皇宋锦绣- 第721部分

　　　　牡丹鱼片，首先要求的就是形，不能说，完全达到真的牡丹的花瓣厚薄，放大的程度之下，总要协调，类似这一道菜，差不多有大海碗粗细的牡丹，那么鱼片的厚薄就已经达到了一个非常的程度。

　　　　关键是，一次性成型，如何选择鱼片，怎么的形状，炸出来的大小，形态，要完美的组成一个牡丹，这需要很强的刀工，还有无数的尝试的最终组合。

　　　　实际上，这一道菜，花费了很多的功夫，为了这一道菜，定海军的一些最有天赋的厨师，在赵信的提点之下，然后进行了整整三个月的攻关，才有了一定的基础，然后推陈出新，总结之后，才算是比较稳定的制作这道菜，就这样，还有一定的失败率。

　　　　这不，为了这一道菜，最少动用了七个专业的师傅，选择了最为完美的一朵牡丹拿了上来，就算是赵信也满意，更别说苗妃他们了，她们甚至不敢动，这么完美的，美轮美奂的艺术品，谁忍心破坏它。

　　　　这是一道菜，很美丽，却还是要吃的，是赵信首先夹了一个花瓣，送到了苗妃的盘子里面，说道：“母妃，你尝尝，这个味道非常好吃，凉了就不好了！”

　　　　“真的能吃么，这么美？”福康公主的眼睛之中，已经开始冒小星星了，赵信微笑的看着她，顺势的给她也夹了一个。

　　　　福康公主可没有苗妃这么的矜持，还是个孩子的她，得到了赵信的同意之后，直接就夹起来，然后吃了起来。

　　　　这个川菜之中，不辣的代表，口味上面，虽然是简单的油炸的方法，可是鱼片炸的程度，加上一些腌制的过程，让整个口味特别的不同，对于味蕾有着巨大的冲击力。

　　　　菜，味道才是关键，如果说只是追求刀工，让人神乎其神的刀工和造型，美丽的犹如一个工艺品，可是最终的味道不佳，比如一个菜，整整雕了三四天，都臭了，那就有些本末倒置了。

　　　　苗妃和福康公主，吃了都是连声叫好的，这也让赵信很满足，苦心安排，总算有了效果，最少说，他们会非常的满意，无论是口味，还是样子。

　　　　接下来，两个拼盘的过度，这也是定海全席的上菜方法的，一道大菜之后，总之要上两个过度，可是就算是过度，也是把色香味都给考虑到了其中，又兼顾了两位的口味，吃的是非常开心。

　　　　后续的三道大菜，分别是开水白菜，炖飞龙，还有烤全羊，这其中，开水白菜，得到了一致的认可，化腐朽为神奇，看起来简单的开水白菜，可实际上，其中的味道多转，真的是藏于平淡之中，并且口味比较清淡，苗妃也多吃了几口。

　　　　12道菜，每一道都分量不多，上了就撤下，小桌子也尽摆得下的，赵信几乎一直都服侍着苗妃和福康公主，到是没有怎么吃。

　　　　正在准备结束的时候，一个内待匆匆的走进来，到赵信的耳边轻轻的说了什么，赵信眼前一亮，说道：“母妃，很幸运，有一道菜是刚刚才送来的，要趁着新鲜来吃，要不等一等！”

　　　　苗妃皱了一下眉头，在北宋皇宫之中，还真的没有什么新鲜一说的，对于皇帝而言，虽然食不厌精脍不厌细，可是太过新鲜，或者是应季的菜品，很少供给的。

　　　　不是没有这个能力，比如说，一年，可能只有一两天能够吃到的东西，如果真的供给了皇帝，皇帝要求的，每天都供应，那怎么办。

　　　　皇帝通情达理了，还好说，如果万一，碰上一个不讲道理的，那么内监们，有多少的脑袋，都不够砍的。

　　　　“如果太麻烦的话，那就不用了，我也吃的差不多了！”

　　　　“没事，很快就上来了，也没有多少，比较清爽的！”赵信带着热情说道。

　　　　聪明的苗妃只是皱了一下眉头，却没有表达，很显然，这种材料，相当的难得，也算是一份孝心，回头有机会的再说说吧。

　　　　很快的，几个宫女端上来了三个盘子，很简单的盘子，带着青瓷一般线条，很素净，在盘子的中心，就放着今天的最后一道菜，也是赵信所说的，难得的一道菜。

　　　　似乎是某种肉，切成了整齐薄薄小片，乍一看，薄弱蝉翼，几乎是透明。

　　　　赵信拿起筷子，夹起一小块，然后在盘子旁边的酱油上面轻轻一蘸，递给了苗妃，说道：“母妃快尝尝！”

　　　　苗妃虽然有些吃不惯这样的生吃，可是不愿意扫了赵信的面子，小心的夹起，放在嘴里之后，却没有她想像的腥味和血味，爽滑的肉质，加上特有的酱料，一股可口的清香，跟她吃过的所有的肉类都不同。

