美味战国- 第20部分

　　　　正揉着肩膀的禽仲子则双眼一亮，高手啊。

　　　　白晋瞥了一眼，见孙宾如他所说般做，就把注意力都用到了做菜上。爆香了腊肉后，白晋再倒入已经混了蛋液进去的豆渣翻炒。可惜没有胡萝卜、玉米、青豆，不然青红白黄，错落有致地点缀，卖相和口感会更加好。

　　　　不过陶锅终究不如铁锅耐用，如此高强度的炒制最终还是承受不了，裂了开来。

　　　　白晋看了看剩下的豆渣，可能待会要出去多买几个陶锅了。陶锅还是适合烹煮而不适合炒制。

　　　　白晋再一次无比怀念铁锅来。一定要赚够钱，买……不，锻造一口铁锅出来！

　　　　炒好的豆渣饭一盛出来，张仪和禽仲子就挤到了木案前。

　　　　“看不出啊，兄台有如此武功。”禽仲子手中的陶匕正架在张仪的陶匕上。

　　　　张仪凉凉地撩了禽仲子一眼：“兄弟，要尊老爱幼。”

　　　　禽仲子瞪大了眼将张仪从头到脚好一通打量。这人哪里老了，哪里幼了？昂昂然一大丈夫竟然无耻至斯！

　　　　张仪趁禽仲子呆怔的瞬间陶匕迅速转了一个弯，朝豆渣饭挖去。一大清早的起来磨豆浆，他都快饿死了。

　　　　禽仲子的反应也是够快，后发先至。啪，两陶匕相撞，断了。

　　　　白晋连忙将豆渣饭端走：“再等一会儿再吃。”让这两个吃货先吃，恐怕其他人就没得吃了，这两个人，可是货真价实的饭桶，食量惊人。

　　　　“你们帮我把这些煮开的豆浆舀到桶里。”白晋道，递给他们一人一个水瓢。得要给这两人一点事做做，不然又不知会整出什么幺蛾子。

　　　　张仪和禽仲子若无其事地捡起碎片，接过水瓢忙去了。

第四十四章　咸豆浆与甜豆浆（）　
鼎里的豆浆白晋没有动，他只用鬲中的豆浆来尝试一下。许久不曾做，白晋担心回浪费了这些豆浆。若比例没有把握好，做出来的豆腐就会有苦涩味。

　　　　用盐卤点的豆腐相对于用石膏点的豆腐会有些许差别。石膏点出来的豆腐比较嫩，而盐卤点出来的口感有些韧。因此石膏豆腐又称为“嫩豆腐”而盐卤豆腐又称为“老豆腐”。不过也不会老到哪里去，也不会比豆干还老。

　　　　白晋将鬲中煮好的豆浆倒进木桶里，加上鼎中的，一共有六大木桶，这些木桶都箍得结实，豆浆不会漏出来，若是用陶缸携带就没有那么方便了。

　　　　“要不要都提出去？很快就好。”禽仲子殷勤地问。最好连那些豆渣饭都一起捧出去。眼尾余光扫到木案上的豆渣饭，禽仲子暗暗咽了一口唾沫。

　　　　“先不用。”白晋舀了一些豆浆到陶罐中，再拿了六个陶碗出来，将盛好的豆渣饭搁到木案上，“这些先端出去。”

　　　　“我来！”张仪和禽仲子齐齐跨前一步，双方迅速对视一眼，又别过脸去。

　　　　“算了，你端出去吧。”张仪袖手退到一旁。

　　　　禽仲子得意一笑，一个文士怎能比得上他们这些长期练武的剑客？他顾不上烫，左手揽起陶罐，右手抄起那盆豆渣饭，大步地跨了出去。

　　　　张仪幽幽地盯了禽仲子的背影一眼，转头对正在调着盐卤水的白晋道：“小师弟，你昨日买如此多的盐卤回来恐怕是别有用处吧？”凭借小师弟对调料的理解，他不会无缘无故的买了这种几乎是不能吃的盐。

