重生炒成女厨神- 第133部分

　　　　“听你这么说我这不喝酒的人都想喝了。”汪琪羡慕，“你们陵镇好像有好多好吃的。”

　　　　汤芫笑：“那是，我们那做饮食生意特别容易赚，一个小破镇子，走几步就有大排档，半夜都还有不少客人光顾。”

　　　　汪琪坐在旁边帮助整理食材：“我好想去你家乡走走。”

　　　　“会有机会去。”汤芫说，“要不是我特别讨厌见到我奶奶那家人，我有空我就回去，一方水养一方米，那儿的米煮出来的饭对于我来说，味道都是不一样的。”

　　　　“那是！”汪琪笑得眉眼弯弯，“我也觉得只有我家乡的米煮出来的饭香。”

　　　　其他菜都还好，就是那味“脆皮鸭”得先做。

　　　　“脆皮鸭是炸的，跟烤鸭的脆皮不一样。”汤芫跟汪琪解释，“烤鸭的脆皮是流油的，鸭油香渗进皮里，皮脆之余，你咬下去会有油香。但是脆皮鸭是炸的，油不能太多，吃的是酥脆的口感，有一部分人的做法是用腊鸭，洗过泡过，去咸味之后再做。”

　　　　“我明白了！”汪琪脑子转得快，“那破医院用的就是腊鸭！”

　　　　“对。”汤芫提着鸭子灌水洗肚，“我感觉那种口感都不如现制的来得好，腊鸭是咸香的，但是是另一种风味。”

　　　　“甜面酱递过来。”汤芫把膀尖、鸭掌、鸭舌剁去。

　　　　汪琪赶紧从一堆材料中找到甜面酱给汤芫递过去，甜面酱是事先装在碗里的，同时装在碗里的还有其他酱料。

　　　　现在汤芫都把切葱花姜片之类的功夫给汪琪做，汪琪的刀功越来越好，切这些配料根本不在话下。

　　　　尤其现在汪琪的手也快了，没一会儿功夫把配料全部切好，分成一份份，汤芫只要直接拿就成，十分方便。

　　　　洗干净的鸭子先用盐搓一遍，再浇甜面酱搓遍全身，装进保鲜袋里，加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖，封紧口袋的封条，晃一晃，酱料就都挂在了鸭子身上。

　　　　“这个腌个半天，下午四点多吧，拿出来钩起来上顶楼晾干皮。”汤芫说，“到时我再去街中间那家店借个熏箱用用。”

　　　　汪琪咋舌：“这么复杂，难怪你现在就开始准备。”

　　　　“到时还得熏一个多小时呢，时间有点儿紧，不然可以晾久一点。”汤芫说，“其他的也要准备起来，沙虫得清内脏，空调开大点儿，咱们觉得冷了最好，食材不能坏。时间要抓紧，我懒得一样样买了。”

　　　　“可是以你做菜的速度，做好了那鸭子还没晾好吧，到时放太久了不会坏么？味道会不够刚做出来的好吧？”

　　　　汤芫刚洗完手，敲敲汪琪的脑袋：“我做完一道就收录进‘菜谱’，到时他们来了我直接从‘菜谱’买出来，你说味道好不好？”

　　　　汪琪狠狠的朝脑门儿上拍两下：“瞧我这记性，你之前就说过很多遍了，当时咱们还商量你出国之后做菜怎么办来着，我就是一下子脑子转不过来。”

　　　　松子鱼最考刀功，要斜切，手要稳，要想炸出的花漂亮就必须每格都差不多大小，鱼皮不能断，鸡蛋打好，淀粉要沾得均匀，确保每条缝上都挂着粉才算合格。

　　　　油锅不能太热，炸成黄金色就必须起锅，再炒蕃茄酱，能加糖，酸酸甜甜正好。

　　　　辣子鸡汤芫曾经做过，庆幸不用再做，可以节省一点时间。

　　　　几个凉拌菜也都有，都是些特别常见的凉拌，好在那‘医院’卖弄的只是“药膳原材料”的噱头，并没真的要做出什么惊天动地的菜式的打算，所以都还算好应付。

　　　　汪琪看着汤芫忙碌的身影，突然就想通了：“你是想让他们吃出同样的菜，同样的配料，同样的做法的味道差别是吗？”

