重生炒成女厨神- 第146部分

　　　　宿舍里只一台苟延残喘的吊扇，刮出来的都是热风。

　　　　只有一没课，汤芫就拉上宿舍的小伙伴上自己家去，准备期末考也好，聊天看电视也好，反正能吹空调就成。

　　　　当然了，睡觉时间还是得回到宿舍去的。

　　　　汤芫晚上都会跟庄时泽视频，聊个一个左右小时，他去上课，她去睡觉。

　　　　有时候她回寝室睡觉，有时候就跟丫丫挤一张床。

　　　　考完试的当天，汤芫回到家的时候，发现丫丫的小房间多了一张上下铺的小木床。

　　　　林惠敏给两个女孩做了冰镇的绿豆糖水，见到汪琪就说：“琪琪，听说你暑假不回老家，敏姨自作主张给你添了张床，寝室太热了不好待，你来这儿，咱们芫芫也有个伴。”

　　　　汪琪一个劲地抱着林惠敏说谢谢，把林惠敏都给说得不好意思了：“你们不是还有一个同学吗？长着小兔牙那个小女孩，她回老家吗？要是不回，不介意的话睡丫丫的床，反正丫丫和袁可可跟着她们的礼仪老师去夏令营去了。”

　　　　汤芫把这事跟戚卉珊一说，戚卉珊当下就来了，跟汪琪一起替林惠敏打了一天的下手。

　　　　林惠敏反倒不好意思起来，把她们赶去看电视：“你们平时帮着芫芫打理她的店，还得上学，辛苦得紧，敏姨这儿应付得来，还有店员呢，你们赶紧自己玩去啊。”

　　　　赶了好几次，好不容易才把人赶上楼。

　　　　林惠敏就是见暑假来了，女儿的室友平时又这么帮忙，既然都不回家，她就尽自己的能力招待几个同学，虽然条件有限，也算是比一直待在寝室里强了。

　　　　放假的时候连学校食堂都不开门，寝室的人也少，另一个女孩子是本地的，已经在家待着了，只剩琪琪和小兔子两个女孩子待在寝室里，着实让人不放心。

　　　　戚卉珊和汪琪喝着冰凉清甜的绿豆糖水，一边感叹汤芫的妈妈真是无与伦比地好。

　　　　这话无法反驳，她感觉妈妈比以前开心多，虽然爸爸还是不怎么说话，但是偶尔也会说几个单字了。

　　　　妈妈是个好人，岁月一定会好好对待她。

　　　　汤芫喝着绿豆糖的时候想，她也一定会让妈妈一直这么开心下去的！

　　　　她会努力！

　　　　饭市过了之后，“汤祖经”恢复安静。

　　　　林惠敏拿着几张单子上来找自己女儿，戚卉珊回寝室去收拾点换洗的衣服了，她是看着戚卉珊离开才上楼的。

　　　　“你俩看看这几个铺子。”林惠敏说，“我平时去买菜都是这几间，海鲜都是一大清早等渔船拿的，肉也是当天的，饲养场我也都去看过了，蔬菜那间也新鲜，色水漂亮，整体都还不错。琪琪虽然不用真的进货，但是天天这么早地跑来跑去，总归是辛苦。而且时间长了，人家总会起疑心的。我打算从这几间铺子进货，他们可以订货，同样是送货过来，我接就成。”

　　　　汪琪正想说自己不辛苦，可是听完敏姨说的，觉得也有道理：“还是敏姨考虑得周到，毕竟汤芫现在的生意算是越做越大了，难保不会有人眼红，之前那对开什么养生会所的俩眼镜就是……”

　　　　汤芫看了看单子，说：“价格其实也都差不多，妈，那你做决定吧，现在咱们进货的话，成本也是可以承受的。就是你别太辛苦，每天进货进得差不多得了，货没了就直接说食材用完了就成，别加货了，累，咱不差那钱。”

　　　　林惠敏欣慰地摸摸女儿的头：“知道了，小大人。”

　　　　汪琪还是不放心：“敏姨，你把这几个铺子的地址给我写写，或者跟我说说是菜市场哪几间，我跟汤芫去看看他们的货去。”

