“水茶交融”的茶汤了。这就是所谓的“点茶”。
为了追求喝茶的极致感受，体现个人调制“茶汤”手法的高超，互相比拼的这个过程就是“斗茶”了。在“斗茶”期间，冲茶的水、茶盏、茶叶、调制的方法、水温……都是“斗茶”的内容。其实，这个茶末冲茶法，就是后世的抹茶。只不过，我们没有继承下来，反倒是给日本人学去了。
张正书对此是知之甚详的，可惜他现在不想弄这个。
于是，他开口说道：“来个晚甘侯，不需要你们研磨成茶末，直接将原本茶叶拿来，再送一盆炭火，一个水注，一壶水过来。”
小厮又问道：“原来小官人是要自己点茶……”
“快去准备吧！”
张正书不置可否，笑着说道。
小厮出去了，茶阁子里就剩下他们三人。
这汉子坐立不安地说道：“小官人，小的……”
张正书却打断了他的话，笑道：“我知道你在顾虑什么，我们开门见山说话吧。我最近想要组建一支船队，需要找熟练的船工。你既然懂得操舟，那么想来，不管是什么船都能很快适应的了。所以，我想雇你做工。工钱方面，一个月暂定三贯钱，若是你技术出众，做得了纲首，那么工钱一个月十贯钱，二十贯钱，我也是给得起的！”
单刀直入，是张正书一向的做法。
只不过，这汉子惊呆了，愣了好久才说道：“小官人，小的……小的……”
“怎么，是工钱不满意？”张正书倒也没有什么架子，“这个工钱，我想整个汴京城，都没人会出得这么高吧？”
“不不不……小官人，是太高了，小的不敢受啊！”
这汉子憨厚劲一上来，就开始说傻话了：“小的就只懂操舟，且只会操持自家小舟，若是大船，小的怕会撞了……”宋朝这时候行船，可不是像后世那么简单的，按几个按钮就行了。小船和大船，操纵的方法也完全不一样，小船一个人都能走得飞快，可大船就必须多人配合才行了。一个不慎，恐怕就会撞船的。毕竟在江河中，有些地方湍急且急弯，要是操作不熟，那就很容易出事故了。
“没事，不懂可以学……”
张正书顿了顿才说道，“再说了，我现在也没大船，也还是要用你家的小船。”
“啥？”
这个汉子愣住了，完全没想到会是这样的境况。他还以为，张正书已经准备好了大船，要雇人上去开船的。没想到，别说大船了，连船只都还要用他自家的。
第373章 泡茶（）
“咳咳……这个船队草创之初，没有船只也很正常嘛……”
张正书咳嗽了两声，掩饰着自己的尴尬。
这汉子不知道说什么好了，只能愣愣地看着张正书，看他的表演。曾瑾菡也是大出意料之外，不过她稍微想想，大概也知道张正书想做什么了。“看来郎君是想先组建起船队，再来解决船只的问题啊！”
没错，张正书就是这么打算的。不过，张正书并非是没能力找到船只或者打造船只，而是因为宋朝这时候的船只，不太符合张正书的要求。最起码，张正书要造的船只，哪怕是河船都好，也要有近海航行的能力。不然的话，这样的船只对张正书来说基本没用。
然而，宋朝的船只河船和海船泾渭分明，而且样式不算先进——相对张正书知道的风帆船只来说，确实不算先进。这就足够让张正书头疼了，要知道，造一艘船少说也要一年半载的，张正书哪里有时间去弄一些不先进的风帆船只？所以，张正书打算一步到位，等他找到一家造船作坊后，甚至收购一家造船作坊，才真正开始造船。
“小官人，小的那条船，载人尚可，可若是载物，怕是……无法胜任啊！”
这汉人真老实，他现在已经在为张正书着想了。
可惜，张正书却早有打算：“放心，要航行的距离也不远。知道李家村吧？我在李家村那里，有好几个作坊。雇佣你来，只不过是将李家村作坊生产出来的货物，运到东水门外半里处，那里我将建起一个商铺。商铺后面，将会有一个仓储，你把货物卸下来就行了。当然，我不止雇佣你一个人的。你若是有熟识的船家，都可以介绍过来。不过，一定是要有自家船只的。还有，我雇佣了你等，你等的船只上就不能再住人了。我可以预支你们一个月的工钱，给你们拿去找房子安顿。这船只，就等于是被我征用了。这个条件，你觉得怎么样？”
“小官人，小的……小的……何德何能……”
这汉子看着都要落泪了，张正书最怕大男人流马尿的，加重了语气说道：“你不为自己，也为家人着想一下啊！要是你跟我做事了，那些闲汉游手，岂敢那么放肆？我瞧你父母年纪也不小了，难道你忍心看着他们在船上漂泊一辈子？还有你家小妹，你就忍心看着家里穷，无法置办嫁妆，她一辈子嫁不出去？”
