重生之大才子- 第87部分

　　　　可中国人一去西餐厅，一个个生怕自己不够费劲，不够规矩，生怕刀叉拿着不对，礼仪没到位，互相还挑剔旁边人的土包子。

　　　　而且这靠海鲜的寿司算是个屁啊？b人还能捧出个寿司之神？

　　　　你们b什么行业都专注，都能出个出什么神，什么达人的。

　　　　按照这种说法，我家门口的热干面，学校旁边做的手抓饼都做了几十年，好吃无比，那到处都是热干面之神，手抓饼之神！怎么就不见有国人尊重他们？

　　　　苏怀心想，过去的时空，我是没办法拉起那些跪在地上那些软骨头了，可在华夏，我一定要让身边的人脊梁骨挺起来，于是正色道：

　　　　“蒸法你们不懂很正常，因为这是华夏独有的烹饪技法，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，利用蒸汽使其成熟的过程。”

　　　　肖科顿时皱眉道：“这样做能让菜熟透吗？”

　　　　从来没有人听过用蒸汽做菜的……这听起来真的很玄幻。

　　　　其他评审也满脸质疑：“蒸汽加热……这怎么入味呢？”

　　　　“闻所未闻啊，有人这么烹饪吗？”

　　　　“搞这么复杂做什么，直接加水烧不是更快？噱头多余实际。”

　　　　听到众人的质疑，金八步心里也是冷笑连连，这次总算踩住苏怀的尾巴了，站起来道：

　　　　“既然小苏老师这么做了，不如就让你们华夏厨师们，做一道菜我们品尝一下吧。”

　　　　这下子在场作为领队的郑贵阳有些傻，转头望了望现场的华夏厨师们，各个头都摆着像是拨浪鼓一样，蒸……？他们听都没听过，别说是去做了。

　　　　现场华夏观众此刻也是心里慌了，他们之前把苏怀介绍那些华夏光辉当成自己的骄傲，就算觉得有些不太靠谱，他们也宁愿去相信，可现在……诗词与故事可做不真的东西……这菜却是实实在在可以品尝的玩意，这可怎么办？

　　　　就在华夏观众们，都开始惶惶不安起来时，就听远处传来一声豪爽娇喝：

　　　　“来了来了，你们不是要看着这蒸菜吗，这就来了~~”

　　　　寻着声音，众人就看到仁娜带着一帮工作人员，推着一辆餐车出来，上面都一个个盖着盖子煲。

　　　　朴会长与北条护都是微微一愣，心想，这华夏队难道还真搞出了什么蒸菜？

　　　　美食家肖科也瞪大了眼睛，想看看苏怀葫芦卖的什么药，出声问道：

　　　　“这是哪位厨师的作品，能不能请他出来。”

　　　　按照规则，为了以示对厨师的尊重，讲解菜色时，必须让厨师站在一旁，以便点评时，电视机可以给到他镜头。

　　　　仁娜走到苏怀旁边朗声道：“这道东坡肉，是苏老师指导我做出来的，苏老师亲自参与前半部分的步骤。”

　　　　啊？什么意思……？这道菜苏怀做的？

　　　　全场的人都是一惊，苏怀竟然会做菜？还在这酒亭宴会上，当着全世界名厨班门弄斧？

　　　　各国观众们，都觉得有些荒唐了，刚才苏怀消失，原来不是在旁边做诗，而是去厨房做菜了？他难道这“借酒消愁”的诗已经创作好了？

　　　　这时候作为领队的郑贵阳也慌了，要知道这关乎于这次诗赛的背景分，牛肉干虽然没什么新意，起码大家心里有底，1·5分虽然不高，但是也只输了朝鲜队2分，苏怀突然来这么一手，领队郑贵阳莫名紧张了起来，赶紧过来问苏怀道：

　　　　“小苏，你有把握吗？”

　　　　别是1·5变0·5，又丢1分吧……

　　　　这时候旁边埋头创作的海哥，顾让等人也忍不住了，目光都对准了苏怀，虽然没说什么，但是神情也是非常着急。

　　　　因为他们创作的主题都是围绕着华夏草原饮食风的，苏怀突然拿出这道新菜来作为主题，这就打乱了他们的思路了。

　　　　要知道，虽然预赛时苏怀大放异彩，可毕竟大家也没指望他能在酒亭上也同样出色。

　　　　在泰山诗会上，包括公认凌驾于世界所有诗人的“山水诗圣”东山纪，这样世界第一人，也从来没有在一届诗会上拿下两首定名诗的记录。

　　　　毕竟好的作品是需要累积，需要灵感的，没有谁能五年内拿出两首惊世之作。

　　　　难道苏怀能做到东山纪都做不到的事情？

　　　　“郑秘书长，这比赛策略应该是由队长定的吧。”苏怀看着众人忧心的目光，颇有一些无奈的感觉。

　　　　这时候莫非你们还不相信我？

第一百九十七章　这真是猪肉？（）　
郑贵阳还没有说话，众人惊疑不定间，米其林美食总编肖科，就好奇问道：

　　　　“东坡肉？能否请小苏老师讲解一下，是什么类型的肉呢？以便我们来配酒。”