　　　　林惠敏知道汪琪其实跟自己女儿一样，都有点特殊的能力，她就是怕这孩子辛苦，说：“行，现在别去啊，这大热天的，明天早上去，不晒。这几间店都得赶早，在菜市几个角呢，出货时间都不一样，赶不上就别管了啊，当去逛逛凑个热闹，人多就回来，菜市场么，去的时候注意点儿安全。”

　　　　汤芫和汪琪赶紧应下。

　　　　林惠敏这才放心，想了想，说：“你刚才给我说晒好的蚕豆冰两小时还是三小时？”

　　　　汤芫说：“两小时。”

　　　　林惠敏看了看时间：“已经两个多小时了，你炒还是我炒？”

　　　　要是以前，肯定是她自己炒的，她不舍得女儿辛苦。可是后来女儿一直坚持要炒，说炒道菜能赚挺多钱，她每次都怕女儿辛苦，被女儿说了很多次，她才会在女儿在家的时候问谁炒。

　　　　汤芫肯定是要自己炒——对于她来说，炒个菜没花多少功夫就能赚很多钱，要不是条件有限体力也有限，她恨不得每天都回家帮忙炒菜。

　　　　这样一来，除了客人给的餐费，她还有“菜谱”的奖励。

　　　　双重收入啊，她早就爱上炒菜做饭待厨房了。

　　　　蚕豆是她最爱的零食之一，小时候她就特爱吃。

　　　　只不过外面买的包装蚕豆零食那壳都特别硬，不脆也不好吃，她每次吃都把壳吐出来。

　　　　直到后来长大了，她偶尔在一家清吧吃到炸过的蚕豆，豆皮都是酥脆的，就爱上了那种口感。

　　　　昨天她偶然想起来，就决定自己做。

　　　　汪琪特别兴奋：“刚吃了甜了，正好吃点咸口的！”

　　　　蚕豆要想酥脆就必须氽水，汤芫昨天已经给兰花豆氽过水了。

　　　　水也不只是清水，而是清水里加入了八角，花椒粒和盐烧开，再拿来泡蚕豆。

　　　　泡了四五个小时，蚕豆泡发变大粒了，给蚕豆项端切一半开口。

　　　　控干水再放簸箕里，晾晒了一天，最后放冰箱冷冻两小时。

　　　　汪琪惊叹：“听起来很多工序的样子，做起来挺麻烦的啊。”

　　　　“要想炸出来酥脆，这个是最关键的一步。”汤芫笑，“每道食材做出来都不容易，有时越是看似简单的食物，背后花费的功夫就越多，这就是为什么很多米其林三星餐厅的菜受人欢迎的原因，这是一种态度。”

　　　　汪琪十分赞同：“所以你说方舟那边只做私房菜是对的，你要往高品质发展，收费贵的同时花的功夫也多，要是再像南岸路那样接待客人，真的会累死。”

　　　　这是她们商量了大半个月定的方向——她们私房菜的食物胜不在多，要胜在精致。

　　　　说着话的时候，汤芫已经架好了锅，倒了小半锅油，冷油下蚕豆。

　　　　开大火，蚕豆已经开过口，所以开再大火也不怕嘣油。

　　　　很快油面就开始冒泡。

　　　　豆皮被炸开的时候，汤芫掂量着豆子基本都酥脆了，就先捞出来。

　　　　锅里的油继续大火煮，冒大烟的时候把蚕豆再次倒进去复炸。

　　　　豆子炸着的时候汤芫让汪琪把她自己磨的调料粉给拿过来。

　　　　汤芫把每种调料都磨了粉，汪琪问：“要哪几种？”

　　　　汤芫一边留意着锅里的情况，说：“砂糖、花椒、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、椒盐。”

　　　　这些粉料都是平时备下炒菜用的，汪琪也都熟悉：“要拌一起是不？拌多少？”

