考场上。
“用指定食材，做一道料理么？”
夏羽迅速开动脑筋。
其他厨师状态也大抵相似，都找了张厨台站着，沉思。
轰隆隆。巨大的车轮声响传出，在场馆里回荡，几名身强体壮的工作人员，合力推动一辆堆满了冰块的食材推车。
“鲜活的大西洋鳕鱼食材已经送到，大家可以随意挑选！”那名拿着卷轴的女性工作人员，嘴对话筒说道。
这下子，参加考核的九名厨师都动了起来，个个大步流星，虽不至于出现菜市场那般哄抢的场面，可是一股紧张的气氛悄然在众人之间弥漫。
辨别、挑选食材，同样是考核的一环！
否则IGO机构也不会这么大费周章，把鲜活的鳕鱼输送到现场。
九个人围着推车，目光鹰锐，在冒着寒气的冻水中，搜寻自己中意的鳕鱼。
夏羽也是其中一员。
其实他是懵逼的。
要是经常处理和烹饪的淡水鱼，他可以天南地北，滔滔不绝说上一整天。
可是，鳕鱼是海洋物种，主要产地在北欧至加拿大以及美利坚东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼的主要产出国是冰岛、挪威、加拿大和俄罗斯。
霓虹于北海道的渔场，也可以打捞到鳕鱼，但产量并不高。
老头子这些年也很少让他处理鳕鱼。因为夏氏料理小店的菜单上，根本没有鳕鱼是主食材的中华料理。
夏羽对鳕鱼了解得不多，仅仅停留在产地之类的表层知识上，要他挑选食材，那可就为难了。
这么说吧，这道考核题目，恰巧击中了他厨艺的盲区、软肋！
于是，站在推车前，一动不动的他，成为了场馆上方转播大屏幕镜头关注的对象。
神原正人盯住大屏幕，脸色稍稍一沉。
“神原先生，那位少年，就是你特别关照的厨师？”堂岛银好奇了，要是经过专业的厨师培训，并且有足够的烹饪经验，不至于挑选鳕鱼都不会。
神原正人感觉到有点丢脸。
IGO机构，在霓虹本土，与远月一脉可以说是并存和竞争的关系。尽管不乐意，神原正人还是点点头，沉声道：“我相信他能做出让我们满意的料理。”
“那就拭目以待了。”堂岛银目光一闪。
凉子丽娜一双妙目，始终放在夏羽身上。她没看转播屏，见到其他厨师都把一条条活蹦乱跳的大鳕鱼，搬回自己的厨台了，而夏羽依旧石化般站立不同，细眉终于渐渐皱起。
观众席也是议论纷纷。
“那个少年在干什么？2个小时烹饪时间很仓促的啊！”有过来参加一星考核的厨师不解。
“还是太年轻了。我看不像是远月的学生，果然在一开始挑选食材的环节，就遭遇了困难。而这只是开始，处理鳕鱼也有许多讲究的细节。”
“那不用看了，这个少年就是第一个被淘汰的！”
听着背后涌来的声音，北条美代子难免坐立不安。
盲区！
就算是她也感觉到一丝为难。鳕鱼啊。传统中华料理很少用到的食材，沿海省份对这类水产接触多一点，但总体而言，淡水鱼才是主流。
另一边。
“绘里奈大人，他似乎遇到困难了。”紫色头发少女，新户绯沙子在薙切绘里奈身后小声道。
今天真的很巧，不止堂岛银前来IGO东京本部洽谈事务，薙切绘里奈也来了，她早前已是IGO二星厨师，这次过来，是专门申请三星考核的，并在场馆休息室，等了有一阵子。
前面的广播让她好奇，豪华的主考官阵容，说明二星考区有不简单的人物，可让薙切绘里奈没想到的是，她又跟那个讨厌的厨师碰面了！
“他没有经过专业的厨师培训，在料理这一块，存在许多盲区。”薙切绘里奈嘴角泛起一抹嘲弄，“夏擎老先生的孙子又怎样。野路子就是野路子，居然连鳕鱼这种‘餐桌上的营养师’都不了解！”
薙切绘里奈这番话，当真是冤枉夏羽了。
鳕鱼成名于西欧，可以说与中国的饺子、德国的肘子、霓虹的寿司类似，变成了一种文明的承载物。
这种鱼在太平洋沿岸也有，只不过太平洋沿岸的国家，对这种鱼普遍没什么兴趣。因为鳕鱼口感粗糙、味道更是轻淡，并不符合东亚泛中华文化圈对“嗜鲜”的审美。
所以么，祖国内地就有一种奇怪的现象，本土的鳕鱼火不起来，价格更是低贱，而国外输送过来的黑鳕鱼、银鳕鱼，价格夸张。
管它外界如何议论，此时的夏羽，却处于一种奇妙的状态。
