戏闹初唐- 第679部分

　　　　“嗯，先放上冰块，把温度调整调整，你看，这冰柜，可是有几个柜子呢，里面的温度是不一样的，有保险的，有急冻的，还有普通的冷冻的，这些，都是有专人管理，就是说，以后，这厨房里面的人员，必须都是有证书的存在，还有，每个人还必须有健康证书，而且，每年还要进行两次体检，一次考试。”

　　　　酒楼么，自然，也是阴谋所在地之一，而且，就这个酒楼，同样出过事情的，虽然，有长孙的参与，可，该出事的还是一样出事，所以，杨乔就加强了这厨房的管理，甚至，连送菜，都管理严格了起来，嗯，这种地方，再严格，也不过分，主要是这里的客户少啊，额不是人们不想来吃，而是，有钱却没有门路进来。

　　　　“姐夫，这些是什么东西？”

　　　　牛宝宝打开了一个柜子，突然发现，里面有好多的玻璃罩子，嗯，边上还有一些托盘，明显是跟这玻璃罩子相配的。

　　　　“这个呢，是送菜的托盘，是防止意外发生的，现在呢，我们的这个大酒楼也养着一些暗探了，嗯，他们呢，只是探听一些各家的消息，主要是能在这里喝酒的人的一些信息，如果说跟谁有矛盾，要被寻仇了，那么，如果他到这里来喝酒的话，就要用上这托盘了，防止在送菜途中出现意外，当菜炒出来，大厨直接把菜罩起来，然后，带着罩子的菜给送到桌子上，这罩子，有喝酒的客人亲自打开，这样，就会尽最大可能的防止意外了。”

　　　　“是啊，这个意外，太吓人了，哪年来着，就有一个官员在这里喝了酒之后中毒了，最好可是处理了好多的人。”

　　　　突然，牛宝宝想起来之前发生的一件事情，也就是这里是长孙参股的酒楼，不然，早就给封了，总之，这种事情可是不少不少的。

　　　　嗯，不但娃儿有，这大人也有的。

　　　　“姐夫，这个，会不会很麻烦？”

　　　　“不麻烦，就是如此，我们的酒楼再次开业的话，这价格会提高一倍。”

　　　　额，这钱挣的，提价，别的酒楼都是降价，因为外面的粮食产量的提高，还有肉食，额，就是猪肉了，羊，牛的进来的多了，尤其是牛，不用摔死，都有的牛肉吃了，嗯，牦牛肉，尤其是那文成公主出嫁之后，额，不会不知道谁是文成吧，那个不是历史上的文成，而是义女的文成。

　　　　自从她出嫁之后，这牦牛都会运来了。

　　　　所以么，大多数的酒楼的价格都有降低，而这个大酒楼，倒是提了几次价格了，而这次，还要继续提价。

　　　　“提价，好么？”

　　　　“有什么不好，我们这里是哪里，我们这个大酒楼，算是菜品新品发源地，要知道，外面的大酒楼，好多都是仿了我们的菜，就算是有他们自创的菜，可是，要想达到高水平，也不知需要经过几十年的琢磨才能成功呢，而我们这里，几乎出来的都是成熟的菜品，都没有多大的提高空间了。”

　　　　这个方面，不是说杨乔能耐高，而是杨乔或者说是李莲，养了几个这舌头好的人员，本来么，李莲就是品尝茶叶不错的，后来，经过杨乔的提议，她又养了几个，有品酒的，有品味的，而品味的还有几种人员，酸辣苦甜的各有区别的，嗯，这也算是一个秘密吧。

　　　　有时候杨乔有了新的调料配方，会经过他们品尝之后才最终决定这配方的多少。

　　　　“牛宝宝，你要记住，我们这里，并不一定全靠菜品，酒的种类，还有这气氛，你知道为啥这次我非要用木头来建设这大酒楼，嗯，这厨房除外，这里，不是让外面观看的，额，里面，人们还是可以来参观的，你看，这么干净啥的，这木制的建筑，尤其是还带着仿古的样子。”

　　　　仿古，额，杨乔采用了一种传说中的粗狂，巨大式的建筑，不过，这巨大，还是达不到的，也就是意思意思，唯一有的就是外观粗狂，内部精美了。

　　　　还是回来说这厨房。

　　　　“牛宝宝你看，这个超级大锅，可以用来做一种大菜，这个呢，算是每天特供，就是每桌都有的一个菜，当人们坐下之后，什么都不点，这一个菜也首先上去的。”

　　　　这个所谓的大菜，不是价格的问题，而是大锅菜，与小锅菜的说法，嗯，据说，有几种大锅菜，会很好吃，所以，杨乔才准备了这个大锅，不过呢，这个大锅菜，在杨家，偶尔也会有吃，嗯，这味道跟小锅菜比起来，还真的不一样的味道，至于好坏，这个就是各有各的看法了。