　　　　“你拿个瓷勺子，大的那个……对，就这个。”汤芫看了眼，“各一大勺吧，拌好给我。

　　　　汪琪手脚麻利地开密封罐，拿个面碗，各舀了一勺粉料拌好递给汤芫。

　　　　汤芫另开了一个锅。

　　　　开了小火之后，把油锅里的蚕豆用漏勺捞起来，简单控控油就下到干锅里。

　　　　蚕豆本身带油，她就没有在干锅里再下油。

　　　　蚕豆全部捞进干锅里之后，调好的粉料均匀洒上去，拿铲子快速翻炒。

　　　　粉料只翻炒几下就都均匀地挂在蚕豆上，香味浓郁。

　　　　汤芫这才满意地关火：“开花蚕豆来啰~”

　　　　蚕豆盛在一只大木碗里，汤芫和汪琪端上楼准备一边商量私房菜的餐单一边吃。

　　　　正好戚卉珊也把衣服拿来了，还拎着一支大可乐：“我刚才见冰箱的饮料没有了。”

　　　　天气热，很多人都爱吃饭的时候配支饮料，饮料就脱销了。

　　　　三个女孩都不爱喝酒，饮料就正好配蚕豆。

　　　　蚕豆皮炸得酥脆，料粉挂在焦糖色的蚕豆上，像是洒了一层蜜色的椒盐。

　　　　豆子香、酥、脆，咸香中带了辣。

　　　　一口咬下去，“咔”的一声，吃得十分过瘾。

　　　　戚卉珊一颗接着一颗停不下来地吃：“豆皮好酥！像那种特别薄特别香的薯片！比薯片还好吃！”

　　　　正吃着，林惠敏高兴地上楼了，刚走到楼梯口就笑着说：“你俩明天不用去看蔬菜那家供应商了，他给咱们店送了点蔬菜过来，说是让咱们先试试。”

　　　　林惠敏怕汪琪这孩子跑上跑下的，菜贩子给她送来的蔬菜她直接拎着袋子就上楼了。

　　　　汪琪看过之后，说：“挺好的。”

　　　　等戚卉珊去上厕所的功夫，汪琪脸色就变了，小声跟汤芫说：“快让敏姨别订这家的菜。”

165。辣炒白菜（）　
汤芫神色一凛：“有问题？”

　　　　“问题大了。”大热天的；　汪琪手心都凉透了，“敏姨刚才拎的蔬菜；　我没听见任何声音。”

　　　　要是平时；　袋子里的蔬菜早就说开了；　会说自己哪里来的，平时喝的什么水吸的什么营养，自己什么颜色的之类的吧啦吧啦一大堆。

　　　　然而敏姨拎的那袋蔬菜；　安安静静的。

　　　　就像别人眼里食材该有的样子。

　　　　这种情况；　她之前也试过了。

　　　　汤芫眼前突然一闪，“菜谱”弹出来。

　　　　她十分肯定地对汪琪说：“确实问题大。”

　　　　汪琪见汤芫双眼盯着正前方；　知道了：“‘菜谱’出来了？”

　　　　汤芫“嗯”了声；　就开始看“菜谱”要求。

　　　　汪琪呐呐地说：“那就是了，跟那个‘杀肉沙拉’的情况一样。”

　　　　至此；　沉寂了好半个月的“杀肉沙拉”，再次回归到她们的话题当中。

　　　　“你说是沙拉的问题；　还是菜的问题？”汪琪声音有点发抖；　“还是，是我的问题？”

　　　　汤芫问：“其他食材的声音你都听得到吧？”

　　　　汪琪感觉心神定了定；　点头：“其他食材的声音都还听得到；　当然；　除了你的食材。”

　　　　“那就不是你的问题了。”汤芫说，“问题出在那些食材身上。”

　　　　汪琪说：“汤芫；　不知道为什么我觉得有点慌。”

　　　　汤芫若有所思：“不瞒你；　我也有点。”

　　　　既然不清楚到底怎么一回事；　那就先做菜。

　　　　汤芫决定不让自己乱想，先按“菜谱”要求把菜做了。

　　　　怎么说也有一千块的奖励。

　　　　“菜谱”要求做一道辣炒白菜，白菜就用她妈妈拎的那袋子里的白菜。

　　　　其余配料要求有小米椒，大蒜，陈醋，糖，盐，油和生抽，可以自行准备。

　　　　汤芫这次没有看到食用者的要求，应该是谁都可以吃。

　　　　反正她这么做就是了，“菜谱”不会坑她。

　　　　汤芫看了看楼下，对汪琪说：“我越来越好奇，这些蔬菜都从哪里来的了。”

