沸水里放葱，放姜。姜除腥味。
“姐姐。你在煮肉啊——！”
香香本来在逗鸡玩，然后转身过去看秦墨，看她手里拿着一块肉正在弄，稀罕的问到。
“是啊。”秦墨口中漫不经心的应着。
把肉丢进去以后，盖上盖子。
梅干扣肉，要先将肉先煮熟，没有干菜，秦墨就用了些大料熬的汤汁留底。
锅里咕嘟咕嘟的直响。
肉要煮到七分熟…
“咕嘟。咕嘟。”热腾腾的蒸汽将木制锅盖都差点要顶起来，煮了二十来分钟，秦墨将盖子揭起来把肉又翻了个身。
将七分熟的肉切开，剖成厘米宽的肉片，然后将肉身用筷子凿些小洞。
用酱油一块块抹了。
其实在现代的话酱料要更充足些，料酒什么都可以用些，大料的种类也更齐全，可是，现在也就这样了。
秦墨对这道菜的工序是很熟悉。
抹了酱油，肉片一片一片的蘸抹匀净，便拿上蒸笼去蒸。
将肉蒸烂到熟透，最后才把大料熬成汤汁浇上去。
这样，肉烂却入味，味道鲜美，肥而不腻。
一斤肉，大的土陶碗蒸了整整一碗。
秦墨将陶碗取出来，自己尝尝味道。
点头，嗯。还行。
“香香…过来…”
秦墨抬头，看见香香在不远处还蹲着，见秦墨在叫她，眼睛顿时一亮。
小碎步跑的快，一步一跳，眼巴巴的看着那块肉。
“姐姐。是给我吃么——！”
秦墨手撑着腰，筷子上夹了一块刚出锅的扣肉“给你尝尝味道，好吃么——！”
香香凑近。迫不及待的从秦墨的筷子上将那片肉吞进口中。
“啊。烫。烫。”
还没细嚼，眼睛里满满的渴求的光，还想吃一块。
“姐姐，这是什么肉啊。好吃啊。真好吃。”
秦墨眼眸睁大，郑重的问
“好吃么——！”
“嗯嗯。好吃。简直就是给天上神仙吃的。”
“扑哧。”秦墨听着这话，从小孩子口中说出来的顽笑话却是这样真诚。
但是心里却是松了一口气，既然香香也说好吃，那说明古代人和现代人的味蕾应该还是一样的。
她自己尝这味道也觉得不错。
那么现在就只等着将它背到集市上，拿给更多的人试吃，想看看最后的结果。
如果真的当地人能接受这个口味，秦墨就再不犹豫的开始下一个赚钱的项目了。
为什么秦墨要跑去集市上去找人试吃，一是集市上的人多，有说笑的气氛，二来集市上的不认识她，便不会如赤水村认识的人见家里有肉，便眼红。
秦墨背着大背篓去镇上。
立定之后，选了一个镇上往常最热闹的地方，此刻，虽然已经算晚市，总归人没有完全散场。
很多人看见这么一个小女孩子独立背着一个背篓在这里摆摊，也新奇。
秦墨的小背篓放倒过来。
一碗冒腾腾的肉就摆在那里。
“来啊。来啊。新鲜出炉的鲜美扣肉，有没有愿意尝一尝啊…”
秦墨站在一个凸的位置，故意选的一个至高点，如此，四面八方的人就都聚集了过来。
本来有些人对秦墨就比较稀奇。
“大叔，你要来试试么，我们家新制作的菜式，名字叫扣肉哦。不要钱，只是想试试看依照你们的口味好不好吃。觉得好吃就点个头，不好吃的给点建议…”
其实众人听见纷纷各种情绪，反应不一。
“稀奇了。这年头，从来没有见过有这种人，摆出来一碗肉问别人味道的。”
“这味道好不好吃，难道自己尝不出来么。哈哈”
遍地摇头叹稀奇。
“吃肉能有不要钱的么。而且，看碗里的那黑乎乎的，真怀疑那是肉么…”
便又有闲人叹气了…
“不要钱啊，免费吃啊…只是试试好不好吃。”
秦墨见众人的神色很多是将信将疑的，立马想众人摊手解释到，心里也是急，这免费的东西怎么还没有人敢来呢。
“大叔，你尝尝这东西味道如何。”
大碗旁边摆了很多竹筷，供人用的。秦墨就从旁边拉一位穿着朴素的大叔。
那大叔这样被秦墨拉了袖子，虽然心里说不清楚想不想，略摇头，可是，被拉了袖子也硬是没法拒绝一个小女孩。
“奇了奇了。今儿真奇了…。”
一个主动拿了筷子要挑肉试吃的人，跃跃欲试前却张大了嘴巴朝周围调侃秦墨的举动哈哈大笑。
周围人也有附和的哈哈大笑。
一碗肉，竹篓子，这样的做法实在是有些可笑。
见有人拿了筷子，一些想吃肉的人，之前是因为面子问题不敢去拿筷子，可是，见已经有人在准备试吃，也很想去分一口子。