厨神空间。
“系统，给我把所有可食用的鳕鱼种都投放出来！”
夏羽磨刀霍霍，进行一场紧急补课。
第79章 法国银鳕（）
外面一小时，厨神空间实际已过去一天。
神原正人不时看看场馆上方的计时器，眉头紧缩。
“他这么站了一个小时吧？”
堂岛银瞟向其他厨师，另外八名厨师，各自在厨台阵地，热火朝天忙碌着。
咦。
但堂岛银仔细看，才发现了一个异常者。
有位貌似大学毕业生的女厨师，把一条二十几厘米长，三四斤重的肥美鳕鱼，平放在厨台上，白皙的手轻轻放在鱼腹处，闭着眼睛，嘴里不停地呢喃着什么。
这位女厨师也引起了全场的关注和议论。
“一种特殊的厨技吗？”堂岛银说，视线在女厨师和夏羽身上流连，眼中透着趣色。
神原正人和凉子丽娜也都把目光移向那位女厨师，相顾愕然。
凉子丽娜稍稍能读懂一些唇语，随着注视，她面容渐渐写满了凝重。
“她……好像在和食材、交流！”凉子丽娜惊声。
和食材交流？
这下子，神原正人和堂岛银就不是简单的惊讶了，而是目露一丝骇然。
“确定吗？”神原正人凝声问。
“我再观察观察！”
凉子丽娜紧盯着那名女厨师。
堂岛银内心也不淡定。
普通厨师，特级厨师，再往上就是在各国本土，乃至世界范围都是泰斗级别的“麟”厨师。
话说“麟”这个等级也算是源远流长。据说是从百年前的中华本土流传出来，最后渐渐在世界范围确立了这么一个分级。IGO美食机构建立后，不过是沿袭了旧制。
堂岛银、神原正人和凉子丽娜，都卡在“麟”的下面，算是最顶尖的那一批特级厨师。
晋升为“麟”厨师并不容易。
最最基础的条件之一，就是领悟食之奥义，能听见食材的声音。
而与食材交流，恐怕一些麟厨师都做不到，这已经是“食义”更高层的境界了，或许称之为天赋更合适。
此时，堂岛银三人心中，已经有了一个推测：
超听觉？
人群突然发出喧哗声，堂岛银等人从女厨师身上收回视线，转而发现站了足足一个小时的夏羽，终于苏醒了。
并且，绕着水产推车走了一圈，这回夏羽一扫茫然，下手在冒着寒气的冻水中，稳稳捕捉了一条鳕鱼。
场馆上方的转播屏幕，特地给夏羽怀抱中的鳕鱼，来了长时间的特写镜头。
“咦，他居然挑选了一条银鳕……”
“是银鳕鱼没错，而且是在南极周边水域捕捞的法国银鳕，这种鳕鱼全球每年捕捞量也就2万吨左右……在霓虹水产市场的价格，大概是3000日元每斤！”
“嘶，还真是贵啊！恐怕也只有IGO敢在厨师评级考核上，无限制供应这种昂贵的鳕鱼了！更重要的是，它们还是鲜活的！”
观众席在议论，里面不乏专精水产的厨师。
神原正人瞟一眼转播画面，向旁边的女性工作人员招招手，等她走近了，便低声问：“你们在水产车里投放了多少条银鳕？”
“按照人数，每人一条，那位厨师挑走了最后一条。”
女性工作人员好像怕神原正人误会，连忙解释道：“我们还在水产车里，混进了其它鱼种，比如油鱼，明太鱼……它们个头和重量经过严密筛选，如果对水产不甚了解，撞运气挑中银鳕的概率很低很低。”
挥挥手，等工作人员退走，内心松了口气的神原正人，才对堂岛银、凉子丽娜笑道：“看来这九个人，站在了同一起跑线上。”
“同一起跑线？”
堂岛银指了指场馆上方的计时器，“只剩下不到60分钟的时间了，你确定他能在这个时间，想好自己的食谱，并将之呈现出来吗？”
考核就是要考临场应变。
两个小时的时间，前一个小时，多数厨师恐怕都是一面处理食材，一面在脑中斟酌考虑食谱。
现在夏羽无疑失去了思考的机会，留给他的时间，用来处理食材和烹制料理都十分之仓促。期间过程稍有迟疑、茫然，结果就是无法在规定时间内端上自己的料理，遭到淘汰。
“只要食材上不犯错，剩下的，我对他有信心。”神原正人笑了。
“这个走了狗…屎运的家伙……”
观众席栏杆前，薙切绘里奈咬牙看着夏羽怀抱一条大鱼，走向自己这边。
恰巧，在靠近观众席的地方，还有空置无人使用的厨台，这也算是最差的位置，过于靠近观众席，容易被影响。
砰！