　　　　其中必有玄机。

　　　　“用来点豆腐。”白晋将已经调好的盐卤水一点点加入到煮好的豆浆中，并用干净的木棍充分搅拌，一边搅动一边加入盐卤水。

　　　　随着时间的推移，木桶中的豆浆发生了奇异的变化。一开始产生的是絮状的白色物，如云似纱，随着木棍的搅拌飘然转动。等到絮状物增多，并觉得木棍搅动变得有些凝滞时，白晋顺势将搅拌的速度放了下来。

　　　　“奇了奇了，这浆……”张仪一直关注着白晋的一举一动，自然也注意到了木桶内豆浆的变化。本来只有浆的桶内竟然出现了一团团白玉般的东西。

　　　　孙宾也好奇地看了过来，这些白色的东西莫非就是小师弟一直念叨着的豆腐？

　　　　“这些难道就是豆腐？”张仪替孙宾问了出来。

　　　　“还不是，这最多算是豆腐花。”白晋将木盖盖在桶上。这离真正的豆腐做出来还需要最后一步。等约半个小时后，等豆浆沉淀下来，还需将它们倒进模具内压走一部分的水分，这样才算真正完成。若只是做豆腐花，就不必倒进模具里了。

　　　　“我们先去吃朝食。”白晋道，顺手将一小罐盐拿了出去。

　　　　醢稷家里没有多余的食案，因此大家都是围绕在一张大木案旁，跪坐在草席上，这种模式，颇像现代的用餐模式，亲朋好友都围绕在一张桌子旁，交流交流感情。

　　　　白晋等三人出来的时候，鬼谷先生和醢稷已经端坐在木案旁，禽仲子正在一旁眉飞色舞地讲述着自己的见闻，说不到一会儿就端起豆浆猛灌一大口。一大罐的豆浆，几乎少了三分之一。

　　　　这不但是饭桶，还是水桶啊。张仪的眉毛竖了一竖，走到禽仲子的对面坐下，把木案上的一碗豆浆一口气喝光，然后把陶罐拉了过来，再添满，顺手将陶罐放到一旁。

　　　　“小师弟，坐这边。”张仪朝白晋招了招手。

　　　　看到张仪的小动作，禽仲子只是挑了挑眉，幸好他刚才已经喝得够多了。这浆确实美味，不过味道寡淡了些，若是加点别的东西……

　　　　“小子，你拿盐出来作甚？是不是这些豆渣饭不够咸？”醢稷问。

　　　　白晋摇了摇头：“不是。”他举了举手中的盐罐，望向木案上的一碗碗的豆浆，“这是给豆浆添味的。若是喜欢咸的，就加一点盐进去。”他看着与白砂糖相似的盐，不禁怀念起砂糖来，想不到在现代这并不起眼的调味品在这里却是千金难买。砂糖由甘蔗或甜菜制成，但这两样，战国时都是没有的。白晋虽然种了几株，但远远还不到制糖的量。

　　　　“还能添味呢，我试试。”禽仲子一把从怔忪中的白晋的手中接过盐罐，挖了一大勺盐出来，想了想又颠掉一些，撒入豆浆中。

　　　　“能加醢不？”醢稷端起陶碗喝了一口。昔日在韩王宫时他虽然也吃过山珍海味，但他最爱的还是将肉沾着醢吃。

　　　　“可以吧？”白晋愣了愣，想不到醢稷的口味如此独特。他还是第一次听到有人想往豆浆里加醢酱的。

　　　　“还有什么可以加进去的？”张仪舔了舔唇，兴致勃勃地问。

　　　　“豆浆里不但能加盐，加糖，还能加红枣、花生、黑芝麻、枸杞、莲子等等……”白晋将配料一一道来。

　　　　枸杞豆浆、红枣枸杞豆浆、红枣莲子豆浆、花生豆奶、黑芝麻豆浆……豆浆中能加入多种配料而有不同的口味，甚至不同的功能。黑芝麻豆浆乌发养发、美容养颜，枸杞豆浆清肝明目、补虚益气……

