“玉贝最后,来来,小白,来打下手,三色银纹鳗需要你那个手速,剔牙,在它没有反应过来之际,取掉它的内脏,尤其是它的内腺,慢了它会通过内腺毁坏自己的肉体!整条鳗鱼彻底报废,所以一定要快!用我们厨师的话来说就是三快,眼快!刀快!手快!缺一不可!还有它的鱼鳔绝对不能破!最为鲜美就是在这个鳔还是半活着的时候,分离内腺的同时不能将鱼鳔彻底弄断!”老王没有打手套直接感受着电流将一条三色银纹鳗按在了菜板上比划讲解着,作为顶级的厨师!对抗肉体的负面感觉也是修行的一步,带上手套就无法亲自感受食材的新鲜度了!这电虽然能让普通人休克,但这对于真正的厨师来说,内劲直接和它刚到底“我来个你演示一次!”
老王刀悄无声息的划开,手指灵巧而又精准的第一时间掐断了内腺扯出来,将鳔顺好放进冰里,叶苍点点了点头,伸手入水抓出一只,刀都没有用,手指一拉,光般的手速顺着这一拉般内脏全出,内腺全无,只有干净的鳔和三色银纹鳗,熟练和那恐怖的手速让老王叹为观止,他的刀功和处理食材的技法当世可能找不出比他更好的厨师了。
老李则在处理着乌嘴凤凰,拔毛,这种鸟不能用烫的只能靠手拔,非常费神,叶苍走过去双手如电,整个乌嘴凤凰丝毛不剩,老李看着每一处毛孔,真的拔的干干净净,这节约了时间不说,还让食材更加完整鲜美,老王过来进行腌制,植物盐,老李家的特制酱油,开膛塞入七星葱,九节姜,转身开始调制蜂蜜,由玉蜂蜜和四不像黄油,按比例混合准备烤制的时候刷。
林亮看了看乌嘴凤凰和三色银纹鳗“原来是这样,原来是这样,我没猜错的话,你们是要将三色银纹鳗填入其中,再将桃花香米填入鱼鳔中,再在鱼肚空额出塞入蟹黄,通过烤制乌嘴凤凰传热到里面,乌嘴凤凰的鲜味传入鳗鱼,传入蟹黄,再到鱼鳔,最后是那香米,由于是内封,这个过程还会回返!形成鲜美轮回!秒啊,秒啊!海天一味!极乐世界。。。”
老王楞了一下,这是自己和老李DY的一道菜没想到他一眼就看破了,纷纷比出了大拇指。
“你少说了一点,那就是玉蜂蜜和四不像黄油在最外面也会起到锁鲜渗透的作用,那你能看出,我们如何制作瑶池玉贝吗?”老李有些不服气的笑道。
林亮摇曳着羽扇,看着剩下的食材“容我再端详端详。。两位大师,辛苦了。”
第八百六十九章 红吊辣根()
老李小心的拆下龙母蟹的胸腔外的肉用刀快速的切成薄纸般的厚度,将蟹黄抹上一层,放入一枚鹌鹑蛋大小蟹子裹好,灵巧熟练的手指不借助任何工具就打好顶节,剔透的薄片蟹肉隐约看到的蟹红的颜色和蟹子那晶莹的光泽,连续做了很多个,带着叶苍来到了瑶池玉贝前,徒手将其打开,众人看着里面那如同豆腐般的贝肉“小白,你的快刀听我指挥,8厘米见方的网格切,每一格中间开深口,切的时候一定不能刀到底了,留最少一厘米保持它的生命力,从左到右,不能比我手快知道吗!?我要填塞的!开始!”
