舌尖上的炊事兵- 第25部分

　　　　魏雨晴知道这可能是最后的机会，连忙用纸巾随便擦一下眼睛，埋头在长桌上写下一串字：“因为我要更加强大自己，我要凭着自己的努力，开一家有感情的美食餐馆，让更多人感受到生活的美好，帮到更多像我这样的残疾人。”

　　　　写完后，魏雨晴把手写板端在胸前，泪眼婆娑的双眼中，带着属于她的坚定。

　　　　这种泪雨中的坚强极富感染力，被摄像机近距离特写拍摄，转到直播平台之中，再次引起了一阵不小的弹幕风暴。

　　　　“我很喜欢你的故事，我也很欣赏你的勇敢乐观，但是你做的菜并不让我惊艳，所以很抱歉……”刘一帆说到这里，故意停顿了下来，脸上一脸的遗憾。

　　　　“呜呜呜~”魏雨晴不能说话，可从喉咙深处发出的悲伤呜咽，就连投了no的曹柯凡都满脸的不忍心。

　　　　人心都是肉长的，目睹着发自内心中的伤心，如果再给曹柯凡一次机会，或许他都会改变自己的决定。

　　　　可现在既然已经投完票，那结果就已经注定了，他也没办法改变。

　　　　然而就在这弹幕疯狂爆炸，魏雨晴都准备离开的时候，刘一帆不动声色的从长桌下拿出了一块白色的围裙，嘴角泛起淡淡微笑。

　　　　“我现在宣布，很遗憾，你将暂时离开你的家人，接受新一轮更加严酷的考验，你现在做好准备了吗？做好准备了就过来吧。”