　　　　豆浆本来具有丰富的营养，加入了一些于身体有益的配料后，不但味道更好，营养也就更丰富了。

　　　　禽仲子听得一愣一愣，还有这么多花样啊，庖人果然不能小看。

　　　　“别顾着喝浆了，大家吃些豆渣饭吧。”白晋道，分别给鬼谷先生和醢稷盛了一碗，“你们尝尝。”

　　　　豆渣饭虽然有个“饭”字，但只有豆渣，蛋液裹着豆渣，一口下去，既有蛋香又有豆香更兼有腊味的香味，嚼起来容易且口感又显得富有层次。吃几口豆渣饭喝一口豆浆，整个胃都熨帖了。

　　　　醢稷悠悠叹了一口气，吃得好舒服啊。

　　　　一辆牛车慢慢驶进山阳县，一个少年利落地从车上跳下来：“二叔，我先到别处看看。”

　　　　“哎，你自己小心一些！”聂山在后面喊道，话音没落，莫牙早已经拐进人群中不见了踪影。

　　　　聂山无奈甩了甩皮鞭继续赶着牛车前行，这小子，看来是指望不上的了。

第四十五章　豆腐花（）　
牛车一路踢踏踢踏着来到醢稷的门前。坊市已开，但醢稷的店门依然紧闭着。

　　　　聂山停好牛车，正要上前拍门，门却在此时从里面打开，一个人脚步轻快地走了出来。

　　　　两人立刻四目相对，聂山一怔：“禽……”

　　　　对面的人立刻别过脸，朝里面嚎了一嗓子：“老头，有客到！”嚎完后对聂山笑了笑，露出两排白白的牙齿，“兄弟，来买东西啊，可能要等一等了，那老头吃撑了，估计还要消一会儿食。”

　　　　“你……”聂山从头到脚打量了禽仲子一通，眼光在禽仲子腰间的长剑上转了几圈。脸虽有几分相像，但气质完全不一样，一人稳重，一人轻佻。眼前人明显属于后者，嘴角常带笑，不像那人不苟言笑。最主要的是配剑不一样，此人佩戴的绝不是出自自家大兄之手。而那人使用的是大兄的得意之作――惊雷。

　　　　于是聂山随意点了点头，算是打过招呼。禽仲子笑了笑，与聂山擦肩而过，大踏步地走到街道上去了。

　　　　聂山扭头望了望禽仲子离开的方向，脸庞像，这背影更像。他疑惑地摸了摸后脑勺，这世上还真有如此相像之人？

　　　　听大兄说不日他将到山阳县，到时一问便知。

　　　　“聂山，今日是否来买醢酱？”醢稷终于走了出来。在院子里溜了几个弯，才觉得肚子没那么胀了。

　　　　“对，来买些醢酱，还有……”聂山从身后牛车上的木桶里提溜出一条草鱼，“这条鱼送给你尝尝鲜。”左邻右舍和一些顾客见醢稷一人孤苦伶仃，常常有好的东西都会分他一份。于是醢稷卖给他们的醢酱都是多了的。今日他们在池塘里抓了些鱼，就想着送给醢稷一条。

　　　　醢稷一看乐了，这鱼正好可以让白晋烧个菜。他接过串着草鱼嘴的草绳，道：“进来吧，这次我给你舀一些鱼醢，保证鲜！”

　　　　正巧有个邻居从门外经过，闻言笑道：“醢老丈终于舍得把鱼醢拿出来了。”

　　　　“今日老儿高兴！”醢稷笑道，向聂山招了招手，“进来吧。”

　　　　“今日你又有客人？”聂山跟着醢稷走进门，迎面看见正要走出来的鬼谷先生和张仪。他很快就认出了张仪。

　　　　“是你？”聂山脸上露出一丝喜色，左右张望了一下，“那位善庖厨的小兄弟呢？”

