重生日本当厨神- 第62部分

　　　　夏羽找好了练手所需的食材，正在厨台前思索。

　　　　“接下来你们不要打扰我，否则我就关视频了。”夏羽把手机放在橱柜上，转身去处理食材前，特意看住镜头叮嘱一句。

　　　　森田真希嗯了一声，幸平创真还想嚷嚷，却被她瞪了眼。

　　　　“奇怪，这都午夜了，他还要做鸡肉的料理？”

　　　　幸平创真只能压低声音。

　　　　森田真希没说话，把手机放在桌面，双手托腮，一瞬不瞬望着屏幕中的身影。

　　　　夏氏小店厨房。

　　　　拿了把锋利的厨刀，有条不紊地切洋葱。

　　　　这时候背后放在炉灶上的平底锅，传出嗞嗞声响，夏羽把少量橄榄油倒进锅，等油热了，便把洗淘干净的生米粒放到锅里翻炒。

　　　　“那是什么品种的米？”幸平创真吃惊，“形状好圆，个头饱满！”

　　　　“泰国米，印度米？”森田真希也在猜。

　　　　一色慧端起自己刚刚做好的料理过来，一小碟的‘花椒烤斢恪。他也被手机画面吸引，看过去，目露诧异：“应该是埃及米……”

　　　　嗯？！

　　　　突然，围观的三人，都面露惊色。

　　　　夏羽没直接往锅里投放佐料，而是用一个小小的调味盘，将盐、孜然、黑胡椒等调味料，混在一起，嘴里念念有词，似乎在嘀咕每种配料的使用剂量。

　　　　米粒翻炒了大概十分钟，加水，开火煮着，夏羽掉头去处理下一批配菜。

　　　　这次是剥、切小洋葱。

　　　　一色慧、森田真希和幸平创真，见他面向一个早就放在炉灶上的煮锅，揭开盖子那瞬间，不出意料全是白茫茫的水蒸汽。

　　　　香叶，豆蔻，小豆蔻，黑胡椒……

　　　　他不断往沸腾的水里，投进香料，动作非常快，让人眼花缭乱。

　　　　“搞定！”夏羽拍拍手，又转回厨台。

　　　　接下来，就是把煮好的埃及米，塞进已解剖的鸡肚子里。

　　　　见到这一步处理，森田真希、幸平创真，不约而同惊呼出声：

　　　　“是‘香料九重奏埃及烤鸡’！”

第127章　一色慧的震动（）　
“香料九重奏埃及烤鸡？”

　　　　一色慧满头雾水。

　　　　“对，就是这道料理，不会错！”

　　　　幸平创真咬着拇指，一脸的纠结和复杂之色，“这可是堂岛银阁下的料理，难道、难道他已经将食谱还原？！”

　　　　“你、你知道堂岛银是谁吗？

　　　　闻言，一色慧侧头盯住幸平，眼睛清晰写着凝重。

　　　　“当然知道啊！”幸平创真随口道，“插班生考试那天晚上，我也被远月总帅邀请去薙切家宅作客了，吃到了堂岛银、凉子丽娜两位特级厨师的料理。那晚，堂岛银阁下呈上的作品，就是‘香料九重奏埃及烤鸡’，名副其实的特级料理，拥有香料的极致味道！”

　　　　“但是，在我心目中，那家伙的火焰料理，对味蕾的冲击力，丝毫不差于堂岛银阁下的‘香料九重奏埃及烤鸡’！”

　　　　后半句话，令一色慧神色剧震。

　　　　砰！

　　　　随手把刚刚做出来的一碟‘花椒烤鰆鱼’放在桌面上，一色慧没招呼幸平创真、森田真希品尝，而是悄然站在森田真希身后，牢牢凝视手机画面。

　　　　画面中，将埃及米塞进鸡肚子，夏羽顺手切了些洋葱丁、胡萝卜丁，一起塞进鸡肚。

　　　　随后，用牙签把鸡肚子的剖口严密缝合，并把整只鸡，投进煮锅，盖上盖子。

　　　　夏羽一刻也闲不下来，下面又是切土豆，又是切西红柿，厨刀在他手中完全发挥了该有的锋利，若观察仔细，不难发现他切出的配菜，拥有可怕的一致性，大小、形状就如同克隆复制。