这等攻心的话一说出来，这汉子的心理防线登时就崩塌了。他开始沉默，不再说话了。
曾瑾菡看了不忍心，拉了拉张正书的袖子，说道：“郎君，他若是不愿，那便算了……”
恰在此时，那“行茶”端着水注、炭炉、茶叶和茶盏进来了。
“小官人，晚甘侯来了，你小心些点，这水有些烫……”
这“行茶”服务态度倒是挺好的，张正书是人敬我一尺，我敬人一丈，当即把赏钱放在桌子右上角，笑道：“辛苦你了！”
“多谢小官人打赏！”
这“行茶”拿了赏钱，喜滋滋地出去了，顺手还把门带上了。张正书开始心无旁骛，准备烧水冲茶了。他其实有点喝不惯那些点茶点出来的末茶，太浓郁了，就像后世的抹茶一样，味道其实有点怪。他更喜欢泡茶来喝，那滋味更加清新一些。
若是按照后世的泡茶讲法，泡茶的步骤也不简单的。
第一步，是洗杯，文人雅士称之为“白鹤沐浴”，也就是用白开水洗净茶具。第二步，是落茶，也就是把茶叶放入茶具之中，量的多少看个人喜好。第三步，是悬壶高冲，就是冲茶，把滚开的水提高冲入茶壶，使茶叶转动；四是春风拂面，这个有点难理解，叫做刮泡沫，就是用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶水清新洁净；第五步就是关公巡城了，把茶泡两三分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；六是韩信点兵，也称之为点茶，不过此点茶非彼点茶，客人喝了一半添茶时，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各个茶杯里；七是鉴尝汤色，也就是看茶，观尝杯中茶水的颜色；最后是品啜甘霖，这是喝茶的高雅说法，乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。
这八个步骤，自明清以来，已经深入人心。大抵上人人喝茶，都是这样做的。
反倒是用用茶筅点茶的喝法已经没落了，甚至很多人都不知道，原来抹茶最早是中国人发明的，只不过日本人学去了而已。这样难怪，这时候日本人把中国当成学习对象，自然什么都是好的。像唐朝时，连男人都会用口脂（唇膏）、面脂、头膏等，女人就更不用说了，敷粉那是常事，于是日本人也学去了。所以不要奇怪，为什么有些日本女人要把脸涂成白色，都是从中国学去的。
张正书的动作行云流水，虽然曾瑾菡瞧着奇怪，这点茶不是这么点的啊？怎么……张正书连茶叶都没碾碎？
“郎君，你这是在点茶吗？”
曾瑾菡还是忍不住发问了，没办法，张正书的动作已经超出了她的认知。
“不是，我在泡茶。”张正书笑道，“末茶太浓了，我不太喜欢。今天，给你尝尝清淡一点的茶水。”
说话间，张正书已经把烧开的水冲入茶盏之中，顺便盖上了盖子。
然后，张正书分出三个杯子来，用开水冲洗了一遍之后，就开始上茶了。淡褐色的茶水自纯白的茶盏之中流出，看得曾瑾菡啧啧称奇：“这等吃茶法，倒是新鲜！”
“而且不怎么费事……”
张正书叹了口气，社会越发展，就越不喜欢繁琐的东西。像后世，别说做末茶了，恐怕连冲茶很多人都想。把三个茶杯斟至七分满，张正书才放下茶盏，又添了开水进去。“尝尝看，和末茶有什么不同？”
曾瑾菡小心翼翼地端起茶杯来，轻轻地啜了一口。“咦，这茶水……不怎么苦涩了？”
第374章 艰难的决定（）
“很正常，因为这是泡茶嘛！”张正书知道，很多人的调制手法不过关，点茶技艺不深厚，所以很多末茶吃起来，有种难言的苦涩味道。当然，苦涩之后就是甘甜了，这也为什么宋人喜欢点茶的原因。因为先苦后甜，才有内涵啊！
然而，更多的人是附庸风雅罢了。真正喜欢末茶的人，并不算太多。
像曾瑾菡，如果没什么事，她也不会吃末茶的，宁可喝些清水。这就要说说宋朝人的习惯了，很多宋朝人喜欢喝凉水。注意，这不是凉白开，而是直接打上了的井水，或者直接掬起河水就喝。这也是为什么古代那么多人腹泻的原因了，吃进去那么多细菌，没拉死都算中国人的肠胃强悍。唯独在冬天寒冷的时候，中国人才会煮开水来喝。
