《重生之老公养成计划》

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重生之老公养成计划- 第31部分


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才能做出好的血肠,如果再接猪血之前,水放多了,就要将4个鸡蛋打成蛋液放进去,这样煮出来的血肠就不会切不住了。

    灌血肠用的是小肠,将每根肠子的其中一头都用线绳系上,还要准备这样的漏子,先将猪血中的血筋用手揉开,将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。放在锅里煮的时间不能长,长了不好吃。灌血肠后,往往还剩下一些猪血,农民舍不得扔,倒进大锅煮,也很嫩很好吃。

    虽然血肠很好吃,不过我不是特别喜欢,我最期待的就是,杀猪菜,也就是烩酸菜,终于端上来了,一大盆啊,满满的,热腾腾的,冒着白烟,大冬天吃这么热腾腾的,特别的舒服,盆里黄白两色打底,淡黄色的便是酸菜丝儿,白色的是粉条儿,上面浮着猪血、血肠、猪肚片儿、猪肝、猪肺、猪心,还有好多五花肉片儿,香气扑鼻而来,香喷喷的,大家都迫不及待舀一口尝一下,味道真好,浓香袭人,酸菜清脆爽口,猪血一小片而滑滑的嫩嫩的,吃一口便滑溜溜钻进喉咙。血肠,放在里面也变得也非常的嫩,如同吃嫩豆腐,融入了浓浓的肉香,没有丝毫血腥之气,一直香到心底。再夹一块五花肉,肥而不腻,好香好香!

    杀猪菜其实很简单,切成大块的猪肉,被放到大锅里煮熟后,再切成片,现在家家用的都是直径大约1米左右的大锅,做饭的时候连炕就一起烧了,做杀猪烩菜主要靠东北自家腌的酸菜,要用大约15棵左右做法也很简单,熟猪五花肉切成片、猪下水、猪骨头斩成大块,放锅里炖,边炖边往里加酸菜,等肉菜烂熟的时候,再下蒸好的血肠煮熟,色泽微黄透亮儿;白肉是带皮的大片儿五花肉;血肠做起来要用新鲜的猪血,加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣,煮时掌锅的要拿根长针,不时地在血肠在扎一下,待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来,猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。

    第三样是一块4、5斤的肉方子,大块的猪肉烀熟后切成大片,有肥膘有瘦肉,煮熟后切片端上来,蘸着蒜酱吃,解腻增味,最是原汁原味的鲜香。猪心脏和肝脏之间的那部分肉,口感筋道,同样要蘸蒜酱吃才好,村里的小媳妇们,还在捣蒜泥,蒜泥用量比较大,需要一小盆,用来做蒜泥汁,蘸煮好的白肉和猪心肉。

    第四样是,柴骨肉也作拆骨肉:是从大骨头上剔下来的纯瘦肉。说“拆”,是指大块的瘦肉要用手撕开;说“柴”,是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。蘸料就是最简单的蒜酱,其实拆骨肉是最好吃的,因为都是活肉,不像别的地方肉有点死,没有这个香,菜也不用怕不够吃,看到桌子上的菜变少了,随时都有人来添菜,杀猪菜,讲究的就是吃得饱,吃得好,大家都是随便吃。

    大家很快就吃得差不多了,吃饭的速度也都降下来了,刚刚都是一直在吃菜,没有人拿馒头,现在肚子里有点底了,就开始吃馒头了,我和王赫其实也吃得差不多了,因为个子小,胃也小,吃一点就差不多了,不过味道真的是太好了,我都没有舍得放下筷子,已经很多年没有吃过这么好吃的猪肉了。

    王赫看到我一直没有放下筷子,也就在旁边陪我,六奶奶看我们两个吃得慢,在添菜之后,给我们一人弄了一碗肉,其实我已经很多年不吃肥肉了,因为觉得太腻,但是现在肚子里没有油水,肥肉才是村里人的最爱,大家都喜欢吃,自然我的碗里虽然五花肉居多,但是基本都是白白的肥肉,我也有点吃饱了,根本吃不下这么多。

    现在是不允许剩饭的,更别说剩下肉了,我看着碗里的肉发愁,王赫也看出了我的想法,把我碗里肥肉基本都夹走了,剩下的都是相对瘦一点的,大家都在聊天,也没有人注意到我俩的行为,六奶奶聊完天看我碗里的肉少了很多,想再给我加,我赶紧把碗拿在手上,“六奶奶你给石头哥哥夹吧,他碗里都没有肉了”石头是六奶奶的孙子,虽然没有比我大多少,长得很壮,而且特别的能吃,我坐在他旁边,看着他吃了一碗又一碗的肉,而且肥瘦不忌讳,看得我都愣住了,这真的是有实力阿,怪不得长这么壮,其实王赫也很能吃,但是和石头比起来就差多了,王赫虽然不挑食,但是吃饭的时候也不会狼吞虎咽,看起来很有礼貌,也是张奶奶教育的好,毕竟村里的孩子,都没有那么多的讲究,六奶奶看见石头碗里没有了,又夹了满满一碗,在农村能吃是福,我和王赫下桌的时候,大家还在说石头是个有福气的孩子。