　　　　第三次加香料。

　　　　这一次，是将香料洒在切好的配菜里。

　　　　夏羽每放进一种香料，一色慧就念出一种香料名字：

　　　　“咖喱粉，牛至粉，姜黄粉，肉桂粉，黑胡椒粉……”

　　　　到最后，倒进适量的橄榄油，混合搅拌。

　　　　“他对香料的使用，这么自信？”一色慧心中满满的不可思议。越是高明的厨师，就越要求厨艺尽善尽美。

　　　　他在电视节目上，见到某些香料领域的权威，在烹饪前，通常把需要的香料称量，放在旁边待用。

　　　　香料多一克，或者少一克，料理完成时，味道都有细微的区别。

　　　　这些细节，往往决定了料理所能达到的高度！

　　　　“差不多了吧……”

　　　　夏羽把配菜摊放在一个透明的大烤盘上，转头去关火，端起煮锅，将锅里的水沥干，取出整只热气腾腾的鸡，摆在烤盘的配菜上。

　　　　第四次调配香料，也是最关键的环节。

　　　　番茄去皮，法式芥末一大团，先把这两样主料放在调配碗里，夏羽扫过厨台上的瓶瓶罐罐，脑中立刻浮现‘香料不等式’的对应计算公式。

　　　　找到对应公式，夏羽开始了心算。

　　　　“牛至粉5克，咖喱粉6克，橄榄油70毫升……”

　　　　这一步非常重要，某种香料多一克，均衡的香料公式都要毁于一旦。夏羽脸色放得严肃，取来一个15毫升的汤匙，一个5毫升的茶匙。

　　　　在专业厨房，汤匙和茶匙是不同的。

　　　　调味料，比如香料，用量少，就用茶匙来称量。

　　　　而油脂，比如现在用到的橄榄油，夏羽就用固定15毫升的汤匙。

　　　　5毫升的茶匙，大概可装5克的盐。

　　　　15毫升的汤匙，一般来说能装15克的调料。

　　　　但是，请注意每种调味料的密度、质量，是不同的。就譬如酱油和橄榄油，1汤匙酱油有15克，可1汤匙的橄榄油，只有8克左右。

　　　　这种东西都要靠厨房经验。不是做家常菜，而是要做精致无瑕疵的美食珍馐，夏羽沉住气，心如菩提，精打细算，把每种调味料的用量具体控制到每一克。

　　　　“好了！”

　　　　计算颇耗心力，额头隐隐见汗。

　　　　又是用汤匙，又是用茶匙，夏羽在一堆瓶瓶罐罐中忙碌，大约十分钟，烤盘上的鸡也凉了，他把调味碗里呈咖喱黄颜色的酱汁，用毛刷，均匀涂抹到鸡的全身。

　　　　嘀。

　　　　最后，把鸡连同烤盘，塞进烤箱，设定温度250℃，烤制时间为一个小时。

　　　　瞟一眼正在运行的烤箱，夏羽总算轻吐口气，洗了手，回到手机摄像头前。

　　　　“喂，你这家伙，该不会真把堂岛银阁下的‘香料九重奏埃及烤鸡’食谱偷学过去了吧？”幸平创真憋了许久，此刻终于出声。

　　　　“什么叫偷学？学习就是学习！”夏羽翻白眼，“堂岛银阁下既然愿意做一道特级料理招待我们，那就不怕食谱被别人学习。”

　　　　“你说得简单啊！”

　　　　幸平创真只觉胸口堵得慌。

　　　　他和夏羽，几乎在同一时间品尝了堂岛银的料理，夏羽有所领悟，看他刚刚烹饪的架势，显然最近一段时间都在学习和尝试。

　　　　而幸平创真自己呢，满脑子都还是特级料理带给他的震撼极致味道，他不是不想学习，而是毫无头绪，无从下手。

　　　　“咦……”

　　　　夏羽见到站在真希背后的一色慧，眼睛一亮，不由挥了挥手。

　　　　“远月十杰第七席，一色慧？”

