫂无言以对，再也没找到清远了。

　　　　巧兰在调试过程中，放入了一味味道有点发苦的药材，这是最后调试进去的香料，他认识的料全都试过了，都不行不满意，没办法了试试这个。

　　　　没想到第二天出锅品尝后，却十分惊喜，“恩这个味好吃，不过有点苦啊。”相爷吃了后砸吧嘴说道。

　　　　“真的好吃么？苦还好吃啊？”小玲子认为事毁掉了，她给错了料。

　　　　“不是，就是这个味特别好，比你们之前做的都好，你们说呢。”

　　　　“恩，确实都好很多，就是有点苦不太完美，不然就完美了。”老太也点头称赞，还不停的吃着。

　　　　“那我们再试试？略放少点在感觉一下？”小玲子觉的找到希望了。

　　　　“成，我们在调整一下这个料的分量，知道去掉苦味提出香味未知，我觉的可能找到了，这刚好凑齐了五味了，酸甜苦辣咸，刚好我们都有了。”巧兰长须一口气，认为确实找到了关键的一味料了。

　　　　“对啊，我怎么没反应过来啊。”小玲子一拍大腿哈哈大笑。

第719章完美（）　
又是半个多月的调整，二人终于做出了完美的卤肉味道，根据这个味道得到了顾客的十分满意，他们又研究了一些附属产品，大肠，蛋卷，还有猪肝等，将猪能利用的地方都用上了。一经推出效果就特别好，顾客回流了一大部分。

　　　　巧兰观察了半个多月，顾客反映很好，品种也多了，又更多的选择了，味道比以前还要赞，收到了广泛的好评。

　　　　现在周围几家店都得等到小玲子全部卖完他们才能开始卖东西，不然就会剩下大部分的肉卖不掉，小玲子回家的早了，他们也可以多买点肉回家，不然就得天黑了。

　　　　城里的酒楼听说有了新产品，这回是掌柜的自己亲自跑来要求进货的，每样来一点的意思，但小玲子和学文守正商议后，只卖两三样，多的不卖，每日订货量就是那些，不多卖。

　　　　掌柜的没办法不得不提高了价钱，但小玲子依然不动心，要保证质量，他们目前体力精力就能做这么多，再多真的不行了，小玲子和守正学文三人非常坚定地说了原因后拒绝了他们。

　　　　掌柜的虽然有点遗憾，但好在他们也不卖别人家了，也不打算扩张生意了，自己也有的赚了，就回去了，希望和他们能长期合作。

　　　　这回事铁了心要签订长期合同的，这东西他们越做越好，自己找了很多厨子都没办法复制出一样的味道，顾客不认没法子。

　　　　经历了几次秘方风波，小玲子把秘方控制得更严了，连守正都不知道后来的秘方了，只有李青山两兄弟知道，其他人都不知道他们鼓捣那么久，到底是个啥配比，没人清楚。

　　　　小玲子每日最后放料都是一个人在厨房里弄，决不让人看见，清丽残渣就是她自己亲自收拾，烤干后扔火里烧掉，一点痕迹都不留了。

　　　　家里地方大，专门给小林志弄了个卤肉的厨房，就在后院那边，不在前院想偷摸进去都不容易。

　　　　巧兰见小玲子的店没有收到太大冲击，也算松了口气，也就放下了张家的事，也并没有把他们怎么样了，或者去找他们质问什么的，李家从来没有这意思，也不想这样做。

　　　　李老太太的意思是给人一条活路吧，他们干他们的，我们干我们的就行，别老捣乱咱们以后就是两不相欠了。

　　　　张家的店也算稳定，但和其他几家卤肉店竞争也很激烈，他们是新开的生意又好又坏，也不像想的那么容易赚钱了。

　　　　忙乎了几个月都弄卤肉了，总算这是了结了，巧兰才腾出手来专心绣图，又开始重新捡起来学东西了，之前都没心思弄别的了。

　　　　不过团扇却已经绣了两幅了，白日也没耽误绣团扇，但长进不大是真的，心没在这上面。

　　　　这回弄完了家里事，巧兰才定心开始学了，这期间三位婶子啥话都没说，一直帮着出谋划策，告诉他们啥样的江南伙才是比较好的，谁家的挺出名，谁家的是老店东西还可以，给她们指点了不少东西，他们在江南住了一辈子，比刚子知道的还要清楚明确。

　　　　巧兰已经画了许多山水画了，越来越好了，已经很有自己个人的独特韵味了，相爷也夸赞，说再进一步就更好了。

　　　　相爷给她选出了几张自己特别满意的让她留着，巧兰打算留下来将来也许会绣个屏风。

　　　　打算在绣几个团扇就送去京城去，团扇已经快成为一个系列的，各式各样的小猫，还有各种各样的颜色动作等等，每一个都是精品了。

　　　　今年清刚要考秀才了，但清远不考举人，打算再等等再考，他听取了县太爷和相爷的意见，等年纪略大一点再去考举人，有了举人功名后就离开大青山，去游学了，可能去江南去看看感受一些，相爷会给他安排人送他走。

　　　　李母和学文他们完全没意见，因为都不懂啊，只是无条件信任相爷。

　　　　家里还有一桩要事，就是学武要去游历了，西北那边也写了信，多个大夫自然高兴地很，立刻就答应了，保证一定照顾好学武。

　　　　巧兰给蕙兰他们收拾东西，订做了一些必须品，例如马车也是特意定做的加厚铁板的，为了安全，小炉子啥的都是固定住的，可以让他们在路上吃个热饭等等。

　　　　还有比较准确全面的地图，这个是相爷给预备的，县太爷给了个会武的家丁，是他特意去找来的负责保护他们安全。

　　　　一直送他们到村口，蕙兰一身很普通的粗布衣裳，褪去了浮华，练上去？充满了幸福的笑容，能从脸上看出来她过得很好。

　　　　“爷爷奶奶爹娘，都回去吧，我会写信回来的。”学武跟他们告别。

　　　　“恩，哥嫂子，给我写信啊。不行去京城有地方住呢，把信件收好，银钱我都用油纸包的，你贴身分开装啊。”巧兰又一次叮嘱。

　　　　“知道了，我有不傻，回去吧，我过二三年几回来了。”学武笑着摆手走了。

　　　　这是他一直以来的心愿，成为一个济世救人的大夫，一直为此努力着，老赵给的笔记上面有很多东西，不得不承认老赵是有俩把刷子的，他的医术是可圈可点的，学武也学到了不少东西。

　　　　巧兰生孩子的时候，学武就给做了一种油膏抹在肚子上，坚持用生完孩子也没有什么妊娠纹，效果特别好，还给他们女人做了擦脸的润肤膏，很滋润还能美白去印记的。