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当然，一个饭店无论管理制度如何，留住顾客的都是菜品的种类、味道和质量。
余生为了尽可能的留住顾客，将玻璃橱柜分为排，一排售卖米饭类，一排售卖面食类。
在后世，最流行的中式快餐，便是菜加主食加汤的搭配。无论是排骨米饭、黄焖鸡米饭、鸡公煲还是各种盖浇饭，甚至是盒饭，都脱离不了这个范围。
所以，贩卖饭菜的那一行玻璃橱柜中，不但有和白菜粉丝一起煮炖的大块排骨，还有用香菇、木耳和鸡腿肉一起焖出来的黄焖鸡。虽然与后世土砂锅形制的黄焖鸡米饭有些不同，但还算是保留了**成味道。
这个黄焖鸡米饭，自从一九二七年被济南鲁菜名店吉玲园研制出来后，便一直深受好评。至少，连尝过各种山珍海味的韩复渠都非常喜欢。在后世，其百味黄焖鸡简化成了三味黄焖鸡，却仍旧是上班族午餐或者加班晚饭的首选。
除了排骨和黄焖鸡之外，玻璃橱柜中，还有宫保鸡丁，鱼香肉丝，红烧狮子头等诸多后世快餐店的杀手锏。有了这些菜，即便厨师的水平一般，搭配出来的快餐也不会太难吃。
而售卖面食的那一排玻璃橱柜中，则有包子、水饺、锅贴、热干面等种种选择。
有句话叫做好吃不过饺子。饺子这种食物，在某种程度上，算是中国菜的精华所在。其对面的掌控和对馅料的搭配、味道的调和、火候的运用，都有要求。学会了包饺子，基本上，便是学会了中国菜一半的基础技法。至少是中国家常菜一半以上的基础技法。
而其他包裹馅料的面食，有很多，不过是饺子的变种而已。例如，锅贴，不过是把拉长了的饺子过油，煎一下；馄饨，不过是把饺子的馅料减少，而把饺子皮换一个形状凡此种种，不胜枚举。
而对于不会用筷子的美国人而言，兰州拉面和炸酱面之类的就先别想了。倒是武汉热干面和意大利面有相似之处，都可以用叉子卷着吃。
余生选择的菜品，都是从后世在美国和欧洲留学的同学口中听来的。中国菜固然是花样繁多，但是并非每一个菜品都会受老外的喜欢。但余生选择的这些菜品，却是在不同国家留学的不同同学共同提到过的。
所以，准备充分的青鱼中餐馆和余生立刻就体会到了美国吃货们的威力。虽然，由于美国人并不种植大米，种植的蔬菜也不多，余生所需要的大米和蔬菜都是进口的，价格不低，相应的菜品价格也高。但是，吃货发起疯来是根本不会顾及到钱包的。
第五大道青鱼中餐馆旗舰店开业不过十分钟，店员便对余生道：“老板，干炸里脊已经被抢光了！”
“嗯？怎么可能？咱们准备了一百多斤干炸里脊啊！”
“没错，可是美国人好像对其他中国菜还不敢尝试太多，只有干炸里脊长相有些像他们经常吃的麦当劳和肯德基。所以，都朝着这一个菜下手了！”
“啊？那也够卖好几百个人的，怎么这么快就卖光了？”
“呃，有两个老美尝过以后，又让后面排队的朋友各自买了五斤”
余生大汗：“知道了，告诉厨房，一个小时以后，再出一锅干炸里脊。控制在一百斤左右。现在先不要管了，把这些美国人的兴趣往其他菜品上引导！”
自干炸里脊卖完后，二十分钟内，面食那一排的热干面也被售罄。武汉热干面也是起源于这个时代，在三十年代初期，由汉口汤面摊的老板蔡明伟最终定型。这个蔡明伟做面地道好吃，所以，其汤面经常供不应求。为了加快速度，蔡明伟便自创了一套“掸面”的工艺。
即先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。后来，又创造性的加入了芝麻酱。于是，热干面便就此诞生。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。
但凡是有味觉的人，估计没有不喜欢的。
第一百三十七章 好吃（一）第一更（）
而与热干面相比，半生不熟，只拌红酱或者白酱的意大利面便逊色了不少。这倒不是中国人的自吹自擂，固然口味这个东西各有偏好。但是，不同的食物吃到嘴里面之后，其成分和味道在人的味觉上形成的刺激是不同的。而这种味觉上的刺激，自然也决定了一样食物是否好吃，好吃到什么程度，是否能胜过其他的食物。