把一条大银鳕放在厨台上，夏羽并不急着处理鳕鱼，而是扭头走，大步流星，在场馆摆满了各类食材的厨台供应处，挑选自己需要的食材。
实际上，挑选食材，对于夏羽而言很简单。
即便他不懂，还可以借助系统的‘食材鉴别’精确获得食材的信息、品质。
问题是挑选食材后，该用鳕鱼做什么料理。这才是他去厨神空间临时补课的意图。
在厨神空间尝了很多种做法，从经典西餐的脆皮鳕鱼、盐鳕鱼蛋糕、香菇焖鳕鱼，到香煎、清蒸、红烧、酥炸，系统评分都不太高，于是夏羽还是决定回归中华料理，做他最擅长的东西。这也是他第一个专精的领域。
主食材是鳕鱼，有了。
接下来要寻找的食材并不复杂，夏羽在摆满了食材的厨台上反复找，终于露出笑容，在一个小菜篮里找到了一种毫不起眼的食材——
马蹄。
这东西正规的学名是荸荠，在霓虹本土叫裙谩�
食材很小，一粒粒的，夏羽也就拿了十几粒，掉头就去找其它食材了。
小银鱼，鲑鱼籽，奶酪丝，洋葱，冬菇……
调味料的话，常规的厨台都有，夏羽只是拿了薄荷叶、鲜绿茶叶，用一个篮子把食材通通装起来，就迈着从容的步伐，回到自己厨台阵地里。
“厨刀？”
视线在刀架上瞥过，夏羽摇摇头，低下身，在自己携带的小背包，装作翻找刀具的模样，实际上是沟通了厨师系统的物品栏，将【碎玉刀】取出来。
这把刀用来处理海洋生鲜虽然不太合适，可目前已无备用刀具的夏羽，别无选择。
IGO提供的厨刀，是很不错，日式、中式、西式皆有，可惜用起来不趁手，严重影响效率。
这种时候，不利于料理的因素，能杜绝就杜绝。
“时间不多了啊！”
“争分夺秒！”
瞟一眼上方计时器的数字，剩余时间50分钟，心稍稍一紧，夏羽吸口气，终于开始了自己的料理节奏。
第80章 田园鳕鱼巨无霸汉堡（）
首先是处理鳕鱼。
夏羽下刀很快，一手按住鳕鱼的尾巴，狭长的碎玉刀，从鱼尾向鱼头逆着刮过去，嗞嗞嗞，细碎的鳞片顿时弹射而出，铺散在案台周围。
几刀就把鳞片刮除干净，接下来就是背面。
数斤重的大鱼，在夏羽手中好像很轻盈，而且刮鳞片时，活鱼还在挣扎，可夏羽一只手稳稳抓住鱼尾，砰的一甩，鳕鱼立刻在空中划出美妙的抛物线，砸在案台上，声响引起了不少关注的目光。
“想不到力气还挺大的。”
就在夏羽不曾注意到的头顶，薙切绘里奈站在栏杆旁，牢牢盯住他信手拈来处理鳕鱼的身影，心中总有股无名怒火。
好像夏羽越出色，就越是刺痛薙切绘里奈。
这个家伙可是一而再再而三，拒绝了远月的入学邀请。
远月总帅，食之魔王，在霓虹美食界举足轻重的厨艺大能，薙切仙左卫门，亲自向他发出邀请，但他未加思索就拒绝了。
然后，薙切绘里奈也曾向他发出邀请，他同样拒绝了，接下来就是让人啼笑皆非的赌约。
在赌约败势几乎难以扭转的情况下，薙切绘里奈已经不去幻想这家伙甘心来远月。她有些焦躁，隐隐感觉到远月若是放跑了这家伙，将会是无法弥补的损失。
一个在霓虹本土美食界迅速崛起的明日之星，却并非远月出身，这不正是对远月名誉最大的打击吗？
“咚！咚！咚！”
切鱼的巨大声响，吸引了薙切绘里奈和一干观众的目光。
别看碎玉刀狭长，刀身不过两指宽，可是，夏羽持握这把厨刀，对准刮干净鳞片的鱼身，猛切一刀下去，刀光绽放，嗤，鱼头鱼尾顿时分离而出。
内脏早前已被取出，夏羽摸了摸去头去尾的鱼身，眼睛微微一眯，厨刀继续挥下。
“他在干什么？”
观众席有人不解。
“在寻找银鳕肉质最细嫩的部位……”
“鳕鱼骨头很少，去头除尾，全身都能食用，可是就跟牛羊猪一样，每个部位的肉质，其实是有区别的。依照常识，肉质最细嫩的位置是中段……”
这名专精水产的厨师话音方落，果然，夏羽厨刀一层层切下，鳕鱼肉一圈圈分离，叠在厨台上。
嗯？
碎玉刀终于停住。夏羽仔细观察截面的雪白色鱼肉，露出笑容，“就是这里了！”
找到肉质最佳的部位，夏羽开始了繁琐的刀功处理。
突然，观众席传来喧哗声。
第一个完成者出现了，并端起自己的料理，迈步走向考官席。
这是
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