　　　　“在里面。”张仪没好气道，又来一个觊觎小师弟做出的美食的。

　　　　“你们这是要外出？”醢稷看到鬼谷先生和张仪一副要外出的样子。

　　　　“去拜会一位老朋友。”鬼谷拄着竹杖，抚了抚胡须。

　　　　“你们今日要离开了？”聂山有些焦急地问，他还想喝上次那种美浆呢。

　　　　“还得在此多叨唠几日。”鬼谷先生道。

　　　　“善，大善。”聂山喜上眉梢。

　　　　两人正说着，白晋拎着一个陶锅走了出来，扔到墙角里。那里已经堆了几个已经烂掉的陶锅了。

　　　　“若有铁锅，何须如此。”白晋叹了一口气，一锅炒不就不用分开那么多次了。

　　　　“先生，你们还没有离开啊？”白晋疑惑地道，鬼谷先生今日不是要出门吗？

　　　　“小兄弟，又来了啊，这次有什么好吃的？”聂山忙上前几步满怀期待地问。

　　　　白晋打量了一下眼前这张粗犷的脸，回想了一下，认了出来：“原来是你，今日又来买醢酱？”

　　　　“哈哈，是呢。这次又磨了豆浆？”聂山眼尖，看到陶锅里粘着一些豆渣。对于上次吃过的葱香豆渣饼，他依然记忆犹新。

　　　　“没错。”白晋将裂开的陶锅放到墙角，拍了拍手，“我有事先忙，你自便。”

　　　　“哎，等等，豆浆卖吗？我要一罐！”聂山连忙叫住了准备转身离开的白晋。

　　　　“卖。”白晋闻言笑吟吟道，没想到那么快就开张了，上次的没白送。“这次有新品，是否要尝一尝？”

　　　　“要！”聂山回答得无比响亮。他不禁擦了擦手，上回带回去的豆浆得到客人们的肯定，连大兄也觉得不错，不知道这次的又是何种佳肴？

　　　　鬼谷先生看着聂山跟着白晋走进厨房，欣慰地点了点头，看来他不用担心了。

　　　　厨房里满是豆香味，也有些许的闷热。厨房里的窗子早已经打开，厨房里的东西一切都看得清清楚楚。

　　　　地上放着五个木桶，木案上则搁着两个方形的木框子，还在滴着水。

　　　　聂山环视了一圈，问：“美浆呢？”

　　　　“在这里。”白晋掀开了木桶上面的木盖子，露出了白白的豆浆。

　　　　“这一桶我要了！”聂山立刻开始掏钱，“二百布币？”

　　　　“给我三十即可。”白晋道，大豆要不了几个钱，最费的还是人工。况且白晋知道醢稷和聂山的关系好，就只收回了成本。连桶一起大概三十多斤，十几个人一人一碗都没问题。这个价钱非常划算了。

　　　　“好，给你。”聂山爽快地将钱交给白晋。“那几个桶里的又是什么？”

　　　　“都是豆浆，不过这个是豆腐脑。”白晋掀开了其中一个木桶的盖子，里面也是白白的一团，不过却如一大块的羊脂白玉而不是如牛乳般的。

　　　　聂山饶有兴趣地看了过去：“这个也能吃？”

　　　　“当然，这个其实就是豆浆沉淀下来的样子。”白晋道，拿出一个干净的蚌壳和陶碗，轻轻舀了一些豆腐脑上面的一些水到陶碗中，然后用蚌壳在桶内的豆腐脑上轻轻划拉一下，手腕一旋一转，就将一片的豆腐脑片了下来，手腕微倾，豆腐脑便如一尾鱼儿般滑进了陶碗里。

　　　　随着一片又一片的豆腐滑进陶碗中，一朵白色的莲花在黑色的陶碗中悄然绽放，随着水波漾动，彷如真的出水芙蓉。

　　　　“这，这……”聂山直楞楞地着陶碗中豆腐花，惊讶得一时说不出话来。这真的是用最普通的大豆制成的，这特么太神奇了！聂山小心接过白晋手中的陶碗左瞧右瞧，爱不释手，他娘的真好看啊，比家门前池塘里的那些还漂亮。

　　　　白晋望着豆腐花笑得有些苦涩，当初为了讨女友欢心练了这么一手，没想到过了这么久，那习惯早已经融进了骨子里。

　　　　“尝尝吧。”白晋递给聂山一个陶匕。

第四十六章　当街卖浆（）　
聂山小心地捧着陶碗向后退了退，看了看碗中几乎以