后世的肯德基和麦当劳专研炸鸡一项，虽然比不得中国菜的花样繁多，也未必就比中国菜健康多少。但是，单论炸鸡这一品菜式，确实就比中国人做的炸鸡好吃。无论是八大菜系中的哪一个，在炸鸡这一项上，都胜不过这两家。即便身为一个对中国菜有无比热爱的吃货，余生也不得不承认这一点！
在热干面卖完后的一个小时，面食类与苹果派长相相似的春卷，与披萨有所类似的火烧也被卖完。至于饭菜类，所有的菜都只剩下汤底了。米饭也已经卖出去几大桶。
厨房中并非没有厨师在继续做饭，但是，做饭的速度却远远赶不上售卖的速度。所以，青鱼中餐馆外排队的人就一直都没断过。自从早晨八点开门，至晚上十点打烊，排队买饭的人一直存在。
余生和青小艺忙得团团转。到了打烊之后，统计一日的营业额，数字让所有的店员都瞠目结舌。而其他各城市的分店，火爆的情况也完全相似。虽然没有第五大道旗舰店这般夸张，但营业额也是高高在上。几家餐馆第一天营业额，加起来居然足以抵得上其中一处分店的店面投入了！
因此，余生不得不立即开始招聘第二批店员。毕竟，饥饿营销的本质不是让顾客一直买不到的饥饿，而是将货物尽多尽快卖出去的营销。当然，余生自开店之始，便没有忘了后世维系客户的神器——打折和优惠券！
但凡在青鱼中餐馆一次消费到一定额度的顾客，既可以选择获得一定折扣，也可以选择一张第二次消费的优惠券。享受到折扣的顾客自然不会忘了自己占到的便宜，而选择了优惠券的顾客，自然是准备在下一次消费中占些便宜！而对于余生这样经营餐饮业的商家而言，怕的不是顾客占便宜，而是留不住顾客。
在后世，余生的这些手段只能算是经营餐饮业的惯用套路，而在这个时代，这样的手段却是独一份！打折这种在后世看来司空见惯的经营手段，在这个时代曾经成就过许多商业帝国！比如说在后世声名显赫的凯马特！
所以，这一套留住客户的手段便也非常管用。按照正常的规律，在开业后的几天，新鲜劲过去后，无论是经营什么菜品，餐馆中的客流量总会有所下降。而根据青小艺所给出的数据，在青鱼中餐馆开业十天之后，这种客流量的下降却并不厉害。想必无比火爆的第一天，客流量不过是减少了百分之二十左右。门口排队买饭的人依然存在，只是排出去的队伍没有第一天开业那么长了而已。
到了这个程度，余生和青小艺便松了一口气，只要不出意外，青鱼中餐馆这就算是扎根立足了。
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青鱼中餐馆的火爆，很快就吸引到了美国人的注意。在余生的青鱼中餐馆开张之前，美国并非没有中国餐馆。只是，经营的模式仍旧是国内带来的老一套，连菜品也不是美国人喜欢的口味和形式。该卖面条的卖面条，该卖馒头的卖馒头，原来在国内做什么菜，到了美国还做什么菜。却不知，美国人根本就不会用筷子。对于馒头的兴趣也远远没有面包大。
所以，中餐馆的主要顾客，一直都是华人和其他亚裔。生意一直不好，不过是能维持个温饱而已。从来没有人想过快餐这种运营模式，更不会将八大菜系中简单易做的菜混搭成快餐。这年头，中国人还讲究个传承有序，天地君亲师。这八个菜系一混搭，谁知道掌勺的师傅到底是哪一个派系的？
而余生这一开办青鱼中餐馆，中式快餐的威力和利润一下子显现出来。把那些因循守旧的老顽固们吓了一跳。为了赚钱养家，不得已只能到青鱼中餐馆里取经学习。
青鱼中餐馆把握食物味道是余生和青小艺。青小艺会做的不过是家常菜而已。所以，青鱼中餐馆里面的菜，也不过是中国人家常菜的味道。这让各种身怀绝技，却把自家餐馆经营的一塌糊涂的大师傅们，在尝过青鱼中餐馆里的快餐后，眼睛里全是泪水——原来这老美的要求这么低！怎么不早说！
以余生的精明，但凡来中餐馆里仔细品尝菜式的中国人，都会主动上去摸摸底。一来二去，便认识了许多来打探敌情的中国厨子。一旦发现这些厨子们的弱点，余生就会主动出击。用大把大把的美元，将这些只会做菜却不会经营饭店的厨子们收入麾下。
这些人，不用培训，只需要获得其忠心，便是可以当顶梁柱的员工。所以，余生这件事情做的不亦乐乎。
而那个曾经报道过中国菜偷袭美利坚的记者，也没有食言，在青鱼中餐馆开业后，排了两个小时的队，到青鱼中餐馆里吃了一顿套餐。然后，光荣的吃撑了
