“你谁呀？”残阳瞄了一眼，发现自己并不认识这个老头，也不清楚这个老头因何拦他。
“大人，在下燕国来的使者，曾在秦王的宣室殿内见过大人。”
残阳敷衍的点了点头，对于这种他国来使，残阳一向不太愿意搭理，更何况他的眼中现在就只有那一盆香气四溢的水煮牛肉。
“你因何拦我？”
“大人，这东西真的万万吃不得啊！”
“为何？”残阳郁闷了，明明上好了一份水煮牛肉，这小老头子干嘛非拦着不让他吃，要知道姜江浩可是很难得才做一次这道菜，就连公里王上都还没有吃过呢！这小老头居然敢拦他？要是没有个正经理由，残阳就准备一巴掌将这个多时的老头给扇出厅外。
“大人，这东西颜色甚为怪异，居然呈赤红色，他一定是加了染布的染料才使得膳食变红，燃料可是吃不得的呀！”
感受到瘦小老头情真意切，残阳却冷汗直流，看着一脸无辜的姜江浩道：“姜老板，你没和他讲过辣椒吗？”
姜江浩也很无奈，他不是不想讲，他是还没想好怎么讲就被这原始人惊呆了，接着就是他残阳大摇大摆的猛冲进来讨吃的，他哪儿有吐口的机会？
残阳此刻颇为无语，不再理会瘦小老头和他的随从，也没在理会姜江浩，而是直接拿起了水煮牛肉旁边摆放的筷子，直接动手吃了起来，边吃还边吆喝。
“十三，过来一起吃，阿七，去厨房帮我们打两碗米饭，不对！是四碗！吃水煮牛肉可一定要配米饭呀！不然那多没意思！快点快点！”
看着残阳一副饿死鬼托生的样子，阿七急忙点头应声，转身便匆匆的跑了出去。
“大人”
瘦小老头还想再说什么，却被残阳直接挥手打断。
“来使简直太没见识了，姜老板这水煮牛肉乃是世间至佳的美味，就连宫里大王都心心念念却无缘一尝，你居然会说他是染料，哈哈哈，太好笑了！”
瘦小老头的脸顿时涨成了猪肝色，看看已经被残阳捞的不成样子的水煮牛肉，又看了看无辜站立在一旁的姜江浩，无力的问道：“姜老板，这怎么算？！”手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。
第一百五十四章 东坡肉（）
姜江浩看着吃的热火朝天的残阳和十三，又默默地转过头去跟一旁的瘦小老头大眼瞪小眼的对视着，意思很明确，我做给你吃了你不吃，反正我钱是收了，菜我也做了，是你自己不吃的我也没办法。
瘦小老头气得牙根子痒痒，直接又从口袋里摸出一百金拍在了桌上。
“再来一道！”
姜江浩直接回他一个白眼：“你当我这里是酒楼啊，说点菜就点菜！”
瘦小老头气得吹胡子瞪眼，不断地朝着紫茄子打眼色，紫茄子意会，而后为难的看了看姜江浩，被姜江浩一个眼刀甩的闭上了嘴。
不远处苏末秋扭着杨柳细腰款款而来：“想要我家夫主再为你做道菜不难，一口价，二百金。”
“二百金？！你打劫呀！方才那道菜又不是我吃的！”
苏末秋摊了摊手表示爱莫能助：“反正我把规矩告诉你了，爱吃不吃随便你，要是不吃的话，阿七！送客！”
阿七在一旁应声，接着就摆出了送客的姿势。
姜江浩在苏末秋出来的时候，眼珠子已经粘到了苏末秋的身上，这女人不是去海天盛筵了吗？什么时候跑来怡园了？
不过对于苏末秋的做法及要求，姜江浩在内心里其实是给出了百分之两百的赞成，这规矩不错！
瘦小老头看姜江浩一副爱答不理的样子，加上阿七又在一旁不停的比划着送客，这感觉就跟将他往外轰没什么两样，于是瘦小老头面色酱红的拍出两百金来。
“给我来道没吃过的菜！”
“好嘞，您请好了！”
苏末秋把金子收进荷包，接着推着姜江浩后背把他往后院退去，刚出了前厅，就在姜江浩猝不及防的时候，苏末秋撅起嘴巴一下亲到了姜江浩的脸颊，姜江浩顿时大惊，两眼怒瞪着苏末秋，谁知苏末秋根本就不在意，摆着腰肢又回到了前厅。
姜江浩被着一个强吻亲的是云山雾绕，脑袋里晕晕的，连他是怎么回的我是都不清楚，接着就倒在卧室的地板上喘着粗气，这古代的女人真是开放啊！
思来想去，姜江浩都在考虑做什么吃的给那个瘦小老头，既然人家给了两百金，总要做个实惠的给人家，不然他这两百金赚的岂不比较亏心了？！
咦！有了！做个东坡肉给他！
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
宋代人周紫芝，在竹坡诗话中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作食猪肉诗云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”
后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。
东坡肉据考是人们为纪念苏东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。
东坡肉的原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。
苏东坡的烹肉之法在其炖肉歌中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”“回赠肉”的特点是鲜香醇厚，油而不腻。苏东坡在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。如今在徐州街头的各家饭庄，您仍然可领略到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香。
“东坡肉”最早在徐州创制，徐州古今名馔记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。
元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入食猪肉诗中。
苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
宋哲宗元（礻右）四年七月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元（礻右）五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。
听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
