盛唐不遗憾- 第880部分

　　　　还有一种匈奴羊，生活在大唐的北方一带，体质结实，适应性强，能耐极粗放的饲养管理条件，由于分布地区略有不同，外形和性能差异较大，一般公羊有螺旋形角，母羊多无角，耳大下垂，鼻梁隆起，体格中等，短脂尾，也是大唐的一宝。

　　　　另外，还有一些数量更少的绵羊种类，不过，因为数量太少，所以，也是不受重视。

　　　　而羊肉的好吃与否，除了有品种的区别之外，还与羊本身的生活环境有关，最好吃的羊，自然来自水草丰美的大草原上，夏季的时候，当你们匆匆前往北方草原避暑的时候，看到干净的草原上有一群群的白色精灵，在绿色的草地上行走觅食，这里的草，种类繁多，河水清澈，空气清新，远离污染与尘霾，羊肉的味道自然更加的鲜美。

　　　　最后，羊身体的不同部位，味道也是不同的，会有不同的食谱，每一个部分都是美味佳肴。

　　　　首先来说说羊颈肉，俗称羊脖子，是一块肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋的一块好肉，可以切碎了用来煲汤，是一道非常不错的补品，尤其是与白萝卜，玉米这类辅助的菜品一同下锅，效果就更好了。

　　　　羊肩部的肉，是由互相交叉的两块肉组合而成的，纤维较细，口感滑嫩，非常适合用来烧烤炖肉，也可以用来做铁板烧，搭配一点胡萝卜等配菜，味道就更可口了，尤其是在温度很高的铁板上烧那么一下子，外焦里嫩，一点儿也不油腻。

　　　　上脑肉也是一块很不错的羊肉，肉质是整头羊最新嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹，非常适合用来涮着吃，火锅涮羊肉就是这么来的。

　　　　肋骨肉俗称羊排，是老百姓经常购买的羊肉部分，这部分由肋条连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外面覆盖一层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。

　　　　而这部分肉，不论怎么吃都是美味，涮，烤，炒，爆，烧，焖，铁板烧等等，都可以做出绝佳的美味。而烤羊排便是其中的一种极佳的美味，让人看到就垂涎三尺。

　　　　胸肉指的是前胸软骨两侧的肉，像还带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻，可以用来烧，焖，清蒸效果也不错。

　　　　背部的羊肉分为外脊，里脊，和腓脊排，外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵，适合整条烧烤或切成块状烧烤。

　　　　里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称竹笋羊肉，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料，口味会更好的，比如爆炒羊里脊，烤羊肉串，烤羊里脊。

　　　　肋脊排即连着肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸，做法也是非常多的，比如烤羊脊肉。

　　　　羊腩是羊肚子的意思，是羊的内脏胃部的肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合清炖，红焖，只要厨艺好，做出来的菜绝对是美味佳肴。

　　　　羊腿就更不用说了，是很多人最喜欢的羊肉部分，过年的时候，有很多人为了省事，就买了一整条羊腿，回去之后，整个过年期间就不用为吃肉发愁了，羊腿肉的做法很多，烧烤和焖烧都不错。

　　　　羊小腿肉也是不错的一块肉，这块肉位于羊膝的下部，肉中夹筋，肉质有韧性，肌纤维很短，温补脾胃，古代医学认为，羊腱肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

　　　　李安一口气讲了这么多，李豫等人是一边听一边吃肉，结果就李安吃的最少，不过，最大补的好菜还在后面，李安此刻少吃一些，待会儿就能吃到更多更好的美味了。

　　　　“别光顾着吃烤羊肉了，喝点汤水吧！”

　　　　李安盛了一碗羊睾汤，轻轻的喝了一口，李豫见此，也盛了一碗。

　　　　“宁儿，怡儿，你们不能吃这份，这不是你们该吃的，旁边一锅羊排汤最适合你们，喝了能让你们更漂亮。”

　　　　李安开口说道。

　　　　“为什么？这个还有好多呢？兄长和王兄也喝不完啊！”

　　　　宁儿随口问道。

　　　　“不懂的别瞎问，喝你的羊排汤。”

　　　　李豫开口训斥道。

　　　　宁儿和怡儿见状，只得去喝羊排汤，不过，味道也差不了多少。

　　　　其实，女子喝羊睾汤也是不会有问题的，大补的东西也就是补身体罢了，并不会发生什么不好的事情，但这个时代的人就是会这么认为，万一若是出现不好的状况，岂不是麻烦了，所以，这种壮阳的食材还是不应该给女子喝的，也算是尊重一下这个时代。

　　　　“汤多喝不完，多吃点肉片吧！”

　　　　李安开口说道。

　　　　“我怕吃多了，今晚珍珠受不了，哈哈哈！”

