的国家，但是他们的生产量按60kg麻袋，因为那是咖啡生产量度的国际标准）。比较巴西，世界上最大的咖啡出口国，每年生产在30000000袋…60公斤麻袋。
2008年之前，日本人因在牙买加蓝山咖啡的整个产业链上持续投资巨额，并承诺包销其每年90％的产量。因此，世界上其他国家就只有剩下的10％的配额，造成了一直以来供不应求的趋势，价格也随之水涨船高。
得天独厚的生长条件，孕育出蓝山咖啡的独特风味，也使其跻身极品咖啡之列。全球100％纯蓝山咖啡都是指产自牙买加东部蓝山山脉特定范围内，其种植期间和加工处理过程中的每一步骤，都经过牙买加咖啡工业局严苛标准的品质管理，才能被证明为纯牙买加蓝山咖啡。
蓝山山区内的充沛降雨量、终年罩雾低温，平均气温约20c、肥沃的新火山土壤等特殊条件，构成蓝山咖啡良好的生长环境。位于2200至6000英尺的高海拔地区，造就了独特的微酸味道，却丝毫不令人觉得刺激或不适。种苗在苗圃中培育约需2年，成长期间皆使用有机肥料，收成时更是以人工方式一粒一粒采收。所有的加工、烘焙、包装过程，都必须符合牙买加咖啡工业局所订定的高标准。
量少质佳的typica，是阿拉比卡最好的品种。大多数的咖啡生产国只愿意种植其它产量多但品质较差的品种，牙买加却以品质为优先考量，宁愿牺牲蓝山咖啡产量，来换取蓝山咖啡最佳的品质。
100％纯牙买加蓝山咖啡，强烈诱人的优雅气息，确实使其它咖啡所望尘莫及，当历经研磨、冲泡及品尝等步骤，更是让其风味发挥至极致，四周弥漫的咖啡香教人不醉也难！它的咖啡因含量甚低，大约仅有其它品种咖啡的一半以下，符合现代人对健康的要求。
100％纯牙买加蓝山咖啡将独特的酸味、苦味、甘味及醇味，完美且均衡地调和在一起，加上浓郁独到的香气，难怪全世界咖啡爱好人士都为之深深着迷！高海拔产地使它带着微少优质酸味，极微程度的苦味短暂而不留存口中，入喉即转成微微甘甜的感觉，香醇的喉韵更让人意犹未尽。
1728年，咖啡第一次引进牙买加种植，由于牙买加适宜的土质、气候、光照等条件，咖啡品质出众，种植逐步由圣•安德鲁斯扩展到其他区域；
1737年，牙买加咖啡产量达到83000磅年；
接下来的40年里，众多的私人庄园主出现，直至1800年，牙买加已有686家种植咖啡的庄园；
由于农奴交易，导致人工成本急剧上升，庄园主不堪成本重负，至1850年，咖啡种植庄园减少到186家；
至1900年，牙买加政府制定了第一个咖啡质量标准，但该标准遭到众多私人庄园主的抵制，最终没有实施；
此后，由于缺乏质量标准的约束，蓝山咖啡出口质量参差不齐，极大影响了其国际声誉，至1943年，当时蓝山咖啡进口大国加拿大拒绝进口蓝山咖啡；
1944年，牙买加政府意识到规范蓝山咖啡产业的必要性，重新制定了蓝山咖啡产业的三条规范建议：1集中加工蓝山咖啡豆，2建立蓝山咖啡质量标准，3成立cib，专门负责对市场的组织、管理以及出口监督者的角色；
1948年，闻名全球的牙买加咖啡局（cib）正式成立，同时牙买加政府立法牙买加蓝山咖啡产业管理法例，cib的主要职责就是通过管理监督提升蓝山咖啡质量，重拾蓝山咖啡全球声誉；
此时，对于蓝山咖啡的定义已经在法例中作了严格规定：1赋予包括wallenford在内的4家法定咖啡庄园集中加工蓝山咖啡豆，以保证蓝山咖啡质量，2生长在3000…5000英尺蓝山区域，3蓝山咖啡出口分等级：no。1，no。2，no。3，圆豆。
1960年开始，遭受飓风侵袭的牙买加蓝山区域，摧毁了大部分庄园的设施和咖啡树，包括日本在内的国外资本提供了帮助，也取得了大部分庄园的股份和优先进口权，此时，牙买加政府为维护国宝级蓝山咖啡的声誉，仍保留wallenford庄园为国有，并将cib部分监管职能wallenford，wallenford庄园成为cib的代名词，肩负管理、革新咖啡产业的使命，庄园管理者也由政府部门任命。”
“行了，你也喝一口润润嗓子吧。”周浪挥了挥手，道：“对了，中午过来跟我一起吃饭吧。”
“这个”林筱犹豫片刻，依旧是下不了决定。
“生活助理，中午陪我吃饭，自然是你工作内容之一。”周浪不容置疑道。
“好吧。”林筱点了点头。
实际上，还是说周浪太闲了。
中午吃饭，周浪问道：“对了，还没说一说，你跟劈腿男与那第三者到底怎么样了。”
见她不说，周浪道：“对了，那就先说说蓝山咖啡怎么喝比较好吧。”
第254章 冲泡（）
林筱点了点头，道：
“热饮
将一整包顶级产品倒入杯中，加入180c。c热水，搅拌均匀即可享用！
冷饮
先将一整包产品倒入杯中，加入180c。c热水，待冷却之後放入冰箱中，大约四小时之後，冰凉的咖啡及奶茶，即可洗涤您的心灵，将夏日闷热完全冰封起来！