　　　　汤芫没抬头，直接朝汪琪的方向比了个大拇指：“那句话怎么说来着？没有对比就没有伤害。”

　　　　汪琪心惊胆颤：“这还真是剑走偏锋啊。”

　　　　“反正也不指望狗嘴里吐出象牙来。”汤芫毫不在乎，“既然改变不了事实，那就在自己的能力范围内尽力做到最好，无愧于心。我就是要告诉他们，就算是一样的菜式，我也做得比他们好，卫生什么的，他们可以大方进厨房检查，他们要看我现场做也成。”

　　　　汪琪点点头：“你说得对我知道了。”

　　　　汤芫一头雾水：“知道什么？”

　　　　“陈立然他妈妈叫我去吃饭的事儿。”汪琪说，“我不可能一下子就变成跟上流社会的千金们一样高贵，但是我做到合礼数，尽我自己的能力做到最好，她爱怎么说怎么说吧。”

　　　　汤芫没想到自己一句不经意的话还能给汪琪这么一番感悟，好生感叹。

　　　　她说：“礼仪什么的你不要担心，姐我上辈子可不是吃干饭的！”

　　　　接下来就是小陈说的孜然炒的花菜，其实就是干煸。

　　　　花菜用淡盐水泡了十来分钟，汤芫把它捞出来，开水龙头用流水冲干净，再掰成小朵。

　　　　干煸花菜得有点儿辣配着孜然粒，那才够香，她用了朝天椒和蒜切片，姜末，香葱段。

　　　　锅里下油，用筷子戳进油里，筷子边刚刚冒泡儿正好，这时放入花菜撞进锅里，翻炒，没一会儿花菜边儿微焦，立马盛出。

　　　　锅里留着刚才炒花菜的底油，开大火加热，朝天椒、花椒、姜末、蒜片加进去煸香。

　　　　再把花菜放进去，加点料酒，加点生抽翻炒。

　　　　最后再撒上孜然粒和香葱段，煸炒一会，香味窜了起来，起碟。

　　　　汪琪被辣椒呛得咳个不停：“我去我去好香可是好呛咳咳咳我能吃朵花菜么汤芫。”

　　　　汤芫正刷着锅，一手把那碟花菜往旁边推：“你自己拿筷子吃，别用手，烫着呢。”

　　　　汪琪手里的筷子早准备好，虽然刚才吃了一顿好的，可是闻着味儿她还是想吃——烧烤味儿。

　　　　辣辣的孜然香，她连着吃了好几朵，花菜嚼下去还脆着，微甜微辣微香，十分过瘾。

　　　　油焖大虾也有讲究，汤芫虽然喜欢吃基围虾，但是油焖大虾么，经典鲁菜，原料还是要用渤海湾特产大对虾。

　　　　渤海湾大对虾半个巴掌长，通体晶莹饱满、个头大、味道最佳，是烹调许多高级名菜的主料。

　　　　大虾洗干净，剪须去虾枪，开背去沙线。

　　　　锅放油，油把锅底都浸起来，快要冒烟时倒入大虾快速翻炒，再洒点儿料酒，加入葱姜丝、盐，继续翻炒，然后盖上盖子闷一会儿。

　　　　然后开盖加点水，没过大虾面，烧一会儿，往里加一点糖，关小火。

　　　　汤芫的锅盖是透明的，就是为了随时掌握好火候，盖子下红色的虾汁开始变浓变稠，开盖加一点儿醋。

　　　　汪琪问：“为什么要加醋？”

　　　　汤芫盯着锅：“加醋虾皮脆点儿。”

　　　　她开大火，开盖再翻动几下收汁，最后汁还剩一点儿的时候关火起碟。

　　　　汪琪又是第一个吃虾的人，虾身色泽枣红亮丽，直接把刚才的辣椒味儿盖了下去，她也不用手，直接一下把虾头咬掉，虾肉蘸汤吃，鲜嫩微甜，油得来润得适口。

　　　　虾皮脆香，汪琪吃得舔唇，含糊地说：“我刚才要不是吃太饱了，整盘虾能给你吃个清光你信不？”