除夕夜() 
我们这次出来吃饭,是没有遇到后院的,看起来爷爷他们好像没有来这么早,我们走之后,他们才过来的,看来也是不想和我们遇到,韩鹏最近也老实了很多,至少不像以前那么猖狂了,我中午睡完午觉,老妈才回来,手里还端着一盆烩酸菜,这都是主人家送的,因为杀猪菜,不能不够吃,所以一般都会做很多,宁可剩下,也不能不够,虽然里面没有多少肉,但是因为酸菜里面加了肉,所以里面有肉的味道,也很香,我和老妈都很喜欢吃,老爸回来的更晚,中午酒有点喝多了,因为是过年,老妈也没有约束老爸,毕竟都忙了一年了,过年也开心以下。

    老妈在村张家买了4斤猪肉,留着过年的时候吃,因为现在天气冷,把猪直接放在厨房里面冻上,就不能坏掉,老妈年前不用再送鸭蛋了,也可以休息一下,鸭蛋也还有一点存货,趁现在青黄不接的时候,老妈还想做一段时间,这个生意。

    晚上睡觉之前,老妈在大锅里加了很多水,因为明天是腊月二十七,这天要集中地洗澡、洗衣,除去一年的晦气,准备迎接来年的新春,二十七洗疚疾,二十八洗邋遢。腊月二十七洗浴为洗福禄,我早上刚起来就被换上了干净的衣服,老妈还把家里的大盆拿出来,在里面调好水温之后,开始给我洗澡,老爸和老妈等晚上再洗。

    因为今天还有很多要忙得事情,“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”还有“二十八,把面发”。所谓贴花花,就是张贴年画、春联、窗花和各种春节张贴之物。把面发就是要开始炸面点心还有蒸馒头,因为炸面点心是张奶奶拿手的,所以张奶奶负责炸,老妈负责蒸馒头,其实都做不了太多,因为蒸馒头要蒸白面的,留着过年吃,一般家里都舍不得,现在白面贵,所以多象征性的蒸几个,至于炸面点心,因为废油,也就是给孩子弄两个尝尝新鲜,虽然今年家里的收入不错,不过老妈向来节省,今年的年货也和每年差不多,所以也就是弄了几个尝一下,张奶奶的手艺也真是好,一个面疙瘩,随便一弄就弄出来各种花样,而且味道也很多,我觉得以后可以考虑一下,拿出去卖了。

    二十八过去,就到了二十九了,腊月二十九是要祭祖的,祭祖也就是上供请祖“腊月二十九,上坟请祖上大供”,春节是大节,上坟请祖仪式也就格外郑重。上坟请祖的时间要很正式,要在二十九日早晨请祖,因为今年不用和后院一起,老爸早上把王赫叫上,一起请祖,请祖是男人的事情,女人是不被允许的。

    很快就到了除夕,老妈和张奶奶很早就起来了,王赫也很早就过来了,早上我们要贴门神贴春联,还有贴年画,现在农村都没有钱买对联这种东西,都是请村上唯一读过书的六爷爷帮忙写,六爷爷虽然没读过太多书,但是当年上的属于以前的私塾,写得一手好字,对联都是要今天要去写得,老妈把裁好的红纸递给我和王赫,让我们两个去找六爷爷,我们到了的时候,六爷爷家里已经有很多人了,六奶奶也在招呼大家,石头好像对我和王赫德印象很好,我们刚到,势头就过来找我们了一起出去玩了,六奶奶也很喜欢我们“大丫,你们和石头一起出去玩吧,红纸先放在这里,写完了,我给你们送回去,你们快出去玩吧”我看六奶奶没有客气的意思,也就同意了。

    等我们玩完回去的时候,家里的春联已经贴好了,老妈和张奶奶在做中午吃的菜,中午的菜很重要,一定要丰富,让人有充实感,预示来年丰衣足食,事业兴旺。菜品一般有红烧肉、炖羊肉、红焖肘条、元宝肉、四喜丸子、皮冻儿、豆腐、芥末墩儿、辣芥菜、炒酱瓜儿等。

    虽然最近因为过年,家里吃的都不错,但是看到这么多的菜,闻着这么香的味道,口水还是不自觉地开始泛滥,很快菜就做好了,大家开始准备吃饭,因为张奶奶是长辈们,要坐上首,我们就团团而坐,取“阖第团圆”之意。除夕有守岁的习惯,俗名“熬年”。家里现在也没有电视,所以是没有春晚这种东西的,大人就坐在家里聊天,孩子就出去玩,守岁从吃年夜饭开始,这顿年夜饭要慢慢地吃,从掌灯时分入席,有的人家一直要吃到深夜,为了可以守住,不让孩子睡觉。

