《重生九二之商业大亨》

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重生九二之商业大亨- 第656部分


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    “为什么面包销售不好?”

    “我觉得,是口味的问题,”

    这个,还真是个问题。

    蛋糕其实容易做的美味,但是想把面包做得可口,让很多人喜欢,那还真不容易。

    “消费者到店里买热狗,买关东煮,主要是因为什么原因?”

    “方便,还有,放心,”田华说。

    好吧,这也正是冯一平所追求的,希望将来店里销售盒饭的时候,这些人还能持这样的态度。

    “田华,对物流公司,有没有意见?他们配货及时不及时,差错率大不大?”

    “都还在合理范围内,”这个问题田华回答得很快。

    “损耗的主要是什么原因?”冯一平问了另一个很重要的问题,这事,也是无论如何都会存在的,控制得不好,影响会非常大的一个问题。

    “我们的损耗率控制得很好,开箱后发现一些商品已经损坏的,都能跟厂家换货,有一些损失是我们自己的失误,刚开始不熟练,补货的时候,我就打破过两瓶啤酒,”

    “还有一些,是因为商品被人调包,但结算的时候没发现,”

    “最后,盘点的时候发现有些货少了,或者晚上关店的时候,发现白天没有销售货少了一样,虽然没看到,但应该是被盗,这也是损耗最大的原因,”

    不过关于这一块,有佳目前控制得比较好,损耗率在0。2%以下。

    其它公司经常发生的内盗现象,比如收银员动手脚,有佳做得更好,目前还没有出现一例。

    “超出部分的损耗,按制度规定的由你们承担的比例,你个人能不能接受?”

    超出部分的损耗,员工和公司七三开。

    “我觉得合理,”

    “你对日常经营,有什么建议?”

    “公司规范得都挺好的,”田华说,“不过我有一个小提议,不知道合不合理,”

    “说,”

    “我觉得,晚上十点以后,像我们这样不是在中心区的店,是不是可以适当的关掉一些灯?有时候全亮着挺可惜的,这样多少能节省一些成本,”

    这还真是个方向,便利店的电费支出,也是成本里的一个大项,一家店省几十块,加起来,那就是一个很可观的数字。

    冯一平又问了几个关于商品的问题,比如自己出品的红外测温仪功能,以及冷僻商品的货号等,刚好有顾客进来,“看得出来,你业务水平不错,只是田华,有些事情,贵在坚持,现在两天彻底打扫一次卫生,将来会不会延长到一周?”

    “放松一次,再放松非常容易,以后就会变成习惯,”

    “你要记住,成功,有时就是把简单的事情重复做,好,不打扰你工作,”

    “我记住了,冯老师慢走,”

    方颖芝留在后面叮嘱了一句,“不要通知其它人,”

    她知道,冯一平既然来这一套,就不可能只看一家店。

    “如果每家店,都配上吸尘器,或者是吹尘器?颖芝,你让他们都试一试,看那样是不是能更好的保持店里的卫生,而且能大幅降低大家的劳动强度,”

    冯一平觉得,员工当然要努力,但是公司,也要力所能及的为员工减轻负担。

    “好的,我马上通知他们,”方颖芝在本子上记了一笔,又提醒道,“一平,吸尘器可不便宜,”

    是啊,现在的吸尘器,还没有全面进入家庭,价格也一点不亲民,质量过得去的,就是批量采购,至少也得在千元以上,如果每家店都配, )那可是很大的一笔投入。

    “先不考虑这个,先看效果,是不是一定要用湿毛巾擦才会干净?如果吸尘器效率高效果好,那花钱多也要配置,”

    “况且,我们可以考虑让神奇工坊设计一款,这样应该能把成本控制得最低,” ︽2ià︽2逼︽。*2阁︽2,

    “还有,关于关灯省电这一点,我觉得也可以考虑,引申开来,冰柜、冻柜或者奶制品冷藏柜,是不是也想想办法,看能不能也省下来一些电?这个问题让他们也研究一下,如果可以,都制定一些通行的准则来,”

    今天这一趟,冯一平觉得收获挺不错,“这里要停吗?”又到了一家店门前,“再下一家吧,”冯一平说。

    这个中午,冯一平一共突袭了三家便利店,底层货架的卫生,包括商品和货架,普遍不太理想,第二家店员工的态度,不太理想,这两个问题,估计是普遍存在的问题。

    第一个问题,大力抓一抓,应该还能改观,但是第二个问题,想要彻底改观,估计得多管齐下才可以,冯一平又萌生了聘请一位这方面的专家的想法。

    从第三家店出来不久,方颖芝接到了电话,“是戴总,吉胜,问我们在哪里,”她小声说。

    戴吉胜是最早跟着周新宇加盟有佳的人,现在是上海有佳的负责人,看来现在终于得到了消息。

    这个时候要见自己,无外乎是检讨之类的话,“告诉他不用过来,今天的这些问题和意见,你尽快发邮件给他,文华,前面的酒店,”冯一平指了指前面的那家怡佳

第二百三十二章 任性的处罚() 
readx;    这会11点多,接近12点,酒店里正是忙的时候,不大的等候区,不大的前台,都有不少人在等候,但这些客人,看起来都还算满意,没谁有特别不耐的感觉。