　　　　最关键的是，不用嚼入口即化，还没有等品味，就化为一道留香，直接的顺着喉咙下去，甚至精神都为之一振。

　　　　看着苗妃露出了陶醉的表情，赵信也很满意，这是一个意外，虽然说，赵信一直都在准备，想要弄到上等的蓝鳍金枪鱼，可惜这东西虽然还没有到后世灭绝的程度，在亚洲并不多，要靠近白令海峡哪里，才会出现。

　　　　速度极快，个体也很强大，一般用网，很难的捕捞到，必须要熟练的水手钓，或者是用围网，围住一个相当的区域进行捕捉。

　　　　这对于距离原产地很远的定海军来说，都是困难，就定海军开启捕捞之后，过去的几年，总共才捕捉了12只。

　　　　这12只，基本上都被赵信吃掉了，赵信最为难忘的，还是腹部的肉，那是刺身的上品，每一次吃，都感觉到回味无穷的，可惜就是太少了。

　　　　以目前定海军的保存措施，最多就是保存1个月的时间，距离上一次捕获，已经3个多月了，他都有些想了。

　　　　母亲的到来，他愿意，把所有，最好的东西，都个母亲，蓝鳍金枪鱼这种，地球上难以见到的美味，更是其中之一，为了捕捞，已经指派北海道那边，重点的捕捉金枪鱼，甚至冒险向北方航行，争取能够找到，可惜，效果并不是很好，他也没有百分之百的把握，在苗妃到来之前，就弄到这些。

　　　　谁知道，就在晚上宴请的时候，一条在一天多之前，捕捞到7条金枪鱼，通过特殊的冷冻车厢，送到了沈阳。

　　　　这些的，包括了一条400多斤的蓝鳍金枪鱼王，这可是在过去的几年时间之中，捕捞的最大的一条蓝鳍金枪鱼。

　　　　“很好吃啊，这是什么，吃起来，味道有些像鸡肉，不过太嫩了！”苗妃也忍不住询问道。

　　　　“这是金枪鱼，蓝鳍金枪鱼，是做鱼生最好的材料！”

　　　　虽然说，在中国古代，生食，也在发展，《诗经？小雅？六月》篇报告这两道菜时，用了“鳖脍鲤”四个字。“脍”字可不是烩面的意思，而是切细的生肉，也可表示把肉切细的动作。制脍的材料，有鱼、牛、羊等肉类。秦汉之後，牛、羊脍极为罕见，脍几乎仅指鱼脍，并又衍生出一个“”字，专门表示生鱼片。

　　　　在宫廷宴请之中，也有类似的做法，不过苗妃素来口味清淡，哪怕是在怎么出色的鱼生，都会带有丝丝的血腥味的，苗妃并不喜欢这样的，喀什这个，不一样，虽然同样是鱼生，却没有腥味，还带着特别的香味，入口就化，真的是好吃。

　　　　赵信看到苗妃满意，也就放心了，他还有些怕苗妃吃不惯。

　　　　在生食之中，最初是有牛羊肉，甚至是猪肉，可是最终发展下来，只有鱼生脱颖而出，淡水鱼，如果挑选合适，味道也也非常好，可是真正适合生食的，还是深海的各种鱼类。

　　　　在后世，整个地球严重污染的前提下，在深海的鱼类，就成为了无污染的代名词，不能说完全没有，总量比起陆地上面的，不知道要低了多少，这就是深海鱼。

　　　　在这个时代，连工业化都没有，别说污水了，只是一些天然的人类活动造成的影响，大江大河都是干净和清洁的，更别说是在深海之中。

　　　　金枪鱼，特别是的蓝鳍金枪鱼，这绝对是无上的美味，

　　　　赵信在后世，偶尔的奢侈起来，也吃过鱼生，但是他可没钱去购买蓝鳍金枪鱼鱼生。

　　　　作为一个博士，还有一些鉴定的收入，赵信的工资平均每个月，在3万左右，这个工资，在京城，都只能够算的上普通，可能要奋斗几十年的时间，才有可能获得一套房子，更别说他还要回报家乡，偶尔去吃过鱼生，也都是普通的三文鱼，多是一些价格较为便宜的，可是这样的生鱼片，可能一小份，最多够几口吃掉的，就高达数百上千。

　　　　至于真正的蓝鳍金枪鱼，哪怕是70斤这个普通的档次，恐怕也要达到数千元一份，至于更大的，那几乎不会在中国销售，不是说中国人买不起，只不过是没有这个习惯而已。哪怕在21世纪的环境之下，这种的鱼的价格也是非常高昂的，一般而言，一个70斤左右的，不算太大的，价格也超过10万，一斤的价格超过1200，这样的价格，对于普通人来说，已经是天价了，可是对于蓝鳍金枪鱼来说，这只是一个起点。

　　　　2018年，日本开年拍卖的蓝鳍金枪鱼，最大的一只，拍卖了3。3亿日元，也就是相当于2000多万人民币，平均下来一公斤的价格高达7。6万人民币，那才是真正的天价。

　　　　蓝鳍金枪鱼，它的品味很复杂，主要要从肉质，形体，还有很多方面来评价，大的未必是贵的，贵的就一定是大的，没有200公斤以上，根本的就不可能有较高的价格，眼下这一只，400斤以上的金枪鱼，算是超过了这个界限，算的上是大的珍贵的，用来招待苗妃，是最为适合。