回赠肉是苏轼在徐州期间创制的红烧肉。宋神宗熙宁十年（公元1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。8月21日，黄河在潭州曹村决口，洪水围困徐州。苏轼以身卒之，亲荷畚锸，率领军民抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城的男女为感谢与他们同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称赞，称它为“回赠肉”从此，它就在徐州一带流传，并成为徐州传统名菜。这在徐州文史资料、徐州风物志、徐州古今名馔中都有记述。
元丰三年（公元1080年）2月1日，苏轼被贬到黄州任团练副使。苏轼的朋友马正卿为他请得位于黄州东坡的旧营地，于是他在此开荒种地，自号“东坡居士”。在黄州期间，他亲自制作红烧肉并写下猪肉颂诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”苏轼在徐州、黄州制作的红烧肉，并没有多大名气。真正叫得响的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
宋哲宗元祐四年（公元1089年）1月3日，苏轼又来到阔别15年的杭州任知州。元祐五年五六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛溢，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民又度过了最困难的时期。他又组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓很感激苏东坡做的这件好事，听说他在徐州及黄州时最喜欢吃红烧肉，于是许多人上门送猪肉。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，然后烧制成熟肉，分送给参加疏浚西湖的民工们吃。他送来的红烧肉，民工们都亲切地称为“东坡肉”。当时，杭州有家大菜馆的老板，听说人们都夸“东坡肉”好吃，也按照苏东坡的方法烧制，挂牌写上“东坡肉”出售。这道新菜一应市，那家菜馆的生意很快兴隆起来，门庭若市。一时间，杭州不论大小菜馆都有“东坡肉”。后来，杭州厨师们公议，把“东坡肉”定为杭州第一道名菜，流传至今。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州时创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。故此，徐州市饮食行业志写道：“‘东坡肉’创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。”手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。
第一百五十五章 姜江浩的东坡肉（）
姜江浩努力在脑海中回忆着东坡肉的制作方法，最终他选择了最为经典的一种。
首先，他准备了两斤的带皮五花猪肋条，之后将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅汆约3～5分钟，煮出血水，捞出切成麻将大小的小方块；
接着他取出一只大沙锅，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸；
之后再密封沙锅边缝，置文火上焖2小时左右，启盖；
而后将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封焖至酥熟；
然后将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；
最后将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。
在原料方面，姜江浩特意选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉（以金华“两头乌”猪为最佳），经汆煮定型，再用直刀切成大小均匀的方块（块的大小也可根据各人的爱好改刀）因为猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食；
而且最好是以酒代水（也可加少许水），调料必须一次加足，以突出醇香的地方风味，对于黄酒的选择，姜江浩也是特意选择了花雕黄酒，因为烧肉只有放米酒烧出来的才是最香的！白酒是用来治疗外伤消炎用的，黄酒葡萄酒脾酒自古以来养生喝！所以一定要选择合适的配料；
最后一定要焖蒸结合掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸至酥透，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。
东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。
宋朝苏东坡，作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。东坡肉在徐州又称东坡回赠肉，相传，东坡回赠肉为苏东坡任徐州知州时所创。公元1077年的宋神宗熙宁十年四月苏轼知徐州。在刚上任不到四个月的苏东坡，当年正碰上黄河决口，身为徐州父母官的苏轼，毫不顾个人安危，毅然率领全城百姓，投向了抗洪治水，最终于战胜了洪水，城里百姓为了感谢这位与民朝夕相处、甘苦与共的“父母官”，纷纷杀猪宰牛，担酒牵羊，打锣敲鼓地送到知州衙门，赠给东坡先生，以表心意。而“廉洁”的苏东坡并不拒绝，一一如数收下，并亲指点厨师把这些送来的猪、牛、羊肉，分别改刀烹制成熟，回赠给参加抗洪的黎民百姓，故后人称之为“东坡回赠肉”。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”不过，烧制出被