　　　　李豫笑了起来。

　　　　“哦，要吃多了，王妃才受不了啊！”

　　　　李安取笑的说道。

　　　　“……”

　　　　李豫闻言一脸的黑线，竟然憋的说不出话来，虽然这都是玩笑话，可确实是有些丢面子的，让人很是尴尬，还好他们的关系比较好，不会互相计较太多。

　　　　因为食物太丰盛，每一样至少都要吃一点，所以，一锅羊睾汤自然是喝不完的，另外，还有一锅煮羊蛋还在制作的过程中，就更加的吃不完了，而跟来的这些护卫就有口福了，所有人都能分到一口汤，多余的各种好菜，也很快就被护卫们分食的差不多了。

　　　　“都已经吃饱了，这还有一道菜没做好呢？真该留点肚子的。”

　　　　李豫看着煮羊蛋，开口说道。

　　　　“没事，待会做好了之后，若是吃不下，那就带回去，晚上热一下再喝，如此，效果会更好的。”

　　　　李安笑着说道。

　　　　“好主意，也只能这么干了。”

　　　　李豫会心一笑。

　　　　众人吃饱喝足之后，大雪不但没有丝毫停下的意思，反而是越下越大了，不过，因为是大白天，所以，光线没有太大的变化，视野依旧非常的开阔，甚至还很明亮，毕竟，大雪是白色的，反射光线的能力还是很强的，就算到了夜间，只需要有少量的月光，就能让环境颇为明亮，至少，出门走路是不成问题的。

　　　　羊肉汤煮好了之后，李安把切段的羊鞭放了进去，然后把两个完整的羊蛋也放了进去，如此，只需要再煮沸一段时间，这道美食就可以出锅了，尽管李安和李豫已经没有肚子能装得下了，可带回去当晚餐还是挺不错的，李安打算一点也不要，把这道菜的全部都给李豫，也让他好好的补补。

　　　　如此大雪的天气，除了赏雪和打猎滑雪之外，也没有什么太好玩的，下午的时候，众人仍旧滑雪和打猎，不过，护卫下午接到的打猎任务比较特殊，只需活捉而不许杀死猎物。

　　　　。

第一千零六十一章　抓活的（）　
上午的打猎行动已经获得了足够的猎物，中午的时候都没有吃完，所以，下午是不需要猎物了，不过，活捉一些带回去养着倒是很不错的主意，而且，在大雪很厚的情况下，活捉猎物变得更加的容易，猎物的四肢会被困在积雪中，捕捉比平时容易很多。

　　　　当积雪达到一尺的时候，像兔子这类腿短的小动物的行动就会受到很大的限制，而在积雪超过二尺的时候，就算腿长的野生动物，也难以在雪地里行动自如，而一旦积雪超过三尺，连最大型的猎物，在雪地里的行动都会受到极大的限制，而且，非常的耗费体力，若雪的密度比较大还好些，而若是雪的密度不大，野生动物行走起来就更困难了。

　　　　积雪会成为野生动物奔跑的巨大阻力，对野生动物的体力消耗是巨大的，而人类可以使用滑雪板，让积雪成为人类行动的巨大助力，如此，在此消彼长之下，人类打猎的优势就极其明显了，而野外的小动物就遭了大难了。

　　　　利用积雪活捉猎物，并不是人类的专利，在自然界中，也有一些聪明的猎手，会利用积雪去捕猎，而且，收货还不是一般的大，这种野生动物便是聪明的小狐狸，这种动物居然具有听声辨位的能力，它能够在积雪上辨别出底下啮齿动物的方位，然后一跃而起，纵身破雪将啮齿动物捕获，说的简单一些就是在积雪地里捕捉老鼠一类的动物。

　　　　在捕猎的时候，它们先是在雪面上仔细的听，若是听到积雪的下面有老鼠之类的动物，它们就会立刻做好准备，调整身体的体位，运用后退的力量跳入空中，然后纵身跃下，破开积雪，将小动物捕获。

　　　　因为积雪很厚也很硬，这种高难度的捕猎技巧，需要狐狸运用自己全部的体重，且只能在较深的积雪中捕猎时使用。

　　　　这种小狐狸之所以能够捕猎成功，一是因为体重比较轻，而积雪的硬度适中，让它能够在雪地上顺利行走而不至于一直陷入积雪，而在发现猎物之后，狐狸又可以运用自己的全部重量，将硬度适中的积雪给破开，进而将猎物抓获。

　　　　也就是说，积雪的硬度正好符合狐狸的需求，太软会导致狐狸步履艰难，太硬则会导致狐狸无法破开厚厚的积雪层，从而不能捕获猎物，两个条件必须同时满足，才能让狐狸抓到自己想要的猎物。

