大宋好时光- 第15部分

第二十八章　糖葫芦（）　
杨浩认为自己眼花了，东京城里统共就认识有数的几个人，哪能这么巧碰到熟人？

　　　　然而很快，杨雪跑了回来，喜滋滋道：“三哥，我看到漂亮姐姐了。”

　　　　沈媛？难道自己没看错？

　　　　杨浩心里这样想，却摇头道：“怎么会？兴许是你看错了。”

　　　　“才没有呢，肯定是。”

　　　　杨雪摸了摸大黄狗头，信誓旦旦道：“不信你问大黄，是它先闻到，引我过去的。”

　　　　狗肯定不能开口作证，但杨浩信了，大黄嗅觉灵敏，多半是闻到了沈媛的气味。

　　　　“漂亮姐姐今日不漂亮，穿的衣服和那个骑马的沈哥哥很像。”

　　　　又是男扮女装，看来这是沈媛的惯常套路。

　　　　“我跑过去，可是漂亮姐姐却突然走了，我追不上。”杨雪好似有些委屈，有些失望。

　　　　“也许她只是恰巧路过，有事情，所有离开了。”虽然嘴上这么说，但杨浩心里也在猜疑，沈媛来做什么？

　　　　总不能是来探望自己吧？既然来了，也不打个招呼。

　　　　罢了，人家是宰相家的千金贵女，岂会轻易踏足市井？

　　　　也或者，沈媛并不是势利的女子，她只是想轻轻地来，轻轻地走，不带一片云彩罢了！

　　　　“雪儿啊，以后乖乖待在店里，不能到处乱跑，遇上坏人了怎么办？”杨浩少不得对妹妹一番谆谆叮嘱。

　　　　小家伙还算听话，连连答应，可是能不能记得住就不好说了，好在有大黄时刻跟着她，多少算是一层保障。

　　　　杨雪抬头看着杨浩，眨眼问道：“三哥，我看你好像有心事的样子？是遗憾没见上漂亮姐姐吗？”

　　　　小丫头懂什么叫遗憾吗？动不动就想当然。

　　　　恰好有客人付账，杨雪蹦蹦哒哒去收钱，杨浩这才清静下来。

　　　　杨浩是有心事，却与沈媛无关，而是在担心自家生意。

　　　　已经十月了，天气转凉，汴河的水位也开始有所下降。

　　　　再过一个多月，水位将不利于行船，而后的冬天是两三个月的封冻期。

　　　　在此期间，码头上没什么活计，搬运卸货的苦力们大多前往别处另谋生计，食肆将会减少半数以上的客源。

　　　　虽说勉强维持不是问题，但杨浩却有些耐不住性子，不愿枯等几个月的淡季。

　　　　该怎么办呢？

　　　　杨浩心有惆怅，隔壁卖果品的果子张也在叹气。

　　　　果子张很羡慕杨家的火爆生意，更惊叹杨浩的能耐。

　　　　这些天他仔细观察过，杨家真正做主的是杨浩，十几岁的少年郎，接人待物，迎来送往一点都不含糊。

　　　　做起生意也头脑灵光，颇有手段，一个月时间就成为上土桥首屈一指的饮食铺子，堪称经营有方。

　　　　果子张对杨浩多有赞誉，更以此来激励自家儿子，杨浩在懵然不知的情况下，成了“别人家的孩子”。

　　　　眼看自家生意惨淡，果子张心生念头，也不知杨三郎有没有什么好主意？反正闲来无事，随口聊聊嘛！

　　　　杨浩有些意外，自家难题还没解决，果子张竟向自己咨询？

　　　　既然问了，又是邻居，好歹得瞧一瞧，看能不能帮上什么忙。

　　　　进去转了一圈，店里干果倒是齐全，但鲜果却不多，毕竟这年头没有反季节水果一说。

　　　　加之交通不便，除了入宫的贡品，远方的水果根本运不过来，是以店里主要是些许橘子、苹果、秋桃和山楂等当季果品。

　　　　尤其是山楂，堆了好几筐，好似压根没动过。

　　　　“张叔，你囤这么多山楂作甚？”

