余长宁当下也不解释，解开密封的盖子舀出一勺芝麻油放入了瓷碗之中，然后又加了一些辣椒末儿和葱蒜末儿，这才搅拌均匀笑道：“这便是油碟，是吃火锅必不可少的配料。”
余长致对余长宁发明的这些菜肴一直深有信心，闻言立即摩拳擦掌地开口道：“既然备好了油碟，那我们先试试这火锅味道如何？”
“好。”余长宁点头一笑，亲自拿起菜刀切了几片羊肉卷，然后拿起长筷夹起一片羊肉卷放入了滚滚翻腾的火锅中，轻轻涮了几下，便提手将羊肉卷放入了油碟之内。
将油碟端给余长致，余长宁笑道：“大哥，不如就由你来试试这火锅的味道。”
余长致知道火锅的推广关系着宾满楼与宾朋楼的生意，立即正色点头接过油碟，用筷子将烫熟的羊肉卷在油碟中翻动了数下，然后夹起放入了口中。
一股油乎乎的感觉骤然弥漫口腔，余长致还没来得及叫一声好，辛辣鲜香的味道突然而至，辣得他竟是猛然一阵咳嗽，差点将口中的羊肉卷也喷出来。
余长宁一直紧张地望着他，见他如此模样，立即一脸担心地问道：“怎么？这羊肉卷很难吃么？”余长致将羊肉卷飞快咽下，拭了拭呛出来的眼泪大笑道：“二弟！我从没吃过如此又辣又麻的食物，这辣椒真是太妙了！虽然很辣，但同样很爽！”听到大哥如此直接的评价，余长宁忍不住哑然失笑，也夹起一块羊肉卷放入火锅中涮了片刻，然后夹入口中慢慢品尝。
第七九七章 烹制火锅（三）
一番咀嚼，久违的麻辣感顿使余长宁精神为之一振，犹如美食家那般细细地品尝半响，终还是叹息摇头道：“看来是我配料搭配还有些问题，吃起来感觉不是太好吃。”
此刻余长致又夹起一块羊肉卷放入火锅中，失声笑道：“如此好吃的东西居然还嫌味道不行，二弟你是否太挑剔了？”
余长宁知道对于从来没吃过火锅的大唐人来说，眼前这火锅一定已是非常难得的美食，但他却依旧不满意，总觉得还没有后世火锅那种让人流连忘返的香味。
略一思忖，余长宁叹息道：“不管如何，我还是得多炒制几道火锅料试试，大哥，把这锅火锅料先倒了吧。”
余长致已是吃得油嘴滑舌，闻言立即大惊道：“倒了？这怎么能行？不行不行，我还要吃一点再说。”
余长宁大感无可奈何，只得由他去了。
接下来几天，余长宁上午前往官衙或参加朝参，下午便窝在宾满楼研究火锅底料的炒制，当尝试了十余次后，他终于摸索出了正确的配料方法，火锅料做出来与后世已是相差不大。
罗凝一直对这火锅好奇不已，当拿着油碟试过羊肉卷的味道后，忍不住拍案叫绝道：“好吃！真是太好吃了，特别是这股麻辣味，更是大唐所没有的，我相信这火锅一经推出，必定能风靡整个大唐。”
陈若瑶也将信将疑地试吃了一下，霎那间俏脸便被辣椒辣得通红无比，连喝了数盏凉茶方才开口道：“虽然好吃，但是否有些太辣了一点？”
余长宁微笑解释道：“陈掌事放心，火锅根据配料不同，可分为微辣、麻辣、特辣型，个人可根据不同的口味选择不同的锅底，必定可以符合每一个人的味道。”
陈若瑶飞快地瞄了余长宁一眼，这才展颜笑道：“如此甚好，对了，不知这火锅可以烫哪些食材？是否与暖锅相同？”
