至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。
近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。
时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
潮州地处亚热带，南临大海，海产丰富。
潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。
对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。
如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮菜海鲜类的代表名作。
？？？潮州菜的另一特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜美，营养丰富，如护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等，皆为美食家所称道。
潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。
多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。
？？？潮州菜特别重视配酱调味。不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。
而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，尤为潮州特产。
潮菜酱碟繁多，蔚为大观。
？？？潮州菜在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目。
厨师用竹笋、萝卜薯类等，精工雕刻成各式各样花鸟造型，作为点缀或菜垫，形成独特的“彩盘”艺术。
潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜点心各一道。
喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”。
酒过三巡，超版话匣子一打开，早已刹不住：“黄蜡石市场我走了不少地方，光在江西弋阳十年一剑那，我就住了好久，从整个市场来看，玩观赏的基本难赚钱，前几年玩黄龙玉的赚了不少，可现在价炒高了，生意也不好做，籽料市场，好的难找，各地价格不一，以次充好，以山货充籽料的不少，现在市场也主要集中在江浙一带，我们广东要收到好货也难了。”
九龙非常感兴趣，江西弋阳是怎么回事，超版回想起来，那是一副满足的表情：“弋阳是江西的一个小县城，地处江西省东北部，信江中游，归上饶市管，那边出产的信江蜡，特别是籽料，这几年炒疯了，十年一剑是石友，非常热情的一个人，当初我去弋阳，被他伺候的很是舒坦，那边的石友都非常热情，经常灌酒灌的我挪不开步，老师长老师短的，那叫一个亲切，我常常一去就是好几天，边收籽料边游玩，神仙一样的日子呀。”
第二百零五集 莆田雕工（）
九龙开上别克凯越轿车，独自前往莆田。
四月的天气说变就变，本来出发还风和日丽的，到了漳州高速路段，竟下起了倾盆大雨，小车犹如在水面行走，四轮水花飞溅，九龙只得降速，打开双闪，以60公里不到的时速行进，很奇怪的是，这样的天气，路上竟然车不少，每辆车都小心翼翼地保持安全距离，生怕一不小心，就整个甩出去了。
就这样，本来预计四个小时可以到的，竟然用了六个多小时。
总算看到工艺美术城的出口了，九龙打开导航，从出口处开到工艺美术城，用了不到五分钟。
莆田工艺美术城是2006年度闽省重点建设项目，位于沈海高速公路莆田出口处，区位条件得天独厚，交通极为便捷。
这个莆田工艺美术城，号称是中国最大的工艺品专业交易市场。
工艺美术城占地面积460亩，总投资6。248亿元，总建筑面积47万平方米，由展示中心、展销区，公共服务配套设施等组成。
其中展示中心建筑面积2。7万平方米，展销区建筑面积30。3万平方米，公共服务配套设施建筑面积14万平方米。