　　　　“唉，这也是我最犯愁的，除了这些，库房里还有好些呢！”

　　　　果子张叹息道：“山楂酸酸甜甜，喜食者众，尤其是怀了孕的妇人，尤其好这口，都图个酸儿辣女的吉利。”

　　　　“没错，那怎么卖不动？”

　　　　“别提了，也不知是哪个挨千刀的传出来…”

　　　　果子张四下张望，确定无人之后才压低声音道：“城里传言，宫里皇子接二连三没了，就是因为怀孕的娘娘吃了山楂之故……”

　　　　呃……

　　　　杨浩满头黑线，看来皇家子嗣问题真的很严峻，各种流言满天飞，已经涉及到百姓生活的很多方面。

　　　　“山楂开胃消食，孕妇中不乏食欲不振者，只要不过分多食，当有好处才是。”

　　　　“是啊，可是百姓哪管这些，闻听宫中娘娘都不吃，也便无人问津了。”

　　　　果子张叹道：“所以啊，往年畅销的山楂而今全都滞留手中，再过上半个月恐怕就全烂掉了。”

　　　　杨浩完全理解，这年头又没有冷库保鲜，鲜果一旦滞销，就将意味着腐烂亏损。

　　　　除非……深加工。

　　　　比如酿果酒，做罐头……山楂是可以做罐头的，对了，冰糖葫芦。

　　　　杨浩脑中灵光一闪，想起这个后世很常见的东西，在经济欠发达，零食匮乏的年代，冰糖葫芦绝对是让孩童眼馋的好东西。

　　　　来大宋这么久了，似乎还未见过冰糖葫芦，旁敲侧击询问，果子张也是一问三不知。

　　　　杨浩计上心来，笑道：“张叔，要不我们合作，或许有办法卖掉山楂。”

　　　　“哦，三郎有何办法？”果子张顿时有些惊喜。

　　　　“这法子得先试试才行，恕我先卖个关子。”

　　　　当晚杨浩便带了一小筐山楂回家，顺便卖了蔗糖，准备大展身手。

　　　　待杨田氏母女入睡之后，杨浩一个人钻进了厨房，这年头的蔗糖颗粒大，杂质也多，需得先放在锅里重新熬制，适当提纯。

　　　　山楂洗净，用竹签子串起来，将剔除杂质的糖汁浇裹其上，扎在草垛上晾着。

　　　　做法很简单，毕竟后世小贩都是一边卖，一边现场制作糖葫芦，杨浩也曾见到过，依样画葫芦便是。

　　　　一觉醒来，糖汁已经完全凝固，红色的山楂在糖汁映衬下格外红润，反正小杨雪瞧见时已经在咽口水。

　　　　小家伙理所当然成为试吃员，见杨雪面带笑容，吃的香甜，杨浩也便放心了。当然了，自己也得来上一串，确定一下味道口感。

　　　　等杨浩带着糖葫芦到果子铺时，果子张惊讶不已，瞅了半天问道：“此为何物？”

　　　　“你先尝尝便是。”

　　　　果子张尝了一串，顿时眼睛放光，喜道：“好似是山楂裹了蔗糖？不过这味道，酸酸甜甜，十分别致。”

　　　　杨浩笑道：“此物叫冰糖葫芦，别的不多说，反正我家小妹很喜欢，张叔，你懂得。”

　　　　“懂得，懂得！”果子张如何不明白，这是孩童最喜欢的味道。

　　　　“那就成，用此法，你家囤滞的山楂即可销售一空。”

　　　　“是啊！”果子张乐呵呵地点头，旋即低声问道：“三郎啊，这冰糖葫芦如何制作？你放心，卖了钱我们二一添作五。”

　　　　“不必，首次合作，我只要三成。”

　　　　杨浩笑道：“只要合作愉快，往后…我这还有冰糖、奶糖、罐头等各种秘方，赚大钱的日子在后头。”