于是便一下子有五六人拿了筷子。
“啧啧…好…”
首先吃的一个人就先叫了出来。语气中有股惊叹。
第七十章 做扣肉（）
“啧啧……”
首先吃的一个人就先叫了出来。语气中有股惊叹。
“好！这味道…咸用带鲜，味道真真绝了…”
其他的人听周围有一个赞不绝口的‘好’字，也纷纷加快了动作。
“咦——！？这肉味么，这怎么煮出来的，味道真不错啊。”
“嗯嗯。”
布衣长袖纷纷支起。
“小姑娘，你这肉好吃啊，怎么做的——！”
其中一个人带着帽子颇有些儒雅气息的男人问道。
而秦墨站在那里，抿着唇笑而不语，只一副高深莫测的神情。
“这肉的味道真好。”
“是啊，我以前吃的猪肉也不少，这种味道的还从来没吃过。”
“——吃。吃。”
一碗肉便立即被人一扫而光。直到竹筷纷纷搁下来。
秦墨看着周围那些赞叹的，兴奋的，困惑的甚至有些人脸上还浮现了一些不可思议的表情，心里也便松了一口气…
倒不是她专门摆出一碗肉在这么多人面前叫喝着丢人现眼，而是，她真的只是想要弄懂当地人的口味而已。
而且，这些肉，虽然可贵，但是对于现在的秦墨的财力来说，并不是开销不起，就当是为新生意开路的经营费了。
“这肉怎么做出来的。”
而秦墨，自然是不会说方法。
一碗肉已经吃光，可是周围还有些流连忘返的人们，砸吧着嘴巴，评头论足的说着，舔着唇上的汁水，一副意犹未尽的模样。
秦墨心里自然高兴的很，叹了口气，接下来终于有新的门路了
*
第二天，秦墨就真的忙碌了起来，一个人蹲在门口，挽了衣袖裤脚，洗灶头，洗木盆，忙的跟什么一样…
一个人要做这么多份扣肉，那可不是凭着一张嘴说出来。
请帮工，秦墨请了村里的李大婶子家的男人，丽英的爹，因为两家认识，也就想邻里乡亲的算是卖个人情，价钱议定好，叫李大叔去镇上背几十斤猪肉回来
。
大男人，有的是力气。
家里的大锅烧热水…。
秦墨趁着空档又去了上床的窑厂，其实本地的窑厂不只这一家，只是这家最近，而且秦墨喜欢这里，那红色土质看起来扎实，烧出来的陶器格外的让人觉得
放心。
烧制了几十个陶碗，做扣肉的时候需要用。
这次不跟上次一样，秦墨外多给了几十个钱，让窑厂的老板做好之后，随便打发人窑厂里—随便哪个有力气的帮工帮忙送回来。
窑厂的东家是镇上一家大户，家里富有的很。这窑厂一年到头，窑厂上长工短工不断，不缺有力气的男人。
秦墨也想请工人，可是目前的条件似乎还达不到。
几十斤肉，花了几百钱，秦墨将之在木盆里反复的洗，洗肉，切肉。
菜刀磨的锋利，刀锋亮白。
猪皮来回的刮，就怕有汗味。
一块方形的石头搭成的放碗筷的地方，旁边一方一块平整的木板放在上面这就是平日切菜的菜板。
而秦墨，从上次留下的木料板子里，选了换了一块大的来压着，当新菜板用。
“哧。哧。”
肉皮拉的哧咧的声音，大块的前胸肉被先割成两块，然后再划开两个长条。
扔进大锅里煮，大料，什么八角，姜块，葱都扔进去。
灶膛里加大火的烧，秦墨知道这肉厚，煮的时间就会久。
二十来斤肉，分作两锅煮。
从中午就煮到了半下午，再用了那斗大的筲箕将肉都放进里。
晾起。等它冷却下来。
秦墨将肉一片片切成厘米厚的肉片。
又找来村里一个少姓的老奶奶，付了几文钱让她帮忙割肉。
这么大一筲箕肉，秦墨一个人是完不成的。
切肉的事儿费时费力，秦墨那副将近八岁的身体，实在做的吃力。
累人。
秦墨和那老奶奶在另一边做事儿，香香一个下午却在院子里踢着沙包。自在悠闲的很。
秦墨偶尔忙绿中就看看她，见这个贪耍的小丫头，笑意里也只有淡淡的无奈。
切肉是个大工程，半熟的肉切好之后，就是要抹酱油。
这边事儿才做了一半，秦墨想起还有一件事儿没做，那就是，要把家里的米，舀半瓜瓢去村头的石磨子旁边碾成碎米子。
因为除开扣肉，秦墨还打算做一些粉蒸肉，这个时空应该也是没有粉蒸肉的，这些靠香味吸引消费者的菜肴，粉蒸肉的香味，在蒸笼一揭开的时候，就可溢出来吸引人的香味来。可谓不得不做。
