他顿了一顿，又有些不好意思地道：“掌柜说，以后库房的菜蔬出入都要做账，我勉强能识得几个大字，听掌柜说刘管事的账做得很好，所以让您教教我，多认几个字也是好的。”
刘管事登时气了个仰倒，辛辛苦苦经营这么多年，一朝被个二愣子夺了权去，他只觉得自己的心病都要发作了。
又过了几日，江宁带着一盒新茶，去拜访了张公，敲了门，张公见是江宁，先是惊喜，而后笑着道：“原来是你来了，快快请进。”
天气正好，两人在院子里坐下，江宁笑笑，将茶叶递上：“张公，许久不见，今日我送茶来赔罪了。”
听他这话，张公又想起韩致远，免不了又是一番唏嘘：“往日里你都是与兄长一起来的……罢了。”
他说到这里，摆了摆手，不再往下说了，往日里江宁与韩致远一向是焦不离孟，孟不离焦的，两人同进同出，如今只剩下江宁形单影只，一个人来去，他心里看着怪难受的，人老了，越发经不得离别了。
张公照例取出烹茶的器具来，一一摆开，茶叶有现成的，直接把江宁带来的拿来用了。
上锅煮水，两人说了几句话间，茶便煮好了，张公分好茶，将茶碗推至他面前，感叹道：“上好的碧螺春，可算是有人与我一同喝了。”
江宁微微一笑，端起茶来喝了一口，眉头一皱，神色颇有些异样，张公继续分茶，头也不抬地道：“这茶如何？”
江宁皱着眉：“味道不太对。”
张公道：“哪里不对？”
江宁只答了一个字：“苦。”然而碧螺春应该是入口清爽，回味甘甜的，怎么会苦？
张公端起自己的茶碗喝了一口，喟叹一声，这才望着江宁道：“不是茶苦。”
他的话没有说完，但是双方都心知肚明，当然不是茶苦，江宁同张公喝了这么久的茶，张公的泡茶手法高超，他是知道的，不是茶苦，自然就是心苦了。
江宁抿紧了唇，过了一会，将茶碗端起来，沉默着，将茶汤慢慢地喝尽了。
张公继续煮水，一边岔开话题道：“你去那沈家商行做事，可还顺利？”
江宁微微颔首：“还行，说来我有一事，还想请张公帮帮忙。”
张公听了这话，笑道：“凭你我之间的交情，还需要提什么请不请的？只管说来便是，只要是老头我做得到的。”
江宁微微一笑：“不知张公可知道，想要在越州城买下一块地，应该怎样做？”
张公一顿：“买地？”
江宁点头道：“不错。”
张公问道：“你想买哪块地？”
江宁轻叩桌沿：“城北市外，靠河那一块地，我如今住的地方。”
张公略一思索，便明白过来：“可是徐老翁的那一间宅子？”
江宁颔首，张公道：“买地一事不难，你可与徐老翁商量过了？”
江宁回道：“已经商量过了，只不过徐老翁那性子……”他颇有些哭笑不得，几月不见，徐老翁那毛病愈发严重了，只要一离开钱字，他立马半个字眼都听不清楚了，由于沟通太费力气，江宁觉得有点心累，只好来问问张公。
张公顿时了然，想了想，道：“既然价钱商量好了，你让他把房契地契一并取来，去官府报备，印个契纸，缴了税钱，官府勘察之后，盖了官印，此事便成了。”
听了这话，江宁点点头，谢过张公，又坐了一会，这才起身告辞。
张公送他出门时，犹豫再三，还是道：“你若是心中有事，可尽管与老头我说，不必一个人闷着，别到时候把人给闷坏了。”
江宁微笑颔首：“张公放心便是。”
他说完，又拱手施了礼，这才顺着巷子离开了，张公望着他渐渐远去的背影，叹了一口气，摇了摇头，将院门合上。
第53章（）
次日一早，江宁一进福运酒楼，便见着几名伙计照例聚在一起闲磕牙，他们抬头见了江宁进来，立刻闭紧了嘴，忙作鸟兽散，手脚伶俐无比。
江宁扫了他们一眼，温声开口道：“都别急着走，在这站一会，我有事情与大家说。”
众伙计顿时面面相觑，你瞧我，我瞧你，跑了的退回来，没跑的收了脚步，一群人挤挤挨挨的，好似一群小鸡雏儿一般慢慢挪了过来，在江宁跟前站定，江宁向一旁看热闹的王账房和丁余道：“你们也都过来。”
这时，伙计中有人壮着胆子道：“掌柜的，叫我们有什么事吗？”
江宁微微一笑，顺口点了那个伙计的名：“你去后厨，将其余人都叫过来。”
那伙计听了这话，只得疑惑地去了，过了一会，回来时，身后果然跟着后厨的四个人，两个厨师傅，以及做杂役的鲍远和管库房的王石头。
