武胆- 第129部分

　　　　在顾沐雪自感对手不简单的同时，其这不简单的对手正洋洋得意地说道：“怎么样？怎么感谢我？当我的司机你不吃亏吧。”

　　　　没了后顾之忧，甚至于就算是应对下一次秦父秦母的质问都有了解决方案，秦牧无疑心中为柳媚点了个赞，不过一听其的目标竟然是谋划这司机的事情的时候，其还是没好气地说道：“好像说的我考不过似的。”

　　　　……

　　　　柳媚所说的鲁菜馆地理位置很一般，因为其在一个很尴尬的路口处，这里不让停车。

　　　　于是，秦牧只能在柳媚的指挥之下，将车停在一个收费的停车场，然后三人大老远走过来。

　　　　店面不大，看上去也没几个人，秦牧扫了眼门匾，黑色的底色，鎏金的篆体深刻其中，“齊魯山海”。

　　　　作为一个武者，不会繁体文的话，给你本绝世秘籍你都看不懂，就如同瞎了眼的梅超风一样，空有武林绝学“九阴真经”却一个字都看不见，这是不是悲催呀。

　　　　并且不少当代的武学典籍都是用古繁文写成的、标注而成的，所以来说，一个优秀的武者起码要精通古繁文。

　　　　尤其秦牧作为一个资深的吃货，对于各地美食的各种叫法，渊源以及引发出来的简写和古繁文的来历都很有见解，见到这两个字又怎么可能不认识。

　　　　这是鲁菜馆，这二字自然是与鲁菜脱离不了关系的“齐鲁”二字。鲁菜是齐鲁之地的菜系，风味也透着一个齐鲁的风味，齐鲁菜一般也就等于鲁菜，不过“鲁菜”是官方的叫法，毕竟华夏关于行省的划分和缩写也才是这个朝代的事情。

　　　　而之前，更多人更习惯称其的菜系为“齐鲁菜”，而不是什么“鲁菜”。

　　　　看到这匾的名字，秦牧终于是有了点兴趣，因为这家菜馆不是明目张胆的挂着那所谓的官方称呼“鲁菜”，而是“齐鲁菜”。

　　　　相比于前者，后者无疑是要正宗的多。

　　　　“这名字挺怪的。”柳媚说道，“不过味道绝对好吃。”

　　　　“怪吗？”秦牧笑道，“没有那什么什么的私房怪吧。”

　　　　“最起码人家说起来是朗朗上口，而且还好记。”柳媚瞅着上方的门匾，念叨道，“齐鲁山海，齐鲁山海，念起来就怪怪的。”

　　　　“我倒是觉得这一家鲁菜馆不一般。”秦牧望了门匾上的字体，解释道：“‘齐带山海，膏壤千里’，这句话是采自《史记·货殖列传》，说的是齐鲁之地食材品种丰富、均衡，这店名可起的真是大气，就不知道味道是不是如同它这名字一样大气了。”

　　　　“嘿，客官正是好见识，放心，绝对让你们满意。”几人闲聊之际，一个略微有些啤酒肚的中年男子将门拉开了，先是赞叹了一声秦牧的好见识，就邀请众人进店就座。

　　　　一进店，水都没有倒，秦牧和这中年老板就聊上了，从齐鲁菜聊到四大菜系，从四大菜系聊到八大菜系，从八大菜系又转到南北饮食差异和菜系的差别，还顺带说一说西方的饮食文化，紧接着又说做菜的细节和调料的配置，反正就是侃天片地。

　　　　两人就像如同忘年之交似的，说的是唾沫乱飞，偶尔有些意见不一的时候还能争的脸红脸红耳赤。

　　　　无论是柳媚，还是顾沐雪，都是第一次见秦牧这样侃侃而谈，聊起菜系的文化、历史头头是道，原本柳媚只是以为秦牧只是好吃而已，却没想到其对于饮食也有这样多的研究，就连很多菜的做法和配料听的其都是一阵迷糊。

　　　　顾沐雪也不例外，或者说其比柳媚更惊讶，和柳媚不同，其认识秦牧可以说是有三年了，尽管之前交流并不多，但后面熟络之后，聊得也不少，尤其是秦牧还带她去吃过“老坛酸菜鸡”后，不过其没想到，他不是好吃，而是喜欢饮食。

　　　　当然，别看秦牧说的是头头是道，但真让其做起饭来，其还是一筹莫展来，说实话，其就是个理论派，纸上谈兵，当当赵括还行，真让其进厨房的话，其也就能炒了个西红柿鸡蛋。

　　　　等到好一会之后，众人才意识到这菜还没点，将吵得口干舌燥的二人打断。

　　　　中年老板拍着胸膛，挺着啤酒肚就讲了厨房，他是这说的，“今天我让你看看老哥我的手艺，让你知道我们齐鲁菜绝不输给川菜。”

　　　　秦牧怂了怂肩，一筹莫展，“看这样子，其是连菜都不用点了。”但更多的是期待，妥妥的招牌菜，老板亲自出马，无论是用材料、还是什么之类的绝对打不了什么折扣。

第二百一十八章　齐鲁风采有渊源　道道不平靠故事（）　
鲁菜，是起源于齐鲁之地，是华夏传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

