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……（未完待续……）
第三百七十一章 海鳗开花（）
松茸一出，美国丹的团队皆人人面色变得难看起来。
之前唐海在日本游玩的事，厨师界已经都知道了……
厨师界其实就是一个小圈子，如围棋界，如电竞界，外人一般不太关注，但圈子里的人都会盯着厉害的高手都在干什么，就像是nba爱好者天天也会盯着球员们的活动，厨师界有想法冲星的也会去关注高手们的动态。
唐海学过日式料理，并且有星级水准！
而唐海本身又是中式料理的星级大厨！
日式料理讲究七分食材、三分手艺，中式则是三分食材、七分手艺，当唐海把松茸拿出来的时候，就代表……
唐海有七分食材、七分手艺！就算唐海的团队实力差一些，唐海这灵魂人物一出现，团队就会全面升级，有什么漏洞唐海会第一时间察觉到，团队实力也会无懈可击！
“原来是要做‘夫妻料理’啊。”美国丹看着唐海又拿出来的一箱海鳗，瞬间就明白了唐海要做什么！
“对，夫妻料理，在海洋里一生都不离开的无胸鳍海鳗，身上有着浓浓的海鲜味，而松茸则有着最浓于的山珍的香气，合起来就是极致的‘山珍海味’。在生物学上，距离越近的人或生物，搭配在一起就越有近亲风险，其实食物也是，只要能找到相隔万里配对的一对，就能做出最佳的美味。”
比较著名的夫妻料理。
油甘鱼（非油鱼）和萝卜、鳕鱼干和海老芋、青鱼和海茄子。
譬如鳕鱼干在炖煮的时候会有一种胶质渗出，这可以防止海老芋变形，而海老芋有一种物质可以让鳕鱼干变软，这样鳕鱼干就拥有鳕鱼的鲜嫩，以及鳕鱼干的醇厚。
唐海最喜欢吃的扇贝煮鸡蛋也属于夫妻料理……
但天底下的夫妻料理，又有什么能比海鳗和松茸结合！海鳗价格虽然不比鲔鱼，但也是珍贵的海鲜，海鳗百珍放哪个国家什么朝代，都可以做国宴！而这时候的松茸，只怕价格要比一般上市时7000人民币一斤更贵。估计破万了！
光看食材就知道美味，所有人都在为美国丹担心，但又隐隐期待能吃到‘一口200美金’的绝味美食……
顶级鲔鱼寿司两个175美金，一共两口，每口都不到100。
松茸搭配鳗鱼价格肯定远超！
……
美国丹不为所动，稻草绑着一团圆柱体的牛肉，他把稻草剪短。接着用铁丝网一圈圈的勒紧，大概直径12公分。长度20公分的牛腩柱被他勒得紧紧的，很是消魂，唐海看着暗道莫非这是s。秘术？
接着一根铁钎从尾部刺入，让唐海感觉菊花一紧！
一直没怎么当回事，当美国丹搬出超大酒精喷炉的时候，唐海才感觉到了压力！
英国人很爱吃鱼，法国米其林mop是法国料理最高荣耀，而英国则是炸鱼薯条！虽说他们有‘仰望星空’这种顶级黑暗料理，但他们同样发明了咖喱酱。各种酱料，以及炸薯条等等，以及他们对烧烤很有研究……
铁钎直接架到一铁栏杆上，美国丹的手在转动，酒精喷灯是特制的，温度达到了1400的‘岩浆温度’！这是在用‘岩浆烧’来做‘最佳牛肉’！1400度岩浆上直接烤的烧烤味道是烧烤第一的！
……
唐海深呼吸了几下，快速的在一箱松茸中挑选出最好的。全世界三大神菌中，松茸不但是万菌之王，还是最顶级的抗癌食物，日本人甚至把它称呼为‘神菌’！
得到这东西必须用特殊方法保存，这样常温可以保持2天味道不变，超低温冷藏状态最多可以保存5天。时间一过，味道便会快速下降。
这东西是香格里拉山民们从大自然取得的神物，但其实香格里拉山民自己是舍不得吃的，就像古时候种稻米的人舍不得吃米，都拿去换糜子之类的东西，可以多换点，拿着这东西。唐海就感觉自己变得非常强大，毕竟这代表着许多人的生计。
挑选出最好的，丢给那很沉默的刀工高手切片，对方又丢给李大头来烤！刚一放到炭炉铁网上，顿时就是一股霸道的香气弥漫！
田甜在烤鲣鱼的脊椎大骨，这同样也是天府奇珍！她是专业的酱料大师，唐海选择相信她！
主菜必须唐海自己弄！
他拿着一筐海鳗鼻子在嗅着，这是在凭借嗅觉判断海鳗的味道。