叶苍已经懒得用刀,手指凝聚出手术刀般内劲气流,手指一拉,一个方格切中深切动作瞬间完成,老李将蟹肉包黄蛋塞入中间深口切中填塞,酱油淋了一点在方格切的口子中,暗红的线路开始蔓延,就这样一刀,一塞,淋酱油,两人配合的天衣无缝,十秒不到就完成了八米直径的贝壳肉填塞工作,整个贝壳开始愈合,肉从第一格开始合在了一起愈合起来,将蟹肉包黄蛋如同心脏般自行缝合愈合到最后全部恢复如初,只是里面是暗红的网格,每一个网格里都有着一颗‘心脏’漂亮无比。
“接下来?”叶苍问道。
“底过火。”老李拿出一堆木材开始烧制普通的木炭,反复的算着时间出火留炭,然后冷却,挖出大沙坑放进去让众人将贝壳放在上面,流出一个通道随时可以点火进去“放这种火力非常低炭只是为了等下微微烤下壳一下,将很短时间的高温传上去逼出汁水后,剩下的余烬慢热保持汤汁和肉的鲜美热度,还有这个壳一定要让它合的死死的,不让过多的鲜味流失。”
“接下来是蘸料,辣味的可以通过翡翠萝卜或者雪山葵用刮板成泥,不过雪山葵太少了,暂时没有代替的,咸鲜可以用天心花蕊植物盐搭配汤汁而成,甜味,额,不推荐加入水果味,蒜味也是可以的,只不过要用独酒蒜,同样的刮板磨泥,有一股特有的酒香不说,辣口回甘,但独酒蒜不是这个季节的,用次品只是糟蹋了这么好的食材。。”
“我倒是有一种东西说不定可以代替。”叶苍从水果篮子拿出一个鲜红的吊形果实,老王微微尝了一点“辣口回甘,同时保留了山葵味,哦,还带有这么好的壮阳滋阴效果,味道非常独特,口感远在翡翠萝卜和独酒蒜之上,但不能放多,味道还是太浓必须要稀释可以用翡翠萝卜混合一下。。。”
老李随手割了一点蟹肉沾了点混合泥,然后镇住了“绝对的好东西!这个挥发性辣度刚好,而且回甘不影响口感其他味觉,并且开胃无比,走的时候,我拿两根去,这叫什么果实来着?。”
“就叫它基霸果吧。”叶苍直白的通过外形来取名,老李无语的笑道“还是叫红吊辣根吧。”
“也可以。”叶苍点了点头。
“老玛丽,老王来尝尝这个!”老李将红吊辣根拿了点让两人尝了一下,两人脑海瞬间出现了各种可以和这个新鲜玩意儿搭配的东西,林亮看着瑶池玉贝处理好了,苦笑,这个我是真的没猜到,此时看到了老玛丽的面弄好了,此时在烧油锅,炸吗?汉堡的外盖大多以烤为主,炸黄金麦面包,哇,她肯定有隐藏手段,过去看看,面粉里绝对加了什么的,紫心洋葱,血番茄,玛丽秘制芝士,嫩口菜,龙母蟹的肉黄子三样备齐,油微微预热化开了天雀板油和少许的水心花籽调和,关火等最后来上。
众人心痒难耐的等待着乌嘴凤凰的繁琐烤制刷涂中,浓郁的蜜香肉香飘散开来,盘子和刀众人都准备好了,就等三位大厨一个生化师通知吃了。
时间渐渐流逝,看着不断旋转的乌嘴凤凰怎么都看不腻,每转一圈,就感觉离自己吃到它近一步了,太阳渐渐落在了海平线上只露出了半张脸,老李点燃了瑶池玉贝下的炭火,老玛丽也开始木火烧锅,整个海滩弥漫在香气的海洋中,老李知道众人等急了,将金玉螃蟹的腿肉分三截,大盘撞上那两对巨大的钳子肉,调好红吊辣根和翡翠萝卜的泥放在盘边,上开胃头菜!
众人抓起蟹腿肉入手如玉般温润,却又软的像云朵,沾了一点红吊萝卜泥,鲜嫩辣甘!味蕾在爆炸!蟹肉嚼几下就在嘴巴里化开了般,肉嫩的不像话,险些吃掉自己的舌头,钳子肉更是嫩的不忍心放嘴里。。
“霹雳苏苏。。”的声音从老玛丽的油锅里传来,浓郁无比的面包炸香让渴望油水的灵魂在燃烧!