　　　　“正是在下……”一色慧奇怪道，“你认识我？”

　　　　“我听绘里奈说起过你。她说你是一个很狡猾很阴险的家伙，明明有冲击前五席的实力，却隐忍不发，憋住气想干一件大事！”夏羽目露戏谑，顺手黑了一把傲娇货。

　　　　“哈、哈哈哈！”

　　　　一色慧怔了怔，接着就是干笑，嘴角抽搐。

　　　　他不确定薙切绘里奈和夏羽的关系，因此，对于夏羽的说辞，一色慧只信一半。

　　　　“这就是你的料理‘花椒烤鰆鱼’？”夏羽盯住极星寮厨房餐桌上的那一碟料理，“不愧是远月十杰，做的料理光是看看，食欲就被唤醒了。”

　　　　一色慧笑容有些僵硬。

　　　　若是极星寮一帮后辈说出这番赞美之言，一色慧欣然接受，可是，对于一个可能是与自己匹敌的，甚至是比他还要强的同龄厨师，这些话听来怎么有点刺耳，味道不太对。

　　　　“真希，镜头近一些，让我看看一色的料理。”

　　　　夏羽笑说，森田真希哦了一声，乖巧地将手机后置摄像头，对准了‘花椒烤鰆鱼’。

　　　　“烤鰆鱼搭配春季卷心菜泥？对了，卷心菜这东西，在霓虹叫高丽菜。”

　　　　“鰆鱼烤制的颜色，非常不错，应该用了生奶油处理过，高丽菜泥里面，应该也用了奶油提味。”

　　　　说罢，摇摇头，夏羽挺可惜的。

　　　　“要是我在极星寮，就可以享用一顿不错的夜宵了。”

　　　　一色慧微微眯眼。

　　　　夏羽对他料理的评价，只是“不错”这个词语。

　　　　而事实上，一色慧也并未发挥自己十杰第七席的真正实力做这道料理，单说瑕疵，他自己就可以找出好几处。

　　　　他看出来了？一色慧内心骇然地想，这可是隔着屏幕啊，还没真正试吃品尝！

第128章　‘争’之篇章（）　
极星寮厨房，安静了一两分钟。

　　　　幸平创真托着下巴，盯住一色慧的‘花椒烤鰆鱼’，突然道：“我说，阿羽，这道料理换作是你，应该会用炭炉烤鱼，而不是用平底锅加色拉油煎炸吧？”

　　　　夏羽怔了，“为什么这么说？”

　　　　“因为你最擅长用炭火烹制食物啊！”幸平创真挠头。看来那晚夏羽当众制作‘火焰烤乳猪’，给了他很大的心灵震撼，有深刻的印象。

　　　　夏羽好笑，“幸平，如果是我，同样会对鰆鱼用相似的处理手法。”

　　　　“为什么？”

　　　　“你先仔细分析一色学长这道料理，知悉厨师的想法，换句话说，就是分析蕴含在料理中的主题——”夏羽说。

　　　　“料理的主题？”

　　　　幸平创真转而紧盯‘花椒烤鰆鱼’。

　　　　白色的小碟子里，只有一小圈煎炸得金黄的鰆鱼肉，而在鱼肉和陶瓷碟子间，垫着一层清新爽口的高丽菜泥。

　　　　“请用——”一色慧笑眯眯的，给幸平创真和森田真希都递上筷子。

　　　　夹了小块鱼肉，送进嘴里，幸平创真立刻睁大眼睛。

　　　　他突然见到了百草滋长，花朵争奇斗妍的春之庭院。幸平创真赤条条的，回归最原始的形态，站在庭院中，仿佛回归了母亲的怀抱，安定，温暖。

　　　　“豁然清爽！”

　　　　本来不打算吃夜宵，害怕长胖的森田真希，还是没敌过食欲，稍微吃了口，喃喃说：“鲜味，还有高丽菜浓郁的蔬菜清香，沁人心脾。只用两种简单而普通的食材，就能做出这么一道料理……不愧是十杰的第七席！光是随手而成的菜品，就远远甩开了其它一年级的学生！”