余长宁悠然笑道：“暖锅底料清汤寡水，烫制的食材局限甚大，火锅配料因为加入了各种香料，所以食材范围选择能更广一些，如羊肉卷，暖锅烫制起来虽然也很不错，但那一股羊膻味却挥之不去，火锅却没有这等限制，如牛羊肉、狗兔肉、鲜鱼鲜虾、动物内脏、时令蔬菜等等，都可以烫着吃。”
“呀，连动物内脏都可以吃？”罗凝闻言，顿时忍不住一阵膛目结舌。
虽然从古到今食用动物内脏不绝于史书，但就实而论，唐朝时期对于食用动物内脏还是较为排斥，认为这些乃是不能登上大雅之堂的食物，如后世人赞不绝口的猪大肠，唐人根本不会食用，也没有意识到猪大肠可以用来做菜。
余长宁点头道：“动物内脏如牛肝、牛肚、鸭肠、鸭胗、鸭舌、猪腰、猪脑花、黄喉这些，都是烹制火锅的妙物，姨娘若是不信，尽可取来品尝。”
见余长宁说得如此言之凿凿，罗凝岂有不信之理，展颜笑道：“长宁，今晚我们不妨在府中举办一个火锅宴，让家人们首先尝尝味道，不知你的意思如何？”
余长宁拍手笑道：“如此甚好，那我与大哥现在就去准备。”说罢，拉着余长致便要出去购买所需食材。
“等等……”罗凝突然开口叫住了他，认真叮嘱道，“记得也将公主请上，知道吗？”
余长宁笑嘻嘻地开口道：“这火锅也如暖锅一般乃是同锅而食，长乐公主讲究分餐制，只怕吃这火锅多有不惯吧。”
罗凝点点头，轻吁一口气道：“若是公主不喜欢同锅而食，那我们就单独给她备上一锅。”
余长宁闻言差点为之绝倒，啼笑皆非道：“一人吃一锅，公主她的架子也未免太大了吧？”
罗凝若有所思地想了半响，突然正色开口道：“长宁，火锅若要在王公大臣们之中推广，一桌一锅显然不行，必定会受到抵触，我看有必要将同锅而食改为一人一锅，这也符合贵胄们分案分餐而食的习惯，你觉得如何？”
余长宁皱着眉头思忖半响，缓缓点头道：“姨娘说得不错，的确是我太大意了，差点就弄巧成拙。”
陈若瑶笑道：“那我就尽快吩咐人依照暖锅的形态打造一些供一人而食的小锅，确保万无一失。”
余长宁笑道：“如此甚好，那就多谢陈掌事。”
陈若瑶嘴角含笑，美目看着他满是春意。
是夜，余家大厅准备起了丰盛的火锅宴席，辛辣的香味在大厅中悠然飘开。
长乐公主虽然尝遍了世间珍馐美味，当听到余长宁推崇备至的火锅已是大获成功，芳心中也忍不住产生了好奇之感，在余长宁的邀请下，亲自驾临余府品尝。
当望见桌上堆满了琳琅满目的食材时，长乐公主忍不住瞪大了美目，竟发现许多食材连自己也从未见过，不由疑惑问道：“驸马，这些都是什么东西？”
余长宁用手指点笑道：“启禀公主，这盘是鸭舌、这盘是鹅肠，还有这是猪脑花，猪腰。”
长乐公主听得花容失色，惊讶道：“什么，这些东西也能吃？”
余长宁认真点头道：“当然，公主若是不信，不妨尝尝。”
长乐公主露出了将信将疑之色，望向罗凝犹豫道：“严姑，这驸马的话……能够信吗？这些也能食用？”
余长宁闻言为之气结，这李丽质也太不相信本大爷了吧，竟用这种怀疑的态度对待将要大放异彩的火锅。
罗凝淡淡笑道：“我也从来没吃过这些动物的内脏，既然长宁百般推崇，那么就不妨试试。”
余长致笑嘻嘻地补充道：“公主若不喜欢吃鸭舌、鹅肠这些，也可以尝尝牛肉片、羊肉卷、猪肉片，另外还有鲜鱼鲜虾以及各种蔬菜，味道同样也很不错。”长乐公主这才放下了心来，嫣然笑道：“既然如此，那不妨开宴吧。”罗凝点点头，将长乐公主请到主位落在后，吩咐冬梅将一个铜制的暖锅放在了公主眼前。
