我就是太平洋- 第178部分

　　　　“很多女子想有成就。而不是仅仅在男人背后做支持者，然而事实上很多人往往会高估自己的能力、忽视自己的弊端！譬如做厨师，一个月有七天时间失去准确味觉的厨师能做什么？目前日本没有一个真正的顶级女性大厨，寿司店也只有低级店才会有女主厨！niki要不是在美国镀过金，回来她根本什么都办不到！她是通过收听广播，知道了一位大厨一对一面向食客来了解食客的想法，苦熬了差不多十年才拿到的三星，但即使这样，我同样不认为她在那几天也能保持大厨水准，她的副厨就有整整六个。在特殊时候，他们七人会一起商量食谱，合起来才能发挥三星！你这店铺这么小，你的副厨也是女的。我不明白你为什么敢接受我的挑战！”

　　　　千代和葵还是脑袋贴着厨具。

　　　　就唐海站直着。

　　　　唐海有些想说让自己来，但他一开口就是英文的话，太容易暴露了，天海家的一心主店在面对美食家挑战的时候，让外人来掌厨，传出去就完了。

　　　　苍井绫子扫了他一眼。大概是把他当成吓到了所以不能动弹……

　　　　“好吧，再给你一次机会，但我想你是知道的，这是最后一次机会了！我每次去一家店，回去都要写食用报告，所以你不能指望我不写或者下次再来！”

　　　　“谢谢绫子小姐！”

　　　　六人重新入座。

　　　　唐海有些着急，他可不知道哪道菜才属于渔夫的饭菜！这事只能千代拿主意！而千代现在味觉能力比不得平时，用料什么的他必须监督着，怎么样才能不露出破绽……

　　　　千代闭目沉思，半晌，她睁开了眼睛！

　　　　说的是英文！

　　　　“做带子煮蛋面！”

　　　　唐海一怔，接着恍然大悟！

　　　　带子，也就是鲜贝！

　　　　这东西有两种，一种是长带子，这是江瑶科贝类的团壳肌！一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌！

　　　　这东西挖肉取出来弄干就是干贝……

　　　　若是论鲜味，这东西比不上文蛤，但现在是春天，这东西正处于繁殖期，味道有加成！再加上很重要的一点，这东西会和鸡蛋发生化学反应，让鲜味倍增，干贝炒蛋就是极品美味，鲜贝煮蛋可以在任何菜系中都占据一个席位！鲜美程度能打爆银鱼！

　　　　最最重要的，这东西本身有相当多的盐分，千代在自己味觉失衡的情况下，用这个干脆就可不不放任何调料！

　　　　不仅唐海被千代这灵机一动惊到了，连苍井绫子六人也是露出了惊色……

　　　　餐馆里就有长带子，唐海去精心挑选最好的十来个出来。

　　　　副厨葵已经开始开火煮面了，另外一个炉子则是要开火煮酱……

　　　　千代取出贝肉，横着切，就是尽量切丁，这样比较有嚼头，接着直接下锅！

　　　　接着是打鸡蛋下锅，绞碎！

　　　　葵已经开始下荞麦面，这是事先做好的手工面，也是属于各家餐厅的秘密之一！

　　　　那边面已经煮好了，开始分盘，一个小盘子里就一口，而且不能随便放，而且是在筷子上卷动，最后成团放下……

　　　　酱料还在煮！

　　　　带子中的谷氨酸味道唐海已经闻到了，紧接着是蛋中的次黄嘌呤核二酸的气味，两者开始发生反应，这霸道的香味，直接可以把蛤蜊虐杀，鲜味增加十倍以上……

　　　　……（未完待续。）

第三百四十四章　家的味道（）　
千代的嗅觉已经不灵敏了，但她可以通过戳贝肉来判断火候，准备煮老的时候，就是化学反应完全的时候！

　　　　舀出一小勺带着蛋花、蛋白、带子肉丁的汤汁，浇到荞麦面上，装盘，让人带出去！

　　　　“请品尝！”

　　　　金黄色的蛋黄，白色的蛋白，鲜嫩的鲜贝肉，浇灌在微凉的黄色荞麦面上，再次把这盘佳肴提升了温度！

　　　　这道菜有些像niki的招牌菜‘强肴’，但又不同。新奇中文。iniqi。

　　　　少了装饰和艺术摆放，多了几分纯朴，简单到极致的渔家菜！

　　　　千代很小的时候，奶奶身体就已经不行了，已经不能再掌勺。有一天她胃口很差，怎么都吃不下东西，她的奶奶就做了这么一道菜……

　　　　然后千代吃光了！

　　　　在千代的记忆里，这道菜是能让一个不想吃东西、感到烦躁的人，一口气干掉一大碗的神菜！而且不需要她保持着很好的味觉也能看得出有没有做好！

　　　　五人拿起筷子夹着这一口放入口中，都是动作停滞！

　　　　苍井绫子也动了筷子，刚放入口中，她就闭上了眼睛，居然眼泪都流下来了……

　　　　‘居然哭了？有这么难吃？’唐海自己也弄了一小盘，也尝了一口，然后同样愣住！

　　　　“好吃！带子中的谷氨酸和鸡蛋里的次黄嘌呤核二酸发生了完全反应，使得海鲜的鲜味提升了十倍！而带子肉刚好处于鲜嫩到极致准备转老的那一刻，嚼起来有嚼头又鲜甜！这荞麦面也是经过精心制作，爽滑又有韧劲！完美！”苍井绫子嘴还在嚼动着，拿着空落落的碟子，颤声道，“这让我想起了二十年前奶奶给做的，也是这个味道！已经整整二十年没有人给我做过这种简单纯粹到极致的美味了！”

