《美味战国》

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美味战国- 第9部分


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喉咙里发着野兽般的低吼。孙宾不禁叹息一声,这孩子很可能很小的时候就被那只老虎收养了。

    老虎竟然能收养人类,大千世界还真是无奇不有。

    “等她伤好了,再做打算吧。”鬼谷先生最后下了定论。

    张仪和苏秦一人共扛了两条狼回来,白晋帮他们拿了猎到的山鸡和野兔。夏日气温高,白晋得要尽快处理好肉,在这个没有冰箱的年代,保存肉的最好方式就是做成肉干。张仪、苏秦和孙宾虽然不太会烹饪,但是剥皮却熟练得很。他们在空地上把一张张狼皮和兔皮剥了下来处理。这个时代没有棉衣,冬天保暖主要还得靠各种动物的皮毛。他们把皮毛处理好了,冬天的时候不管是自个儿用还是卖了换钱,都是不错的选择。

    白晋主要是把那些狼肉都做成肉干。他把狼肉削成大概三十厘米,厚两厘米的肉条,加上盐、酱油、黍米酒、花椒、桂皮等放入陶盆中腌制,一个脸盆大小的陶盆,足足装了四大盆。

    张仪看着稀奇,凑过来问:“肉加上盐熏干就可以了,怎么还要加上酒和那个什么油?还有这些……树皮?”张仪捏起一块桂皮道。这明明就是树皮,不过闻着好像有一种特别的香味。

    “会更好吃些。”白晋答道,他烹饪狼肉用的是腊肉的制作方法,新鲜的猪肉用盐、糖、酒、生抽腌制,再配以一定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料,腌制几天用绳子挂起来,然后用柏树枝、松树枝、椿树皮或者一些橘子皮烧起来的火慢慢熏制。用这种方法制作出来的腊肉熏香浓郁,咸香可口,肥而不腻。

    不过缺了一些调料,而且白晋是第一次料理狼肉,做出来的效果如何还得有待验证。白晋在鬼谷的药房处寻得了一些香料,主要是花椒、桂皮很少、至于八角、丁香、香叶等在现在比较常见的食用香料,在这里则难觅它们的踪迹。

    制作腊肉一般在秋天,秋高气爽,秋风容易带走猪肉中的水分,留下独特的风味。就算是熏肉也多在冬天进行,围在火旁,不但能够取暖,还能一步步见证美味的诞生。至于在夏天熏制腊肉,那绝对是一种不好的感受,况且还要赶在几天后出谷前完成。白晋在树荫下烧起两个火堆,把腌制好的狼肉用树皮搓成的绳子穿好挂在搭好的木架的铜钎上。火焰的热力加上夏天的暑热,不一会儿,白晋就已经满头大汗。但纵然如此,白晋仍然守在火堆旁,密切关注着熏肉的情况。厨师并不是一个轻松的职业,但是做出美食的成就感是任何一种职业不能比拟的。

    熏肉虽然枯燥辛苦,但是白晋享受那种等待美食出现的感觉,期待而且美妙,像在水一方的美人,虽知道阻且跻,但不断溯游从之,就有很大的可能抱得美人归。白晋曾听老爸说,老妈之所以会和老爸在一起,最主要的原因是老爸的一手好厨艺。

    树上的李子大部分已经由青转红,白晋摘了一个啃了一口,酸得眯起了眼。

第十九章 出谷() 
今日是山阳每月一次的大集,八方云集,人声鼎沸,呼喝叫卖声,牛马嘶鸣声,不绝于耳。与以往不同的是,这次的大集似乎多了一些腰悬长剑的游侠儿。

    韩国位于魏国的南方,齐魏的战火还波及不到这里,加上山阳只是一边远小城,表面上看起来依然平静。突然多起来的游侠儿也没太引起山阳人的注意,不过一些人除外。

    “庖乙,还愣着做甚,还不快快做菜!”掌柜阳青一把掀起竹帘,不满地喝了一声道。

    “诺。”茫茫的蒸汽中,一个独臂的汉子将目光从窗外收回,仅剩的左臂拿着刀,专心地切起肉来,掌心一拢一抛,切好的肉块就准确无误地抛进了热气腾腾的鼎中,连一丝多余的多余的水花都没有溅起。

    阳青满意地点点头,转身离开,一边走一边低声嘀咕:“若不是有些厨艺,谁要这个残废。”

    刀声只是稍微顿了顿,便又急切地响了起来。庖乙几乎不用怎样走动转身,所有的食材就从他的手中一一抛到它们所应在的炊具当中。偌大的厨房,只有他一人。

    “炖狗肉……”

    “黍米饭……”

    “煮藿菜……”

    “豆饭……”

    “炙猪肉……”

    “脍鱼……”

    “来碗酒!”

    ……

    一样样的菜名不断报进来,一盆盆的菜又不断地端出去,汗水从庖乙的额上源源不断留下,他宽厚的唇抿成一线,手下的动作几乎没有丝毫的停顿。

    朝食的时间早已经过去,但来吃饭的人依然不少,集市还没有散去之前,食肆内几乎座无虚席。阳青倚在柜台后,瘦长的脸上笑得一片灿烂,布货互相碰撞的声音纵然在这么嘈杂的环境中他依然听得清清楚楚。每月就靠一次的大集赚钱,平日里,哪有这么多人来这个边远小城?

