重生俏厨娘养成记- 第4部分

　　　　这是一间专业级别的厨房，虽然从外面看，就像是四合院里普通的储物间，当时司慎之花了很大的心血和金钱来布置这里，司南长大后也参与到厨房的更新建设中，父女两个在此度过了很多愉快的时光。斯人已去，空留伤感，司南不敢触景伤情，已经有一年多没进来过了，如今再次开启尘封的大门，恍如隔世。

　　　　司南面色如水的回屋把中药材从地上拎进小厨房，开灯，关门，拧干抹布把四处擦拭一番，抱出大大的瓦罐，清洗干净，倒扣过来，放在旁边控水。她把一包包的药材拆开，装在不同的碗里，用清水浸泡，清洗。不同的药材，浸泡时间也有差异，要遵循药材本身的特点。

　　　　一切都收拾停当，司南打开专用的净水器，让水流了一会儿，这才往瓦罐里面接，又把药材放进去，放到火上熬煮。阵阵诱人口水的果酸香气随着水的沸腾从瓦罐里逸出，她把火关小，继续专注的闻着味道感受火候。她发现自己的嗅觉因为长期烟酒的侵蚀，已经不够敏锐，叹口气，内心给了自己一大耳刮子。

　　　　等到瓦罐内汤汁的颜色有如紫檀，她往里面放大块的冰糖，等到再次沸腾的时候，小心的撇去表面的浮沫。然后关火。又把干桂花用细细的流水快速冲洗一番，也倒进了瓦罐。司南把网眼很细的筛子搁置在白瓷盆上，将瓦罐内的汤汁过筛导入瓷盆，然后将瓷盆放进硕大的冰柜。收拾干净，转身离去。

第15章　司家秘方横空出世（）　
夏日的傍晚，燥热依旧，司南回到小厨房，将瓷盆从冰箱端出，用干净勺子先盛了四杯放回到冰箱，掏出手机给抱抱打电话，晚上来我这里，你叫上猫子，有好吃的给你俩。抱抱欢呼雀跃，多久没吃过司南做的美味了，猫子这次有口福。司南又给林聪海打个电话，说了同样的话。

　　　　把瓷盆端到前面的饭馆，又从厨房窗口要了几个小碗，在老板两口子不明就里的目光中，淡定的分着，然后招呼大家：“来，尝尝司家秘方的酸梅汤。”

　　　　白色的瓷碗里，浓稠的酸梅汤泛着幽紫的光芒，喝一口，冰凉酸甜顺着喉咙慢慢往下流动。喝完再看，碗壁四周还留着汤汁，只得半碗，众人意犹未尽，眼神齐齐看向司南就一句话：“还有吗？”

　　　　司南摇头，没有了。老板娘舔舔嘴边，觉得鼻尖还萦绕着阵阵花香，问司南怎么做的，怎么想起来做这个？司南胸有成竹的一笑：“吴姐，想不想饭馆生意更好？”

　　　　“那还用问？”

　　　　“我把酸梅汤的配方给你，然后按照我说的做，行不行？”

　　　　“行啊，这么好喝，肯定好卖。”

　　　　“不卖。白喝。但得有规矩，掷骰子，比店家点儿大的才能喝，仅限一次。”

　　　　？？

　　　　司南也不解释：“信我。谁负责熬煮酸梅汤？”老板娘亲自上阵，我就行。

　　　　司南递给她一张纸，按照这个去中药店抓料，然后熬煮。但一条：中途不能加水，卖的时候也不能加水，加冰也不行。老板娘领命而去。

　　　　到了晚上，司南迎来了三位小伙伴，一问都没吃饭，司南把他们带到饭馆一人叫了份盖饭，抱抱不满，你不是说有好吃的嘛？司南说别急啊，先吃饱肚子，好吃的有但不管饱。吃完盖饭，回到司南的小屋里，司南让他们稍坐片刻，自己去端了四杯酸梅汤过来。抱抱和林聪海一看顿时笑逐颜开，接过来小口小口的喝，跟是人参果似的。