　　　　她内心暗自对比了一下。

　　　　要是不用‘帝王蟹厚蛋烧’这类从《芙蓉蟹肉蛋》食谱中衍生而出的底牌，她的料理，没有战胜一色慧普通料理的把握。

　　　　“春天！”

　　　　吞下鱼肉，幸平创真懂了，“这是一道呼唤春天的菜品！”

　　　　夏羽见状，笑道：“所以，现在幸平你觉得我还会用炭炉炙烤鰆鱼么？如果是我，同样会用色拉油煎炸，而且会给鰆鱼肉涂抹蛋液和牛奶，再放进平底锅煎炸，如此就能锁住鱼肉之‘鲜’，同时又可最大化使得鰆鱼肉口感柔软……”

　　　　“鱼肉的柔软鲜嫩，才是这道‘春天的菜品’的秘密！高丽菜泥，只是钥匙，引导人的舌头去发现这种秘密，主次一定要分清楚！”

　　　　幸平创真挠头，就觉得是在听一位导师授课。

　　　　这种感觉让他很郁闷。明明他才是品尝者，而视频对面那个家伙，只是隔空观察了料理，就得出了如此详尽的品尝评价。

　　　　厉害的家伙啊！幸平创真心想。

　　　　台词的都被夏羽抢了去，一色慧失声。

　　　　“鰆鱼配高丽菜，可以说是日式料理的经典组合。”夏羽一开口，就有种滔滔不绝的趋势，“文火慢烤，柔软鲜美的鰆鱼肉，加上口感甘甜柔和的高丽菜。一种是春季盛产的海鱼，一种是春季的蔬菜，组合起来，彼此提升对方的鲜度，黄金搭档！”

　　　　鱼肉抹蛋液、牛奶再煎炸，还是夏羽从渡边纯也那里学过来的。

　　　　IGO二星考核上，渡边纯也烹制的‘经典西式柠汁香煎鳕鱼’，就用到了这种锁鲜和提升鱼肉口感的技法。

　　　　而在一色慧的‘花椒烤鰆鱼’料理中，夏羽也见到了类似的手段。

　　　　“如果换成‘夏季’的主题，我就会用炭炉烤鱼。”夏羽接着说，同时已经在开动脑筋，思考如何修改一色慧的食谱了。这也是系统任务让他养成的“坏毛病”，喜欢钻研食谱，加进去自己的东西，然后把食谱夺过来，变成自己的。

　　　　“当然，高丽菜要被夏季的蔬菜替换，香料也要重新搭配。”

　　　　夏羽拄着下巴，作思索状。

　　　　极星寮厨房，一色慧等森田真希、幸平创真吃完了料理，这才笑着说：“森田，幸平，你们也用‘鰆鱼’做一道菜，让我尝尝看吧。”

　　　　啪！

　　　　幸平创真砸拳，并解下白色巾带，将巾带戴上额头，斗志满满。

　　　　“我要跟学长一样，以春天为主题，用鰆鱼做出一道幸平餐馆的人气料理！”

　　　　“真希，你呢？”一色慧、幸平创真都看住略微透着苦恼之色的少女。

　　　　“用鰆鱼做料理么？”

　　　　森田真希有着迟疑，“我想好了食谱，可是，我的食谱是西式做法，比较繁琐，起码要一个半小时才能完成，现在是午夜了……”

　　　　“没事，真希，你做吧。”

　　　　手机外放喇叭，突然传出夏羽的声音，“我四点才关店。有我陪你。”

　　　　“那我就做了！”森田真希立刻眼眸发亮。

　　　　“嗯，去吧。”

　　　　夏羽回头瞟一眼烤箱的烤制时间，他的料理，也还需一段时间出炉，趁着空闲，恰好看看森田真希、幸平创真的现场烹饪竞赛。

　　　　两人一前一后去准备了。

　　　　一色慧找了张椅子，坐在餐桌上，放低音量：“你知道我的用意吧？”

　　　　“你想摸清幸平和真希厨艺的深浅？”夏羽摇摇头，“如果仅是这样，我就直接告诉你