而自从张正书来到宋朝之后，不仅张家人喝水一定要喝开水，就连曾家也受到了影响。
甚至，张正书还把此事写在了《京华报》上，从医学的角度，深入剖析了为什么不能喝生水。至于宋人听不听，这不是张正书能左右得了的。
曾瑾菡不喜欢末茶，但是对这泡出来的茶水，却情有独钟。不过半刻，已经将滚烫的茶水喝完了。张正书心疼地一边给她添茶，一边说道：“不要喝得这么急，茶水还有的是……”
“郎君，你可真聪明，怎么就能想出这个法子来呢？”曾瑾菡由衷地崇拜道，“这茶叶无需研磨，无需搅拌，就能甘甜清冽，茶香溢鼻，端的是风雅情趣！为何整个大宋，都没有人发现此法？”
张正书倒也没有什么骄傲，因为这在他看来，已经是司空见惯的事了。“因为我不喜欢循规蹈矩啊！”张正书随口说道，“有时候，墨守成规是不可取的。看看儒家现在，和以前墨家的墨守成规还差什么？不进步，就是落后了。总是觉得眼前的事物理所当然，却不去深究背后的道理，人也不会进步，社会也不会进步。不去深究一件事背后的道理，别说有所发现了，恐怕前人能做到的事情，今人也未必能做到。”
张正书是有感而发，就好像秦代率先发明的流水线一样，到了宋朝这会，居然失传了。还有春秋时的越王勾践剑，是千年不锈青铜剑，剑身上居然镀上了一层含铬的金属，要知道这种技术，也是属于高端技术的！要知道，铬是世界上硬度最高，而且非常稳定的金属，即便是在后世，这项技术也不是哪个国家都会的。因为要在剑的表面镀上一层薄薄的“铬盐氧化物”，需要用到电镀铬技术。古人是怎么办到的？天知道。
可惜，这种技术也失传了。
不仅仅是越王勾践剑，秦朝也有这项技术。古人的铸造水平之高，真是不可思议。
除了铸剑之外，还有木牛流马、麻沸散、地动仪、连弩、冰鉴、记里鼓车、天平式湿度计……这些黑科技，才是华夏文明领先世界的体现！可惜，因为战乱，当朝统治者的不重视，都失传了。
甚至连前些年大臣苏颂等人发明的水运仪象台，要不是还有个观测天文、计量时间的功能，估计也是要失传的。
要是中国还保有这么些黑科技，别说什么契丹了，早就让胡人撤出草原了。可惜，世界上并没有如果二字。而这，也几乎是注定了的。不管儒家什么学派，是不会喜欢发明创造的，这些儒士最喜欢的事情，就会恢复三代而治，因为这是孔子说的，属于政治正确。其余的什么奇技淫巧，机变械饰，都是儒家深恶痛绝的。看看孔子，连农民都看不起，更别说工匠、商贾了。
所以，中国的发明创造在宋之后停滞不前，是有深刻原因的。没有人意识到发明创造的作用，不仅在原地踏步，还目光短浅，沾沾自喜。唯有西方用坚船利炮打开闭关锁国之门时，被愚民政策愚弄了几百年的汉人，才总算是睁眼看了世界。
不能说儒家全都是不好的，但张正书现在最想做的，就是往儒家学说里加一条——实践探索，可惜的是，他“不学无术”，无法开宗立派。不过没关系，经济基础决定上层建筑，等张正书的大作坊计划完成后，就算宋朝的士大夫想要不变都不行了。历史大势，不是凡人能抵抗的。儒家历来都是“识时务者”，绝对是嗅觉最灵敏的那个。到时候，自然有人出来为张正书的计划背书。
千里之行，始于足下，张正书的作坊计划还在萌芽阶段，现在他又把目光转向了船运。而船运的关键，不是船只。说实话，张正书想要造船，那是分分钟的事。只要找到一个造船作坊，给张图纸就行了。比船只更难的，或者说最关键的，还是人，能操持船只远航的人才。能用钱解决的问题，都不是问题。然而人才却只有两个途径，一是招募，二是培养。
眼前这个汉子，张正书也不知道值不值得培养，但他却知道，这汉子的操舟技术是不错的。最起码，现在他家的船，能解决张正书的燃眉之急！
开出了丰厚条件的张正书，不怕这汉子不答应，好整以暇地跟曾瑾菡聊了起来。
“小官人，小的……思虑好了……”
这汉子考虑了良久，才终于下定了决心：“若是小官人不嫌弃，小的下半身，就卖与小官人了！”
张正书一愣，卧槽，他还以为是什么这汉子能考虑得这么久，原来他以为这是一锤子定一生的买卖啊！是啊，每个人做一个能影响一生的决定时，都会犹豫不决，思前想后的。这个汉子这么快就决定了，说明他对张正书是非常信任的。
“喝杯茶，慢慢说……”