看着老玛丽夹出那金黄的面包盖放在一旁,蟹肉入油锅一甩而出夹心!!蟹黄!蟹子!血番茄,紫心洋葱,大片芝士,还夹着几片红吊辣根,最后的嫩口菜,连续快速的做了十多个端来,林亮还在回味那龙母蟹肉陪上蘸料的绝色搭配,此时看着眼前的汉堡,拿了一个,重重的咽了口唾沫,咬下去,酥嗤酥嗤的声音想起,好脆!!好脆!!好香!多种味道一下进入口腔,血番茄的酸甜!洋葱的辣配上红吊辣根的角色双上味,三枚蟹子在蟹黄中爆开,汁水炸了一嘴,不好要流到地上了!赶忙抬头接住快速的狼吞虎咽在嘴里,感受着那慢慢幸福,炸面皮的汉堡!这就是金玉满堂蟹黄堡吗!?林亮将最后剩下的一块面皮塞进嘴里,到底是什么呢!这里面有蟹粉是肯定的,但还有一样!我始终吃不出来,看着老玛丽好奇道“还有一样配料我始终猜不到,能让面皮脆,鲜,香到这种程度。。。”
“让你猜到了,还叫我的独门手艺吗?”老玛丽擦了擦手来到这边坐下也开始品尝蟹肉。
“累死人,烤这玩意儿真是个耐心型技术活,不能分心一会儿,烤焦一点都让成品味道大减,焦味会传递。”老王满头大汗。
第八百七十章 瑶池玉贝()
黄忠还在回味汉堡的味道,看着老玛丽发现她长的非常眉清目秀,xv看到黄忠的眼神吓得倒吸一口凉气,赶忙坐开,卧槽到底是队长的亲戚,这口味绝了。。
伴随老王的一声吆喝,叶苍和张正雄帮忙取下了烤乌嘴凤凰,放在叶子铺好的表面上,嗤嗤的声音还在表面酥皮上作响。
老王将乌嘴凤凰翻身,一刀拉开肚腹,三色银纹鳗和桃花香米的味道扑鼻而来,林乐的口水一滴一滴的落在盘子里。
“一个个来!”老王操刀开始切肉,拿过盘子,头肉,腿肉,胸肉,翼肉分别切一大块形状呈衔接,四块罗盘拼凑成了一个整体,将鳗鱼的肉鳔米饭成段切装入盘,鳗鱼肉段包着鳔,鳔包着饭,仿若香肠段般,然后下一个。
林亮先尝了尝乌嘴凤凰的肉,入口表皮酥香四溢,肉汁被锁的死死的,里面的肉一咬满嘴都是它的肉汁香气和鲜嫩,尤其是鸟皮的油脂竟然没有外泄而是内渗,是四不像黄油和玉蜂蜜调和的作用吗!?不对,还有那个特质酱油肯定也发挥了作用,筷子夹起鳗鱼肉,鳔饭的段吃了一口,这鲜味!这鳗鱼简直绝了!鱼鳔的软度刚好,配合着极品三色银纹鳗肉和桃花香米,入口米饭不弹牙,非常的软糯,乌嘴凤凰的味道和鳗鱼的香气轮回出的结果,就是奇鲜,奇鲜!饭,鳔,鱼,鸟,海天一色,回味无穷。
“最后这道菜,也好了。”老李打开了瑶池玉贝的贝壳,浓郁的蟹贝香气飘散开来,众人赶忙端着盘子过去,老李从酱油内入形成的红线一个方格一个方格的切入众人盘内,林乐看着盘子里好像果冻一样的东西,颜色深很多而已,隐约看到了里面的蟹红,蟹子在动!一刀下去,蟹子和蟹黄化作汁水从刀切入的地方涌出,林乐赶紧吸了一口,忍不住大口吃果冻般狂啃,根本停不下来,那层薄薄的蟹肉和瑶池玉贝的贝肉好像融在了一起,但却好像又没有,口味非常清淡鲜美,怎么吃都不会嫌多腻歪!