　　　　刘一凡这360度的急转，不仅直播观众们全体傻眼，就连曹柯凡和周华建，同样被他的高速车给闪了腰。

　　　　皮一下，很开心！！！！

　　　　而短短不到两分钟的时间里，经历了三次峰回路转的魏雨晴，经过短暂的不敢置信发呆后，破涕为笑大步绕过长桌，激动的紧紧抱住了刘一帆。

第46章　『三国演义之一蟹三吃』（）　
魏雨晴这边一波三折的惊险，带给了观众们惊险刺激的感受，让直播平台的观众人数开始了直线上涨，轻轻松松变突破了500万大关。

　　　　对于剩下依旧在比赛场上，锅勺叮当响和时间赛跑的选手来说，魏雨晴的成功晋级下一轮，也将比赛推到了最激烈的角逐。

　　　　因为，只剩下三块围裙了！

　　　　谢清风这边已经完成采访，听到张大东再也顾不上不得大声喧哗的规定，朝他大喊的提醒话语。

　　　　原本泰然处之的情绪，也开始被紧张所取代。

　　　　“只剩下三个名额了，看来我需要加快进度才行。”谢清风暗中思量，拿出一根筷子插进鸭血块中，检查鸭血的熟度。

　　　　没有血水冒出来，抽出来的筷子上挂着淡淡红色，表示鸭血正好达到标准。

　　　　把没有被筷子插的那块鸭血，从汤钵中拿出来用清水进行冲洗，起到降温定型去残质的作用，用菜刀切成5x2x0。5的鸭血片待用。

　　　　炒锅上灶起火倒入清水，改好刀的鸭血、鳝鱼、黄喉、毛肚、海参、鱿鱼，全部放入锅里，加入少量料酒进行焯水。

　　　　肉食材焯水需冷水下锅，料酒可以去除食材的腥味，水量以淹没所有食材为准。

　　　　水开食材焯到脱生，立刻用漏勺全部捞出来，并第一时间放水龙头下冲凉，洗掉在焯水的过程中，挂粘在食材上面的漂浮杂质，保持食材的干净清爽。

　　　　接下来就是吊汤底！

　　　　毛血旺需要的是重口味，提前熬煮好的鲜**白色浓汤，不需要用清水化开，也不需要加入其他底油，直接倒入洗净的炒锅中即可。

　　　　锅中汤底的份量标准，以最后盛菜的汤钵或者海碗一半为最佳。

　　　　不必等汤底烧开，同步加入汤底1/3的麻辣汁底料，大火烧开熬煮，持续搅拌让两者融合到一起。

　　　　等麻辣汁的辛辣香味，随着锅中咕咕冒泡的水气团弥漫散开。

　　　　焯好水的肉食材和素食材，全部放入锅中小火炖煮，加入适量的盐巴调味，让底汤中的鲜美滋味，底料中的麻辣香味，被食材充分吸收进去。

　　　　这个炖煮的过程，需要2到3分钟，谢清风即便知道时间很紧也不能急，做菜本来就是一个考验耐力和细心的事情。

　　　　在等待的这段时间里，谢清风把目光投向了前方的大荧幕，也就是这一眼，让他感受到了来自比赛的真正压力。

　　　　荧幕中出现的是一个微胖的眼睛男，自我介绍名叫杨魏，今年26岁，和谢清风年纪差不多，不过个头矮上10公分，看起来只有1米66左右。

　　　　而谢清风感受到的压力，来自于杨魏的自我介绍。

　　　　美坚国康奈尔大学营养学专业毕业，后进入纽约知名健康饮食厨艺学校——“ngi”接受专业厨师培训，接着前往法国“蓝带厨艺学院”进修。

　　　　就这个亮瞎眼的“学富五车”，妥妥的秒杀全场所有选手，绝对是冠军殊荣最强有力的争夺者。

　　　　工作经历同样很华丽！

　　　　曾经在知名的美食杂志，《美酒美食》评选的全美十佳餐厅，也是榜单中唯一由华人经营，并且由华人主厨的餐厅——“annisa”餐厅厨房中，有过一年的厨工经验。

　　　　虽然仅仅只是厨工，并不是厨师或者总厨，可能够在顶级餐厅中工作，多多少少能够见识到更高层面的美食，从大厨身上学到一些有用的经验，这些都是实力的象征。

　　　　“以这家伙的身份资历，找工作绝对没有任何压力，哪怕是五星级酒店，虽说缺乏工作经验干不了行政总厨，可成为其中的大厨完全没压力，他来这里绝对不是为了钱来比赛，恐怕为了接下来自己开餐厅，通过这场比赛来聚集足够的名气。”

　　　　酒香也怕巷子深，这个道理谁都懂，谢清风的猜测并不是空穴来风，这么一个专业大神跑来参加比赛，给谢清风带来的威胁可想而知。

　　　　“干，看来这场比赛有的玩了。”谢清风心里压力很大，不过压力对他来说，只会成为他奋勇向前的动力。

　　　　为了自己的美食梦想，谢清风必须尽全力去比赛，即便最后拿不到冠军，也不能给自己的人生留下遗憾。

　　　　套用网络上的一句狠话，那就是“战个痛快”！

　　　　杨魏这个亮瞎眼的自我介绍，让谢清风备感强大压力，其他已经晋级的选手，心里同样是异常的沉重。

　　　　从起步就不在一个实力等级，其他选手要想赢得这场比赛，那就必须拿出更好的创意和努力，才能有机会将这个劲敌打败。

　　　　对于看热闹的观众来说，他们的心情正好和选手相反。

　　　　杨魏这个华丽的个人简介，带给了观众更多的好奇和期待，就像是在一群普通人之间出现了一个武林高手，瞬间就能夺走所有人的关注。

　　　　在这种群体的心理反应下，人气指数原本和刑风一样，排在几十名开外的杨魏，仅凭这开场的插播短片，人气票数就开始了一路飙升。

　　　　当实力强劲的杨魏，带着他进行制作的中西结合菜式“三国演义”，出现在直播镜头累的时候。

　　　　杨魏就一举突破到前十，取代原本的范小冰，来到了人气指数前十专属，高居在直播封面的人气置顶推荐上。

　　　　之所以会有这么好的效果，就在于杨魏的这道菜，不论是在摆盘、食物搭配、色泽的配对上，都达到了非常高的技术水准。

　　　　放眼看过去，四个字跃然心头——漂亮诱人！

　　　　“我这道菜叫做三国演义，采用的是螃蟹三吃的做法，主菜来自法国的芒果帝王蟹沙拉，配菜是日式清汤小火锅，和粤式蟹肉沙拉春卷。”