　　　　冰糖葫芦做法太简单，没什么技术含量，果子张完全可以自己摸索，一经销售，很快便会有人仿制。

　　　　这年头，可没有专利，知识产权保护一说。

　　　　先少拿点分成，再抛出点诱惑，不怕果子张过河拆桥。

　　　　果不其然，听到杨浩嘴里蹦出几个新鲜的名称，果子张登时眼放金光，连连点头。

第二十九章　危险的生意（）　
唯利是图是商人本性，但利有蝇头小利和一本万利之分。

　　　　但凡斤斤计较，见钱眼开之辈，生意往往做不大。

　　　　相反目光长远，懂得让利、合作，把握机会之人，往往能财源达三江。

　　　　讲究“进四出六”的义乌商人之所以能让鸡毛飞上天，大概就是这个缘故，也是杨浩为何给果子张让利的原因。

　　　　果子张不是一个成功的商人，他的眼界不算开阔，目光不算长远，但庆幸也不短浅。

　　　　听到杨浩嘴里蹦出来的几个词，虽然懵然不知，但他意识到，这也许这个是机会，可以成为成功商人的机会。

　　　　最重要的是，杨浩竟然主动让利，并提供秘方，这是一种诚信，也是一种自信。

　　　　果子张有理由相信，杨浩手中还有更厉害，更赚钱的秘方，所以他充满期待。

　　　　想要收获，就得有所付出。

　　　　果子张很积极，在自家库房里弄个临时作坊，开始加工冰糖葫芦。

　　　　做法真的很简单，但此之前却无一人想到，而杨浩似乎一夜之间便得此妙法，堪称神奇！

　　　　一时间，果子张对杨浩越发看重。

　　　　……

　　　　冰糖葫芦出炉，果子张学着杨家的经验，免费发放一部分给孩童品尝。

　　　　果然很有效果，很快便积累了基础用户和口碑，拉着大人前来购买的孩童络绎不绝。

　　　　客人顺带着在店里转一圈，再买点其他果品，生意自然兴隆了不少，与前些天的冷清局面形成了鲜明对比。

　　　　张家婆娘满心欢喜，见面便咧嘴笑着向杨浩道谢，如果不是发黄的牙齿上占着韭菜叶，杨浩一定会愉快接受。

　　　　为了加快销售，杨浩去找了牙行伙计徐六斤，名字是从租赁契约上看到的，据说出娘胎的时候恰好六斤重，爹娘便草率地以此为名。

　　　　牙行门路多，徐六斤也算是老熟人了，杨浩略微交代，再给点小费，当天傍晚便带着几个商贩过来。

　　　　商贩来自州桥、相国寺和马行街，都是东京城里最繁华的地段，他们答应试销冰糖葫芦。

　　　　自销毕竟数量有限，分销才是王道，对于自家的糖葫芦，杨浩还是很有信心的。

　　　　果不其然，第二天几个商贩纷纷前来，表示要加大进货量，足可见市场反响不错。

　　　　果子张满心欢喜，当即拉着婆娘和两儿一女，忙的昏天黑地，加紧制作冰糖葫芦。

　　　　在出现仿制品之前，他绝不愿意泄露“秘方”。

　　　　杨浩知道劝说无用，索性什么也不没说。见食肆有婶娘妥善打理，便开始研究冰糖和奶糖的制作。

　　　　既然糖葫芦反响不错，那么冰糖和奶糖绝不会差到哪里去，糖果对孩童的吸引力是经过历史验证的。

　　　　冰糖的做法并不很难，杨浩隐约记得，在一部纪录片中看到过。

　　　　粗制的蔗糖倒入大锅，加水适当加热，让砂糖彻底融为糖水。

　　　　再往其中添加适当植物油，便开始熬煮，沸腾之后加上适量溶解的白矾水，使之与糖水均匀融合。

　　　　然后不知道经历一个怎样的化学反应，在合适的温度下，糖水就会逐渐结晶析出。