    本来就是退房的高峰期,谁也不好苛求自己人一下来相关的手续就搞定。

    冯一平看了一下,前台一男一女两位工作人员,效率也挺高,神情到位,至少不是类似机关里的那种冷漠脸,也不像一些五星级酒店前台的那种礼貌客气里带着自矜自傲的样子;动作到位,递找零和发票的时候,是双手,而且能微微躬身;礼貌用语也到位,言必称“您”,完全是按着培训时的那一套来;语调也到位,不是那种机械式、公式化的语调,算是亲切自然,说话时是走了心的……。

    还不错。

    但也不是没有缺点,应该是时间太紧,和顾客交流的时候,没有眼神接触,比如致道别语的时候,“这是您的发票和找零,请收好,谢谢!”

    之后还微微弯腰示意,“欢迎您再次光临本店,祝您旅途愉快,再见!”

    匆匆扫了一眼,根本没有眼神接触,就马上接待下一位,“您好,请出示您的房卡和预付金凭证,”

    冯一平也经常住酒店,知道这样的处理,多少会让有些退房的住客有些不被重视的感觉,或者类似于我一退房,就再也不能享受到之前住店的热情,人没走,茶就凉的感觉。

    其实哪怕只热情的跟住客对视一两秒,就能消除他们这样的感觉,说不上能让他们开开心心的走,至少走的时候心情会比较舒畅。

    冯一平带着几个人在这里驻足观察,马上引起了一些人的注意,等候区的一个西装革履,抱着手站在行李箱边的人,眼睛一下子亮了起来,马上碰了一下身边的同事,小声说,“那好像是冯一平?”

    那位茫然的转过头来一看,哟,还真是,马上有见到了明星的感觉,激动、蠢蠢欲动,但又不敢靠近。

    对顾客,冯一平总是不吝笑容的,微笑着跟他们示意,那两位顿时有些受宠若惊,连忙笑着点头。

    在前台帮忙的店长这时也发现了冯一平,连忙小跑着过来,“冯总,”

    前台的一男一女两位听到动静,看清楚是冯一平大驾光临,也是一震,态度更是又端正了几分。

    “带我去布草间,”冯一平没跟店长废话,“文华,你留在这,”

    他也不想让这家店对上通风报信。

    店长自然是知道他这样布置的原因,有些紧张的在前面带路,“您这边请,”

    …………dudu1;

    所谓布草间,在酒店,就是存放棉被、床单、枕套、毛巾等棉制品这些通称为“布草”的房间。

    酒店和很多其它服务行业,都要有这样的房间,但是对数量并没有限制,怡佳按分店规模和具体布局,一般保证在两间以上。

    这一间位于二楼转角,很大,此时门口还有几辆服务推车等着。

    为了避免出现后来经济酒店经常出现的一些问题,在一开始,怡佳就规定,酒店内的布草,是统一先以脏的换干净的,这样就避免了客房服务员为了省事,懒得换一些看起来不太脏的布草。

    比如,你负责十个房间,先把这十个房间脏的布草全拿回来,再如数给你干净的,从源头上杜绝你偷懒的可能性。

    “大家好,不要受我们影响,”冯一平从让开的门口走进去,里面正在做收发和登记的一位中年大妈连忙站起来,“忙你的,我自己看看,”

    布草间里空气不错,不但没有异味,而且比较清新,

    柜子、窗台、地面,看起来都比较干净,没有污迹,架子上的布草都有盖布,保证这些从洗涤厂送来的布草,不会受到污染。

    房间里也很整洁,没有其它无关的杂物,冯一平点了点头,“收发记录呢?”

