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王赫不是第一次吃大碴粥，但是以前都没有咸鸭蛋，也没有觉得很好吃，其实应该是我们几个孩子在外面折腾了一天早都饿坏了，本来还因为有点兴奋得感觉，所以没有发现，但是现在胃里面有了一点东西，就感觉更加的饿了。
“大丫，你慢点吃，这样对身体不好，”老妈说完，还给我扒了一个白菜叶，把外面的那层拔掉，吃里面的菜心，占上鸡蛋酱，放在我旁边，我趁着吃完粥，一口就把白菜叶吃掉了，还是当年的味道，还是那么的美味，我吃得热泪盈眶，都已经好多年没有吃过了，外面也没有卖干白菜的，这就是家乡的味道啊。
戚戚没有吃过干白菜，其实干白菜算是我们这里的特色了，前世我上大学的时候，我的舍友们都不知道，干白菜是很容易做的，把临冬最后一茬的白菜收了之后，把他们放在雨答上，让他们自然风干，大概一个月左右就可以吃了，因为白菜里面的水分已经干了，也不用担心白菜会烂掉。
等到吃的时候，就用热水，把干白菜榨一下，之后在弄一点，家里的大酱，家里情况好一点的就放两个鸡蛋，如果家里一般的就放一点葱花就可以了，不管怎么做，都很好吃，把榨好的干白菜，沾一点酱，特别的香。
老妈给我弄好了之后，又给戚戚弄了一个，戚戚吃完之后眼睛就里亮了，把嘴里的白菜咽下去，马上又弄了一个新的白菜叶，吃的小嘴都鼓起来了，戚戚吃的这么香，黎祁也开始大吃起来。
也不知道是人多吃饭香，还是我们几个太饿了，最后老妈做的一大盆大碴粥，还有两大二碗的干白菜都被吃光了，戚戚吃到最后，基本就是一中状态，肚子已经装不下了，但是嘴里还想吃，吃完饭，老妈笑着说“今天的碗好刷了，你们喜欢吃，明天我们接着吃，”我们几个已经吃到，说不出来话了，觉得肚子里面的食物快到脖子那里了。（未完待续。）
大酱块子（）
我们几个撑得实在不行了，相互搀扶着，在屋子里面散步，消消食，不然晚上睡不了觉，戚戚更是小肚子吃得和要熟了的西瓜一样，整个人看起来都圆了，特别的可爱，我都忍不住想要捏捏她了。
王赫以前也没有觉得这两种食物有多好吃，但是今天吃得特别的香，现在也是撑得不行，张奶奶看着我们几个在地上一直走的孩子，嘴角都杨起来了，中午的糖葫芦张奶奶吃了两个，老妈回来也吃了一个，还有一串多呢，就放到外面了，现在外面天气凉，也能冻上，这样就不怕它坏掉了，可以吃很久。
因为老妈今天回来的早，家里的抗也已经烧完了，我今晚要和老妈回去睡，戚戚也开心的和我一起回去，老妈看起来心情很好，看来事情应该办的差不多了，至少没有像前两天那样心事重重的了，不过整个人看起来很累的样子。
我们回去的时候，屋子里已经被老妈收拾得很干净了，炕上也特别的热乎，我和戚戚已经消化的差不多了，因为今天走了太多的路，跑到时候腿疼，老妈烧了热水，给我们泡脚，我们两个泡完脚，躺在热乎乎的炕上，直接就睡着了，第二天起来的时候，老妈没在家，我们穿好衣服，收拾了一下，就去了张奶奶家。
王赫和黎祁正在家里吃馍馍，“大丫，今天镇里压酱块子的人来了，奶奶和吴婶，很早就出门去了，我们早上吃这个”王赫说着还递给我一个馍馍，因为昨晚吃得多，现在也不是特别的饿，而且中午还有一顿好吃的呢。
这也让我想起了，前世好多年都没有吃过的大酱，大学的时候每次想家，就会去饭店要点葱和酱吃，室友都觉得很奇怪，不能理解为什么我要生吃大葱，在他们眼里，大葱是一种调料，是炒菜之前用来炸锅的。
B市的饭店里，大酱都是甜面酱，吃起来一点味道都没有，吃了几次，我也就放弃了，当人在外面的时候，好像家里的一切，都会让你无比的怀念，甚至以前明明没有觉得多重要的事情，但是当你一个人，身处一个陌生的城市，那种孤寂感，还有思念家乡的感觉，会让你难受得要死。
老妈和张奶奶很早以前就准备开始做酱了，如童谣唱的那样，“烀黄豆，摔成方，缸里窖成百世香；蘸青菜，调菜汤，捞上一匙油汪汪。”。
我们这里，家家门前或小院里，都有一个大酱缸，口用白布或者豆腐布盖着，边角系上红布条和螺丝帽，最后用“酱缸帽子”盖上，酱缸帽子是苇子编制的，形状和过去土改地主头上戴的，尖顶纸糊帽子特别像。