第七十一章 磨米粉（）
肉弄好，洗好的碗弄成一叠一叠，放在大木盆里。
门口挨着水缸的位置，弄湿了一大片。弄的整个地上淅淅沥沥，看起来很脏，秦墨拿小扫帚将地上的水清理些。
刚才请来的老妪洗碗的速度太快，在木盆周围都洒了水。
上次一共买了两个木盆，秦墨一个用来放肉和碗，另外一个则将脏水倒了摆在旁边。
挽了袖子，拿了半筲箕米掂着脚，便一步一步拽着朝村头走去。
为了那待会骡子推起来的细米粉不要扬起来沾到头，也为了低调行事儿，秦墨还选了一块棉布，临走将自己的头包住了，只漏了一张脸，才步子麻利朝村头的石磨台走去。
有几家村民都在那里等着，有的端了簸箕，有的背了背篓，背篓里面放着布袋子。
有的端的是包谷（玉米），有的端着大豆，也有些带着麻布袋子，带了一些蚕豆壳，谷壳，弄好了磨碎了自家煮米糊糊的时候添上几把。或者家里猪牛要吃。做牲畜口粮。
“哎，这秦家丫头今天也来磨米啊——！”
等着磨子便在周围闲聊的人们，前面挨着，后面靠着的排着队的妇人，这村头村尾就一台石磨，每次来这里都熬等着，便有两三个人在前面，前面的便转头跟后面的你看我我跟着你说话三三两两的，这画面其乐融融。好自然得乐一番景象。
秦墨去沉默的排到末尾，手中的筲箕里端着大半筲箕白米。
“秦家丫头进来在磨细米子啊——！”
面前的一位大婶，便是认识秦墨的，头上也包了一张白头巾，黄色的脸上长了几条深深的皱痕，笑容却是一副和善的模样。
“唉，是啊。大婶。”秦墨低头瞟了一眼她手中的“你来磨绿豆壳啊。”
“是啊。”那大婶笑笑，看了看自家手中端着的撮箕，“家里的鸡每次用来抓两把给它们拌食吃。”
秦墨点头礼貌的笑笑。
自从旱灾缓解后，这家家户户的景象又逐渐的换新，蔬菜长起来，鸡鸭猪家里的畜牧也养起来，然后有吃的，也有人拿这些东西卖了换钱，白米又变得不新鲜了…
所以，有人见秦墨这半筲箕白米，倒也不注意。
而且，这里的人都习惯将白米磨成细米子，倒不是懂粉蒸肉然后拿来做蒸肉，而是，不管怎么说，贫农的生活总是过的紧巴巴的，吃了上顿没下顿，所以，大多人都会把米端着拿来石磨子前面，然后被磨成一层一层的细粉，做饭的时候舍不得用整颗粮食而把粮食碾碎了，每顿煮的时候抓两把进去成米糊糊，然后再加些其他的东西进去混着煮。
这样的目的就是为了省下些粮食。
秦墨端着筲箕，慢慢的排着队，一个时辰过后才轮到自己，石磨旁边的总是有人在赶骡子和牛。
要来磨东西的人们为了报答这家石磨门口的主人，最后磨完了的东西总要要抓几把放在旁边的瓜瓢里，当是对主人的报酬。
秦墨磨的是细米，用了大半个小时就磨好了。
从石磨上将磨细的米粉都细细的扫了然后装进一开始拿来的筲箕里，跟其他人一样，秦墨临走时抓了两把米粉子放旁边的瓜瓢里，心里却觉得这石磨主人想的办法倒实用。
心也善良，办法也实用，知道都拿不出来钱，就想用这样办法收取人们的一些报酬。
秦墨端了磨好的米粉往回转，一边走，筲箕揽在腰上另一只手却在摸那米面子的粗细，这样的正好。
做粉蒸肉合适…
第七十二章 准备工作（）
做粉蒸肉合适…
把打碎的米粉晒起，要做粉蒸肉的生猪肉又切了一些，几十斤肉完全切完了。
自从这次过后，村里人对秦家便有些风言风语起来了，路过的看这家门户那眼色，脸色都不一样。
有的路过时还总将头时不时伸进来，看里面的人在忙什么。或者是屋里有些什么。
早饭又煮了小米粥，秦墨将那一直放在那里的还剩最后一撮的地木耳，用水泡了，准备吃米饭的时候用来放一小撮盐就来做凉拌菜。
现在的小日子过的越来越滋润，再不是开头的那什么野菜白水，每顿都是白米白面，虽然伙食比不上秦墨的前世，但是也挺满足了。
而外面的人，村里的，却似乎都有点风吹影动的兆头，秦墨发现，�
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