　　　　“而这中锅呢，哦，是大锅，基本上是用来做蒸食的，如，馒头，包子什么的，还有就是蒸菜，如，蒸肉啥的，不过呢，多数时候，这蒸菜，也是会给大多数桌上的，省的一个桌一蒸，不过呢，也不是全都有，每天会有固定的数量，如，在大堂会有一个当天特色菜。”

　　　　特色菜呢，一个是大锅菜，就是说，今天，本酒楼会提供某菜（必点），还有蒸肉（二十份，点完为止），额，好有个性的样子，还有就是，有某种肉，数量有限，点完为止，这个呢，嗯，不说数量，也许就是一份，也许会有十份，谁有说的上呢，主要是为了机动用的。

　　　　机动，就是，本来么，有人不打算来了，可是，最后，又来了，来了，那么，就会有一个他必须要吃的菜，于是，这机动的就来了，会有预留，可是呢，过了预留期的菜，那就不伺候了，在大堂会有随时变换的牌子。

　　　　如，还有某菜三份，预点要快，嗯，还会给个房间送上这个消息的，有点的，则是按先后来给送上去的。

　　　　“牛宝宝，就是说，这厨房改修之后，这食物的制作，会更加的合理化，每天的剩余，就不会太多了，也不会让这些工作人员跟着吃剩饭了，嗯，以后，你看那边，会有工作餐。”

　　　　额，另一边，比较远的地方，还有两个灶，这里呢，是做工作餐的，而且，这个工作餐，则是有这厨师轮流来值班做，而且，这工作人员会在固定的时间轮流来吃饭，不会说，大家都吃饱了，而这工作人员忙的饿坏了，也不会说一边端着菜，还一边这嘴动着吃着东西了，嗯，这都是之前管理不好的时候发生的事情，有的人实在饿了，那也没有办法，在端菜的时候，赶紧的往嘴里塞一些吃的，就端着菜送菜了，结果，竟然给那客人说成偷客人的菜吃。

　　　　所以呢，这次，这工作人员吃饭，都有了规律性的动作。

　　　　还有就是，这工作人员吃的饭菜，饭，还好说，不过是米饭，就是蒸饭，倒进碗里，谁也不值得是蒸的还是煮的，所以，这饭，不计较，随便吃，可这菜，就是同样的菜品，这做法也不一样，嗯，就算是一样加工处理出来的，这给客人吃的，会精心装盘，而给工作人员吃的，外观看起来，肯定看不出来好看来，但，吃起来，或许会更好吃，额，就是担心被客人看到了，你们卖给我们这么贵的菜，在这里竟然给下人吃，这不就麻烦了么，所以，这外观，肯定看起来会不一样的，好吃不好吃，可看不出来。

第一二一三章　美味大酒楼（三）（）　
“牛宝宝，再让你看一个新鲜东西。”

　　　　这个，杨乔有些显摆了，说着话，他就把边上墙壁上的一根绳子拉了一下，接着，就听到一阵呼呼的风声响起。

　　　　“怎么，姐夫，刮风了？”

　　　　“不是，你看上面。”

　　　　杨乔指了指上面，让牛宝宝看。

　　　　“咦，这是，难道，这就是那抽油烟机？”

　　　　抽油烟机，好吧，不知道什么时候，杨乔把这个词说出去，还解释过了。

　　　　“嗯，这个用处，是抽油烟机的用处，不过呢，这可不是抽油烟机，而是一个大的通风机，在外面，你不是看到过那个大的烟筒来着，那，其实不是烟筒，而是通风机的风道，一个是自然抽风，还有一个是加了超强的排气扇，然后，这油烟的处理，主要是在这前段的四周壁上，还有就是那过滤纸上，对了，就是使用了过滤纸，所以，那烟筒出去的只是带有气味的空气，而没有别的东西了。”

　　　　嗯，这也算是杨乔一个独特的设计，用了空气滤清器的原理，这滤芯则是用的纸芯了，这样，也许滴油会少一些，嗯，不能说不低，总归还有一个重力在哪里呢，杨乔的打算是，使用着看，到时候再计算这更换纸芯的时间，或者说，一旦破损了，自然要马上更换了，嗯，破损，自然会从声音听出来了。

　　　　在天棚上，有一个巨大的百叶窗，这是进气空，刚刚，杨乔拉那个绳子，就是大开这百叶窗的绳子，而且，在大开百叶窗的时候，就能看到滤芯干净还是不干净了。

　　　　“牛宝宝你看，这看到的里面白色的东西，就是过滤油烟的滤芯，如果看到脏的太厉害了，就需要更换了，嗯，这个通气机能保证这一个房间的油烟都能够给抽走。”

　　　　“这个，好神奇的设计！”

　　　　额，牛宝宝都不知道说什么了，她只是知道什么是抽油烟机，知道是干什么的，可是，怎么脏啥的，却不知道的，所以么，杨乔这算是白解释了。

　　　　那么，就再来个新的吧，这个，也许可以普及的东西，卫生方面考虑，嗯，就叫做卫生厨房好了。

　　　　“牛宝宝，你看，这个呢，是下水道，什么，下水道有什么好说的，不，不一样的，这个下水道设置了之后呢，能让这个厨房很干净，而且没有堵的可能，还有呢，能够避免老鼠，虫子什么的进来。”