建议用量：每杯约10…15g蓝山咖啡粉，冲煮6…8oz咖啡。
使用虹吸壶冲煮蓝山咖啡的步骤：
第一步磨豆，细度：4。5
第二步钩下过滤器
要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙，因为缝隙不仅会使咖啡粉落到下面的水中，
更会使容器漏气而影响萃取效果。
第三步下壶装入适量的水，并用酒精灯加热
为了节省时间，可以使用热水
第四步将咖啡粉倒入上壶
切记不要立即插入上壶
第五步水沸腾后，将酒精灯移到下壶的一边
这样做的目的是调节火候至小火，以降低水温
第六步待水温降至92…96度左右，插上上壶
即萃取过程开始，这时下壶中的水会一下子冲到上壶来，并浸没咖啡粉
第七步水上升后，用搅棒呈十字形搅拌：竖2次，横2次
注意搅棒不要碰到壶底滤布
第八步第一次搅拌后等待30秒，再呈顺时针螺旋形搅拌2…3次
注意搅棒不要碰到壶底滤布
第九步再次搅拌后等待30秒，最后一次螺旋形搅拌，速度要快些
注意搅棒不要碰到壶底滤布
第十步最后一次搅拌后等待30秒，在咖啡表面泛起的白色细腻的泡沫尚未破裂的时候，
移开酒精灯，然后用湿布擦拭下壶表面使其快速降温，这时咖啡液会迅速流入下壶。
第十一步将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，即可饮用。
重点：咖啡粉中央膨胀起如小山坡的形状，就表示萃取成功了。
喝咖啡就应该像品味一杯美酒一样，细细的品味才能体会其精粹。
使用虹吸咖啡壶会令蓝山咖啡独具神韵。
先闻闻咖啡的原香，然后小啜一口试试原味，再依个人喜好加入适量的糖，并用小汤匙搅拌，趁着搅拌的咖啡漩涡，缓缓加入奶，让油脂浮在咖啡上，一方面可以保温，另一方面，咖啡的热度也可蒸发奶香。
咖啡要趁热饮用，因为它的滋味与香气会随着冷却而打折扣。
喝咖啡不仅要适温也要适量，一般注入杯中约七、八分，恰好的份量不仅使味道活现，饮用时也利落轻巧。
遵循这样的品味方式，你的蓝山咖啡便显得愈加的美味了。
咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。
蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。
这座山得名于因反射加勒比海蔚蓝的海水而发出的蓝光。这种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的的酸味，一般都单品饮用。
滤袋式热咖啡冲泡法，可预先准备多人份的热咖啡供应，冲泡时也必须注意咖啡粉粗细…水温、水量与冲泡方法等技巧，最好用尖嘴水壶，效果较佳，同时等咖啡液滴漏完成后，必须再回温至8090c，才能达到最佳饮用风味。
材料与器具：咖啡粉、小冲袋（滤袋）、小冲架、水壶、咖啡匙、尖嘴水壶。
制作：将咖啡粉倒入冲袋中，先转拍底部使粉平均，再于上面正中央挖一个小凹洞，以90c热水绕圆圈倒在咖啡粉上，再以95c热水绕小圈旋转将水倒入最后以85c热水对准正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。
滤杯式热咖啡冲泡法，采用轻巧简单的冲泡器具、高质量过滤纸（须先折边线）与尖嘴水壶，控制水温、水量、咖啡粉。
即可冲泡出香醇可口的咖啡，非常适合家常或办公室中使用，方便快速，是时下相当流行的咖啡冲泡方式。
材料与器具：尖嘴水壶、咖啡粉、滤纸、滤杯、咖啡壶（茶壶）、咖啡匙。
制作：滤纸两边先折线，使放入后可贴紧滤杯。将咖啡粉放进滤纸中，并在正中央挖一个小凹洞。先以小水柱慢慢旋转倒入90c热水于咖啡粉上，使之浸湿发泡。再以95c热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入。最后再以85c热水对准正中央慢慢拉高倒入。
蒸气加压式意大利热咖啡冲泡法，利用高压蒸气原理，将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉（细研磨），由下而上或由上而下，冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡，此法由意大利引进，是时下相当流行的冲煮法。
适合口味浓重者，必须注意咖啡豆的调配品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握冲煮时间与水量。
材料与器具：意大利咖啡粉、意大利咖啡壶（摩卡壶）、壶架、酒精灯（或瓦斯炉）、滤纸、上压盖、咖啡匙