江宁看了看，随口问道：“刘管事呢？”
叫人的伙计一缩脖子，低着头回道：“刘管事说他心口疼，来不了了。”
江宁笑了笑，点点头，道：“说的也是，刘管事如今年纪大了，免不了有各种各样的毛病，你们日后若是遇到库房那里有什么事情，不必麻烦他了，直接问石头便好。”
众人面面相觑，皆是应了，江宁又将他们看了一遍，忽然又问道：“除了心口疼的刘管事，酒楼的人眼下都齐了？”
大堂里一时静默，过了片刻，丁余才小声提醒道：“掌柜，缺了一个，陈管事还没有来。”
江宁微微一笑：“原来他也心口疼？”
众人眼观鼻鼻观心，个个都不吭声了，江宁也不在意，继续道：“我来福运酒楼已经一月有余，在这一个多月中，也没见着那位神出鬼没的陈管事一面，也算是一件憾事，不过按照沈氏商行的规矩，私自旷工七日者，契本可以作废，所以，这位陈管事，从今日起便不再是酒楼的人了。”
他语气虽然还是温温和和的，像是在说一件很普通的事情一般，然而其中的意思却让人没有置喙的余地。
经过这些日子的相处，众人对江宁也算是有了充分的了解，这位新掌柜的手腕和他的脾气几乎一模一样，看似很好商量，实际上丁是丁，卯是卯，他的和风细雨，更甚于雷厉风行，今天看新掌柜这架势，一定是要整顿酒楼了。
同众人想的一样，江宁今天就是要打算好好清理酒楼一番，他来这里一月有余，一开始的不动声色，不过是为了摸一摸酒楼众人的底罢了，如今都探摸清楚了，自然到了动手的时候。
江宁语气温和地道：“你们不必紧张，我今日叫大家过来，不过是立几个规矩罢了，俗话说的好，没有规矩，不成方圆，想来各位也都知道，我们在酒楼做事，一荣俱荣，一损俱损，若是酒楼一直经营不善，那便只能掏空底子，克扣自己人了，你们说，是不是这个理？”
众人自然没敢有什么意见，皆是点头应是，江宁继续道：“我立的规矩也不多，只有简单的三条，大家听好了，若是有什么意见，稍后可以再与我提出来，第一，不许怠慢客人，不管你们手上在做什么，只要有客人进出酒楼的大门，必然要有一个人去迎送，这一条，可听明白了？”
见众人都应了，江宁又道：“第二条，不许与客人争执，哪怕是客人不讲道理，他能骂你，你却不能骂回去。”
听到这里，章安就忍不住了，低声道：“不能骂回去，若是遇上胡搅蛮缠的客人，又应该如何处理？”
江宁应声看向他，也没生气，只是道：“试想一下，在你没有错处的情况下，客人无理地骂了你一句，此人想来也不是个心胸宽广之辈，你再骂回去，接下来会是如何场面？”
章安一噎，悻悻然闭了嘴，接下来？以他过往的经验，好一点的，爆发一场骂战，你来我往骂了半日之后，酒楼里的客人早就跑光了，坏一点的，双方互不相让，唇枪舌剑，大打出手，酒楼一天的生意就泡汤了，自己这一个月也算是白干了……
江宁继续道：“又试想一下，你出了错，客人骂你，你再骂回去，到最后到底是谁占理？解决了客人的问题，想来只要他不是个失心疯，自然不会无缘无故地为难与你，但若是他还要胡搅蛮缠，你也不能像个软柿子，任人搓圆捏扁。”
“第三条，不许与酒楼的自己人发生争执，”江宁神情严肃地道：“这一条，我之前是如何处理的，想来大家都看在眼里了，日后若是再犯，惩罚只会比上一次更胜十倍，你们可都要记住了。”
众人都点了头，诺诺应声，江宁微微一笑，道：“对于我这三天规矩，各位还有什么别的意见吗？”
大堂内鸦雀无声，见众人都零零散散地摇头，江宁遂满意道：“既然没有什么问题，那你们都去忙吧。”
众人赶紧应了，各自散去。
江宁忽然开口叫住人群最后的两人，道：“李师傅，甘师傅，请二位留步，我有事与你们相商。”
李、甘两位师傅都面面相觑，最后还是跟着江宁去到隔壁房间，江宁示意道：“二位坐。”
甘师傅坐下来，有点不安地道：“掌柜这是……”
江宁笑了笑：“甘师傅不必紧张，我只是有些事想问一问罢了。”
甘师傅这才放下心来，点点头，江宁道：“我想问问二位，如今酒楼可有什么独家菜式？”
甘师傅想了想，迟疑道：“招牌菜是有，不过……”
李师傅哼笑一声：“还是别说出来丢人现眼了，那些菜式，早被别的酒楼翻过来覆过去炒了八百回了。”