　　　　历史可追溯于春秋，受2500年前齐鲁的儒家学派的影响，使其的饮食注重精细、中和、健康的审美取向。

　　　　所以，鲁菜慢，不仅是上菜慢、费时长，就连厨者和食者都得有一份好耐心，前者是因为其要对菜的时机有足够的把握，而后者则要细嚼慢咽，才能体会出鲁菜的风采来。

　　　　等了有一个多钟头左右，中年老板才带着几个应该是帮厨的人将东西端了上来，三三得九，九个碟盘，被一一放着了方方正正的桌子之上。

　　　　“这是不是有点太多了。”秦牧瞅着满满的大盘大碟，对着中年老板说道。

　　　　中年老板的腰间的白围裙还因为匆忙没有扯下来，听见秦牧这话，“忒”了一声，说道：“这可算是最小的规格了，我们齐鲁一脉，有“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，给你们上个“三九小席”已经够寒碜了。”

　　　　齐鲁民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受儒家生日孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”……等宴席的排场，都是为了体现出鲁菜典雅大气的一面。

　　　　说到这里，中年老板徒然意识到了什么，连忙解释道，“小兄弟，咱们今天可是一见如故，这一顿就算我请你的，你放心大胆的吃。”显然，是害怕秦牧误会自己这是趁机讹人呢。

　　　　“王大哥，这排场的事情我懂，你的意思我也懂。”秦牧望了眼这三九的布局，和这三大件、三扣碗和三平盘，就知道中年老板的意思了。

　　　　一句话，这叫排场，当你是个人物一样对待呢。

　　　　要是一般人来可绝享受不到这样的待遇。

　　　　果然，听了秦牧这样的一番话语，中年老板脸上露出了丝许笑意来，打了个招呼，示意秦牧等人赶快吃，转身就朝柜台那边走去了。

　　　　“这什么东西呀？”柳媚望着眼前油腻的肉卷、“好肥呀。”

　　　　顾沐雪而已皱了皱眉头，显然其的想法和柳媚不言而同。

　　　　菜品虽然精美，但那肥肉实在让很多人提不起兴趣来，尤其是对于女孩来说，肥肉这个东西就是体重的天敌，并且肥肉的那股子腻味一般人还真受不了。

　　　　现在的时代也并不是那什么瘦肉没人要，肥肉遭人抢，生活水平不高，物资又极度短缺的年代了，人们已经不需要谋取肥肉上的那一点猪油，尤其是经常食用肥肉会诱发多种疾病，其自然就不讨好了，反而是干巴巴的瘦肉更为受欢迎。

　　　　要是某家炒菜中的肉肥一点点，就能惹得食这谩骂不止，大大批判老板的黑心。

　　　　所以，肥肉一般也多用于各种特色的菜品之中，但尽管是这样，还有很多人不愿意去尝试。

　　　　秦牧也讨厌吃肥肉，当然要是什么“红烧肉”、“回锅肉”、“梅菜扣肉”之类的就得另当别论了，当然这一切的前提是这菜得“正宗”。

　　　　“这叫九转大肠。”秦牧解释地说道，“别看有些奇形怪状的，有些油腻的感觉，其实酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，这可是清朝时候，连载湉吃后都拍手称快的菜品，这次可是有口福了。”

　　　　“载湉？”顾沐雪愣了愣，问道，“是哪位武道宗师，我怎么没听过。”其以为秦牧说的是什么武学大师呢。

　　　　“其全名是爱新觉罗·载湉。”在吃的方面，秦牧是勿容置疑的专家，尤其是其大学的时候，正好有一个舍友是齐鲁人，对于他们家乡的菜品，其可没少给秦牧这个吃货说过，对于这不知道是真、还是假的历史，秦牧也就当做一个吃前的历史助兴说了出来。

　　　　一般人说“载湉”的话，多半人是摇头没听说过的，就算是报了其的全名“爱新觉罗·载湉”，顶多让人知道其应该是个皇帝，其实际上还有一个更为有名的名字——光绪。

　　　　“这猪肠子这样有名？”柳媚瞪大了眼睛，这鲁菜馆虽然是其发掘出来的，但其还真没吃过，这故事也是第一次听过，不由有些惊叹。

　　　　“对，听说这菜本来是叫“红烧大肠”，这“九转大肠”的名字还是光绪他老人家亲自提的呢。”秦牧将前世舍友的那一套说辞说了出来，至于这可信度，秦牧觉得是不太高的，你们家光绪帝闲的没事去吃你们家猪肠子呀？

　　　　皇宫里什么山珍海味没有呀？就算是吃过，也不可能吹嘘到这样的境地之来。

　　　　更多的，也就是当个故事听呗。

　　　　“这些菜这么多名堂呀？”柳媚感叹道，然后指这其他的八道碟盘，“这些呢，是不是也有什么不为人知的故事？”