　　　　猫子不明就里，接过来随便喝了一口，这下愣住了：酸梅汤居然可以如此黏稠挂壁，不只是乌梅烟熏火燎的香气，还有水果的清新的香气做弥补，桂花香他喝出来了，但另外一丝更幽深的味道，令人无法捕捉转瞬即逝。

　　　　他的表情取悦了抱抱，女朋友满脸骄傲的说：“没喝过吧？这可是司南家特有的酸梅汤。”猫子问司南，是秘方么？司南摇头，不是秘方，我现在就可以告诉你，除了一般的乌梅山楂干，还有杏干——不是蜜饯那种，最好是新疆的小白杏干，甘肃的黄皮杏也行，没任何添加才可以，这样可以增加粘稠度，出果香。还要放玫瑰茄，一是提色二是增香。关火后撒点干桂花就行了，记住，一次熬够喝的时候别兑水，否则白忙。

　　　　猫子恍然大悟：“噢~~我说感觉香味很丰富，原来还有这些。”

　　　　抱抱泼冷水：“就是告诉你，你也熬不出这个味儿。”

　　　　林聪海补刀：“对，我回家也试过，总是差点意思。”

　　　　司南笑笑：“火候和配伍，这些我也说不清，纯靠个人感觉和经验。猫子，我还有求于你，你帮我宣传一下呗，司家祖传酸梅汤。”

　　　　抱抱是媒体人，这点事儿难不倒他，他一口应承：“没问题，我一朋友专拍美食节目的，就需要这种民间祖传的美味呢。回头我去联系。”

第16章　厨艺武艺都要硬（）　
送走了伙伴们，司南锁好门窗，面色微沉靠在沙发上，点根烟，望着萦绕的烟雾陷入沉思：我这是拿自己的诱饵呢，哪儿有什么秘方，都是我和父亲鼓捣出来的，本打算将来留着开个私房小餐馆用……真是，艹蛋的人生啊。

　　　　感慨完毕，检查一番安全性，司南把电工刀放在枕头下，沉沉睡去直到闹钟乱叫。

　　　　司南利落的起身收拾，把辣椒喷雾报警器都装兜里，把窗帘拉开个缝往外观察，只见枣树被晨光镀金，一派岁月静好，饭馆老板两口子已经在忙了。她这才打开门出来，背包去往两站地之外的训练馆。

　　　　一路走一路留心，路人各忙各的，司南买了早点边走边吃，不多时来到了训练馆。换好衣服来到训练场，金世安已经在等她了，也没闲着，正跟那里对着沙袋拳打脚踢的。司南伸长脖子吞咽口水，鼓足勇气走上前去。

　　　　“体能，爆发力，柔韧性协调性力量肌肉你统统没有，我真是给自己找事儿。来吧，先热身和体能训练。”

　　　　……一个小时以后，司南状若死狗的瘫在地上。

　　　　休息十分钟，然后开始练躲避。金世安面无表情的看看时间。

　　　　司南就那么躺着，问：“练躲避？什么意思？”

　　　　魔鬼教练居高临下的俯视着弱鸡学员：“想学打架，先得挨打。想要不挨打，就要训练身体的反应速度和能力。”

　　　　“求你一会儿轻点，至少别打脸啊。”司南心里敲了个百响退堂鼓，终究小命要紧，咬牙坚持吧。

　　　　……一个小时以后，司南呜呜的哭，太疼了啊，你就不能轻点！

　　　　“轻点叫按摩。我根本就没使劲，这点疼就扛不住？要不然现在去退费吧。”

　　　　“不去！我哭一会儿就好了。”司南擦净鼻涕眼泪，咬牙站起来：“来，继续。”

　　　　……四个小时终于过去了，司南每块肌肉都在疼痛，有挨打的疼，有训练的疼，她半身不遂的爬到更衣室，收拾好背包，打算回家。金世安喊住她，满脸嫌弃递给她一张纸：“回去戒烟戒酒别熬夜，你看你这被烟酒掏空的身体。严格按照我的清单吃食物——如果可能自己早起多跑跑步。”