　　　　酒亭宴会上，评鉴食物，有评鉴食物的规矩，白肉配白酒，红肉配红酒，在事前就要安排好。

　　　　“是猪五花肉。”苏怀淡淡地道。

　　　　猪肉！？竟然是猪肉！？

　　　　现场的人都是愣了一下，然后响起一片轻呼声。

　　　　这阵轻呼声，是华夏观众方阵响起来的，他们万万没想到苏怀竟然会用最下等的猪肉做菜

　　　　所有人都知道，这新鲜猪肉有股臭味，很难烹饪，一般都只是用油炸，或者二次加工做成香肠，以掩盖其臭味，谁也不会让猪肉做大菜啊。

　　　　况且苏怀不是做的猪骨汤，而是直接用的五花肉，这别说吃了，光是听，就觉得下不了口。

　　　　朴会长与北条护都已经乐开了花，刚才你丫吹了半天牛，还以为你真有什么黑科技呢，原来完全是个外行，竟然做猪肉？这不是自己打自己脸吗？

　　　　苏怀见在场人都露出失望与讥讽的神色，却只是淡淡地道：

　　　　“肖科先生，不管是什么肉做的，您可以先尝尝看，再下评价。”

　　　　“当然，我也非常想知道，你说的华夏这些神奇的烹饪方法究竟有什么效果，敢做新鲜的猪肉。”

　　　　肖科带着几分嘲讽的语气应道，朴会长与北条户都不约而同的露出微笑。

　　　　苏怀的狂妄已经激怒了这位米其林总编，这下他印象分要扣没了。

　　　　工作人员把一砂锅煲端上来，在众评审面前一打开，顿时就是一阵浓郁酒香四溢。

　　　　肖科微微惊讶，看着那一块块硕大油亮的五花猪肉，不由嗅了嗅惊讶道：

　　　　“你真加了酒？是华夏的黄酒？”

　　　　“肖科先生果然是行家。”苏怀淡淡地道，这华夏黄酒虽然和廉价，是米酒中比较温润一种，但是味道独特，肖科能分辨出来，并不奇怪。

　　　　旁边的北条护把一块东坡肉夹起来，端详了一下惊讶道：“非常巧妙的方式啊，竟然用酒的香味压制猪肉的臭味……可这华夏黄酒相比清酒杂质过多，为什么不用同样是用米酿造的曰本清酒？”

　　　　这话是明赞实则贬，说白了，就是说华夏黄酒不如曰本清酒好。

　　　　苏怀微微一笑：“呵呵，这曰本清酒用的是大米，更将大米表面的杂质磨掉，剩下米芯的部分酿酒。其目的是为了没有杂味，杂质……但是太纯净的酒却少更微妙的口感，华夏黄酒用的是糯米，虽然看似颜色微黄，但是恰好可以过滤掉鱼肉与猪肉的腥臭味……华夏老话说，水至清则无鱼，就是这个道理。”

　　　　北条护倒是并不生气，只是笑道：“用一种强烈的味道，压制另外一种味道，我看这只是掩耳盗铃而已，一吃就能分辨出来了。”

　　　　这话也正是众人心里想的，看着肥腻腻的肉，心里都觉得没什么食欲，但是没办法了，为了点评再难吃也必须尝一尝了，肖科无奈夹了一筷子，一夹上来，就轻呼一声：

　　　　“咦……这个肉……怎么这么松软？而且还能保持形状？”看着筷子上的那块晶亮红润的东坡肉，在场所有人眼睛都瞪圆了，赶紧也夹了起来，果然一用筷子就感觉到这块五花肉的特别了，他完全打破了人们视觉上觉得这块肉很“死”的感觉，而且非常有弹性，更重要既松软又夹不断，几乎完全不像是肉类的感觉，反而像是果冻之类的东西。

　　　　“这是一口吃的，还是切片？”闻着阵阵香气，肖科再也装不出矜持的样子，迫不及待地问苏怀道。

　　　　苏怀淡淡地道：“一口咬吧，不过你要小……”

　　　　没等他把“心”字说出来，就见肖科张着大嘴一口咬下去了，竟然一口就把这块东坡肉咬在嘴巴里咀嚼。

　　　　众人就听到“唔”的一声闷哼，肖科差点跳起来了，捂着嘴巴甩着手，像是发癫的样子……显然是烫到了……

　　　　苏怀心道，让你丫急，蒸过得肉，温度都在里面，不把你舌头烫掉才怪呢。

　　　　“这不可能！”

　　　　肖科这吃货虽然被汤得乱跳，但是却坚持自己美食家的礼貌，没把肉吐出来，硬生生嚼了两口之后，用烫得发麻的舌头大失态大喊：

　　　　“这猪肉怎么可能一点臭味都没有？而且你们是怎么解决这油腻问题的，这么肥的肉，一点油都没有！？”