第七九八章 烹制火锅（四）
暖锅虽然难登大雅之堂，宫廷里很是少见，但长乐公主还是知道，当看见锅内油乎乎的汤水上飘浮着花椒葱段，还有一些不知名的红色香料时，不由又是好奇一问：“驸马，这是何物？”
余长宁笑着解释道：“这就是制作火锅最重要的佐料——辣椒。……”
“辣椒？”
“对。”
长乐公主恍然笑道：“一听名字便知味道，不知辣椒比起茱萸又是如何？”
罗凝肃然开口道：“若以香辣味而论，辣椒与茱萸可谓一个天上一个地下。”
“哦？竟有如此大的差别？”长乐公主惊讶地挑了挑眉梢，陡然笑道，“本宫像来嗜吃辣味食物，既然这辣椒如此奇妙，那一定要好好试试。”
言罢，她美目巡睃了一圈食材，最后定格在了冒着滚滚热气的铜锅之上，有些不确定地问道：“不过……这火锅要如何吃才是？”
余长宁亲自给长乐公主调制了一个油碟，笑问道：“不知公主想吃多少辣椒？”
长乐公主自信笑道：“本宫最喜辣味，自然是韩信点兵多多益善。”
“好，”一丝促狭之色从余长宁眼眸中飞快闪过，他拿起筷子将长乐公主所食的油碟中加入了不少辣椒段儿，递给公主笑道，“油碟调制好了，请公主品尝，不知你喜欢吃什么东西，我给公主你烫制。”
长乐公主美目一瞄，随便指点道：“就那牛肉片吧。”
闻言，余长宁夹起了一片牛肉放入了沸腾的火锅底料当中，涮得数圈，殷勤地挑到了长乐公主碗内。
长乐公主小心翼翼地将那块烫熟的牛肉夹入口中，贝齿刚刚咀嚼了数下，一股辛辣味陡然弥漫了整个舌尖，其后又飞快传入了喉咙中，檀口犹如被火烧一般火辣辣无比。
“好辣……”长乐公主瞬间便蹙起了柳眉，美丽的双目也是浮现了点点泪光。
罗凝第一次吃这火锅的时候已是深知其辣味，见状立即端来一盏凉茶，递给长乐公主道：“公主，你快喝下。”
长乐公主难受地点点头，端起茶盏一饮而尽。
见长乐公主模样好了一点，罗凝望着余长宁嗔怪道：“长宁，这辣椒如此厉害，你刚才难道不知道给公主少放一点吗？
余长宁一脸委屈道：“是公主说的韩信点兵多多益善啊，与我又什么关系？”
长乐公主闻言大窘，也对辣椒的厉害有了清晰的认识，再次调制了一碗油碟，索性连辣椒也没放，就这么吃了起来。
刚刚吃得几口，长乐公主惊叹道：“呀，这火锅的味道真是太好了，本宫尝遍了数不清的山珍海味，却从未吃过如此好吃的东西。”
“公主不妨再试试这羊肉卷。”余长宁又将烫好的羊肉夹到了公主碗中。
长乐公主依言而食，依旧点头叫好。
吃得半响，长乐公主看见余家人全都笑吟吟地望着自己，俏脸不由微微泛红，问道：“对了，你们也坐下来一起吃吧。”
罗凝点头一笑，吩咐冬梅端上了另一个铜锅，然后余长宁兄妹围坐在八仙桌前开始吃了起来。
长乐公主眼见他们同锅而食热闹腾腾，自己单独一锅却有些冷冷清清，不由微蹙眉头，心底暗暗道：本宫是否需要改变一些在宫中养成的习惯，以此适应余家人的生活习惯呢？
一通麻辣火锅吃下来，所有人都是大声叫好，特别是余长致，更是吃得差点快撑破了肚皮。
吃罢续茶闲聊，话题自然离不开火锅的推广。