　　　　看到母妃也吃了，福康公主也跟着夹起一块，相对于苗妃，福康公主的感情更加的真切，入口即化的食物，吃的是眉开眼笑的，在吃它之余，还来的及提醒赵信，让他快吃的。

　　　　赵信之前吃过最大的一只，只有180斤左右，只有这个一半大小，这样就感觉到非常美味了，这一次，吃这么大的，肯定会更加的美味，他连忙拿出调料。

　　　　吃鱼生的调料很少，一般就是酱油，当然了，赵信的口味重一点，他需要更加特别的调料，那就是芥末。

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第七百九十三章　芥末和山葵（）　
鱼生主要是鱼的本身，上等的鱼生，本身就是一个难以拒绝的美味，可是如果在辅佐了一些调料的话，那就更加的美味了。这中间，最简单的就是芥末和酱油。

　　　　中国的酱油源远流长，在北宋已经有了多种酱油，加上赵信的推陈出新的，一些该有的酱油都有了，甚至形成了几个大规模的调味品厂，定海军的饮食出色，跟这些酱油还是有一定的关系的，最少说，红烧，蒸鱼这些的，没有这些出色的酱油，根本没办法有味道。

　　　　酱油是中国古代就有的，在其中进行改进之后，这算是一种改良，可是芥末却是一种独创和首创。

　　　　在后世发展的历史之中，芥末传入到中国时间是很晚的，大概到了明清时期才出现，传统的芥末，应该是原产于欧洲的马萝卜制作而成。

　　　　这一种，几乎不太可能，虽然定海军的远洋船，具备着前往欧洲，前往美洲的能力，美洲也到罢了，只要找到合适的航路，前往美洲，应该是没有多大的问题，可是欧洲，走海路的话，需要绕过整整一个非洲大陆，这样除非是花费大量的时间，在非洲一个个的港口建过去，否则的话，很难达到的。

　　　　或许，通过土耳其，在这里跟欧洲缓慢的交易，是可以的，很多的欧洲物种，就是通过这个方法传入到中国的，可惜，那也是漫长时间的事情。

　　　　对于定海军来说，时间，恰恰是他，最为缺乏的，从崛起到现在，拥有了整个辽国的广阔的领土，定海军只是用了几年的时间，这种情况下，要几十年布局的，太长了。

　　　　如果是玉米，红薯，这样能够决定整个产业结构，甚至是战略性的物种，这个还可以花费大力气过去，马萝卜，算了吧。

　　　　后世的世界上面，吃生鱼片最多的，是日本，日本使用的芥末，大部分是马萝卜做成的，可是在传统的料理界，还有一款最为正宗的，吃刺身最高境界的芥末，是用山葵制作的。

　　　　山葵，多年生草本植物，是一种生长于海拔　1300~　2500　米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜，这种东西，也就是日本和中国大陆出产，虽然说，总量非常的稀少，架不住赵信重视。

　　　　一般人不知道山葵是什么，可是赵信有卡牌系统，可以鉴定物种，只要把各种的物种，拿到赵信的面前，就可以了，这一个从苗家庄的时候，就开始了，当时是为了点亮。

　　　　现在，要想依靠自然动植物，凑够点亮数，难度不是一般的大，要把整个地球上面，绝大部分的物种，都给集中到一起，才有可能点亮，在这种情况之下，点亮就只剩下的鉴定的功能了。

　　　　在这样的地毯式搜索之下，还真的在山上，找到了山葵的踪迹，在制作成酱之后，那种刺鼻的辛辣，那是让人难以的形容的，跟鱼生配合起来，真的是非常的美味。

　　　　夹起一小块，用了薄薄的一小片，涂上了芥末之后，塞入嘴里，鱼生的天然味道，加上芥末的辛辣香味，双双产生的难的美味，真的让人留恋，哪怕在之前，品尝了太多的美食，都比不上这个。

　　　　这可不是一般蓝鳍金枪鱼，这是一条，总量在450磅左右的，虽然说，在这个时代，海上，没有大规模的消灭这种鱼类，可是能够涨到这个程度，也需要十几二十年的时间的。

　　　　一条鱼，最精华的部分，也不太多，蓝鳍金枪鱼最为美味的地方，是在腹部，那是最上品的位置，同样的冷藏的时间，也不能太过长了。

　　　　苗妃很满意，福康公主也跟着吃了一片，也很满意，看到赵信用的那个芥末，几乎下意识的拿起了这个调味品，几乎下意识的说到，这是什么，也很美味么，直接就往嘴里塞。

　　　　赵信当然知道芥末的可怕，对于没有吃过的人，简直是毒药一样，他没有给福康公主准备芥末这种调料，可是他们是排座在一起的，福康顺手拿起了他的芥末，拦住已经来不及了。

　　　　一口吃下不多的一点，顿时