　　　　汪琪神情严肃：“我也想知道。”

　　　　汤芫下楼到厨房的时候，林惠敏正从袋子里把白菜拿出来。

　　　　汤芫把白菜接过去，往砧板上一搁，摆横，抽把菜刀把菜帮子切断，往旁边装了水的洗菜盘一放一扒拉，菜叶子瞬间片片分离。

　　　　主食材白菜有了，配料也没缺哪样。

　　　　家里备下的食材基本上都是汤芫从“菜谱”买的，没有也可以临时买。

　　　　她一边洗着菜一边说：“妈，这家的菜还是不要订了。”

　　　　林惠敏很快就反应过来了：“琪琪看出问题来了？”

　　　　汤芫“嗯”了声，接着洗菜。

　　　　林惠敏不放心地问：“是农药的问题吗？”

　　　　汤芫摇摇头：“不是农药，别的……挺复杂的问题。”

　　　　林惠敏也不多问：“好，那就不订这家了。”

　　　　琪琪看过有问题有，肯定有问题。

　　　　至于琪琪怎么知道的，她自从知道女儿和琪琪的情况之后，十分清楚很多事情都不一定能能常理解释得清楚，也就不追根究底了。

　　　　菜洗好，切小段。

　　　　脸盆那么大的洗菜盘，切好之后堆了满满当当的小半盘。

　　　　小米椒拣五六个，大蒜半头，跟小米椒一起切小段。

　　　　起锅，热油。

　　　　下小米椒和大蒜爆香。

　　　　锅底保持着大米。

　　　　汤芫接着下白菜梗翻炒。

　　　　爆炒一会儿再下白菜叶，快速翻炒。

　　　　加入盐，糖，生抽和陈醋继续炒。

　　　　汤芫持铲的手没停，一直保持着快炒。

　　　　林惠敏看着女儿娴熟的动作，既欣慰又心痛。

　　　　她小声说：“我女儿这是练了多久啊。”

　　　　汤芫知道她妈又想到她上辈子那些事，就说：“妈，我总要学着炒菜的。”

　　　　林惠敏眼眶热了热：“哎，妈知道。”

　　　　就是觉得为人父母，总觉得子女是需要被好好爱护的。

　　　　不加水，全程爆炒。

　　　　炒好起碟也就一分多钟的事儿。

　　　　汤芫说：“妈，你尝尝，我炒完的就没问题了。”

　　　　林惠敏夹起一块菜梗。

　　　　菜梗十分爽口清脆，咬下有咸香微辣的汁水从齿尖渗出。

　　　　再尝菜叶，菜叶就更加入味，菜汁本身带甜，辣味开胃。

　　　　她满意地点点头：“就这个我可以吃一碗饭。”

　　　　汤芫麻利把锅刷好，笑了：“只有我妈会这么说。”

　　　　林惠敏说：“搁谁谁都这么说，不对，你爸会说想喝一大碗白粥。”

　　　　汤芫笑了，爸爸夏天喜欢喝粥。

　　　　炒个青菜炸一小碟花生米，她爸爸就能自己喝上好几大碗粥。

　　　　汤芫洗好手，说：“妈，方舟那边的店快开了，这边，就辛苦你了。”

　　　　林惠敏捏捏女儿的鼻子：“什么辛苦不辛苦的，妈闲得慌，找点事情做。”

　　　　汤芫顺便洗了米下锅煮粥：“正好，再炒个菜给爸就粥喝，当晚饭了。”

　　　　林惠敏赶紧把自己女儿赶出厨房：“去去去，我煮粥，你忙你的。”

　　　　汤芫知道自己妈妈的脾气，赶紧上楼去了。

　　　　晚上汤芫跟庄时泽视频。

　　　　汪琪和戚卉