　　　　杨魏自信微笑面对三位美食评审，将制作精美到如同艺术品的三道菜，逐一作了大致的介绍。

　　　　这三道菜是杨魏为比赛精心挑选，色香味形不论哪一个方面，都高速现场所有选手一大截。

　　　　三位美食评审给出的评价，毫无疑问的三个“yes”。

　　　　就连对菜品要求非常高，有着黑脸铁心特点的刘一帆，都高度评价为：“一蟹三吃，无懈可击，完美！”

第47章　『能吃的山水画』（）　
杨魏是一名纯正的华国人，同时也是持有绿卡从小在美国长大，身上有来自父母教育的华国传统文化，也深受美国嘻哈街头文化的影响。

　　　　穿着代表晋级的白色m围裙，一路从梦想之门内唱着rap，摇摆着身体走出来，配上他1米6几的胖子身材，倒也有着几分的原汁原味的嘻哈风。

　　　　对于杨魏的顺利晋级，比赛场上没有一个人觉得诧异，完全不像之前选手进入时那么的紧张忐忑。

　　　　都本能的觉得，以杨魏的个人实力，晋级是理所当然的事情。

　　　　在杨魏高兴的走出来后，梦想之门并没有例常的及时自动关闭，等到下一位选手到来时再行开启。

　　　　在门外观众疑惑目光中，光头亮眼、身形健朗的刘一帆，脸上带着标准的黑脸，大步走到门外的小高台上。

　　　　“各位，时间已经过去63分钟，在我的手上，只剩下最后两块围裙。”

　　　　刘一帆左右手各抓一块叠好的围裙，高举在头顶上，目光环视整个赛场，等吸引了赛场上选手的注意力，方才接着说道：“我给你们最后7分钟，两块围裙两个名额，也可能没有名额。

　　　　我希望你们剩下的选手，拿出对料理的热情、激情、动力，竭尽全力，来赢得这最后的两个机会。

　　　　记住，你们只剩下7分钟！”