　　　　这个下水道，如其说是下水道，还不如说这是一个地下室，一个四面也是封着瓷砖的地下室，而且，还是有隔开的几间的地下室，不过呢，这隔挡，可不是什么墙壁，而是一种透风的墙壁，额，算是一种过滤水的墙壁，而且，还是可拆卸的，嗯，跟那前世的净水器一个效果，不过，却不一定净的那么干净而已，这水经过过滤之后，会成为打扫院子的清水，兼带打扫马厩的清水，然后，这些废水，跟其它一些废水，会进入长安城的下水道系统的。

　　　　额，为啥是这个样子的，道不是为了节省水，还是别的什么事情，而是为了这个所谓的厨房的下水道，就是为了单独出来，为了卫生而已。

　　　　“牛宝宝，你看，这里，是这个房间的下水道，嗯，一条命沟，为啥这个设计呢，一个是为了让人们看的明显，不要踩着油摔倒什么的，额，还是这个油，都会流进这个沟里，然后，通过地漏进入下水道，而地漏，就是阻挡下面的虫子上来的地方，而且，这地漏是可拆卸的，下面呢，又是直管，而且很短，不会被细碎的菜叶，或者粘稠的油污给阻挡了。”

　　　　嗯，地漏么，在清洗的时候，一盆开水下去，就是有虫子，也给烫死了，然后，就可以拿开地漏清洗地漏了，尤其是这个表面上的小的水沟，每天都可以擦洗一次，而地面呢，如果有油污，需要用最快的速度清理，而脏污呢，则是会用水冲洗，这水，会进入这下水沟，然后进入地漏，然后进入地下室。

　　　　额，也就是这地方大，杨乔才能这么折腾，不过，这样处理之后，在开业不久，就发现这好处了，一个是房间干净，一个是里面那是真的没有虫子的。

　　　　“姐夫，为啥会有这么多的房间？”

　　　　突然，牛宝宝又发现了神奇的事情！

　　　　是啊，为啥这么多房间，杨乔还没有介绍呢，而且，这房间，还分前后，左右呢！不过，这个厨房，也是边上的一个房间，嗯，中间虽然有房间，不过，并不大，里面也就是几张办公桌而已，在这里记录东西，如，洗菜房洗了多少菜，厨房送出去多少盘什么菜，什么米饭，什么……

　　　　“额，牛宝宝，你看，这里，是洗菜室，这里面是处理蔬菜蘑菇一类的东西的，也就是说，这里面，是油污比较少的地方了，而另一边，则是肉食处理的房间，切肉什么的都在这里做了，那一边的房间，则是处理鱼一类的东西的。”

　　　　这个，倒是分的很清楚，这鱼，肉不会串了味，额，分的还不是太细，这肉食，还是比较杂的，有什么牛肉，羊肉，猪肉，也猪肉等等

　　　　“这边伦家知道，伦家知道，这里有面板，这里是处理面食的地方吧，这里，是和面的盆，这里，是擀面的面板！”

　　　　来到了一个新的房间，牛宝宝高兴了，嗯，猜出来是干什么的了，不像前面，都有洗菜的池子，可是猜不出到底是洗什么菜的，就算是有区别，也弄不明白啊，而这面食的房间，就明白了，这个房间比较大，所有的面食，都在这里面加工了，甚至，连包水饺，包子都在这里面干了。

　　　　“还有这个房间，应该是储存粮食的，不过，为啥这些储存的池子比较小呢？”

　　　　额，池子，嗯，同样是用瓷砖镶嵌的池子，里面会放各种的粮食，还有面粉什么的，十几个池子呢，上面还有挂标签的地方，不过，此时，也没有放东西进来。

　　　　“小啊，这里只能放十天左右的粮食的，不会放时间长了的，甚至，来到夏天，放的时间会更短的，需要用的时候，会提前去仓库提取，嗯，仓库，给设在了城外。”

　　　　额，说是设在城外的是仓库，其实，算是一个小的加工厂，这里，有各种的石磨，碾子，还有一些机械磨什么的，有时候，这酒楼，可以定制一些食品，那么，就需要提前定制了，然后，要是需要手工加工的粮食，自然，就要提前让这外面的仓库来加工了。

　　　　“姐夫，这个意思就是，这个大酒楼，在城外，又有了一个作坊就是了？”

　　　　牛宝宝很好奇的问着，伦家有股份在里面，可是，为啥伦家不知道呢？

　　　　“这不是你都交给我负责了么，怎么，你还不愿意要啊，要不，不要了。”

　　　　杨乔逗趣着牛宝宝。

　　　　“没有没有，伦家就是好奇而已，交给你了，而且，本来就跟姐夫你说好了，有什么事情你做主，不需要问伦家的。”

　　　　牛宝宝赶紧解释道，好像怕杨乔不高兴似的。

　　　　“嗯，虽然没有跟你讲，不过，都跟你的女官报备了，不过，那个时