大宋好官人- 第111部分

　　　　“这道菜是什么？”

　　　　曾瑾菡稍稍掩饰了一下自己的食欲，装作漫不经心地问道。

　　　　张正书也不虞有他，笑道：“你不是在写《射雕英雄传》吗，这可是里面的名菜啊！”

　　　　“‘玉笛谁家听落梅’、‘二十桥明月夜’和‘好逑汤’吗？”

　　　　曾瑾菡仔细一看，不正是这三道菜吗？这“玉笛谁家听落梅”，是用五种不同的肉来做的，虽然不像《射雕英雄传》里面那样，是用“羊羔左肾、小猪耳朵、乳牛腰子、獐肉和兔肉”做成的，但也是用猪肉、羊肉、牛肉、獐肉和兔肉五种肉扭成一根肉条，然后放在炭火上炙烤。凭借着张正书登峰造极的火候控制能力，不仅外焦里嫩，上面涂着的酱料还飘着香料的香气，真的是惹人胃口大开。

　　　　“二十四桥明月夜”和书里的写的一模一样，张正书把一只火腿从中剖开，挖了二十四个圆孔，然后再用逆天的刀工，把豆腐削成圆球分别放入圆孔之中。等把火腿蒸熟了，火腿却弃而不食，但火腿的鲜味全都进入了豆腐里面。这中别出心裁的做法，也唯有张正书能做得出来了。因为不是人人都能用火腿来做一道豆腐的，太奢侈了。当然，也不用怕这火腿没人吃，张家有那么多僮仆呢！

　　　　至于“好逑汤”，就更加别出心裁了。花瓣、樱桃加上荷叶、竹笋，分别代指美人和君子，再加上斑鸠煮汤，正所谓“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”，果然是名副其实！

　　　　当然，如果按照《射雕英雄传》里这么写，其实这几道菜味道都不怎么样的，就占了个新奇的噱头。但奈何张正书有顶级厨艺傍身啊，再寻常的菜到了他手中，都能做成天底下第一美味！

　　　　怪不得曾瑾菡只是看着都觉得饿了，换做是平常，她中午是不会吃饭的，最多吃些蜜饯止止谗。可如今她也矜持不住了，掀动着小琼鼻，嗅着空气中散发出来的香味，闭着眼睛深深呼吸了一下，真个是陶醉啊！

　　　　张正书对他的厨艺是有绝对信心的，瞥眼看见曾瑾菡这个模样也笑了，也不枉他精心准备的一餐。这肉都是张正书亲自去挑选的，因为有着顶级的厨艺，肉质好不好张正书一眼就看出来了。好在汴梁城中的肉行什么肉都有，不乏野味，不然的话这獐子肉和兔肉、斑鸠都挺难寻得到的。

　　　　“饿了吧，很快就能吃了……”

　　　　张正书嘿嘿一笑道，“等我炒个青菜就好……”

　　　　这一会有了炒锅，张正书可能秀一秀厨艺了。所谓的青菜，其实也是半荤半素的，一道莴笋炒腰花。腰花的爆炒，加上莴笋的清炒都是很讲究火候的。火候不够，则腰花爆得不好吃，也还有一股难以下咽的味道；火候老了，腰花也就老了，莴笋也会变得软趴趴的，没有一点让人食欲大增的卖相了。火候恰到好处，才能把互相之间的味道融在一起，得到一加一大于二的结果。

　　　　看似轻松简单，其实一点都不简单。这就好比一个书法家，看似轻灵飘逸的字是随手为之，但其实背后不知道写秃了多少支笔。一样的道理，没有长久的颠勺，这道莴笋炒腰花就根本不得要领。越是平凡的菜，越是考验厨子的功力。就好像隋朝书法大师智永创造了“永字八法”一样，越是简单的字就越是难以写好。

　　　　至于张正书为何这么轻松？那是因为他拥有了顶级厨艺啊！

　　　　“起锅了！”