闻言，甘师傅呐呐不语，李师傅说完，又对江宁道：“我来酒楼已有四年之久，从前福运酒楼还是很有些名气的，独家菜式神仙鸭，鱼头汤，松鼠鳜鱼，引来众多客人，然而好景不长，短短一年时间，菜式的方子便流了出去，如今再提什么独家不独家，简直是笑话。”
甘师傅小声向江宁道：“那些菜式都是李师傅做的……”
李师傅冷笑一声，道：“若不是当年我欠了老东家一个人情，早不在这里干了。”
听了这话，江宁若有所思，尔后才道：“如果我们现在想要做出新的菜式呢？”
甘师傅一怔：“新的菜式？”
江宁点头：“不错，若是想要吸引客人来的话，酒楼最好还是要有自己的独门菜式，才能将名声打出去。”
李师傅沉默许久，半天不吭声，江宁笑着对他们道：“两位师傅浸淫厨艺这么多年，都是酒楼的顶梁柱，想来应该能拿主意的。”
李师傅又想了一会，这才闷声道：“你容我想一想吧。”
“这个自然，”江宁微微一笑：“如今三少爷将酒楼交给我，我自然是想将酒楼打理好的，然而酒楼还是以菜色为主，只要菜式好，不怕没有客人来，所以还要请二位师傅多多费心了。”
他态度谦虚，说话又诚恳，很容易引起人的好感，甘师傅立刻点头道：“是是，请掌柜的放心。”
李师傅面上若有所思，过了一会，才对江宁道：“这事我知晓了，只要你别让什么乱七八糟的人来后厨瞎搅和，我们就谢天谢地了。”
江宁说这个自然，然后三人又就新菜式讨论了半日，两位师傅这才离开。
到了傍晚，江宁从屋里出来，外面的天色已经擦黑了，丁余正在柜台后擦酒坛子，见了江宁，招呼道：“掌柜，回去了啊？”
江宁点点头，照例吩咐道：“打烊之后，记得检查门窗。”
丁余忙应下了，江宁这才离开酒楼，慢慢地顺着街道往城北走去。
走了半个多小时，熟悉的院子近在眼前，江宁开了锁，眼睛一瞟，见着门缝里夹着一封信，露出了小小的一角，他推门进去，那信封便落到了地上，发出一声轻响，江宁弯腰拾起来，小院静悄悄的，只有麻雀在树上聒噪地叫嚷着，叽叽喳喳个没完，给这死气沉沉的院子增加了一点生气。
江宁推开屋门，吱呀老旧的门轴声发出一声惨嚎，打破了满屋的沉寂，而后又归于沉寂，他看着昏暗的屋子，正面墙上有一大团被水浸染过的痕迹，泛着浅浅的青苔，像一只盘踞着的怪物，向他张大了口。
江宁望着那墙，沉默半响，走到窗前去，将窗推开，然后拆开那封信，一目十行地看了起来，看完之后，他思索了片刻，将那信纸依旧叠了起来，用镇纸压住，从旁边拿过一张宣纸，开始在纸上写写画画起来……
第二日一早，江宁正在酒楼账房间看账，没看多久，便听见账房间的门被人砸得哐哐响，可见来人的怒火，几乎隔着门板就要烧到他身上来了。
他来酒楼一个多月了，还是第一次有人敢砸他的门，江宁合上账册，颇感意外地听了一会，那砸门声停了下来，估计是砸得手疼了，中场休息。
江宁这才慢悠悠地站了起来，过去开门，门外是个怒气冲冲的陌生中年男人，一张马脸，一双倒三角的眼，八字胡子，个子稍矮，目测只有江宁的肩膀高，他半仰着头，满面怒容地瞪过来，江宁往他身后扫了一眼，几个好事的伙计立马缩回了头，擦桌子的擦桌子，扫地的扫地，装得一本正经。
江宁好笑道：“都留神点，打扫干净了，我虽然不爱罚人月钱，但是苍蝇腿也是肉，酒楼若是有别的进账，也不失为美事一桩，你们说是不是？”
众伙计听了，手上打扫的动作愈发卖力了，生怕被这位掌柜盯上。
那中年男人见自己被无视得彻底，不由怒道：“你就是新来的掌柜？”
江宁嗯了一声，这才微微低头看他：“我是，你是哪位？”
中年男人本就是一副兴师问罪的态度，这回听了他这话，差点儿被噎个半死，他怒不可遏地瞪着一双三角眼，骂道：“我是哪位？睁大你的狗眼看看清楚，我是这间酒楼的管事！”
江宁抱着肩，靠在门框上，轻描淡写地道：“抱歉，我来了酒楼一个多月，不记得见过你，你是哪位管事？”
这态度完全是没把他放在眼里，中年男人顿时气得七窍�
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