    大妈连忙拿来一本给他看,他扫了一下其中一天回收的和发放,以及交给洗涤厂的数量,除去破损的,总额一致,至少从账目上看不出什么问题。

    “洗涤厂洗好的,我们有抽样检测过吗?”他问店长。

    细说起来,各行各业都有潜规则,或者说是黑幕,比如洗涤厂,最容易动手脚的,是洗涤助剂。

    一吨洗衣粉的价格要好几万,一般都在两万以上,而一吨液碱的价格,通常只有500块左右,成本最多只有前者的1/40,洗涤厂有时难免会动些手脚。

    而且洗出来的效果光靠目测,没准液碱洗得还更“干净”些。

    但是,用液碱洗过的布草,因为碱性太强,碱、氯超标,都会导致皮肤瘙痒,甚至诱发皮肤病。

    不过他们也有应对的办法,为了把被服上残存的强碱性物质中和掉一些,可以用主要成分是次氯酸钠的漂水过一遍,次氯酸钠本身又是腐蚀品,使用后会对皮肤、粘膜有较强的刺激作用。

    总之吧,要是不认真,那真到处都是坑。dudu2;

    想把事做好,有时候仅做好了自己份内的事,还远远不够。

    “我们分店主要是抽样目测检测,但地区总部经常会临时去洗涤厂检查,”店长说。

    冯一平点点头,这个办法不错。

    “平常也可以留意一下,记住他们来拉脏的车牌号,再记住他们送回来干净布草的车牌号,所有的店综合一下,就能看出洗涤厂是不是真的都按要求要求做到了净污分离,”

    布草的关键,就是在于卫生,你同一辆车拉完脏的再送干净的,卫生肯定不好保障。

    “好的,”店长点头。

    “消毒间呢?”冯一平问。

    “这边,”

    消毒间这,也有两个服务员在等着,把房间里收回来的口杯交回去,换出来经过了消毒,贴上了表示的干净口杯。

    这样做,酒店的住客至少不用担心房间里的杯子,说不定是用擦马桶的毛巾刚擦过。

    这里不仅消毒口杯,服务员的清洁用具,也在这里消毒,负责的是一位戴着口罩和手套的中年男人,不过,这里面的味道可不太好闻,“您戴上这个,”店长给冯一平一个口罩。

    冯一平对那几位摆摆手,“忙你们的,”

    他去里面细细的看了一会,也还不错,都算井井有条,翻看了收发记录,“辛苦了,一定要保持,”

    “过道几天清扫一次?”朝客房走的时候,冯一平问。

    客房每天都会打扫,一些公共区域,除了特别脏的地方,真还做不到每天都清洁。

    “固定在每周五,”店长说,“地毯、地脚线、楼梯地面、墙面,灭火器等公共设施,都在周五清洁,”

    路过一间房门开着的客房,冯一平轻轻走了进去,跟着马上皱起了眉头。dudu3;

    门口放着一个清洁篮,里面放着刷子、毛球、清洁液、手套、抹布等,一个戴着手套的女孩子,背对着门口,正弯腰清洁马桶,很专心。

    让冯一平不满的是,清洁车上本来应该分门别类分隔放好的抹布,此时有些缠在一起,这里面搞不好擦马桶的就和擦洗脸池的混在一起,说不定和擦遥控器的、电话的也混在一起。

    还有那些刷子,上面都有头发的地刷,和其它的两把也没隔开,其它那两把,有厕刷和脸盆刷,不知道靠着毛球的那一把,是不是厕刷,要那是脸盆刷……。

    啧,真想想就够了!

    店长一看就明白是怎么回事,连忙直接上手去清理,“这有用吗?”冯一平不太客气的撂了一句。

    自己担心的问题,原来真的存在。

    前台其实问题不大,因为容易监督,而且监督的人也多,可以说每一个住客都会监督。

    清洁工作就不同,监督的人太少,机会也少,但这一块又非常重要,所以冯一平最担心这一块,没想到,该有的问题,还还真就有。

    店长讪讪的,“我们马上改,”

    那个弯着腰的女员工这才回过头来,见到身后这么多人,吓得叫了一声,再一看冷着脸的冯一平,和恼怒的看着自己的店长,马上明白了怎么回事,虽然戴着口罩,也能看出来她脸一下子吓白了。

    …………

    在第二家店检查的时候,徐斌的副手,上海这一块酒店的负责人杨华杰紧张的跑过来,“冯总,我向你检讨,我自求处分,我们马上安排整改,”

    冯一平没给他好脸色,“说过多少次,酒店没有其它的要求,就是要让你们的孩子、父母住进去也能放心的用所有的设施,不用自己带任何洁浴用品,现在达到了这一要求吗?你能让你的家人这样做吗?”

    “就在洗脸池里洗脸,用拿过遥控器、电话话筒的手吃饼干?”

    杨华杰低着头,“我们一定再加强职业道德培训,加强监督巡查……,”

    “我不管你们有什么举措,我只要结果,而且要尽快,还不能是那种头痛医头,脚痛医脚的临时举措,要能从源
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