　　　　张正书故意说了一声，却把正在掀动小鼻翼的曾瑾菡惊醒了，霎时间羞红了脸。

　　　　“我去唤人过来……”

　　　　看着小跑出去的曾瑾菡，张正书无奈地摇了摇头，这就是大家闺秀的不好了。虽然琴棋书画，诗茶花香样样精通，即便是女红也能绣一个好看图案出来。但是说到做菜，做家务什么的，就别指望了，大家闺秀什么时候会亲自动手做家务啊！

　　　　张家的养娘们走进厨房里，却闻得这等奇异的菜香，忍不住惊叹道：“好香啊！”

　　　　说完，还专门看向了张正书，这意思再明显不过了：这真的是她们小官人做的吗？

　　　　三菜一汤，色彩搭配得非常有层次感。红的樱桃花瓣、青的莴笋、白的豆腐……虽然色彩非常丰富，却不显得凌乱，反而摆盘都异常精美，就好像一副刺绣一样，让人不忍心下筷子。

　　　　张正书对自己的手艺是非常有自信的，看这些养娘就知道了，一个个都垂涎欲滴的样子，这就是对张正书最好的褒奖了。好在这些养娘都知道自己的职责，没有做出“偷吃”这样的举动。但她们心中早已意动不已了，有种想要一尝究竟的冲动……

　　　　菜肴端上了餐桌，已经等候多时的曾瑾菡已经显得有些迫不及待了。也顾不得礼数，更顾不上张正书，伸出筷箸就是一夹。几筷子下去，腮帮子鼓得满满的，哪里还有什么大家闺秀的修养？但张正书却觉得非常可爱，笑着说道：“别急，别急，慢慢吃……要是吃不够，我以后都做给你吃……”

　　　　听了这句话，不知怎么地，曾瑾菡的眼睛忽然就下来了，张正书都慌了手脚，怎么好端端的就哭了？

　　　　“莫哭莫哭，都是我不好……”

　　　　看着张正书手忙脚乱的模样，根本没有了方才执掌大勺时的“叱咤风云”，曾瑾菡又破涕为笑了。

　　　　张正书这就郁闷了，这到底是怎么个回事？

第250章　如梦似幻（）　
女人心，真是海底针啊！

　　　　张正书感慨了一句，却欣赏起曾瑾菡现在的模样来。如果曾瑾菡一直是那么守着礼数，张正书会觉得她是那么的梦幻，一点都不真实。可曾瑾菡如今这副小女孩作态，却让张正书非常舒心。说到底，虽然礼多人不怪，可总让张正书觉得两人的关系好像隔着点什么，欠缺了点什么。如今再一看，张正书明白了，两人欠缺了点烟火气。

　　　　仙子虽好，可那总归是高高在上的。凡人的话，都要食烟火之气吧？总要有七情六欲吧？要是连烟火气都没的话，那这个人是不是真实的，张正书都不敢确定了。

　　　　好在，曾瑾菡并非是不食人间烟火的。看着曾瑾菡的这个模样，张正书也笑了。

　　　　“讨厌，你笑甚么！”

　　　　曾瑾菡好不容易把嘴里的饭菜咽下去，嗔怪道。“都怪你，我保持这么多年的淑女，都叫你给坏了……”

　　　　张正书却是开心得不行：“这么装着多累啊，在我面前，不需要可以装成淑女的。我喜欢你所有的样子，哪怕是生气……”

　　　　“那你就是要天天惹我生气了？”曾瑾菡果然是冰雪聪明，一下就捉住了张正书的漏洞。

　　　　张正书苦笑道：“我怎么舍得……别说这个了，赶紧喝点汤，要不会噎着的……”

　　　　曾瑾菡得胜似的扬起了骄傲的俏脸，但嘴角的笑意已经把她出卖了。这样的小幸福，她希望能过得长久一些。张正书也敏锐地捕捉到了她的笑意，心中也是开心不已。想到此处，张正书拿起酒壶，给自己倒了一杯果酒。