　　　　像这种能够支撑狐狸在雪面上自如行走的积雪，算是硬度比较大的了，如此，就算兔子来了，也一样能在积雪上自由行走，人类想要捕捉就比较困难了。

　　　　不过，大唐京城郊外新下的积雪，硬度是很低的，就算是体重比狐狸还要轻很多的兔子，也是会陷在积雪之中的，否则，护卫们也不可能如此轻松的就把野兔给抓住。

　　　　一般雪地的硬度与积雪的时间有关，刚刚下的雪一般都是很松软的，再小的动物也会陷进去，但只要时间久了，积雪就会慢慢变硬，尤其是积雪的顶部，会形成一个很不错的类似于冰盖的硬度层，而这个硬度层的形成与阳光的照射有关。

　　　　比如夜间下雪，雪地的质量是非常松软的，可到了白天的时候，在太阳光的照射下，表面的积雪会出现融化的现象，但由于温度太低了，融化厚的少量雪水很快又会再次结冰，从而把很多积雪颗粒焊在一起，进而形成了有一定强度的硬雪层。

　　　　这个硬雪层的强度与当地的气候有关，有的非常坚硬，也有的则比较松软，像刚才提到的小狐狸积雪下捕猎的雪地，就是一种比较坚硬的积雪层，狐狸可以在上面轻轻的行走，而不至于把积雪层踩塌，但只要用尽全力跳向空中，然后猛然俯冲，便可以把硬度较大的硬雪层给击破，进而抓捕积雪下面的猎物。

　　　　长安城附近的积雪都是新下的，根本就没有多少时间进行融化和再结冰，所以，雪层的硬度比较低，若不是滑雪板的表面积足够大，肯定会陷入积雪之中的，而李安也是因为考虑到了这一点，所以，制作的滑雪板不但很长也很宽，比脚面还要宽一些，如此，对于方向的控制能力就差了不少，灵活性自然是大打折扣的，但为了能够不至于陷入雪地，这点牺牲还是很有必要的。

　　　　决定一个物体会不会陷入雪地，最主要的是接触面的压强，并不是物体越重越容易陷入雪地，兔子的体重虽然很轻盈，但兔子的腿脚太纤细了，如此，就很容易陷入雪地，黄羊就更不用说了，体重是兔子的很多倍，但脚掌的大小比兔子大不了太多，更容易陷入雪地，而人类的脚面比较宽，体重却是比黄羊大不了几倍，对雪地的压强相对要小一些，而在穿戴滑雪板之后，这种压强就更小了，可以直接缩小几十倍，甚至，在最蓬松的雪地里，也不会陷入太深，滑雪板的最前边微微翘起，如此，稍微陷入雪地一定的厚度，不会滑雪板的持续滑行造成什么影响，从而可以让人滑雪的速度超过野生动物奔跑的速度。

　　　　利用滑雪板追击猎物，最重要的一点是要从高处俯冲，如此，滑雪板的速度优势才能发挥的漓淋尽致，若是从地处往高处滑行，那就非常尴尬了，根本就追不上猎物，所以，聪明的猎物看到滑雪的猎人的时候，会往高处跑，如此，变可以摆脱猎人的追击。

　　　　只可惜大部分的野生动物都是愚蠢的，它们只想着往下跑更省力，甚至还能在雪地里打滚跑，而往上跑却是吃力的很，它们更愿意往低处跑，却不考虑下坡的时候，滑雪的人类速度远超它们。

　　　　还有就是野外的地形都是高低起伏的，一会上坡一会下坡，若是遇到这样的地形，上坡的时候，它们或许会与人类拉开差距，但只要到了下坡的地形，人类很快就能追上去，从而将猎物抓住。

　　　　抓捕猎物是护卫们做的事，在午饭之后，李安要做的事情，就是继续教两位妹子练习滑雪，然后与她们一起快乐的玩耍，当然，还不能忘了把煮羊蛋这道美食给做出来，回去的时候让李豫带着。

　　　　滑了一阵子，李豫有些累了，便停下来休息，李安也陪着一起休息，而贴心的护卫，很快就拿来了两个折叠的凳子，也就是李安发明的折叠凳。

　　　　坐下之后，李安看着还在练习滑雪的两位妹子，开口说道“看看她们玩的多开心，就应该多出来玩耍，这样才能活的更加的开心。”

　　　　李豫看着滑雪已经越来越纯熟的两位庶妹，沉默了片刻，开口说道“宫中规矩甚严，哪里能经常带她们出来玩，况且，本王的庶妹可不止这两个，还有好多呢？几位皇叔的女儿也是不少，总数有好几百人，总不能把她们都带出来玩吧！就是这一次，也是她们央求我，才一时心软带她们出宫的，还在她们地位不高，一时不在宫中也不会有人在意。”

　　　　“哎！这可真是遗憾啊！普通老百姓都羡慕皇族的高贵，却不知道皇族