要说什么海鳗味道最好，绝对是日本的海鳗，而且还不能是每个地方的，必须很挑地点。甚至要挑选时节，八月份是海鳗产卵的季节，这时候的海鳗最瘦，味道最差。6月、7月，9月、10月，产卵季节前后的这几个月味道是最棒的。
现在5月份还没到，唐海不会用日本海鳗和人干，那是自寻死路。他用的是韩国的鳗鱼，韩国鳗鱼比日本鳗鱼皮更厚、油脂更厚，鲜味是差了一点，但香醇更重，特别是这时候的韩国海鳗因为比较肥，能够全面打爆同一时期的任何海鳗。
没有胸鳍，这是‘无胸鳍鳗’，唐海很快就选出了两尾90公分的，超过一米的海鳗口感就会比较柴了。
切头切尾，几刀剔出四片肉！
长脸鳗和无胸鳍鳗是有骨头的，在脊椎附近密密麻麻如松针一样生长着500根鱼刺，虽然好的海鳗鱼刺比较脆，但太长也可能伤到喉咙，所以必须用剔骨刀，也就是海鳗专用大菲力刀来破碎！这东西也可以叫做‘切骨菜刀’！
超大的‘西瓜刀’刃长足足40公分，唐海用自己的手指做尺子，2厘米就划一刀1公分深，破碎掉鱼刺……
然后切块，放石板上烧！
石板上烧会有一种香气！
就像是红色小香肠十字切后会卷起来，海鳗的皮同样会收缩！一收缩，上半部分雪白的鱼肉就会拱起来‘开花’，洁白晶莹如雪莲绽放！
这道菜的要求是皮脂要熟透，让油脂香味渗入鱼肉中，但肉不能太老，要保持丝状！
唐海盛盘！
那边烤鲣鱼鱼骨、烤松茸，外带顶级海带一起放到汤锅里高压，最后也做出了清亮香鲜无比的高汤！
一个小小的盘子放上两块2厘米厚的‘雪莲’，再倒上一小汤匙的金色靓汤，这就是一盘400美金的松茸海鳗烧！
……
美国丹也完成了自己的菜肴。
外边0。5公分的牛肉熟透，但最中央却是45度，切成薄薄的一片，不去卖烤羊肉串真是屈才了……
三片小小的叠在一起，只叠一半，然后卷起来，用鲜嫩的苜蓿草绑好！
两个一盘，再浇灌香辣咖喱酱！
英式烧烤‘最强牛肉’！
……（未完待续。）
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第三百七十二章 薪火传递（）
不断的有成
白色的桌布上，一边是唐海的松茸海鳗，一边是美国丹的最强牛肉。
牛肉谁没吃过啊？
都是先尝尝唐海的松茸海鳗。
毕竟唐海刚才用的松茸就不止5磅，这时节这些松茸至少得5000美金，远远高过了大量上市时一磅70美金，光是那股鲜味就让人受不了。
更别提鲣鱼就是最好的高汤料！鱼骨其实才是鲣鱼最精华的部位，如同鸡骨头也经常有人拿来做高汤！稍稍烘焙过的鲣鱼骨头，咬碎了直接吃都是美味！
镇长拿着盘子，看着小小的一块鳗鱼，这点不够塞牙缝的呀！
用叉子叉起，融合了中、西两味，以及山、海特色的佳肴，让镇长心里直呼绝世美味！
更别提松茸是第一抗癌食材，海蟑螂在其面前不值一提！
正确的吃东西方式是每口食物咀嚼32次，八街拍一节，第四节就可以吞了，既能享受味道口感，又能保持体重和健康。
老镇长刚想多咀嚼几次品尝足够的味道，但在32次的时候食物正好自然的完全进入了他的食道，让他好生遗憾。
还好，还有一个！
只是这短暂的享受很快就结束。
看看盘底的汤汁，老镇长很想舔干净，但老脸还是要的！
看看附近的宾客，几乎每个人都首选这一盘海鳗，现在一个个都在看盘底，似乎都在犹豫，这让老镇长嘿嘿一笑，童趣的舔了舔。
有老镇长开头，其余还怕什么？有用勺子舀着喝汤汁的，舔盘子的也不是一个两个！
搂草打兔子，反正顺手，老镇长又去拿美国丹的肉牛。三片薄薄的牛肉卷起，再用苜蓿草绑着，浇上酱汁后的确让人看着有食欲，真想拿来下饭，但烤牛肉也就那样了。
放入口中一咀嚼，老镇长的脸色就是一变！很美味！很古怪！为什么！
……
唐海忙完了一切，就观察食客们的反应。
他对自己的食物很有信心。这是真正的七分食材，不。应该说是十分食材，毕竟夫妻料理是互补的！
唐海用的不是自己渔场里的鱼，虽然大丽菊的鱼很美味，但目前大丽菊的海鳗还不符合做这道菜的特点，打不开‘雪花’。
就算是用韩国的海鳗，唐海的技术也是完美的，这道菜本该有多美味，这会儿就是多美味！就这么一盘，已经足够吃三星大厨小野二郎一餐的饭菜价格了！
众人吃东西时的表情落到唐海眼中。唐海还是很满意的。