　　　　姿势怪异的扭回家里，司南恨不得昏过去，老板娘来敲门：“司南，你过来尝尝酸梅汤。”咬牙爬起来到饭馆，司南走近大锅只看一眼抽了抽鼻子，就说：“酸梅放少了酸度不够，桂花放早了香味散没了。”

　　　　老板娘啧啧佩服：“你一说还真是。没想到你还有这本事。”

　　　　张大厨走过来：“司南，你每天吃我做的盖饭，从来没啥想法吗？”

　　　　司南摇头：“没。饱腹而已，不追求口欲。”

　　　　……这是说我的饭难吃咯？张大厨不服气了：“你追求个一下我看看？”

　　　　司南挑眉：“来，张哥，吃你那么多饭，今天我给你炒个鸡蛋。你坐这里等片刻，等我炒出来，你尝尝，然后说说怎么做的。”

　　　　说罢，司南走进厨房……

第17章　黄埔炒蛋（）　
司南从冰箱取出两个鸡蛋，叹口气，哎，不是新鲜的室温鸡蛋，冰鲜蛋的蛋白发泡不好，凑合用吧。先找个小碗放入小勺胡椒粉，注入少许开水浸泡，然后她把两个蛋的蛋白蛋黄分到两个碗里，拿起四只竹筷，用力掊之到蛋白出大泡，才将另一个碗内的蛋黄戳破倒进蛋白，又专注使劲的搅打了几分钟，到了此时，方进行调味，先倒入胡椒粉水，再加一点盐一点猪油，搅拌均匀。旺火烧冷锅，锅热下冷油，待炒勺内油温极热时，司南左手将蛋液倾入，右手抄起铲子随着锅不断的倾斜沿着蛋液边缘迅速铲动几下，最后像包蛋饺一样把上边的蛋液扣到下方，随即出锅——她特地把盘子放在炉灶边，给盘子加热。把锅放到一边，这才端着盘子施施然出来。

　　　　“试试。”司南抽过桌上的一次性筷子递给厨师老张。

　　　　老张看着半月形的炒蛋颇有些诧异，用筷子头往蛋的中间戳去，并没有蛋液流出或粘在筷子上，唔，全熟的。夹起少许，送到嘴里，老张眼睛都瞪大了，看着是全熟的但到了嘴里比蒸蛋羹还嫩滑，且蛋香十足，蛋液里外均做鹅黄色，没有一点点的调料，甚至连葱花都没有。

　　　　看着老张的表情，老板娘和老板都迷惑的抽出筷子，也要试试味道。待到进嘴，纷纷露出不可思议的表情。

　　　　司南臭屁的笑笑，金刀大马的往凳子上一坐刚要吹牛，瞬间又弹跳起来，妈的，被金世安折腾的浑身疼，大腿和臀部尤其酸爽，坐的瞬间体重一压，简直像受刑。

　　　　众人还在看她等答案。司南清清嗓子，这才说：“黄埔炒蛋。抗战前黄埔港上一位叫阿冯厨师的做法，深得当时黄埔军校校长蒋介石的肯定。”

　　　　老板迷惑的问：“司南，你家以前也是开馆子的？”

　　　　司南挠挠头：“不知道算不算。听我爸说，祖上出过御膳房的总管，后来没落了，中间也有开过餐馆的也没传承下来，但爱吃爱鼓捣的特点却流传了下来。我爸钻研饮食文化大半辈子，四处挖掘走访，出过几本书，也算是这个行业有一号的人物吧。我么，只能算耳濡目染初窥门径罢了。”说罢不由得一脸伤感。

　　　　众人对司南颇有些刮目相看，老张扭捏的问，司南啊，那你觉得我的厨艺……司南摆摆手，张哥，其实没必要问我或让我评判，你和吴老板搭伙开餐馆，味道吃得过，卫生跟得上，做饭速度快，这些比什么都重要。我家这路数，是有闲有钱人家吃饱了撑的，搞得闲情逸致，要么就是私房菜的路数，每天一两桌，吃什么还得主人说了算。以后咱俩多交流，你那炒疙瘩收汁到盘子里不见汤水只有一层薄油，就是门学问，我腕力小，就做不来。回头我找几个适合咱这里的菜谱给你，咱试试。