    我和王赫表现的挺好,都守住了,吃完年夜饭后,我们坐在桌旁,等大家都吃完了,先是张奶奶开始,给我们发压岁钱,现在的压岁钱也都不多,不过是一种好的寓意,张奶奶把钱给我们,还鼓励我们在新的一年里学习长进,张奶奶给完,就是老爸老妈了,每人一个红包,希望我们健康,村子里很多人家,是父母在夜晚待子女睡熟后,放在他们的枕头下过年给压岁钱,因为怕直接把钱给他们,会把钱弄丢,而且一般压岁钱,第二胎年是要被父母收回去的,所以只是一个寓意,前世我小时候也都是这样的待遇,就是一个过手的财神。

    过完年,就到了正月初一,开门炮仗春节早晨,开门大吉,先放爆竹,叫做“开门炮仗”。爆竹声后,碎红满地,灿若云锦,称为“满堂红”。这时村子里的街道都是瑞气,喜气洋洋。

    春节里的一项重要活动,就是到亲朋好友家和邻居那里祝贺新春,俗称拜年,初一到本家,初二到岳父家,初三到亲朋礼节性的拜访。对于部分左邻右舍的街坊,过年的时候,是到院里,见面彼此说:“恭喜发财”、“一顺百顺”,在屋里坐一会儿就可以了,所以这一天,在村子里遇见了都说吉祥话,大人的口袋里也会装很多糖果,等着遇见小孩子拜年。

拜年() 
村子里有初一不杀鸡的风俗,而且正月初一为扫帚生日,这一天不能动用扫帚,否则会扫走运气、破财,而把“扫帚星”引来,招致霉运。假使非要扫地不可,须从外头扫到里边。这一天也不能往外泼水倒垃圾,怕因此破财。大年夜扫除干净,年初一不出扫帚,备一大桶,以盛废水,当日不外泼。

    老爸昨晚还给我10块钱的压岁钱,这时候10块钱可不少啊,我决定这就是我以后的经商基金了,而且老爸是偷偷给我的;老妈不知道;这钱应该不会被老妈收回去了,我很开心,昨天张奶奶也给了我5块钱,老妈现在还没有要,也不知道会不会要回去了。

    今年初一的早饭没有去后院吃,一家人弄了几个菜,吃的很开心,以前去后院吃;都不敢多吃;多吃一点;大娘的脸色就不开心了;老爸还做了几个肉菜;我们一家人;每个人都吃得很饱;老爸和老妈还开心的喝了一点酒,也不错。

    吃完早饭,我们要去后院拜年,老妈买了点布料;还给王赫买了点;很早之前已经送过去了,张奶奶的手巧;做出来的衣服很漂亮;给我们家每人做了一件衣服,我已经很久没穿新衣服了;一家人早早的把新衣服穿上;就准备去后院拜年了;到了后院;我在门口就喊道“奶奶;我妈妈和老爸来给你和爷爷拜年了;我妈还买了点布料呢。”

    早上很多人都要拜年;所以外面走动的人很多;

    即使前段时间刚吵过架;我们也不能让别人说出什么。奶奶很快就出来了,脸色不怎么好,进屋之后;一家人都没给我们好脸色,韩鹏拿着老妈拿过来的布料就开始翻。

    “这都是什么颜色;怎么没有我的。”韩鹏对着老妈喊道,语气一点都不客气,“我家的钱不是都给你买肉了吗;哪里还有钱给你买布料阿!”我看不惯韩鹏的语气,马上开始反击,本来就没打算给他们面子啊,现在这是怎么样,得了便宜还卖乖吗,我的语气也不是很好。

    “你们家什么时候有钱了;我怎么不知道你给我买肉了;”韩鹏有点疑惑的说道,毕竟还是个小孩子,我本来也没有打算和他一般见识,不过他对我妈不客气,我就有点忍不了。“呵呵;你们家欠的钱;不是都给你买肉了吗;欠钱不给;

    结果我们家一年吃不到肉;你们家天天吃肉;

    没见过这样的。”我直白的说道。

    “你这死丫头;说谁呢。”大娘听到我的话,当时就翻脸了,我今天本来就没有打算和他们客客气气的,不然还以为我们是来给他们道歉的呢,那样估计以后会更加的过分,我本来也没有打算不孝顺爷爷奶奶,可是一切都要有一个底线,至少不能把我们的付出,都当作地所应当的,什么事情都要有来有往,如果爷爷奶奶可以和老妈好好相处,可以知道心疼老爸,我也会客客气气的。

    “呵呵;我说错了吗;

    不要脸都是夸你们;拿着别人家的钱也能花得心安理得;

    要钱不给还有脸哭;我爸是不是你们捡来的啊!”我生气地说着,看来爷爷奶奶还是没有任何的改变,那天发生的事情,还是觉得是我们的错误,不然大娘也不敢直接和我们对上,既然没有任何转变,面子上的客气也没有必要了。

    “你们赶紧给我滚出去;以后都别来了。”爷爷生气地说道,“当谁想来呢;就怕那不要脸的还去我家借钱。”我听完爷爷的话,直接说道,我是个孩子,也没有什么,主要我是怕等老爸走后,他们又来欺负老妈,老妈已经很不容易了,现在如果他们没有任何改变,及时面子上变得好了,他们还会贴过来的,老爸不在家还好,但是老妈又要受委屈
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