但大伙吃那牛肉的时候，为什么表情那么古怪？
唐海拍拍手出去，美国丹和他笑了笑，没有丝毫针对的意思。
唐海自己去了一盘，光闻气味就能判断出是好食物，各种酱料的香味也是顶级的，果然是享誉数十年的大厨。不是浪得虚名……
嚼一口。
这味道！
不是小牛肉，而是成年的牛肉！
结实有力的肌肉组织很有嚼头，但又不像一般成年牛肉那样硬！比一般的三分熟牛肉更甜美！
唐海仿佛看到了成年壮牛在草原上奔跑！
这味道，这苜蓿草的味道和牛肉相互交融，唐海眼前仿佛出现了繁茂的大草原！
听说美国丹当初为了让人了狗鲨的生长环境，展开了大讨论。最后他的副厨提出建议，先裹上啤酒面炸糊做炸鱼薯条、墨西哥卷、加州卷，然后装盘搭配一些海藻，沾海藻酱吃……
现在的牛肉搭配苜蓿草，正和那道菜异曲同工！
唐海喜欢把美味做得很美味，而美国丹经常会尝试去把一些不好吃的东西，研发出让人们争抢的菜色！
这不是重点。重点是成年牛肉不该有这个味道！
就像是被‘升级’过的一样！
只是唐海的超能力升级美味，都是把味道升10级，美国丹这个最多2级，但也很难以置信了！
唐海思考间想要再尝一下，但发现盘子空了，思考的时候不知不觉又吃掉了一个，他自己都没注意。
再看看餐桌，两人的食物都没了。
所有人都不知道该怎么评价两道菜，这是能让人不停重复吃，不停花大价钱吃的东西，但要说高低……
唐海和丹却是相视一笑，两人没有众人想象中的剑拔弩张，都是把厨师衣帽脱了，并排走开了。
“唐，你的厨艺果然很精湛，还有你的嗅觉，简直难以置信。刚才众人疑惑了，但如果再过两个月，你拿的是喝了梅雨季节梅雨水的日本海鳗，味道就会完全不一样了。”
“呵，但那时候的松茸味道就要下降半分了。我已经挑选了最好的食材，结果还是没能压制你，你那牛肉不简单啊。”
两人在厨艺上，至少一道菜是分不出胜负的！
刚才之所以没分出胜负，原因是两人的食材都是顶级！
唐海对于没能干掉丹，也不觉得奇怪，毕竟这是他自认为不如的20人之一。他只是奇怪那牛肉为何如此鲜美细嫩，但明明又是成年的牛。
“要做奢华的食物很简单，但我们需要更多的智慧、创造力、技术，把普通的食物如土豆、白菜、猪肉，变成惊艳的美味，这才是值得挑战的地方。毕竟不是谁都吃得起最贵的食物，厨师存在的意义就是让便宜的食物也拥有超级的味道。”
“呵，那样我们就赚不到钱了。”
“我一直觉得自己有两个身份，身为厨师，餐厅老板，我必须取悦客人，让客人有完美的就餐体验。另一方面，我觉得自己有必要研究并且宣传‘可持续发展’，以及有道德的吃。相信你以前看过我对于小牛肉的看法，是我最先提倡让小牛跟着牛妈妈一起生活。几年后我忽然发现，一代代下去，再加上优质的农场草料，小牛哪怕是长大了、成年了，同样也拥有极好的味道！不比小牛肉逊色！它们的肉质已经改善了！这就是‘有机’的力量！”
“我也是做有机食物的。”唐海笑道。
“不，有机指的是我们对大地、海洋里产物的生产过程，而不是指食物本身。”
唐海停下脚步看向丹，他终于知道了丹特地从纽约飞到这里的目的！
老一代生态大厨特地来一趟，不是为了赚钱，也不是为了看看新一代厨师有什么水准，而是要把接力棒递给下一代的生态大厨！
他这是在告诉唐海‘有机作业’数年之后会发生什么效果！
“头儿！不好了！”珍妮弗从远处拼命向这边跑，似乎是有什么猛兽在追着她一般！
……（未完待续。）
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第三百七十三章 飞鱼海狮（）
看到珍妮弗一脸紧张的跑来，百米外远处似乎也发生了骚乱，唐海笑道：“怎么，又有什么大鱼搁浅啊？”
大鱼搁浅可不是一件小事。
如果碰到搁浅，不管是普通民众还是条子伯伯，第一时间都要放回海里，哪怕是小朋友看到了，都会去叫自己父母。
唐海还以为珍妮弗要来和自己说什么笨鱼搁浅了，谁知道珍妮弗却是喘着气，指着海边……
唐海这才意识到绝非是什么搁浅了，只怕事情很严重！
唐海直接朝着岩岸人群聚餐处冲去，美国丹怎么说也