制作：先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中。再将咖啡槽座放进底壶，放入研细的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加一层滤纸，使粉不至于冲上去，放入上压盖，将咖啡粉压紧，将上层壶身与下层拧紧，开大火煮至上层壶身冒出蒸气，咖啡液流进壶身中即告完成，此时可以熄火，将咖啡倒进杯中即可。
虹吸式（蒸馏）煮法，它是由二个球型玻璃杯上下排列，广泛使用于家庭、旅馆、咖啡店中，一边欣赏冲泡过程一边享受咖啡的乐趣此乃最大的魅力。
中度…深度烘焙度；细、中研磨度；单品咖啡、混合咖啡特色：香醇可口，但酸味嫌重了些。一般说来，虹吸式煮法较使用于单品咖啡。
做法：（二人份咖啡）将开水240c。c。倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。
在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定，并将20克咖啡粉（依个人口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内。
底部的开水完全沸腾后，将提炼杯转进烧杯内固定。
第255章 百万彗星期（）
开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌，使咖啡粉的成份完全释出来。
注意避免搅拌过度造成混浊。经过约二十至三十秒后熄火，咖啡液会由滤布滤过而流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后，便可以取下。轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入已加温的咖啡杯内享用。
注意事项：
应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡。
烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯中无水或咖啡时，切勿点火烘烤以防破裂。
过滤布用完后需充分洗净，并保存于水中或冰箱。以免干燥后生油垢味。
因烧杯的杯口很小，清理的要决是使用过后马上用微温的清水或柠檬水冲泡，可将咖啡油脂完全洗去，并放置阴凉处风干即可。
煮沸法，就是在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤后饮用。土耳其咖啡即为代表（使用深度细研磨咖啡）。是历史上最古老、最原始的方法。
做法：五人份咖啡
先用锅或水壶装入650c。c。的水加热，沸腾后倒入40克（轻度粗研磨）咖啡粉。用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟，等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度，造成混浊。熄火后，咖啡汁液须经由过滤袋过滤，再置于炉上温热至八十八度后，随即倒入杯中饮用。
注意事项：
无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸，应注意时间上的控制，否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味，反使咖啡味变质。
电动咖啡煮法
使用方便，完全自动的煮法，电动咖啡机所煮出的咖啡味道较淡薄，适用大杯子来喝。
做法：五人份咖啡
将600c。c。的水倒入咖啡机水箱。过滤器内装一层滤纸，均匀洒入50克咖啡粉。装好咖啡壶打开电源，水加温至92—93度时，会经由自动咖啡器内的导管流下，由过滤器滴出咖啡。”
周浪点头，道：“很好，听了这么多，我觉得，蓝山咖啡，远远没有你重要。”
林筱震惊，奇怪的看着周浪。
周浪霸道惯了，直接上去吻住林筱的嘴唇，道：“毕业之后，你就可以做成年人的事情了，既然那个人有眼无珠，不如就让我来吧。”
“不不不，老板你怎么能这个样子？”林筱惊叹。
周浪想了想，直接拿出一个平板，道：“你看这是谁？”
林筱一看，竟然是劈腿男与第三者，两人衣衫褴褛，正在街头要饭。
当然，不是一个画面，他们是分开的。
周浪想了想，道：“琳达。”
琳达进来，道：“总裁知道了你的事情，已经教训他们了。”
“怎么教训的？”林筱惊道。
琳达笑了笑，道：“家破人亡。”
“啊！”林筱震惊，这就是一中午的