    他心里盘算着,支付给庖人二十个布币和跑腿的五个布币后,他还可以大赚一笔。

    “呸,小地方就是小地方,这酒淡得像水一样。”一麻衣剑客将陶碗中的酒泼到地上,胡乱地抹了抹嘴不满道。

    “虬,你就忍忍吧,等我们完成了这次任务,包你能喝到七国最好的酒,睡七国中最好的女人!”

    “文姜也睡得!”

    “哈哈……”

    众游侠儿一齐哄笑起来。

    阳青津津有味地听着游侠儿说着荤段子,这样肆无忌惮地拿齐国王室过去的风流韵事说笑的,很大可能是魏人,最近这两年,魏和齐的关系变得紧张起来,尤其是上一年齐国还侵略过魏国。不过听说魏国出了一个庞将军,把齐人打败了,魏人就特别有底气。不过这些魏国剑客来韩国干什么?阳青不禁竖起了耳朵仔细听。

    吃过一些肉,喝过一些酒,肚子里装了些东西后,一些游侠儿就开始从嘴里倒出他们知道的东西了。

    “这次白家悬赏万金小公子的下落,诸位有什么线索,应分享一下啊。”

    “小公子的车队进韩国后就没有听说到了别国,一定还在韩国。”

    “小公子是去寻找鬼谷的,找到鬼谷就知道了。”

    “尔等可知道鬼谷在何处?”一个剑客忽然神神秘秘道。

    “无非在此黄土之上。”另一个剑客摊开双手,开玩笑道。

    “莫非你知道?”那个叫虬的剑客大力拍了拍食案,装在豆里面的羹汤泼洒了一些出来。

    “切,我跟你说,我还真知道。”

    “别卖关子了,陌,速速道来!”

    那名叫陌的剑客脸上浮现出几分的小得意:“我当然知道,我有个兄弟就在将军府做事。”

    “妈的,快说在哪!”一些急躁的剑客开始抓狂了,磨磨唧唧的最讨厌了!

    “就在这太行山中。”

    众剑客一阵沉默。太行山绵延几百公里,从齐到韩,中有无数险峰,山谷,谁知道是在哪里?要找到哪个猴年马月去?

    操!众剑客齐齐一拍食案,几乎就要拔剑砍人了。

    陌脸色一白连忙摆手道:“诸位莫恼,太行山虽众,但个中城邑又有几何?诸位细细寻找,必能找到蛛丝马迹。”

    众剑客一想,也是,白家小公子出身高贵,必不会涉足那些山野粗鄙之地,在那些比较大的城邑恐怕更有机会找到线索。

    众剑客各怀心思,付过帐后就匆匆离开,另一波的食客又涌入了店内,虽然没有了八卦听,但看到店里又重新坐满,阳青又眉开眼笑了。

    白晋跟着孙宾随着人流走进了店内。他们兵分两路,苏秦和张仪去卖药材,而白晋和孙宾则背着肉干和皮毛走进了阳青的食肆。

    此次白晋出谷多了个心眼,他知道原主是被刺杀死的,谁知道那些刺客会不会卷土重来?这些日子白晋虽然经常上山或者跟着孙宾他们一起锻炼,身体变得结实,皮肤也晒黑了些,但仔细看,面容一时不会改变多少。白晋想了想,为了保险起见,他把用姜黄捣出的汁将皮肤染黄,又用木炭将眉毛描粗了,穿着褪色的短褐,这才看起来比较像一个农家的少年。

    “店家,这次我们带了上好的肉干来。”孙宾走到柜台前,将竹篓摆了上去,掀起覆盖着的麻布,露出红黑色的肉条。以往孙宾猎到的猎物,都是交到食肆中,虽然价钱低了一点,但比散卖卖得快,也要得多。

    阳青随意扫了一眼就摆了摆手:“有野兔、山鸡、狍子、鹿、野猪吗?若没有就走吧,本店不收来历不明的肉干!”说最后一句时,他特意提高了声调。

    “可是……”孙宾一愣,以前明明也收的。不过他转眼一看,心思一转就看穿了阳青的小心思。无非是货源充足看不上他的这些肉干,稍后底下里狠狠杀一杀价。再强调一番店铺里的食材绝对安全放心。

    阳青的话一落,店铺里就响起了一片赞扬声,他得意地扬了扬下巴,斜视着孙宾。识相的就快快离开,待大集过后才从后门过来。他可管不了这是从哪里来的肉干,低价买进,加一些料做得香喷喷的谁还能认得出来?

第二十章 比试() 
这个时候,肉类精贵。在私底下,一些死去良久的动物甚至人被一些心怀不轨的人加各种香料,调味品掩盖住腐臭味做成炖肉、肉干平价卖出,大赚一笔。至于吃的人的死活,谁在意呢?就算出了事,包袱一卷逃到别国照样开始。

    若在平日,孙宾可能还会跟阳青再扯几句,但是阳青竟然诬蔑小师弟辛苦做出来的肉干来路不明,实在不能忍!