东北的大酱在制作过程中，从选料、烀豆、做成酱块子、存放、下酱、打酱缸，都有很多细节的讲究，每家的酱，都不一样，更离谱的是，几乎一个人做酱一个味儿，大酱在餐桌上是必不可少的。
干豆腐卷大葱蘸大酱、大酱炖豆腐、大酱炖小鱼、酱炖茄子、酱炒瓜片、吃的赞不绝口、津津乐道。
最简单，小葱沾酱，想复杂点，炸肉酱，鸡蛋酱，炸好的酱可以拌面，下饭，东北大酱是必备的酱菜，每餐必吃，新鲜的黄色从酱缸底部翻滚上来，让人垂涎欲滴。
春日里用于蘸生的蔬菜，春天的野菜，小根蒜，婆婆丁，夏日里，将园子里的黄瓜放在井水中冰凉，在大葱地里，择些嫩叶，几个茄子包，几根长豆角，新鲜的大蒜，然后蘸上大酱咬一口，那才叫爽脆香甜。
在还是冬天的时候，老妈和张奶奶就聚在一起开始挑豆子了，家里的豆子是院子里种的，因为两家人口少，就弄一缸酱就可以了，豆子也用不了太多，张奶奶做酱的手艺，也是村子里出名的。
先将坏的黄豆拣出来，因为现在没有什么农药，有很多生虫子的情况，院子里的黄豆需要仔细的挑一下，两个人聊聊天，基本一天就可以挑得差不多了。
豆子挑好之后，就要开始洗黄豆了，豆子时要用来做酱的，所以一定要干净，而且农村有很多灰尘，豆子收下来，都是直接凉到院子里面的，家里牲畜多，豆子会很脏。
一般豆子都要洗很多次，才可以洗干净，豆子的数量很大，所以这个活也很耗费体力，一般也要做几天。
豆子都弄好了，就把家里的大盆拿出来，把豆子放进去，泡5个小时左右，泡了之后就不用管它了，泡的时间不能太长，不然做出来不好吃。
豆子泡好了，就要开始烀黄豆了，烀黄豆大约要两三个小时，需要小火，下面的柴火要用玉米秆之类得，不能用木头。
一般烀黄豆之前，都要和压黄豆得人说好，其时压黄豆得机器就是搅拌机之类的东西，但是很老旧，一般都是传下来的，普通的人家时没有的，我们镇上也只有一个人家，有这种东西。
每年差不多3月份的时候，镇里的人就带着机器过来了，开始每个村子每家过一遍，有的人知道消息，会提前把豆子烀好，这样等镇上得人下来了，就可以直接弄了。
今天老妈和张奶奶是去排队了，基本上就要等到第二天的晚上或者下午了，排好队，就可以回家烀豆子，等豆子烀好了，机器就来了，压酱是按照酱块，算钱的，一个5毛钱，酱块的大小是固定的，都是人家给你弄好的。
很快老妈和张奶奶就回来了，回来的时候，直接把洗好的豆子拿出来，用大盆，简单的过一遍水就可以了准备下锅了。
戚戚看到有热闹，马上就过去帮忙了，我们几个孩子就负责把火烧起来，豆子下锅之后，要经常翻锅，否则很容易就煮糊了，一般的人家都是开锅煮。
把大豆放在大锅里慢慢地煮，需要煮很长时间，直到把大豆煮得很烂，大豆的香味飘满屋子，然后再在锅里闷一晚上，要等第二天才开始制作豆块儿。（未完待续。）
做酱（）
煮豆子的味道特别的香，我们几个蹲在地上烧火，戚戚都忍不住开始咽口水了，前世小的时候，我都会在烀黄豆的时候，偷偷把小手伸进锅里，抓煮熟的黄豆吃，当时觉得好吃极了，一般一天都可以靠着这个，当饭吃了，老妈知道我喜欢吃，也不会管我，但是吃之前，是必须要把手洗干净的。
我们几个馋嘴猫，眼巴巴的看着锅里面，主要是那个味道太香了，让人忍不住咽口水，老妈和张奶奶看着我们的神情，笑呵呵的说到“你们几个小馋猫，吃吧，但是不要忘记洗手阿，这个不能多吃，一会就吃午饭了”老妈说完，就开始做午饭了。
我们几个迫不及待的伸手开始吃，有点像豆包馅的味道，好像没有想那么的好吃，我在心里默默的想到，但是看着戚戚和黎祁吃得那么香，我也又抓了一大把，满满的一大口，反正是很解馋。
等到中午的时候，我们几个孩子都吃饱了，村子里的机器也开始有声音了，压酱块对于一个村子，都是一个很热闹的事情，外面有很多小孩子，跑着，闹着，我们几个也凑热跑出去了，老妈看我们应该是不饿，就放我们出去了，临走还给我们几个拿了馍馍。
我们去的时候，机器已经开始动了，一个老大爷，操纵着机器，看起来很老旧，但是还挺干净的，老大爷，一只手往机器里面放煮好的豆子，一手操控着机器。