　　　　“留点儿肚。”汤芫说，“后面还有呢。”

　　　　接下来是蚂蚁上树。

　　　　这道菜传说跟窦娥有关，窦娥这妹子特别孝顺她婆婆，但是婆婆身子弱，家里又穷，她能买到的肉又少，能做点什么呢？

　　　　窦娥妹子这时候看到她家碗柜顶上的粉丝，那还是过年的时候做剩下的一小把。她灵机一动，取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

　　　　做好了她的老花眼婆婆觉得香，问是什么菜，窦娥妹子说做的肉末炒粉丝。婆婆一看，哎呀这上面怎么有这么多蚂蚁？

　　　　但是尝过之后连连称赞，就说这道菜干脆就叫“蚂蚁上树“吧！

　　　　于是这肉沫炒粉丝就有了个蚂蚁上树的名字，这个菜汤芫逢是节日大菜必做。

　　　　难度不大，粉丝刚才汪琪就已经剪成两半用清水浸泡起来。

　　　　猪肉洗净切片，剁成肉泥，加入半汤匙生粉、半汤匙油和1小半汤匙酱油拌匀，腌个十几分钟。

　　　　取葱段，姜片，盛半碗清水，加入半汤匙生粉，调匀成芡水。

　　　　热锅内下油，爆香葱段和姜片，倒入腌好的猪肉泥，加入料酒，铲子要转得快，把肉泥煸炒散开，肉色发白。

　　　　汪琪把粉丝捞起，控干水递给汤芫。

　　　　粉丝倒入锅里，加酱油、盐、1鸡粉和一勺清水，翻炒至粉丝上色。

　　　　最后将生粉水倒入锅内，与粉丝肉末炒匀勾芡，起碟。

　　　　汪琪也不客气了，吸溜一大口粉丝，顿时觉得人生都圆满，又滑又香，她还想再下筷，那头看见汤芫刷锅准备下一道菜，就又把筷子搁下了。

　　　　她得歇一歇，实在不能再多吃了。

　　　　猪肉粉条，椒盐小土豆还有梅菜扣肉这三道菜“菜谱”里已经有了有再做，那么要做的就是沙虫了。

　　　　沙虫还活着的时候觉得让汪琪不敢直视，那肉色一条条滑溜溜的家伙看起她起鸡皮疙瘩。

　　　　她问：“汤芫你以前看过一部电影叫铁丝虫入侵吗？卧槽，简直了！”

　　　　汤芫当然看过了，但是作为一个厨师，沙虫又算得了什么呢？只是被汪琪这么一说，她看着大漏勺里的沙虫，顿时手心都酸了起来。

　　　　她瞪了汪琪一眼：“都是你，我本来没想那么多的！”

　　　　汪琪转过脸去：“我等下这道菜肯定不吃，你做好收录完进‘菜谱’就赶紧倒了吧，我的天了我头皮要炸了！”

　　　　汤芫也是深吸好几口气才让自己忽略汪琪说的话。

　　　　粉丝已经是泡过的，铺盘底，沙虫用盐搓一搓，冲净沙，铺在粉丝上。

　　　　这道菜要用大量的蒜和姜，蒜末姜碎爆香再均匀铺在沙虫上，撒上盐。

　　　　架蒸笼，大火烧开水之后把盛满粉丝蒜蓉沙虫的碟子架上去，调大火。

　　　　汤芫对还在搓着手臂鸡皮的汪琪说：“好了，盖上盖子了，看着点时间，八分钟左右。”

　　　　八分钟很快过，两人聊一会儿就到时间了，揭锅，撒点葱花，拿夹子把整个碟子夹出来。

　　　　说好了不吃这道菜的汪琪在闻到冲出来的鲜香，犹豫了。

　　　　碟子里的沙虫已经蒸成白色，她吞了吞口水，想了想，说：“我试一试。”