尤其是那一口瑶池玉贝渗出的汤汁,众人难以形容这股鲜美,老李的蟹粉丝线过水一烫,入盘龙般落入玉贝壳中在汁水中,吴娜最爱吃粉丝类,夹了一点入碗里,夹起来吸一口,这是什么!?太好吃了吧!这粉丝一点都不粉!非常有弹性!汤汁被它完美的吸收了!!我吸!吸!再吸!
“太好吃了,但如果有筋类就好了。”黄忠吃的非常没有形象,但还是说道。
“知道这个瑶池玉贝和金玉龙母蟹都是你打回来的,早就给你留好了,乌嘴凤凰的脚筋!”老李拿出两条筋,然后以s型挤压穿成窜,先下油锅炸了几下,然后撒上植物盐,涂上瑶池玉贝的汤汁,过火收汁,在涂上剩下的玉蜂蜜和四不像黄油调和的酱汁,再次过火烤七转,最后将红吊翡翠萝卜泥像沙拉一般淋上表面一条到底“尝尝。”
黄忠受宠若惊的拿过咬了一口,卧槽,便利店的筋简直就是一坨屎穿好的,这口感,劲道,辣口回甘,还带着鲜美四溢在内,看着老王差点主公两字再次脱口而出,但看着xv,我是个有节操的人,一生只侍奉一位主公!那边剔牙的那个渣滓不算,该换给他的我都还了,抱歉,王大师,原谅我不能追随你身边。。
xv看着黄忠看着自己那炙热的眼神,感觉菊花有点凉凉的,喂喂,给你几款限定超珍惜的成人养成rpg,你该不会是想要x我吧。
黄忠拿着绝品脚筋来到xv面前“主公,此物味道难以言喻,请品尝,啊”
“。。。。。。。”xv看着眼前这个二十多岁白长胡子白眉白头发的神经病。
夜渐渐深了,海边有说有笑的声音也渐渐消失。
叶苍坐在屋顶,看着月光和海面,睡不着,心里有一种不好的预感,这里有这么多强者坐镇,应该不会有太大问题,难道是炎狩,冷月他们,摇了摇头,可能是我想多了,对于未来自己的压力太大,转头看向大树的方向,叹了口气。
梦里,叶苍梦到了一位魔法少女,不停的在对自己洗脑,魔法少女是最伟大的职业,来成为魔法少女吧,少年!
“我是男的”。
“一刀切掉,开个口子的事情”。
“。。。。。。”
“开玩笑的,少年,魔法少女只是外表,我手下十大魔法少女长老,有5个都是男儿身,你天资这么好,还有我给的保险,不当魔法少女可惜了。”
“滚,滚,别打扰我睡觉。。”
“哼,你被伟大的我选中了,想要。。。”
“再比比,信不信我分分钟把你脱光了吊起来全身塞满道具丢进洗衣机开365天自动全洗!”
“真的?!咳咳,你这个坏蛋!我会记住你的!!”
叶苍从梦里醒来,喝了杯水“神经病啊!”
然后继续倒头进入梦乡。
一双漆黑的手的拉着自己拖入了深渊,透过‘水面’,自己看着大家开心的样子,越来越远,越来越黑,最后是无尽的黑暗,隐约听到了一句话。
我就是你,而你却不是我。
翌日。
叶苍悠悠醒来,阳光射入,身体感受着清晨阳光的热度喃喃道“我就是你,而你却不是我。。。”
来到阳台看着整装出发的xv冒险团众人,一个个望着朝阳露出了视死如归的表情,相互对视一眼。
“我们的口号!是什么!!!”xv吼道。
“神挡杀神!佛挡杀佛!克复四大!!指日可待!胜不骄!败不馁!!!我们是无畏的冒险者!!!”众人对着大海与朝阳怒吼。
说罢,叶苍无语的看着众人朝着车站踏上了征途。
玄关晒太阳的吴娜看着众人的背影“估计又是奇
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