拥有商业旺铺约20多万平方米，可供1000多家企业入驻，其中玉雕、木雕、石雕区共有店面700多间，分别为玉雕区300多间，木雕区200多间，石雕100多间。
工艺美术城采取政府主导、市场化运作方式，以展销的形式，把木雕、玉雕、石雕、金银珠宝、民族民间工艺品等几大行业集聚起来，展现莆田传统工艺，通过提供环境保障，引导资源整合，力求做大做强，最终形成一个立足莆田、辐射全国、面向世界的大型工艺品市场和旅游观光、休闲购物中心。
说起工艺美术城，就不得不谈到莆田工艺美术，莆田工艺美术也叫莆工，历史悠久，向来以“精微透雕”着称，其中最有代表性的莆田木雕兴于唐宋，盛于明清，蕴含着深厚的历史文化积淀和丰富的传统风格。
建国以来，莆田木雕业枯木逢春，重焕生机，特别是改革开放以来，一批大师级名人抓住机遇，创办木雕企业，促进了莆田木雕产业快速发展。
莆田已成为全国最大的内销木雕工艺品的主产地和集散地。
2003年莆田被中国轻工业联合会、中国工艺美术学会联合授予“中国木雕之城”称号。
莆田木雕产业集聚强大，也带动了仿古家具、宗教雕塑、玉雕、青石雕、寿山石雕、工艺编织、金银首饰、人造宝石、漆器等相关行业的发展，使工艺美术成为莆田的一大特色产业。
莆田工艺美术城就是在这个背景下建起来的。
红墙金瓦衬映着满天乌云，别有一番情趣，九龙按照对方给的地址来到玉雕一区，抬眼望去，闽翠缘的广告挂满整个前街。
闽翠缘厂长徐建东笑容可掬地迎了上来：“欢迎，欢迎。”
国字脸，小平头是他的特征，他说话带着莆田腔，轻言细语，极富磁性。
他的店铺不小，两眼望去，有400多平方的样子。
整个展厅设计成中式风格，不单单是黄蜡石雕件，翡翠雕件也有不少，圆雕、透雕、浮雕都有，看上去蛮不错的样子。
徐厂长告诉九龙，他这里主要是展示区，雕刻区在另外的地方。
九龙先把带来的玉料展示给他看，并没有马上叫他去雕，而是问了他一些有关什么样的黄蜡石可以雕的事情。
九龙要确认对方是不是有两把刷子，否则，再好的籽料，也会搞砸。
常言说得好，没有雕不好的材料，只有不会雕的雕工。
徐厂长似乎也看出了九龙的顾虑，谈起蜡石雕刻时，讲的特别仔细，他说：“我接触蜡石有一段时间了，也雕琢过很多黄蜡作品，感觉黄蜡雕料中最致命的毛病可分为五种：
“第一种是‘白棉’，不管在什么样的蜡里面，一出现白棉其价值马上下跌，观赏效果大打折扣。
“第二种是‘干燥’，蜡没有了水分，就没有了温润感，看起来就感觉很死板，没有了灵气。
“第三种是‘脏点’，表面的脏点可以在雕刻时清除，吃进玉肉的脏点就严重影响产品观赏价值了，在抛光后特别明显。
“第四种是‘裂纹’，其直接影响产品成件效果，如有裂纹，在取料时候我们就要将就其裂纹走向，可能就雕刻不了最佳的题材或方案，裂纹多时在雕刻上因为要处理，就不能雕的太简单了，从而雕刻成本提高又效果不好。
“第五种是‘色彩’，色彩有好有差，有阳有阴，阳色给人以舒服，愉悦，正派，阴色给人以沉闷，压抑，邪气的感觉，色彩的合理应用是影响作品成功与否的关键要素。”
九龙虽然似懂非懂，也觉得他讲的蛮有道理。
徐师傅嘴角浮出一丝不易察觉的笑容，他知道九龙已经被说服了，对黄蜡石雕件的观赏标准也谈起了自已的看法，他说：“有人认为要和‘翡翠’、‘水晶’那样，水头（透明度）好就好，也有人认为如‘和田玉’、‘田黄’的温润那样比较好。
“其实黄蜡石雕件它应该是承接以温润为观赏标准的延续，现在‘和田玉’和‘田黄’资源已经稀缺，急需有另外的一种同样性格的资源填补空缺。
“该观赏标准也比较符合化中比较讲究内敛的习惯，注重于内涵的修养，不提倡外表华丽的炫耀。
“而且中国传统在色彩上也以黄为贵，因此个人认为黄蜡应该贵在温润，而非透。”
这让九龙想起了赵哥所极力推崇的蜡性美…蜡石因为其性状具有蜡的含蓄、温润和油脂质感，而这正是迥异于和田玉、翡翠、乃至钻石等其他矿物审美特征的。
他俩的观点竟然惊人一致，也许，在不久的将来，蜡性美真的会变成主流也难说。
九龙算是彻底放心了，不管怎么样，对方能一口说出这么多子丑寅卯来，说明还是有料水的，一切等他雕了再说。
九龙叫徐厂长根据自己的玉料情况选择雕什么，他就不参与设计了。
徐厂长连称没问题，这是小事，交给他就好了。