　　　　话毕，刘一帆转身大步离开，毫不拖泥带水。

　　　　《顶级大厨》的赛制来自于组委会，美食评审不能去做大范围变化，不过他们有权进行小幅度的机制修改，以便于比赛能够更加专业的进行。

　　　　这也是为了提高美食评审需要权威，由组委会授予的比赛特权。

　　　　“只剩最后两个名额，竟然搞出来一个时间限制，这三个评审是要玩死人啊。”谢清风眉头紧蹙，拿起一个小汤匙准备调味。

　　　　比赛进行的时间越长，并不代表选手的实力越差，事实正好相反，越是后面的选手实力越发强劲。

　　　　原因就在于菜品的选择！

　　　　就比如刚才晋级成功的杨魏，和现在菜品依旧还没出锅的刑风，准备的都是一些工序复杂，需要很高厨艺的大菜，做起来相对更加费时间。

　　　　同理，菜品工艺等级越精，成功晋级的几率也更高！

　　　　现在比赛场上还剩下20多位选手，排除错误高估了自己的能力，选择了对自身水平而言难度太高的菜品，导致出菜时间远远超出预算的选手。

　　　　少说也有超过10位以上，实力属于整个复赛中实力拔尖，擅长菜肴的厨艺水准不落后谢清风于的存在。

　　　　以10位高手来计算，谢清风的成功几率不到20％，远低于开赛120进60的50％。

　　　　压力最大的时刻来临，刘一帆刚走进梦想之门里面，人气指数高居第一位的网红李靓佳，似乎有点急眼了。

　　　　打开蒸箱把鱼取出来，连用筷子检查都忘记了，也许他本就不知道这种小技巧，便向赛场裁判举手示意菜品完成，申请进入门内进行评审。

　　　　赛场裁判是为了维持比赛有序进行而存在，以便防止多名选手同时出菜，为了抢先进入梦想之门而出现纷争。

　　　　李靓佳前面没有选手举手示意，赛场裁判给了绿牌示意允许通行。

　　　　当李靓佳把做好的菜品端上送菜车，正巧又有一名选手举手，被赛事裁判红牌示意前往等待区，等李靓佳出来后再进去。

　　　　这下子，一直记仇的李靓佳就乐了！

　　　　故意推着送菜车从谢清风旁边走过，并压着声音笑着嘲讽道：“两个名额都已经没了，大头兵，是不是很急？是不是很绝望，准备收拾收拾家伙滚回家去吧，这里不是你这种乡巴佬能来的地方。”

　　　　“你皮痒了？是不是还想让我免费给你按摩按摩？”谢清风咧嘴一笑，起身虚握了几下拳头，吓得李靓佳头皮发麻，本能的后退了两步。

　　　　谢清风的武力值他可是深有体会！

　　　　“死到临头还死鸭子嘴硬，老子坐等你夹着屁股走……”

　　　　“滚！”

　　　　李靓佳找面子的狠话还没说完，就被谢清风双眼一瞪吓回了肚子里。带着怨毒的眼神屁溜溜的跑了。

　　　　“双椒鱼头看起来倒是像模像样，可里面没煮熟都不知道，就你这技术还能进到这里的复赛，也真是出了鬼了。”

　　　　谢清风刚才就闻到了生鱼的怪腥味，这是在鱼没有熟透的情况下，被热气发酵产生的特殊难闻怪味。

　　　　通常一般的人都需要切开，或者用工具插进入试手感才能得知，谢清风有天赋异禀的鼻子，一闻便知。

　　　　剁椒鱼头属于整体造型菜，不能去切开查看鱼头，只能凭个人的经验去判断，鱼头是否已经蒸熟。

　　　　显然，李靓佳的厨艺水品有限，他的大姨和父亲临时抱佛脚，帮着设计的比赛菜品流程，这货只学会了大致的形，并没有得到这道菜的精髓。

　　　　面对三位口味刁钻的美食评审，李靓佳送上一道没有熟的菜，会有什么样的结局已经不用去猜，谢清风心里一目了然。

　　　　懒得去看这个小丑的采访短片，已经调好锅内汤汁味道的谢清风，在锅面淋上少于用于增香提色泽的香油和麻油，单手起锅开始装盘。

　　　　菜入盘需要注意形的把握，不能随便一倒就完事，“有立体感”是装盘的基础。

　　　　八两勺贴锅底出力，动作一定要轻柔避免压坏里面的食材，然后一勺一勺的慢慢的倒在青花汤钵内，之前炒好的底菜上方。

　　　　让全部堆在中间的食材，在油量汤汁的带动下，自然滑落到钵底四周。

　　　　接着用筷子大致进行整形，把食材塑造成一个三角尖锥形，与钵内四周环绕着的那些色泽红亮、诱人口舌的汤汁，形成立体的视觉感。

　　　　整体看上去，就是一副食材山水图！

　　　　到这只剩下最后一个步骤，也是川菜中很常见的炝油，也可以叫做泼油和爆油。

　　　　谢清风在刚开始的时候，并没有倒油入锅煮食材，也就是因为在这最后面，还有一道炝辣椒油的工序。

第48章　『惊现国民岳父』（）　
炝油的作用就是提香增色，锅里倒上小半勺食用油，放入干辣椒节、红花椒、切出来的米粒蒜。

　　　　大火快翻炒香！