很快豆子就被搅碎了，其实也不是特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣，将搅碎的豆子，放入一个四方形的铁盒子，这个盒子是用专门用来装酱快的。
大爷把搅好的放在里面，看着数量差不多了，用力的压豆子，然后将盒子翻扣，慢慢得让豆子滑出来，因为一般的村里人都没有读过书，也不知道数量，但是大家都有着自己的秤重办法。
这些大的酱块子，是不可以直接用的，要将四方体的酱块子，用刀切成四分，手里少粘些水，将酱块子的四面压平整。
酱块子做好之后，晚上放到荫凉的地方，现在外面还有点冷，所以一般的地方都可以，今天村子里的豆子，基本都搅完了，第二天的时候，村里的妇女们，就开始做豆块儿了。
豆块要做成大约40公分宽的样子，大了会发酵不完全，小了会不发酵，豆块做好之后要用报纸包好，放在东北的火墙上慢慢发酵，饱满的豆块会慢慢干瘪，然后发黑长出白毛。
这些酱快做好了，不能一直这么放着，白天放到阳光下面晒，要把每个面，都晒干成一层壳，其实中间还是软的，当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间，里面基本上也是干的了，等待自已发酵。
前世小的时候，我们学校的老师，经常骂学习不好的学生，脑袋是大酱块子脑袋，就是从这个地方来的，这个也算是地方方言了。
等到春天来临时，把这些发酵了的很硬的豆块，放到大盆里洗，用刷子把上面的报纸和灰尘刷掉，晒好的酱表面，有毛是正常的，洗干净，然后掰成小块儿，放到一个大缸里，俗称大酱缸，洗的过程也很麻烦，一般都要心细的人做这件事情。
在酱缸里面放完酱快之后，再放水，后放盐，把它们搅拌均匀，我们家以前都是老妈做得，大概1斤酱块子半斤盐，盐少了不行，酱会坏掉。
把大酱做好之后，用细纱布把大酱缸盖上，之后放在院子里，通阳光的地方，这样酱才会完美的发酵。
这些都做好之后，往缸里放一个耙子，酱耙子很容易做，就是一根木棒下面订了一块板，一般家里都有几个，
把酱耙子放到酱缸里面，在上面盖上一个纱布，再盖上一个缸盖，最后还需要每天用酱耙子捣酱，每天都要捣，之后把酱上面的沫子盛出来丢掉，这样日复一日的，每天都不能忘记了，而且越到后来酱上面的沫子越少。
这样每天弄，酱会变的很细，到后来每次捣酱的时候，大酱香气扑鼻，等酱发了，大概两个月之后，一搬在6月份，新酱就可以吃了。
而且酱还有一些需要注意的事情，晴天时要把酱盖子拿下来，让酱暴哂翻搅，雨天时要记着把酱盖子盖上，进了雨水就会生蛆的，还要加纱网防虫蝇，要特别的细致。
我家和张奶奶家的酱放在一起弄，就放在张奶奶家后院的菜园子里，而且张奶奶的手艺，比老妈好很多，我和王赫每天到菜园子里捣酱，每天捣酱的时间比较长，一直弄也不轻松，这件事情老妈现在没有时间做，张奶奶年纪大了，也不能太辛苦，我们两个做正好，看着鲜美的大酱一点点形成了，慢慢变的香味扑鼻，成就感简直爆棚。
当春天菜园子里的小白菜水萝卜下来的时候，正好大酱也做成了，鲜嫩的青菜蘸新大酱，青菜味和新酱味掺和一起，那味道简直觉了。
酱下来的时候，村子里的柴火，经过一个冬天，也烧得差不多了，大家就不开火了，每天到菜园子里面，揪点葱叶子，再找点小白菜之类的，菜就解决了。
一般就是水饭，大葱蘸大酱，没吃过的人不知道其中的美味，吃过的人就变成了一辈子的回忆，就是家乡的味道。
因为天气变暖和了，我和王赫也不带饭了，中午午休的时间，变成了两个小时，我们回家吃饭的时间，肯定够了，但是戚戚就惨了，她和黎祁已经习惯吃我们带的饭了。
戚戚和黎祁离家远，中午就和校长一起在学校吃，这时候学校有校工，一般都是老大爷和老奶奶两个人，可以在这里免费吃饭，还有住宿，一个月的工资是比较少的。
戚戚吃了一次校工做的午饭，从此我们中午吃饭的时候，就变成了四个人，戚戚在路上还和我抱怨“丫丫我和你说，我就没有见过比我妈做饭还难吃的人，结果现在我就遇到了，根本就是水煮菜啊，一点味道都没有，太难吃了，而且她做饭前都不洗手，我还在菜里面吃到了别的东西，我实在受不了了，”戚戚说完，拉着我的手，求安慰。（未完待续。）
午饭（）
听完戚戚说的话，我倒是觉得挺正常的，现在的农村，都还挣扎在温饱线