当罗凝问及余长宁的意见时，余长宁早就成策在胸，侃侃而论道：”姨娘，王宫贵胄们食不厌精脍不厌细，对于美食都非常的讲究，我觉得火锅的推广应该从高层而起，然后从上而下全面铺排，这样才符合推广的策略。”
罗凝点头道：“长宁此言说得不错，不过推广这火锅总须得一个契机，不知你可有想好？”
余长宁笑答道：“我觉得还是应该从廊下食入手，因为能够有资格吃御赐的廊下食皆是朝廷文武百官，火锅若是能够先征服他们的味蕾，然后再借机向长安贵胄们推广，这样才是上上之策。”
“那好，就依照你的意思。”罗凝现在对余长宁很有信心，立即出言定策。
翌日，余长宁前去殿中省找萧锐商议廊下食供应火锅的事情，萧锐与余长宁乃是老朋友，昔日宾满楼推广的一系列美食都大获成功，面对余长宁的再次请求，萧锐岂会不同意，立即答应了下来。
为了照顾大臣们分餐而食的饮食习惯，陈若瑶吩咐铁匠打制的一百口小型铜锅也是完工，余长宁也将火锅料的炒制方法交给了宾满楼与宾满楼的厨师，吩咐他们按照自己所提供的香料比例炒制火锅底料。
见余长宁竟将火锅底料的配方交给了庖厨们，陈若瑶止不住的担心，生怕香料的配方泄漏，从而使得别家酒肆学到制作火锅的方法。
她将这番担心告诉余长宁，余长宁却不以为然地笑了笑，开口道：“放心吧，目前只有我们余家才有辣椒，别家酒肆根本无法仿制火锅，等到他们恍然醒悟之后开始寻找购买辣椒种子，那时候我们早就已经赚的盆满钵盈。
说到这里，他正色道：“还是以前那句话，我们宾满楼应该专注于高端市场，将低端市场留给别人，不用怕其他酒肆抢生意，因为只有宾满楼才是火锅的发源地，也只有宾满楼的火锅才是天下最正宗。
听罢这番解释，陈若瑶心悦诚服地点头笑了。
万事俱备只欠东风，很快，朝参之日到了。今日由于李世民与大臣们商量了许久黄河筑堤防洪之事，下朝已近午时，正好到了吃廊下食的时间，大臣们三三两两朝着殿内走去。谁料刚刚走入大殿，正在与长孙无忌低声交谈的房玄龄陡然止住了脚步，吸了吸鼻头道：“咦，什么味道？好香啊！”
第七九九章 大获成功
众大臣尽皆同感点头，一双双好奇的双目向殿中坐案前望去，只见红木坐案上正摆着一口口铜锅，香味正是从铜锅里面散发出来的。。
“今天吃暖锅么？”长孙无忌恍然醒悟。
身后的马周摇头笑道：“不像不像，这哪是暖锅的味道，一股辣味直冲鼻端，莫非是熬制的辣子汤。”
房玄龄捋须笑吟吟地问道：“萧锐，这是何物啊？”
正侍立在一旁等候的萧锐闻言走了过来，拱手笑道：“各位大人，此名为火锅，乃是宾满楼新发明之烹饪方法，下官来说不尽详细，不如请余驸马亲自向各位大人解释如何？”
此时余长宁刚刚走入大殿，闻声立即上前笑道：“各位同僚，廊下食一直是由我们宾满楼负责，这些年因为余家自顾不暇，所以没有对廊下食推陈出新，实在万分抱歉，这次鄙人发明了这种名叫火锅的食物，吃法与暖锅大致等同，但味道却胜其多矣，今日特送至宫内供大家品尝。”
房玄龄笑道：“原来如此，那本官今日一定要好好地尝尝这新式火锅了。”
长孙无忌亦是点头笑道�
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