　　　　最后闭着眼睛吃下去，意外地爽脆，她有点不可置信地睁大了眼睛，嘴里还在嚼着，一边狂点头一边拿筷子拽着那盘粉丝沙虫。

　　　　“鲜！”汪琪说，“这味道实在令我太意外了！蒜味姜味去腥了，它它它这我还是说不出它的名字，说出来我会吐的，它好脆！”

　　　　说完她还是觉得怪怪的，也没办法再吃第二筷了，汤芫也觉得她够够的，赶紧收录进菜谱就放进冰箱了。

　　　　这个她妈妈是吃的，别浪费了。

　　　　等菜都做得差不多的时候，林惠敏下楼，在厨房外跟汤芫招手：“芫芫，都做完了没有？做完了过来陪妈妈聊聊天。”

　　　　汤芫扫一眼，其实也没啥好做的了，转身洗手：“好，妈，我就来。”

　　　　林惠敏转身上了楼，汪琪说：“敏姨的样子有点儿凝重啊，不会是知道了吧？”

　　　　“难说。”汤芫擦干净手，“我先上去，要麻烦你收拾一下这里。”

　　　　汪琪把她推出去：“说的什么鬼话，这里交给我，赶紧上楼去！”

　　　　汤伟鹏沏好了茶，丫丫回房间跟袁可可聊电话了，吱吱喳喳的，隔着房门还听到一点儿声音。

　　　　林惠敏把电视开了，音量稍微调高，这下就只听到电视声，听不到丫丫讲电话的声音了。

　　　　汤芫觉得，她妈妈一定是知道点什么了。

　　　　“芫芫。”林惠敏开口就是语重心长，“我是你妈，你有事儿还能闷过妈妈吗？”

　　　　汤芫苦笑着摸摸头，果然啊。

　　　　汤伟鹏拍拍女儿的肩膀，替老婆和女儿斟茶。

　　　　“妈没事儿，我能解决。”汤芫喝了口茶，“妈你就别担心了。”

　　　　“你才几岁啊？”林惠敏心疼女儿，“你大学还没毕业呢！别人家的孩子大学没毕业的时候都在干什么？享受学校的生活，跟同学去吃吃饭逛逛街，平时上上课，你早早就要担起一个家庭，妈妈实在是对不起你”

　　　　汤芫被妈妈说得眼眶发酸：“妈，没什么的妈。”

　　　　林惠敏调整一下呼吸：“不是，女儿你听我说，妈妈知道你赚钱厉害，可是妈妈实在不想你这么辛苦了对了，你那手霜呢，赶紧抹上说来听听吧，什么事？”

　　　　汤芫觉得事情发展到这个地步，也没有瞒下去的必要，就一五一十地给妈妈讲了。

　　　　末了她好奇：“妈你是怎么知道我不对劲的？”

　　　　林惠敏本来正苦着脸，听女儿这么一说就乐了：“你是我生的，你撅个腚就知道你是拉耙还是放屁！”

　　　　汤芫捶了她妈妈一下：“妈！爸你也不帮我拉着妈点。”

　　　　汤伟鹏对此只是傻笑着给老婆比个大拇指。

　　　　汤芫感觉莫名被塞了一大口狗粮，顿时心里闷得慌，话糙理不糙，还真的不得不认了。

　　　　林惠敏喝了口茶消消腻，清了清喉，自个儿组织了一下语言，说：“南岸路那边，我觉得你还是关了的好。林先生的建议也不错，虽然得投很多钱，但是按你的说法，回报快，回报也高，那就不妨试一试。”

　　　　汤芫点点头：“确叔那边我没跟他说，我们的钱是够的，但是我想还是先借他点儿钱，不然我这钱的来历就显得有点儿奇怪了。”

　　　　林惠敏也赞同这点：“那是，毕竟咱们心里有底，知道这钱肯定还得上，借点也无妨。不然林先生那么厉害，他肯定会觉得你这钱有猫腻。”

　　　　“现在我最担心的就是，方舟是可以租，但是这段时间赚来的钱必须全部投进去了。”汤芫说，“我把丫丫的学费给留好了，学校其他杂费那些，可能就得在妈妈这边的店里出，咱们买房子的事儿，还得再缓缓，不然负