　　　　这其中砂糖、植物油和白矾的比例，添加时机，以及温度把控尤为关键。

　　　　重量可以准确称量，但时机和温度全凭经验把控。

　　　　杨浩试验多次之后，总算有所进展，记录下各种数据后，便将糖水盛于桶中，裹上厚布加盖封存。

　　　　等上数日，等里面的温度降下来，冰糖结晶就会出现。

　　　　可是，一个问题出现了——颜色。

　　　　结晶出来的冰糖不似后世那般晶莹剔透，而是杂色浑浊，大大影响了观感和食欲。

　　　　究其原因是原料问题，这个年代蔗糖粗糙，难免杂色，有点类似后世的红糖。白砂糖是稀罕物，明朝以后才开始成为主流。

　　　　除色提纯其实并不难，可杨浩轻易却不敢做。

　　　　因为他猛然意识到，自己无意间触动了一块很大的蛋糕。

　　　　古代盐铁粮、盐糖茶不是寻常商品，这几样与百姓生活息息相关的东西，蕴藏着巨大的利益。

　　　　粮食在一定程度上可以自由买卖，但盐铁官营是历朝历代的传统，糖、茶、酒也都是朝廷严格监控的产业。

　　　　大宋有《榷茶法》，种茶、采茶、售茶都在有司严格监控下进行，是朝廷赋税的重要来源。

　　　　酿酒也有严格控制，东京只有为数不多的几家大店获准用粮食酿酒。

　　　　这些大店表面是商贾打理，但背后与皇亲国戚，将门勋贵有着千丝万缕的联系，深不可测。

　　　　糖又岂能例外？

　　　　历史规律告诉我们，一旦形成垄断，革新必然受阻，恐怕这也是多年来蔗糖质地无甚提升的原因。

　　　　弄出白砂糖和冰糖，绝对可以迅速得到市场认可，可无疑会动了某些人的利益，后果可想而知。

　　　　寻常市井商贩涉足其中，不仅是为人作嫁，可能怎么死的都不知道，甚至连骨头渣子都留不下。

　　　　有命赚钱，也得有命花才行。

　　　　这是一桩很危险的生意，所以杨浩谨慎地停了下来，在抱紧一根足够粗的大腿之前，不可自寻死路。

　　　　杨浩有些后怕，自己太想当然了，也有些后悔“信口开河”。

　　　　不过幸得及时醒悟，也让他清楚认识大宋商业环境，以及社会本质。

　　　　世上从来不存在纯粹的商业环境，封建帝王时代尤其如此。没有相当的地位和权力，生意想要做大很难，也很危险。

　　　　想起初到东京时，自己还对婶娘“吹牛”，几年之内成为东京最富有的人家，而今看来有些想当然了。

　　　　幸好婶娘没有当真，但果子张那边恐怕要失望了。

　　　　不过嘛，奶糖倒是可以尝试一下。

　　　　奶糖只算是哄小孩的零食，且主要原料是牛乳，对整个糖产业影响不大，可以适当试水，积累经验。

　　　　牛乳大火煮沸蒸发水分，加入适量蔗糖与食用明胶，奶糖的雏形便算成了。

　　　　前两样都是现成的，唯独食用明胶难制。

　　　　杨浩只能用猪牛羊的皮、骨为原材料，在后世关中煮皮冻方法的基础上摸索，逐步实验。

　　　　期间难免需要一些形制特殊的器具，好在食肆附近就有一家铁匠铺子，杨浩曾经光顾，铁匠老李的手艺相当不错。

　　　　平日里生意很好，火炉风箱整日不停，锤子落下，火星四溅，老远就能听到打铁声。

　　　　然而今天，杨浩上门的时候，铁匠铺里却冷冷清清。

　　　　两个徒弟不见人影，老李则倚在火炉旁，手中捧着个酒罐，百无聊赖地灌黄汤。

第三十章　大雪里的铁烟囱（）　
汴河在大宋，对东京的意义非同小可，是东京的母亲河，也是生命线。