　　　　秦牧轻咳了两声，抿了一口茶水，如同一个说书人一样，手掌轻轻的在桌子上一磕，“嘿，这问题问的好呀，说其这些菜，可都有来头了，齐鲁讲究一个排场，有大有小。”手又在桌子上虚指了一圈，指了指大小不同，三三一组的盘碟，说道：“三九席，一共是三大件、三扣碗和三平盘。”

　　　　秦牧指了指桌上摆在正中央，器具也最大的三个，说道：“三大件，就是九转大肠、豆腐箱、三鲜海参汤。”

　　　　“三扣碗，沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包。”

　　　　“三平盘，松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、板肚拼炝蹄筋。”

　　　　秦牧一一指给二女，同时嘴里也不忘将前世听到的几个来历小故事一一抖出，衬托出自己博古论今，堪称一代大才。

　　　　站在柜台处的中年老板听秦牧介绍之处，注意力就投射了过来，此刻听见秦牧侃侃而谈，这生僻绕口的菜名其都能一一报出来，连后面那几个帮厨都不知道的来历和渊源都能说的出来。

　　　　其不禁拍了拍手，赞叹道，“小兄弟，真是好见识呀。”

　　　　听了中年老板这话，还以为秦牧只是胡编乱造的二女都有些诧异，毕竟这什么“松花拼鸡丝冻粉”、“卷尖拼樱桃肉”之类的名字着实起的有些奇怪，还以为其只是望着菜，随意编排出来的呢，没想到这还真是秦牧所说的那样。

　　　　秦牧远远地朝其拱了拱手，享受着二女诧异和那自感崇拜的眼神，有些得意，第一次体会的知识的重要性来，起码装起B来是额外的有格调。

　　　　“行了，赶紧吃呗。”秦牧说道，“好好尝一尝孔圣人的家乡菜，还有令光绪帝都拍手称快的佳肴。”

　　　　齐鲁菜以咸鲜为主，主要的烹调方法有爆、扒、拔丝等，尤其是对于火候的把控尤为进站，素有“食在华夏，火在齐鲁”的说法。

　　　　没有川菜的麻与辣，味道鲜嫩，夹杂着各种蔬菜，汁调，就算是两个女孩，吃起来也没有任何不满。

　　　　尤其是注重色泽和摆放，看起来就让人很有胃口，这一点齐鲁菜和其他什么的菜品不太一样，川菜向来就是混炖，混烧，其他菜品也或多或少对于“色香味意形养”中的形有所忽视。

　　　　就比如之前所吃过的“石头鱼”和“老坛酸菜鸡”，形这方面还真不太好看，前者一个大黑锅，鱼就干巴巴放在里面，最多的就是撒了点调料和香菜，连‘色’都差一点呢，更不要说是“形”了。

　　　　至于后者，可以参考大杂烩一样，那“老坛”之名绝对是名不虚传，很多碗上都磕磕绊绊有几个倒扣，里面的酸菜和鸡肉也搅在一起，能闻见“香”味，但“形”你绝对是看不到的。

　　　　当然，食物最优秀、最重要的一点还是可口，得味道正宗，好吃无比，这是首要条件。

　　　　秦牧也向来是将“色香味意形养”中的味放在第一位的，不过其并不是对于这种注重“形”与“色”的菜品有什么偏见，毕竟这是菜的门面。

　　　　像什么星级酒店之中，其的菜品往往就充分贯彻落实了这两点，“形”与“色”，无论味道怎么样，看着绝对得美观，当然不可忽视的一点，就是还得量少，占领圆盘的五分之一的面积就差不多。

　　　　齐鲁菜受儒家礼仪思想的影响，就突出了“形”与“色”这二点，不过，很幸运的是，其在分量上却没有丝毫克扣。

　　　　将二女都颇为嫌弃的“九转大肠”用筷子挑起一块来，微微放入嘴中，一股肉香夹杂着酱香就如同万能胶一样粘在了秦牧的舌蕾之上，轻嚼了两下，这股味道就充盈在了秦牧的口腔之内。

　　　　上传鼻腔，下达胃部。

　　　　喉咙一紧一紧，食道开始不听的颤动，胃部发出了蠕动消化的声响来，舌蕾抵抗着从四面八方传来的压力，缓慢咀嚼，品味，将其上的汁液吸的干干净净。

　　　　之后，才念念不舍的将嘴里的九转大肠咽下。

　　　　这味道比秦牧大学的时候在地头蛇舍友的带领之下，去那齐鲁之地吃过的味道还要棒的多，至于正宗，还是不正宗，他不清楚，但他清楚“贼好吃”。

　　　　“这个豆腐箱内有乾坤呀，你尝尝。”柳媚夹起一个长方体的豆腐，放入秦牧的碗中，没有任何不好意思，反而是催促着其赶紧吃。

　　　　秦牧下意识地抬头看了眼坐在柳媚旁边的顾沐雪，只见其只是埋头吃着，似乎什么都没有听见，都没有察觉，完完全全投身于吃的行业之中了。

　　　　终于在柳媚的催促之下，秦牧将豆腐箱夹起来，放入嘴中，上牙和下牙在嘴中相交，长方体的豆腐箱就支离破碎，里面的肉馅、卤汁伴随着皮外的