　　　　微带着青色的酒液，澄清如水。但溢出来的果香味，却掩盖不住它是果酒的事实。

　　　　“你怎生喝这酒啊，很苦涩的……”曾瑾菡想要夺过来不让张正书喝了，却被张正书轻轻拿住她的柔荑。曾瑾菡脸上一红，就想把手抽回来。“不要喝了，真的不好喝……”

　　　　张正书觉得好笑，说道：“怎么不好喝了，我酿的果酒，可不同于其他人。老实说，这可比什么二陈汤、紫苏饮、椰子酒、豆水儿、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、梅花酒、香薷饮……好喝多了！”他说的这些，都是汴梁城中有卖的香饮子，也就是宋朝这时候的饮料了，都是酸酸甜甜的，很可口。

　　　　“真的么？”

　　　　曾瑾菡被张正书这么一说，勾起了她的酒瘾。张正书倒是忘了，初初见面那一会，他们可是在樊楼上喝了不少酒的！要是论起来，这个看似娇滴滴的小娘子，其实也是一个有酒瘾的小姑娘！

　　　　“当然，这可是我精心酿制的果酒！”

　　　　张正书大言不惭地说道，其实根本不是那么回事。他不过是收购了好几桶果酒，按照比例兑入甘油和冰糖之后，才有的这种酒。而且只能取上面的来饮用，下面的还有一点沉淀物，只能浪费了。不过也没关系，即便是买了几桶果酒，这果酒的价格也超不过一贯钱，甚至比不上一个酒桶的价钱。可见这时候的果酒是多么不待见了，也怪不得曾瑾菡这么反感，宋人也是顶会享受的，没有人喜欢喝又苦又涩的东西。

　　　　“那我要尝尝……”曾瑾菡狡黠地说道，“若是你骗了我，哼哼哼……”说着，她耀武扬威一样挥舞了一下小粉拳，张正书却觉得这一点威胁力都没，反倒是有种打情骂俏的意味在里面。

　　　　“来，尝尝……”

　　　　张正书给曾瑾菡倒了一杯，瓷白的酒杯里，带着一点点青色的酒水，让曾瑾菡泛起了疑心：“真的好喝么？”

　　　　犹豫了一下，曾瑾菡决定相信张正书。这种信任说起来也怪，就好像事实本来就该这样似的。芊芊秀手，葱白一样的手指拈起了酒杯，小心翼翼地端到唇边，轻轻地啜了一口。顿时，一股带着酸甜，却别有风味的味道在味蕾上绽放了开来，曾瑾菡明显尝出了这是青梅的味道。

　　　　这种味道，十分符合宋人对酒水的要求。要知道，宋人喜欢文雅，这种温温和和的酒水，最适合不过了。尝到了甜头，曾瑾菡也没有顾虑了，满满地一杯酒被她一口饮下。然而，一口饮下的滋味又和细细品味不同，有一股柔和的酒劲，缓缓地从身体里散发到全身，就好像每一个毛孔都被这酒刺激到了一样，也带着酸甜的味道。

　　　　张正书看着曾瑾菡满心的喜欢，禁不住又把酒杯伸过来的娇憨之态，故意逗她说道：“怎么样，是不是顶好喝？”

　　　　“嗯！我还要！”

　　　　喝了酒的佳人，脸上不自觉升腾起了两朵红晕，未施粉黛的脸上，却因为这红晕而显得异常动人。等她说“我还要”的时候，张正书忍不住邪恶了。好不容易克制住心中的旖念，张正书又给她倒了一杯果酒，杯子里的酒液微微泛着青色，就好像翠玉一样，真个如同琼浆玉液一样。

　　　　“这是青梅酒么？”

　　　　曾瑾菡轻声问道，这么美的酒，她都舍不得喝了。看着上面泛着的青光，一阵微风拂过，荡起了一层层柔光，就好像一泓清透的碧水一样，那么沁人心脾。女人都是感性的动物，曾瑾菡觉得这酒实在是太好看了，喝掉似乎有些暴殄天物。