　　　　“再来一盘！”

　　　　“我也要！”

　　　　“真正的美味是十分，七分食材三分手艺，然而很多人却忘记了，搭配得好的食材本身就是十分的美味啊！”

　　　　“真的有一种‘家’的味道呢。想想已经有两年没有回家乡看奶奶了……”

　　　　千代和葵，以及一干厨房工作人员最初都是紧张不已，这会儿都是松了口气，居然还有击掌的！

　　　　苍井绫子连续吃了三小盘。终于停了下来。

　　　　“谢谢一心的美食，我想千代小姐你现在已经可以称为‘职人’了，只是在‘特殊时期’最好能有称职的试吃员帮助你……当然，如果你的水准再进一步，特殊时期也是可以凭本能来判断味道的……”

　　　　一干厨房工作人员出来致谢。唐海也在其中。

　　　　绫子几人一一走过几人面前，在唐海面前时，绫子的脚步驻留了一下，笑了笑。

　　　　“我们走。”

　　　　“欢迎下次光临！”

　　　　等人走后。

　　　　“唐！她说我是职人了！哈！”千代直接就给了唐海一个拥抱，然后是葵。她捏着拳头比划着‘胜利’的手势，一副浑身都充满了干劲的感觉。

　　　　没有美食家认可的厨师做得再好也没用，马西莫那么牛的人，就因为意式饺子一般一盘上10个，他上6个，结果被骂成‘意大利厨师界的叛徒’。后来一群人把那带偏见的美食家的话当做圣经来看，明明自己没有调查也不理解，甚至没有去吃过，也跟着骂。

　　　　最后另一个分量更高许多倍的美食家去吃了，两天后，意大利最重要的杂志espresso刊登了这名美食家的评论，称呼马西莫的意面是‘后现代的意式宽面’，说很后悔没有早点来这家餐厅吃饭，并对摩德纳本地人感到遗憾，因为本地人不懂欣赏这种宽面……

　　　　然后马西莫就从人人喊打的意大利叛徒。变成了远见卓识的厨师界超级新秀！

　　　　摩德纳、帕尔马、博洛尼亚、米兰，最后火遍全意大利！

　　　　就特么是这么扯！

　　　　要是没后来的那个美食家，就没有意大利厨神马西莫！没有现在全球前50餐厅第三强的那家意式餐厅！

　　　　对于还没获得认可的厨师来说，有分量的美食家的肯定。就是他们追求的一切！

　　　　千代也是第一次被人认可为‘职人’，而且还是以刻薄出名的苍井绫子！前一刻还差点被苍井绫子弄倒闭，下一刻已经可以预见餐厅要火！

　　　　“天海一心餐厅的理念，就是让人体会天海一线之间的小渔船上，渔夫们一天的伙食是怎么样的。符合时令的海鲜，回归原始。但却美味到极致的带子蛋汤荞麦面，让我想起了二十年前奶奶给做的饭菜，这是家的味道。现在天海一心一号店的主厨是大厨天海雄的女儿天海千代，很难相信那道菜竟是出自一名年轻女孩之手，很后悔没有早点去，之后估计会常去吧，毕竟这可是我遇到的水准最高的，三十岁以下的日本女性厨师……”

　　　　美食报上，绫子的专栏果然对千代推崇备至！

　　　　但更吸引食客们目光的却是接下来的话！

　　　　“更让我吃惊的不是千代的厨艺，而是她的第三厨！负责选材和递上材料的第三厨，竟是去年亚裔最闪亮的厨师界新星唐海！这可是连快餐巨头都不怕的人，甚至很自负的拒绝了法国的厨师大赛，无论谁吃了他做的菜都觉得他是三星水准！我一直在等他出手做菜，这样我就可以说天海一心作假，然后把这家店骂到关门……然而自始至终他都只是递上食材，没做别的任何事，很好奇他们之间的关系，听说天海千代曾经留美，两人一定是那时候认识的……”