随后，便在报纸上刊登出另一则标题惊人的报道太好吃了该怎么投诉？。报道用非常详细的数据统计了余生在美国开的几家分店，第五大道旗舰店中中国菜品的数量，以及每一样的味道。
按照记者的原文就是——“当我进入青鱼中餐馆的时候，我其实是满怀恶意的。毕竟，我足足在外面排了两个小时的队。这样的排队方式，只有米其林的星级餐厅才会有，而我只不过是想吃一顿快餐而已！所以，我和同事将每一种菜品都要了一份。然后，满怀恶意的把每一个菜都尝了一口。”
第一百三十七章 好吃（二）第二更（）
“请相信我，我是抱着挑剔的心思去品尝的。只要有一点不好吃的，我就可以证明那部纪录片是雇佣杂技演员拍的！”
然而在尝过第一遍之后，我们又忍不住尝了第二遍，等我们尝到第四遍的时候盘子已经见底了！相信我，我是抱着挑剔的心情去采访的记者，不是个吃货！所以说，吃撑了这件事情绝对属于工伤！话说，菜太好吃以至于吃撑了这件事情，可以投诉么？
相信我，这家店里面真的没有鸡脖子和松花蛋。”
这样的一篇文章一出，美国人对于青鱼中餐馆的兴趣再次增长到一个新的高度。客流量在略微下降之后，又迅速的增长起来。比开业第一天还要火爆的场景在青鱼中餐馆开业一个月后，逐渐稳定下来，成为一个惊人的常量！
这样的客流量，带来的营业额自然是惊人至极。即便是去除了各种成本，纯利润之高，也让同行甚至是其他行当的人眼红。当然，阿尔伯特华纳除外，他是除了余生和青小艺之外，唯一的一个股东。投入的钱不算多，但是他也没有想到，这笔投资居然在青鱼中餐馆开业一周之后便回本了！
而随后赚到的钱，都是长远到无法计算的纯利润！阿尔伯特这几天高兴至极，与华纳兄弟几个平常说起来也是一副我很有先见之明的样子！
“我就说中国菜好吃吧！你们非说我是吃货我可是名正言顺的美食家！”
当形势一片大好，所有人都认为青鱼中餐馆已经达到了巅峰的时候。余生新一轮的招兵买马已经完成。他和青小艺用尽浑身解数，终于招揽到十几个厨艺不错，但是自家饭馆经营不善的中国厨子。在许以高额的年薪和部分股票后，这十几个厨子便成为了新开的十几家青鱼中餐馆的掌勺师傅。
到此时，距离第五大道青鱼中餐馆旗舰店开业，还不到两个月时间。而余生手中的分店，已经达到二十家之多！而这二十家分店，基本上占据了美国所有比较繁华城市中最繁华的街区的一处店面。并且，招纳到的华裔劳动力便有数百人！一时间，青鱼中餐馆居然成了中国菜在美国的代言人。
受此影响，其他在美国做生意的中餐馆的生意也明显好了起来。此时，美国人才惊讶的发现，但凡是中国人，好像没有不会做菜的！中国菜的独特味道，和中国人无所不吃的精神，似乎是这个文化和其他文化有所区别的重要标志之一！
以至于，当几个中国人在被一个小镇的美国人误认为是日本人而排斥的时候，居然会说：“我们是中国人！我们真的是中国人！不信的话，我们可以给你们做酸辣土豆丝！你们别不信啊！水煮鱼我也会做！”
然后这几个中国人在美国人将信将疑之下，麻利的做出一桌子的中国菜。随后，这一个小镇上的美国人对他们的态度大改。不但友好，而且很客气的问他们：“你们可以每个星期帮我们做两次中国菜么？”
“？”
“给你们免一半房租”
“没有问题！原料自备，想吃什么尽管说”
随后，动静越闹越大。一九四三年三月一日，宋美龄在纽约市政厅发表演讲。寻求美国民众的同情与美国政府的支援。衣着华美，气质出众。带着美式口音的英语流畅至极。
“（中国国土）遭人侵占已五年半，此诚为事实，但余愿奉告诸君，虽感痛苦，但依然能忍受，盖吾知美国人民与吾人站在同一战线，吾人皆了解美国之同情、善意及友谊。如吾人认为仅孤独作战，而作战目的仅为中国，则余愿坦白承认中国或已非复今日面目，而已被征服矣；吾人感觉正义必能存在，且知美国必认识并感觉其危险性。”
三月二日，宋美龄又在美国麦迪逊广场为一万八千余美国听众演讲。又道：“在此世界战争中，吾人不惜牺牲吾民族之精华，并牺牲吾人所有之一切，以期有贡献于此次大战争而建立一自由正义之世界。余为此言，实因余感觉应将今日中国人民之思想，与思想所依据之民族性奉告诸君。”
宋美龄的这一番演讲，尽显其气度。但如同许多上流社会人士一般，所做和所说大都不太一致。既不