    孙宾沉下了脸,刷地将竹篓背回背上,转身就走。

    阳青没听到期待中的几句奉承话,脸色一时也不好看,哼了一声道:“被戳穿了就跑啊,敢卖死肉到我这儿来了。”

    普通人家平日里吃的多是豆饭、葵、藿、瓜等蔬菜,菜多粮少,可能一月都不知肉味,只要不吃死人,腐败一些的也吃得。因此一般人家也不介意,但是来食肆中大多是剑客或者士人等社会地位比较高的,吃食讲究了些,当然忍受不了死肉也担心有朝一日这些死肉会流到他们的食案上。当即食客中有两个剑客噌地站了起来,拔剑挡住了孙宾的去路。

    “小子,识相点把那些肉留下。”

    “这些肉只是普通的肉干,并不是死肉。”面对咄咄逼人的两个剑客,孙宾淡然解释道。

    “你说不是就不是啊,刚才看到黑漆漆的,肯定是腐肉做的。还不快快放下!”一个剑客竖起眉毛,不耐烦道。

    阳青在一旁看着,心中大快,不识抬举的人,自然有人收拾。

    孙宾皱了皱眉,他不想把事情闹大,这两个剑客肯定有同伴。他不着痕迹地扫了一眼四周,那些剑客看似在看热闹,但只要这两个剑客吃亏,肯定会拔剑支援。自己倒不惧怕,只是怕波及到小师弟。

    “喂,是不是腐肉,吃过不是知道了么?”就在双方剑拔弩张之际,一把略显童稚的声音插了进来。众人一看,正是站在孙宾旁边的黄脸少年。

    “小子,你与他一道,定是同伙,也别走了。”一名剑客瞪眼道。

    “诸位还没试过,如何得知?难道你们是偏听偏信之人?只听一家之言?”白晋不惊不惧,淡淡道。

    孙宾按住腰间的长剑,站到白晋的身边,若他们对小师弟不利,立刻出手,现在的剑客,一言不合杀人的比比皆是,他们还自认为勇武,一点也不把人的性命放到眼里。杀人,对某些剑客来说,就像杀猪狗一般。

    众剑客这才注意到,这个卖肉干的人,腰间也挂着剑,应该也是一名剑客。对奴仆他们可以视为草芥,但对于同是剑客的人,他们就不能随便轻视了。

    拦住孙宾的两个剑客脸色变了变,不过周围还有他们自己的人,也就有了底气,仍然执拗地拦住孙宾的去路。如果现在退开,那岂不是没面子了?

    白晋无奈地摊了摊手:“要不这样,我把这些肉干煮熟了,你们尝尝不就知道了。”

    “哼,谁知道会不会吃坏肚子?”阳青哼了一声道。

    “若不会吃坏肚子又当如何?”白晋对这个挑拨是非,见利忘义的小人实在是厌恶,决定要坑他一把。

    “哼哼,你们还是自求多福吧。”阳青敷衍道,他可不想把火烧到自己身上,他需要做那个渔翁就好了。

    白晋却不想让他这样蒙混过关,继续说道:“我和掌柜的打个赌,若是我用我这些肉干做出能胜过你店里的炖肉的菜肴,我们以后就再也不踏足山阳县一步,不过若你输了……”

    阳青一听心里马上定了下来,庖乙的厨艺在整个山阳县是最好的,他烹饪的狗肉在山阳县里颇有名气,若不是看上他的厨艺,当初阳青也不会收留庖乙母子。

    这小子肯定不知道庖乙,不然怎么会轻率地提出比试?

    而且这小子毛都没长齐,年纪轻轻的,能有什么高超的厨艺?

    阳青心里大定,不以为然地挥挥手:“比就比,恐怕今日之后,山阳再也容不下你们二人了!”

    “师弟,你……”孙宾有些担心地看了一眼白晋。

    “师兄,不必担心。”白晋边说边撸起袖子,比其他的他不行,但比做菜,他有自信不输于任何人。

    “哼,希望你别后悔!”阳青一甩袖子,高声道:“叫庖乙出来,今日诸位就做个见证,若此二人输了,今后不得踏入山阳县。若毁诺,人人得以杀之!”

    白晋脸色一凝,这家伙够狠的,既然这样,自己也就不用手下留情了。

    庖乙虽在厨房中,但外面发生的事情听到他们的谈话声他也猜到了个大概。他叹了一声,阳青这个人,总是喜欢将人逼进绝境。

    “庖乙,掌柜的叫你出去。”

    “诺。”庖乙放下刀,走出去。这副残躯,终究还有些用。

    白晋见到庖乙有些愕然,这个庖人身材高大,但只有一只左手,脸上是纵横的刀疤,显然是毁了容的。白晋的目光不由得扫向庖乙的手掌,虎口处明显有厚厚的茧子,显然是常年握惯刀。

    “我家庖人一只手就可以打败你
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