　　　　吴老板伉俪俩眼放光的说好啊好啊。

　　　　正说着，司南电话响，看是抱抱来电，接通了却是猫子：“司南啊，电视台的人周五去你那里，你提前准备好。”

第18章　粗鄙食物（）　
周四这天，司南晚上就在饭馆厨房里熬好了大锅酸梅汤，提前放到冰箱里。店老板伉俪听着电视台明天要来，紧张又兴奋，早早打烊，带着老张，小服务员小梅还有两个厨房打杂的伙计，开始打扫卫生。司南背着手，问老板娘骰盅买了吗？老板娘围裙擦擦手，走到门口柜台里掏出来递给司南。

　　　　周五一早，司南照旧去受虐。她戒了烟酒，这两天百爪挠心的，戒酒没啥难度，戒烟有点折磨人，不仅是尼古丁成瘾，习惯了嘴唇指尖有个东西，突然空落落的，难受。

　　　　“要不然你叼根筷子？”老张好心出主意。

　　　　司南更加急火攻心，你咋不给我丢根骨头呢。不止烟瘾发作，金世安给的食谱也让她万念俱灰，水煮鸡胸，水煮蛋，水煮土豆，水煮西蓝花，水煮虾……估计在金世安的家里，只有一口锅一点盐一瓶橄榄油罢了。

　　　　“我能吃水煮鱼吗？你看，也是水煮。”司南举着食谱去问金世安。

　　　　教练眼风如刀，嗖嗖的投掷，司南顿感千刀万剐，马上认怂：“我就开个玩笑。”

　　　　“一般这么说的，都不是玩笑，是试探。”教练撕破虚伪，司南尴尬哦呵呵呵呵。休息的时候，司南满脸谄媚掏出一大保温杯冰凉沁骨的酸梅汤，请教练品尝，说您带我这战五渣的徒弟辛苦了。金世安接过来喝了一口，眉毛竖起：“你不能喝，糖分太高了。”说完咕嘟咕嘟仰脖一口气灌完，咂嘴：“妈的，我也不能多喝啊！”满脸后悔纠结的神色。

　　　　司南撇嘴，我还没见谁不喜欢我这酸梅汤的呢……但只敢把目光射向天花板。

　　　　周五，猫子带着电视台的人来了，刚好饭点，司南请大家稍坐片刻她去备饭，大家随便吃点，沏上酽酽的高沫请老板娘待客，她就跑去后厨，跟老张说：“来五盘你拿手的炒疙瘩，但今天酱油只用老抽上色，不要放盐了。”老张问那用什么，司南说：“用金钩炝锅提香，酱瓜切丁和疙瘩一起炒，最后用酱瓜丁的汤来收一下。火候和平时一样，张哥你放心上！”老张这边得令，开始忙碌。司南轻车熟路的从调料架子上翻出一包黄色的芥末粉，手里颠颠，倒了半碗，放些糖，用滚水冲开立刻用盘子盖住。从厨房的凉菜备料盆里捞了些胡萝卜丝，白萝卜丝和青笋丝，放到笊篱里，烧了锅滚盐水倒在这些菜上，又赶紧过凉水，这样就可以先去除多余水分，再保持蔬菜的口感和颜色。控净了水分，这才放进拌菜盆里，用冲调好的芥末，和花椒油麻油白醋食盐一起拌匀装盘。前后十分钟，准备完毕。

　　　　电视台的人已经开始了拍摄，主持人正在费尽心机的试图挖掘出这家人均十五二十块钱的小馆子的亮点。摄像师尽职尽责的把镜头对准了炒疙瘩，主持人面带难色的不知道怎么介绍，司南笑着摆手，先吃，这个不用拍，随便吃点一会儿再说。

第19章　宣战和撒饵（）　
大家松口气，的确是没法拍。女主持人对这些粗鄙的主食不感兴趣，只夹了一粒进嘴，咦的一声说，这味道不太一样。男主持人胖乎乎的，吃了一勺就停不下来，对摄像说，来来来，快开拍，这炒疙瘩