解决了雕刻的事情，九龙总算松了口气，和徐厂长告别回到家后，他也按徐厂长的方法，特别注重挑选比较温润的蜡石。
好的料石，基本在网络上看不到，应该是被肖总自己先截留了。
奇石网黄蜡石专区，也有卖蜡石的，说是卖信江蜡，九龙也加了几个号，买了几方样品回来。
对比的结果，信江蜡质量似乎更好些，颜色也更丰富。
只是，小打小闹永远成不了大事，不管是赣江也好，信江也罢，还是太远了，有些受制于人的感觉，精品蜡很难到自己手上。
九龙觉得要玩，还是要有自己拿手的东西才行。
可现在最关键的，是要提高自己的眼力，只有这样，才能发现好的蜡石。
要走这条路，就必须接受专业培训。
这方面，王天然老师很拿手，问问他看看。
王老师听了笑笑：“如果要九龙璧培训，找我就好，可这蜡石，比较复杂，我们这一带也很少玩，要不，你看看中石协有没有这方面的培训吧。”
8
第二百零六集 培训之旅（）
既然王老师这么说，那就上网查查吧。
果然，在中石协网站，九龙查到了有关培训信息：
依据国家有关专业岗位任职评审规定，观赏石鉴评师任职资格申报者应经过专业培训并取得考试合格证书。
根据广大会员希望通过培训增长观赏石业务知识和提高观赏石鉴评能力的要求，中石协决定2010年续办培训班。
第五期观赏石鉴评师培训班在鲁省举办，有关事项通知如下：
培训地点：济南燕子山路59号的泰泉宾馆（原军交通运输干部培训中心）三楼会议室。
培训时间：2010年5月7日至5月12日
报名时间：2010年2月中旬至3月31日
授课内容方式：通过讲授有关观赏石科学、文化、艺术知识和观赏石鉴评标准，实地考察石馆和市场，增强观赏石基础知识，提高鉴评鉴赏能力。
结业考试：培训结束前，进行开卷考试和鉴评标准实践考评；
考试合格者，颁发结业证书；结业证书四年有效。
报名条件和方式：
1、参加培训班人员参照观赏石鉴评师任职资格申报条件：年龄在70岁以下，热爱观赏石事业，具有观赏石鉴评资历。
可通过所在协会推荐，也可直接向中石协报名。
中石协会员可优先考虑，非会员可同时办理入会手续；
2、学员报名一律填写报名表，寄中石协审核同意，发入学通知书。
有关报到事宜详见培训入学通知书。
培训费用：2000元（含教材、教学及食宿等费用）后面是联系方式。？
小乔看了后对九龙说：“九龙哥哥，去吧，多结交些朋友也好。”
九龙说道：“这个当然，另外，我也想通过此次机会，多了解一些外地奇石市场行情，只是此去可能要一星期左右，家里就有劳你费心了。”
“家里不碍事的，还有妈妈呢，你就尽管放心。”
九龙之所以大事要向小乔请教，也不是自己做不了主，只是如果能得到另一半的支持，就少了不少阻力，他才能全身心投入，所谓家和万事兴，就是这个理。
有了小乔的支持，九龙心里踏实，他想邀腊实一起去，腊实给他一个闭门粒骸罢饷丛叮也挪蝗ィ夥延梦揖褪懿涣恕！�
人各有志，九龙也不勉强，他想起铁大汉张口闭口说要跟自己混的这句话，不如邀他试试。
没想到铁大汉二话不说就答应，还说能跟九龙做同学，那是他上辈子的福气。
既然如此，九龙就把报名办法告诉了他，叫他耐心等待。
九龙以为这事就搞定了，没想到报名的时候遇到了障碍，报名处的人告诉他，他不是中石协会员，不能报名。
是呀，到目前为止，九龙什么协会都没参加，更不用说是中石协会员了。
九龙忙问怎么办，对方笑笑，很简单的，你马上报名加入吧，一年一百元，500元就搞定了。
好吧，钱是小事，能报名就行。
临去之前，九龙又做了一番功课。
他突然想起青岛王会长曾给自己留下过一张名片，何不先去青岛，再去目的地？
通过王会长，也可以多了解一下鲁省的石头，这是一举两得的事情。
九龙想想就兴奋，给王会长打了个电话。
对方好半天才记起九龙这个人，连称欢迎欢迎，他不会让九龙失望的。
5月5日，九龙和铁大汉约好，提前两天出发，从鹭岛乘飞机来到了青岛。
和王会长联系后，王会长叫九龙俩人直接到青岛十五大街珠宝古玩城来，他的奇石艺术馆立新石界就在那里。
略显发福的圆脸，高耸的额头，见人三分笑，这就是王会长给九龙的印象。
王会长在店门口接九龙进店，
来到他引以为自豪的一方戈壁石面前，问九龙它像
小提示：按 回车 [Enter] 键 返回书目，按 ← 键 返回上一页， 按 → 键 进入下一页。
赞一下
添加书签加入书架