　　　　但是，她又禁受不住那酸中带甜的诱惑，只把樱桃小口放到杯子边上，轻轻品味着这如梦似幻的美酒，一时间也沉醉在这美好中，连吃饭都忘记了。

　　　　“嗯，确实是青梅酒。”张正书笑道，“好喝么？”

　　　　看着曾瑾菡这迷离的眼神，眼眸中泛起了迷雾，张正书就觉得自己的虚荣心得到了最大的满足。近些时日以来的鼓弄，好像都得到了回报一样。曾瑾菡的这个迷醉的神情，就是对张正书酿酒技艺最好的褒奖！

　　　　“郎君，这个真的是你酿的吗？”

　　　　曾瑾菡有些不敢相信，“我也喝过其他青梅酒，怎生不是这个味道的？”想起其他青梅酒里的苦涩，曾瑾菡口中也觉得泛起了酸苦的味道了。

　　　　张正书当即把他的鼓搞甘油的事情说了，曾瑾菡这才明白为什么他这几天都在厨房里鼓搞，甚至还做出了几块“肥皂”。还让来财用坛子装了一坛子神秘兮兮的臭水，让来财送到郊外去。原来，这一切都是为了一种叫“甘油”的东西！

第251章　酿酒计划（）　
“你说，这果酒会不会大受欢迎？”

　　　　当张正书把底价全盘托出的时候，曾瑾菡震惊了。原来，这真的是她曾经喝过的青梅酒，只不过加入了什么“甘油”，就变成了这种模样。如果是这么勾兑的话，那确实是赚大钱的好项目！

　　　　“郎君，这酒当然会大受欢迎。只是……如今并非青梅时节，今年的青梅酒也不多，怎生能造出这般多果酒呢？”曾瑾菡对商业有着很敏锐的触觉，一下子就捉到了关键所在。如今已经是深秋，各种果子已经过了季节，想要收购都来不及了。

　　　　“没事，可以遣人去乡野之中收购。”张正书笑道，“不管是什么果酒，只要勾兑入‘甘油’，那么肯定会上好几个档次的。我瞧着，就算是樊楼的‘和旨’，都比不上我这果酒！”

　　　　看着张正书信心满满的样子，曾瑾菡当然不会去打击他了，只是觉得他很有雄心壮志。人家樊楼可不是一两年就得名的，就好像前些时日张正书故意把炒菜技术泄漏出去一样，别看所有酒楼都受到了冲击，可樊楼愣是没多大影响。因为樊楼的菜肴，都经过了多次改良，里面的秘法不是一般人能掌握得了的。就好像张正书说的那样，炒菜其实很简单，但是把炒菜炒好，那就不简单了。

　　　　要不然，张正书也不会给范大郎出主意，弄一个厨师大赛，让汴梁城中的酒楼都参加，送两三道拿手好菜，然后让有头有脸的人物来品尝打分，决出胜负。这样一来，不仅能打响知名度，也会让百姓形成一个概念，就算会炒菜技术了，也要练很久才能达到酒楼的水平，甚至还可能一辈子达不到——毕竟人家可是专业的，你只是“业余”的。

　　　　要说私心嘛，张正书当然是有。

　　　　要知道他可是有林百间那脚店五成股份的，只要传授几道菜给脚店里的那些厨子，拿个好名次不是问题。这么一来，也算是给脚店打广告了。再加上《京华报》的报道，说不定还能掀起对“吃”的热潮。虽然中国人天生就是吃货，但是宋朝这时候的菜品并不算太丰富，做菜手法也没有后世繁杂。如果能就此促进大宋的“吃”文化，张正书觉得这也是不错的。毕竟要形成繁荣的商业，酒楼必不可少。衣食住行，都是日常要消费的东西，对经济的作用绝对不能小觑了。

　　　　更难能可贵的是，炒菜的价格下降之后，能拉动更多人来酒楼消费，这也是范大郎之前不曾考虑到的。要不是有张正书这个承诺，你以为范大郎