　　　　唐海给人做第三厨！

　　　　这可比之前什么‘家的味道’有吸引力多了！

　　　　不少人慕名而去，结果都没看到唐海，两艘新买的公主号已经驶向了大海。

　　　　慢慢的人们发现天海一心的味道还真不赖，而且真的有很独特的‘家的味道’！

　　　　千代的职业评价并不算高，没人觉得她是拥有顶级厨力的大厨，但她这种‘家的味道’却同样吸引了许多的食客，慢慢的，一心缓了过来，并且常来的食客在渐渐增加。

　　　　谁都知道厨房里的主厨就是千代，但她每天看到人来，却还是会笑着戴上帽子，然后弯腰去抓两扇橱窗，慢慢把橱窗合上。

　　　　……（未完待续。）

第三百四十五章　传统食物（）　
在千代名声渐起的时候，唐海已经扬帆起航，带着一堆东西往阿留申群岛方向前进了。　新·

　　　　500吨级的公主号还不足以应付超大风浪，唐海出于安全考虑，选择绕一点的路来跑，阿留申群岛这边他来过一次，老马识途，也不用担心遇到这样那样的麻烦。

　　　　回程时在允许的范围下，唐海大量的买了鲣鱼制品。

　　　　高知的鱼干就买了上百斤，东京有卖……

　　　　唐海发现这边海产还真发达，一堆自动加热的海鲜盒饭，保质期都是冰冻两天的！连鲣鱼饭都有！各种鱼生外带几个寿司饭团什么的！

　　　　超市里直接就有鲣鱼的专栏，超品质的20多公分的一尾9000多日元，就是500人民币，不比帝王蟹便宜，帝王蟹小个点的一只4000多日元的也见过……

　　　　有次品的5000多的。

　　　　有切好鱼块或是鱼片、鱼骨的。

　　　　鱼心很便宜，十多个的一盒子，也就480日元，才4美金！食量小一点的妹子大概吃完就饱了！

　　　　还买了各种贝类和牡蛎。

　　　　唐海不是个普通的厨师，以前开餐车的时候他是没条件，所以只能去超市里买食材，而现在他甚至连卖的饺子的面皮，都是自己给麦子脱壳、打粉、揉面，来制作成的……

　　　　他知道不同麦子的味道不同。

　　　　而且他有很强烈的好奇心，谁告诉他‘这样做更好’，他会打破砂锅问到底，一直到了解为止，所以千代偶尔提起哪里的什么食物更好，他就会记下，哪怕是沙蛤这种平时他用不到的食材，也会研究一下，走到哪学到哪。

　　　　甚至他对食物各产地农民的盈利情况、可持续性，都很感兴趣……

　　　　“头儿。你买的鲣鱼太多了，加上你又自己钓了一些，现在冰库里全是这东西！”

　　　　“啊？是吗？准备到老朋友汉克的家了吧？我们和他们联合举办一个鲣鱼之夜怎么样？无论是蒸、煮、烤、煎，所有的菜色里都要放鲣鱼……”

　　　　这看起来是一个很蠢的决定。但更蠢的人都有过！

　　　　dan，美国三星厨神之一，他的特色就是‘从农场到餐桌’，说起来和渔协理念一样。

　　　　这二货最初在纽约开店，不过是想自己得有点事做。然后收支平衡就好，结果很糟糕，一直在亏本。

　　　　有一天他买芦笋回来，发现餐厅里已经有好几箱芦笋了！买多了！

　　　　没办法，他只好举办芦笋之夜，无论做什么都放芦笋，甚至还做了芦笋冰淇淋，没别的想法，就是想把这堆东西卖出去……

　　　　他当时没邀请任何美食评论家，但偏偏当时美国第一的食评家自己去了！

　　　　他觉得完蛋了。做什么都好过做芦笋之夜啊，然后，第二天他惊奇的发现那食评家全在为他说好话，说他是‘从农场到餐桌的支持者’、‘时令蔬菜的先锋’。

　　　　然后别人问他是这样吗？

　　　　他愣了很久，回答，是！

　　　　然后他就真的是这样的了！

　　　　因为本身实力在，经过宣传后知名度扩大，慢慢的就升星了！没错！厨师界就是这么扯谈！

　　　　唐海觉得自己从渔场到餐桌，怎么也比对方的好一点吧？起码肉要比菜味道好……

　　　　到达汉克贝类养殖农场，汉克很高兴唐海还记得他。他现在可是知道了唐海的身份了，看到唐海又多了两条船，不由得大为羡慕。

　　　　鲣鱼之夜餐饮派对是在三公主号上举办的，二十多人吃吃喝喝。唐海施展浑身解数做得鲣鱼料理获得了一致好评，然而第二天唐海问大伙要不要再来一次，所有人都是摇头拒绝，几斤的吃鲣鱼，还是连续吃，真扛不住……

　　　　最后到了三月十五。唐海才回到大丽菊，马莲娜在第一时间被他赶去上课了。

　　　　看着漫山遍野长出的嫩绿色，唐海真有一种我去时白雪纷飞，我回时绿水青山的感觉。

　　　　由于离开的时间太长，各种事情再次积压，按照轻重缓急，唐海先去处理中餐馆的事……

　　　　一行人围成一圈的坐着，李大头做了去年的总结，然后到唐海说新年目标。

　　　　“美国是一个物质丰饶到前所未有的国家！想想看，和我们国家一样的出产，只有我们四分之一的人口！

　　　　但我很久以前就发现了一件事……”

　　　　众人认真的听着。

　　　　“我发现这里很多人都有一种心态，既然我们的食物吃不完，那为什么我们要潜心研究厨艺？

　　　　肉不多的部位不吃，味道很棒但难处理的边角料不吃，鱼刺多的鱼不吃