　　　　谁都知道猪肉不单单是臭，而且皮下脂肪过厚，导致过于肥腻，这种五花肉一加热更是肥油堆起来。

　　　　所以这种五花肉只适合烧烤，用炭火烤的同时让肥肉流出来，这样食客们才好下口。

　　　　否则一口肥油下去，直接就会让人腻味得吃不下第二口了。

　　　　而如果你要用水过油，就会让猪肉变老变硬，口感全无，而如果大火去烧，把油逼出来，又会让肉块变烂，形状坍塌，完全失去肉类的质感。

　　　　这也是世界上所有厨师都无法解决的技术难题！

　　　　这么多国家不同的烹饪方式，始终没有人把猪肉作为大菜就是因为这个问题，更不用说猪肉臭味难除的世纪难题了。

　　　　然而，苏怀拿出来的这些东坡肉看上去亮晶晶肥腻无比，但是世纪上却丝毫没有油腻感。

　　　　众人听着肖科的话，都不敢相信，都尝了下去，结果一口口下去，人人都是与肖科同样惊奇的表情……

　　　　怎么可能？这到底是怎么回事？这也太好吃了吧？

　　　　这真的是猪肉吗？

　　　　原本准备看笑话的金八步，北条户此时都已经愣住了，吃了一口又一口，满脸的难以置信，这么香滑的口感怎么可能是猪肉？

　　　　而且怎么这么大一块五花肉，就连一滴油都没有……

　　　　“这怎么可能？”金八步此刻脑子晕乎乎的，他简直有些怀疑自己是不是在做梦，可口中味醇可口的东坡肉却又在提醒他，这一切都是真的。

　　　　“这东坡肉真的是猪肉吗？”北条户觉得这件事情难以置信，直接夹起一块东坡肉，给旁边的曰本寿司之神小野三郎看。

　　　　小野三郎看了肉的纹路之后，连连点头道：“这是百分之百的大板猪肉……应该是我们公司带来的……”

第一百九十八章　日奸朝奸（）　
这真是猪肉，还是樱花公司自己的？

　　　　这让北条户与金八步都有些不敢相信。

　　　　苏怀在旁边点点头：“是的，因为我没有材料，所以借用了曰本团队的后厨与材料，不过这次时间还不太够，所以这东坡肉入味还做的不彻底，稍欠香醇……”

　　　　这还不香醇？肖科在旁边都听着下巴都要掉了，急不可耐地问道：

　　　　“苏老师，您能不能告诉我，你是用什么方法去油的？”

　　　　“我刚才不是已经介绍了吗，都是因为用了蒸的手法。”苏怀脸上毫无波澜，好像在说一种极为普通事情的语气介绍道：

　　　　“蒸汽的温度远远高于水，又不像其它加热方式那样大量挥发，能让鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，而且不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，这样蒸，在加热过程中水分充足，既能去掉油腻，又能保持五花肉的口感……”

　　　　这个东坡肉原本是一道名菜，要按照业内厨师管理来说，烹饪方法应该是绝对保密的。

　　　　但是苏怀这次就是要展现华夏饮食文化，于是把其中的所有巧妙手法都展开来说，这样让每个人知道原理，所有人回家都可以自己做，就不仅仅是征服这几个评审而已了。

　　　　曰本与朝鲜的文化是方方面面在压制华夏的，他不单单是要在诗歌上彻底打垮他们，未来更是要在各个领域让他们回到真正的位置。

　　　　这东坡肉，就当给全世界的人了解一下中餐的手法奥秘吧。

　　　　而现场评审们，都一口接一口的吃着，都忘记要提问了，金八步看着着急不以，在旁边故作不解道：

　　　　“这在菜里加酒去味的方式，欧洲菜也有不少，可都做不到这个效果，华夏黄酒竟然有这么神奇去味效果？之前难道没有人用过吗？或者是加了什么化学制剂吧？”

　　　　这个问题一问出，苏怀就笑了：

　　　　“欧洲菜加葡萄酒是为了调味，华夏菜加黄酒是为了去味，方式是完全不同的，更重要的是，烹饪的奥妙不光在于方式，还在于火候与时机……

　　　　如果你一开始加满黄酒一直烧，那么黄酒味会完全压制菜色本身的味道，所以华夏的传统方式，是一开始加入少量黄酒烧肉，等酒烧干挥发了，在中途的时间再加入一些，这样份量既能入味，有能让黄酒起到压制猪肉臭味，又能提香的目的。”

　　　　肖科听着顿时瞪大眼睛，连连惊叹道：“这方法真是绝妙啊！同时也去除了酒中对人体有危害的物质，这黄酒配五花肉果然是绝配！绝配啊！”

　　　　黄酒中因为是用糯米发酵，还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的危害随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，香气更胜。

　　　　与五花肉的搭配，完全是绝配！

　　　　此刻，苏怀这道东坡肉，已经彻底征服了评审，同时也电视机前的观众们都食指大动，这些人说得这么好吃，他们都恨不得上去尝一口啊。

　　　　很多在家里的观众，已经忍不住下厨房的下厨房，出去买黄酒的买黄酒，都已经安奈不住要亲自试试这道传统华夏菜了。

　　　　而酒亭宴会的现场，更是因为这道菜引发了轰动，那些曰本，韩国的餐厅连锁店的大佬都过来，一个个围着苏怀道：

　　　　“苏老师，你说